Jak zamrozić cukinię na zimę?

Asortyment produktów spożywczych w okresie zimowym nie wyróżnia się dużym wyborem i bogactwem asortymentu witamin. Świetną szansą na uratowanie dnia jest mrożenie cukinii. Wyjątkowość sytuacji polega na różnicy w cenie warzyw w zależności od pory roku. Jeśli w czasie zbiorów cena jest do przyjęcia, to po kilku miesiącach osiąga fantastyczne wartości. Zamrażając warzywo jesienią, możesz zapewnić swojej rodzinie kompletną dietę w rozsądnej cenie o każdej porze roku.

Proces zbioru jest prosty, nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani specjalistycznej wiedzy. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować owoce do długotrwałego przechowywania bez utraty ich wartości odżywczych.

Bardzo młode jasnozielone warzywa z soczystym miąższem i słabo uformowanymi małymi nasionami optymalnie nadają się do zbioru. Preferowane powinny być okazy o delikatnej, cienkiej skórze, którą łatwo przekłuć. Na zewnętrznej powierzchni nie powinno być żadnych uszkodzeń i śladów zgnilizny. Dobrze dojrzałe, postawne okazy zostaną wykorzystane do domowego kawioru.

Warzywa (zarówno świeże, jak i mrożone) znalazły zastosowanie w różnych dziedzinach gotowania. Posiada neutralny smak, harmonijnie komponuje się z wieloma produktami.Cukinia jest powszechnie stosowana do zup o orzeźwiającym wiosennym aromacie, do przystawek pełnych witamin.

Z powodzeniem dodaje się je do sałatek. Warzywo wchodzi również w skład pikantnych wypieków. Oryginalne naleśniki, naleśniki i zapiekanki zyskały popularność wśród gospodyń domowych ze względu na przystępny koszt i łatwość wykonania. Niskokaloryczna pizza warzywna z serem może urozmaicić dzień fashionistek, którzy podążają za dodatkowymi gramami.

Z funkcjonalnego produktu powstaje niezwykły dżem z cytrusowym posmakiem. Zawarte w przepisie cytryny i pomarańcze nadają ciekawy słodko-kwaśny smak. Rezultat zaskakuje egzotycznym bukietem magicznych smakołyków.

Zbiór zapewni dobry nastrój i dobre zdrowie przez cały okres zimowy. Lekkostrawny produkt dietetyczny ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Polecany jest przy cukrzycy, anemii i nadciśnieniu. Produkt normalizuje pracę serca, stymuluje motorykę żołądka i jelit. To prawdziwa spiżarnia witamin reprezentowana przez grupy B, A, PP i C, a także pierwiastki śladowe (sód, fosfor, żelazo, miedź). Zawiera również magnez i potas.

Zamrażanie cukinii jest łatwe. Aby pomyślnie przygotować się do zimy, wystarczy zapamiętać kilka prostych zasad i stosować się do sprawdzonych technologii.

Nadaj surowcowi niezbędny kształt i przeprowadź pierwotną obróbkę. Pokrój w kostkę, patyczki, kółka lub słomki, w zależności od Twoich planów na przyszłość. Możliwe jest przetworzenie warzyw na puree lub tworzenie mieszanek z innymi owocami. Odcedź sok uwolniony podczas przetwarzania i zapisz, można go użyć do bulionu.

Aby uniknąć utraty warunkowego wyglądu i akceptowalnego smaku po rozmrożeniu, usuń wilgoć i naturalne enzymy. Poziom zawartości tych substancji wpływa na bezpieczeństwo oryginalnych wskaźników. Jeśli instrukcje nie będą przestrzegane, produkt staje się praktycznie niejadalny. Istnieje kilka sposobów na zminimalizowanie szkodliwych skutków głębokiego zamrażania: gotowanie na parze, blanszowanie i posypywanie solą. Każda z metod zostanie omówiona poniżej.

Aby zachować właściwości smakowe i maksymalne nasycenie użytecznymi substancjami, stosuj zamrażanie stresowe. Nowoczesne lodówki i komory specjalistyczne wyposażone są w komory o skrajnie niskich temperaturach (Super Freeze, Fast Freeze).

