Przydatne właściwości i szkodliwość chrzanu

Chrzan znany jest wszystkim jako dodatek do żywności o wyraźnym zapachu i smaku. W rzeczywistości ten niepozorny produkt doceniają nie tylko smakosze, ale także przedstawiciele tradycyjnej medycyny. Zarówno korzeń, jak i zielone liście rośliny mają właściwości lecznicze, które każdy wyrzuca, nie wiedząc, jakie substancje lecznicze zawierają. Dlatego przed zastosowaniem tego produktu w celach prozdrowotnych należy dowiedzieć się, jakie właściwości ma chrzan dla organizmu, w jaki sposób może pomóc lub zaszkodzić, a także poznać zawiłości przechowywania i przygotowania produktu.

Skład chrzanu jest dość zróżnicowany:

• kaloryczność 100 g korzenia chrzanu – 60 kcal, w tym białka – 3,1 g, węglowodany – 10 g, tłuszcze – 0,4 g;
• błonnik w produkcie – 7,5 g;
• woda - 77 g;
• kwasy organiczne - 200 mg;
• popiół - 1,4 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,1 g;
• olejek eteryczny z musztardy allilowej - 13%;
• związki dekstrynowe i skrobia - 4 g, cukier - 5,9 g.

Chrzan ma również wysoką zawartość witamin (tiamina – 0,09 mg, kwas askorbinowy – 55 mg, ryboflawina – 0,1 mg, kwas foliowy – 37 mcg, pirydoksyna – 0,8 mg, niacyna – 0,4 mg, tokoferol – 0,1 mg) oraz makroelementy (fosfor - 0,13 g, wapń - 1,0 g, sód - 0,1 g, potas - 0,58 g, magnez - 36 mg, żelazo - 30 mg).W połączeniu z tak bogatym składem mineralno-witaminowym chrzan ma bogate właściwości dobroczynne dla różnych układów organizmu.

Witaminy B1 i B6 zwiększają odporność organizmu, szczególnie w okresie jesienno-wiosennym. Ryboflawina wpływa również pozytywnie na procesy zachodzące w ośrodkowym i obwodowym układzie nerwowym, metabolizm niezbędnych aminokwasów, kwasów nukleinowych i tłuszczowych. Wpływają również bezpośrednio na tworzenie czerwonych krwinek – erytrocytów. Jeśli zignorujesz przyjmowanie witamin z grupy B, organizm zacznie cierpieć na anemię, zmniejszy się apetyt, ogólne samopoczucie, pogorszy się stan skóry, paznokci i włosów.

Kwas askorbinowy wpływa przede wszystkim na zdolność przyswajania takiego makroskładnika jak żelazo. Dlatego jedną z głównych funkcji witaminy C jest udział w procesach redoks, a także w pracy układu sercowo-naczyniowego.

Pierwiastki śladowe wpływają na równowagę elektrolitową, którą należy stale kontrolować poprzez spożywanie różnorodnych pokarmów. Wapń jest główną substancją dla układu mięśniowo-szkieletowego, bierze również udział w procesie przewodzenia impulsów przez neurony oraz podczas skurczu mięśni. Potas reguluje równowagę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową, a także bierze udział w utrzymywaniu ciśnienia w krwiobiegu. Ten pierwiastek śladowy jest szczególnie ważny dla serca. Żelazo jest ważnym składnikiem białek w organizmie, a także enzymów. Ten makroskładnik odżywczy reguluje produkcję czerwonych krwinek przez szpik kostny, które dotleniają każdą komórkę w ciele.

Jeśli prawidłowo zastosujesz tę pikantną przyprawę w diecie, możesz doświadczyć nie tylko nowych doznań smakowych, ale także wykorzystać ją do wpływania na organizm człowieka z korzyściami zdrowotnymi.

Lecznicze właściwości chrzanu:

• działanie przeciwzapalne ma grupę witamin B i kwas askorbinowy;
• antybakteryjne przeprowadzają kwasy organiczne, witaminę C, a także olejki eteryczne, które niszczą zewnętrzną powłokę bakterii, zabijając w ten sposób patogenną florę;
• poprawia aktywność wydzielniczą błonnika, który za pomocą błonnika pokarmowego podrażnia receptory śluzówki;
• działanie mukolityczne wywiera kompleks pierwiastków śladowych, które regulują równowagę kwasowo-zasadową organizmu, a tym samym alkalizują i przyczyniają się do oddzielenia plwociny;
• efekt hematopoetyczny realizowany jest za pomocą żelaza i kwasu askorbinowego, które są również budulcem szpiku kostnego;
• wzmacniają ściany serca i naczyń krwionośnych witaminy A i C, co zmniejsza ryzyko zawału serca i zakrzepicy.

Istnieje szereg właściwości, które mają korzystny wpływ osobno na organizm kobiety i mężczyzny. Dla kobiety chrzan jest przydatny, gdy występują nieregularne miesiączki lub niedoczynność gonad. Składniki tej pikantnej przyprawy działają pobudzająco na hormony i wydzielinę. Dawki terapeutyczne tego produktu są w stanie regulować tło hormonalne kobiety. Dla mężczyzny to doskonały afrodyzjak, który działa pobudzająco.