Po umieszczeniu przygotowanych owoców w komorze szybko osiągnij wymagany poziom schłodzenia. Użyj deski do krojenia lub tacy wyłożonej folią spożywczą. Połóż plastry w jednej warstwie, pozostawiając możliwość odwrócenia kawałków. Możesz umieścić warzywo na kilku poziomach. Wystarczą dwie godziny intensywnego chłodzenia.

Następnie wygodnie zapakuj i przenieś półprodukt do zwykłych przegródek zamrażarki. Pakowanie najlepiej przeprowadza się w porcjach, z kalkulacją pełnego wykorzystania wybranego opakowania na raz.

Ważnymi punktami, które wymagają ścisłego przestrzegania, są szczelność opakowania i wstępne usunięcie powietrza. W tym celu użyj specjalnych pojemników, worków próżniowych z zaworem do odprowadzania powietrza oraz prostych worków foliowych.

Przeanalizujmy kolejność zamrażania warzyw w domu i kolejność głównych manipulacji.Istnieje kilka opcji, od najprostszych, przeznaczonych do krótkotrwałej konserwacji, po bardziej złożone. Niektóre etapy są uniwersalne, inne ściśle indywidualne.

Weźmy za przykład cukinię. Nie ma znaczących różnic w praniu i czyszczeniu.

• Młode owoce dokładnie umyć i oddzielić od szypułki.
• Użyj ręczników papierowych lub ręczników, aby usunąć wilgoć.
• W przypadku cukinii (do wyboru) można pozostawić miękką i delikatną skórę. W innych przypadkach skórę należy odciąć.
• Zdecyduj się na nasiona. Jeśli są uformowane, miazga i nasiona są całkowicie usuwane. Owoce tnie się wzdłuż lub w poprzek (w zależności od potrzeb), a środek wyjmuje się nożem. Jeśli nie ma nasion, nie należy dotykać tej części.

Są to obowiązkowe procedury mające zastosowanie do wszystkich odmian, niezależnie od sposobu przechowywania. W kolejnej fazie przygotowania owocom nadaje się preferowany kształt geometryczny, najbardziej nadający się do późniejszego wykorzystania, przetworzone i zamrożone.

Ta metoda jest najłatwiejsza do wykonania. Nie wymaga dodatkowych operacji termicznych. W tym przypadku:

• pokrojona cukinia;
• miejsca nacięć zwilża się papierową szmatką, usuwając wyciekający płyn;
• podzielone na zwarte porcje, wystarczające na jedno gotowanie;
• zapakuj w worki w jednej warstwie, wyciśnij powietrze i zawiąż;
• umieszczone w zamrażarce.

Zaletą tej opcji jest to, że jest to szybkie i energooszczędne rozwiązanie. Wszystkie przydatne składniki trafią na Twój stół bez utraty korzyści. Jednak to proste podejście ma jedną istotną wadę. Uczucie świeżości zostaje utracone, gęstość wzrasta do gumowatej konsystencji. Półprodukt po rozmrożeniu staje się bezkształtną, nieestetyczną substancją.

Blender rozwiązuje problem. Ten blank jest odpowiedni do zup puree i suplementów witaminowych do żywności dla niemowląt.

Tutaj, aby zachować prezentację, konieczne jest jak największe odprowadzenie wilgoci. Dla tego:

• pokrojone kawałki układa się na pochłaniającej wilgoć powłoce, posypuje solą i czeka kwadrans;
• gdy ambasador powoduje aktywne uwalnianie soku na plastry, jest on usuwany;
• warzywo jest pakowane do jednorazowego użytku i umieszczane na zimno.

Jest to trochę czasochłonne zadanie, ponieważ musisz poczekać, aż płyn wypłynie. Jednak wynik jest tego wart. Doskonałe wskaźniki zewnętrzne pozwalają na użycie takich półfabrykatów w gulaszu lub do smażenia.

Tutaj stosowana jest metoda ekspozycji termicznej - blanszowanie. Istota techniki kulinarnej polega na krótkotrwałym poddaniu obróbce wrzącej wody. Metoda neutralizuje szkodliwy wpływ enzymów na strukturę i ogólny odcień warzyw, a także wypiera powietrze, co w połączeniu pozytywnie wpływa na trwałość. Algorytm działań wygląda następująco:

• przygotować odpowiednio dwie miski wrzącej wody i zimnej wody;
• pokrojone owoce w małych partiach umieścić we wrzącej wodzie na 2-3 minuty;
• po ponownym zagotowaniu obniżyć temperaturę zimną wodą (można pominąć wymuszone chłodzenie, pozwalając na normalizację temperatury);
• za pomocą wafla lub ściereczki papierowej osusz kostki;
• rozłóż je w szczelnym pojemniku w równej, pojedynczej warstwie i włóż do zamrażarki.