Ze względu na wysokie stężenie substancji zawartych w chrzanie, Istnieje szereg przeciwwskazań do jego stosowania.

• Nadciśnienie tętnicze. Nie należy spożywać chrzanu w dużych ilościach, jeśli okresowo wzrasta ciśnienie krwi, ponieważ składniki stymulujące obkurczają naczynia krwionośne i przyczyniają się do jego jeszcze większego wzrostu, a to może spowodować poważne szkody dla organizmu.
• Choroby, w których wzrasta kwasowość, zwłaszcza takie jak wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka, zapalenie dwunastnicy. Składniki wchodzące w skład chrzanu działają na receptory w taki sposób, że zwiększa się wydzielanie soku żołądkowego. Silna sekrecja narządów trawiennych niekorzystnie wpływa na błonę śluzową, w wyniku czego może dojść do erozji lub owrzodzenia.
• Kamica żółciowa. Stosując ten produkt w diecie i mając historię kamieni żółciowych, można wywołać zablokowanie przewodu przez kamień, co jest powodem operacji.
• Choroby wątroby. Ważnym składnikiem zapalenia wątroby, marskości wątroby, jest ścisła dieta, która obejmuje ścisły zakaz spożywania chrzanu. Ta kultura może spowodować zaostrzenie choroby.
• Procesy zapalne jamy ustnej. Jest to względne przeciwwskazanie, ponieważ jedzenie chrzanu spowoduje jedynie uczucie pieczenia w obszarze stanu zapalnego.
• Dna. Ostre jedzenie wywołuje powtarzające się ataki tej choroby.

Istnieje kilka sposobów na oczyszczenie korzenia chrzanu. Być może najprostszym narzędziem do czyszczenia korzeni jest metalowa szczotka. Dzięki niemu możesz obrać skórkę zaraz po zbiorze pod bieżącą wodą.

Jest też sposób na czyszczenie nożem. Ale w tym celu najpierw napełnij korzenie ciepłą wodą i pozostaw je na 1 godzinę, po czym przystąp do czyszczenia.Zeskrob skórkę chrzanu ruchem zdrapującym.

Obieraczka do warzyw to wszechstronne narzędzie, które można wykorzystać do obierania dowolnych warzyw.

Korzenie chrzanu należy wykorzystywać na różne sposoby. Przede wszystkim sposób aplikacji zależy od choroby. Na przykład w przypadku osteochondrozy roślinę stosuje się miejscowo, przykładając liść lub starty korzeń w miejsce bólu. Ale przy obniżonym ciśnieniu lub zanikowym zapaleniu żołądka konieczne jest zastosowanie go wewnątrz, przestrzegając schematu podawania i dawkowania.

Chrzan można przechowywać na kilka sposobów.

• Wysuszenie. Aby to zrobić, musisz dokładnie umyć korzeń chrzanu, wysuszyć i pozostawić do wyschnięcia w słonecznym miejscu.
• Zamrażać. Aby to zrobić, musisz zmielić chrzan za pomocą blendera, a następnie włożyć go do wygodnego pojemnika i umieścić w magazynie.
• Dla tych, którzy mają piwnicę szczęście, ponieważ tam możesz zachować świeżość korzenia przez całą zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz worka z piaskiem, w którym musisz zakopać korzenie.
• Jeśli potrzebujesz zachować świeżość produktu przez krótki czas, około miesiąca, możesz owinąć korzeń chrzanu folią spożywczą i umieścić w lodówce.

„Gorloder” to klasyczny przepis na chrzan, którym możesz nie tylko cieszyć się, ale także poprawić swoje ciało.

Musisz wziąć 1 kilogram pomidorów, 1 korzeń chrzanu, 1 główkę czosnku. Wszystko dokładnie umyj, wyczyść i przekręć w maszynce do mięsa lub blenderze.Dodaj sól i pieprz do smaku. Spożywając 3 łyżki tej mieszanki dziennie, organizm otrzyma dzienne zapotrzebowanie na ważne pierwiastki i witaminy w świeżej postaci.

Chrzan z cytryną to „pogotowie” na ostre przeziębienie. Aby przygotować lek, musisz zmielić 150 g chrzanu na drobnej tarce i dodać do niego 1 łyżkę cytryny. Możesz dodać miód do smaku.

Chrzan z burakami to doskonały środek pobudzający trawienie. W przypadku braku apetytu, utraty wagi i obniżonej odporności ugotuj chrzan z burakami.

200 g buraków i 400 g chrzanu należy skręcić w maszynce do mięsa, następnie dodać sól i trochę octu. Stosowanie leku powinno wynosić 1 łyżeczkę w porze lunchu i wieczorem z posiłkami.

Jak gotować pachnący i zdrowy chrzan w domu, zobacz poniższy film.