Jeśli jest podwójny kocioł, wszystkie operacje z wrzącą wodą można zastąpić parą (czas jest podobny).Możesz zastosować małą sztuczkę - zamrażanie w dwóch etapach. Obejmuje szybkie chłodzenie i późniejsze przechowywanie w mniej ekstremalnym reżimie temperaturowym.

Najczęściej do smażenia używa się półfabrykatu tego typu. Jest przygotowany tak:

• owoc kroi się w kółka o zwykłej grubości;
• pokroić na dużej tacy lub talerzu, aby kubki nie stykały się ze sobą (powierzchnia jest wstępnie zamknięta torbą);
• cały rząd pokryty jest folią spożywczą;
• na wierzchu umieszcza się kilka kolejnych izolowanych warstw;
• duża liczba kubków jest jednocześnie chłodzona i jednorazowo pakowana w worki.

Aby urozmaicić dietę, możesz przygotować mieszanki warzywne z bakłażanem, papryką lub pomidorami. Podpisane paczki pomogą Ci określić, co w nich jest. A w przypadku oddzielnego przechowywania możesz za każdym razem aktualizować skład i procent. Drobno posiekany koperek i natka pietruszki to świetny sposób na dodanie świeżości i smaku potrawom. Najważniejsze, żeby nie „przesadzić”. Różne są przygotowywane w następujący sposób:

• zielenie są dokładnie myte i suszone;
• pokroić i wymieszać z kawałkami cukinii;
• tradycyjnie pakowane w torebki porcjowane i poddawane mrożeniu.

Ta metoda daje możliwość wykorzystania próbek, które nie zostały wyselekcjonowane w innych przypadkach. Możesz użyć dużych warzyw, twardą skórkę należy odciąć. Głównym kryterium jest brak twardych nasion. Wykonaj następujące czynności:

• zetrzyj cukinię za pomocą dużej tarki;
• pozwól płynowi uciec;
• wycisnąć masę z soku;
• opakowanie w pojemnikach.

Ten rodzaj półproduktu jest wygodny do kompaktowego przechowywania. Plastikowy sudok jest uzupełniony torbą i gęsto wypełniony powstałą substancją. Zawartość ubija się równo z krawędziami i po przykryciu wkłada do zamrażarki. Zamrożony brykiet jest wyjmowany z formy i wygodnie przechowywany na półkach zamrażarki.

Możliwe jest przygotowanie i całkowicie gotowe potrawy. Zimą wystarczy rozmrozić produkt w kuchence mikrofalowej i posypać bogatym sosem. To szybki i niedrogi sposób na urozmaicenie menu i ugoszczenie bliskich pachnącym obiadem. Aby stworzyć takie puste miejsce:

• młode warzywa o cienkiej skórce są myte i suszone;
• pokroić w pierścienie o grubości centymetra;
• sól i dodaj pieprz do smaku;
• panierowane i smażone, aż pojawi się skórka;
• pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
• umieszczony w pojemniku, izolując warstwy między sobą;
• umieszczony na zimno.

Mrożenie cukinii na zimę to świetny pomysł. Pozwoli ci to przygotować się na zimę, w której brakuje witamin. Cukinia długo zachowuje świeżość i jest zawsze pod ręką. Optymalny okres przechowywania półfabrykatów wynosi 3-4 miesiące. Z zastrzeżeniem stabilnego reżimu temperaturowego, można go przedłużyć do 8 miesięcy. Będzie to poważna pomoc dla gospodyni w przygotowaniu ciekawych potraw. Rok później lepiej pozbyć się starych zapasów i zrobić nowe.

Oto kilka pomocnych wskazówek:

• przed ułożeniem należy umyć i wyczyścić owoce;
• nie przechowuj dużej ilości kawałków w jednym pojemniku, rozłóż je na porcje;
• ponumeruj paczki i sporządź listę z listą typu i okresu zakładki.

W poniższym filmie dowiesz się więcej o tym, jak zamrażać cukinię na zimę.