Kapusta pekińska: co jest przydatne i ile kalorii?

Chińczycy słusznie należą do grona stulatków na świecie. Na szczególną uwagę zasługuje orientalne podejście do zachowania urody i zdrowia. Kuchnia chińska od dawna cieszy się światową sławą i popularnością wśród zwolenników zdrowego stylu życia.

Kapusta pekińska jest jednym z orientalnych gości na stole obiadowym Rosjan i Europejczyków. Niedawno pojawiła się w szerokiej sprzedaży, ale udało jej się zdobyć miłość konsumentów. Informacje o przydatności kapusty pekińskiej i jej kaloryczności podpowiedzą, jak czerpać najwięcej przyjemności i czerpać korzyści z jej spożywania.

Produkt ma inne nazwy: petsai i chińska sałatka. Pod względem wyglądu, właściwości odżywczych i smakowych kapusta pekińska jest krewną zielonej sałaty i białej kapusty.

Petsai przybył na międzynarodowy rynek z Chin, gdzie jest uprawiany i spożywany od VI wieku naszej ery. Do II połowy XX wieku kapusta pekińska była eksportowana z Chin, była droga i była rzadkością na stole Europejczyków i Amerykanów. W ciągu ostatnich 30-40 lat pojawiły się nowe odmiany warzyw, które obecnie są uprawiane w Europie i USA. Ich ceny są demokratyczne.

Zewnętrznie petsay to duże podłużne liście, które tworzą małą główkę u nasady. Liście są jadalne. Są delikatne i chrupiące w konsystencji, neutralne w smaku i zapachu. Zaletą kapusty pekińskiej jako produktu spożywczego jest długi okres przydatności do spożycia.

Skład mineralny warzywa charakteryzuje się nasyceniem substancjami korzystnymi dla organizmu człowieka. Pomiędzy nimi:

• Sałatka chińska jest jednym z liderów zawartości kwasu askorbinowego wśród warzyw;
• kwasy cytrynowy, foliowy i omega-3;
• błonnik i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy;
• białko roślinne;
• minerały: potas, magnez, fosfor, wapń;
• naturalne przeciwutleniacze.

Przy całej obfitości składników odżywczych kapusta pekińska jest lekkim produktem dietetycznym: warzywo nie zawiera tłuszczu i cholesterolu, a zawartość kalorii na 100 g liści nie przekracza 15 Kcal.

Częstym zjawiskiem jest pomieszanie kapusty pekińskiej i pekińskiej. Obaj przedstawiciele rodziny kapustowatych mają podobne pochodzenie, wygląd i właściwości smakowe. Jednak kapusta pekińska (petsai) i kapusta pekińska (pak choi) to różne warzywa.

Różnice między kapustą pekińską a kapustą pekińską:

• z wyglądu: ten ostatni ma mocniejszą główkę kapusty;
• według właściwości biologicznych: Pekin jest bardziej odporny na zimno i niekorzystne warunki atmosferyczne;
• według cech smakowych: pod względem konsystencji liście chińskie są bardziej szorstkie, a smak nie jest tak miękki jak kapusty pekińskiej.

Bogactwo składników odżywczych jest kluczem do korzyści zdrowotnych kapusty pekińskiej. Manifestacje pozytywnego wpływu petsai:

• poprawa procesu hematopoezy;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• normalizacja pracy narządów przewodu żołądkowo-jelitowego;
• usuwanie toksyn;
• wzrost sił odpornościowych;
• aktywacja gojenia ran, w tym na narządach wewnętrznych;
• korzystny wpływ na układ nerwowy i jakość snu;
• odporność na zmęczenie.

Negatywny wpływ kapusty pekińskiej daje się odczuć w przypadku nadużywania produktu. Głównym winowajcą niebezpieczeństwa warzyw jest kwas cytrynowy. Podrażnia ściany narządów trawiennych. Przejadanie się petsai może prowadzić do następujących nieprzyjemnych objawów:

• zaostrzenie chorób związanych ze zwiększoną kwasowością żołądka (zapalenie trzustki, zapalenie żołądka itp.);
• naruszenie przewodu pokarmowego (biegunka, biegunka, wzdęcia);
• zwiększona potliwość;
• gwałtowny spadek poziomu cukru we krwi.

Aby uniknąć niebezpiecznych konsekwencji, stosowanie kapusty pekińskiej należy obserwować z umiarem. Eksperci zalecają, aby zdrowi ludzie spożywali nie więcej niż 200 gramów liści dziennie. Przy problemach ze zdrowiem układu pokarmowego lepiej odrzucić warzywo. Kobiety w ciąży powinny ostrożnie traktować kapustę pekińską. Niemowlętom do 5 roku życia należy oferować zielone liście tylko w niewielkich ilościach.

Kapusta pekińska jest wzorowym składnikiem żywienia i walki z nadwagą. Przy minimalnej kaloryczności działa jako cenny dostawca białka roślinnego (białka), witamin i składników mineralnych. Wprowadzając do diety kapustę pekińską na okres odchudzania można uniknąć niedoboru niezbędnych substancji w warunkach restrykcji żywieniowych.

Petsai może służyć jako podstawa diety odchudzającej. Istnieją 3 główne opcje:

• Dieta „kapusta pekińska + mięso”. Zaprojektowany na tydzień i pozwala zrzucić nawet 4 kg.Konkluzja: ograniczenie diety do chudego mięsa (nie więcej niż 400 g dziennie) oraz dań warzywnych z kapustą pekińską i niskotłuszczowymi dressingami. Kolacja składa się wyłącznie z dań warzywnych. Wyjście z diety wiąże się ze stopniowym powrotem do poprzedniego schematu. To skonsoliduje wynik utraty wagi.

• Opcja diety miękkiej: ogranicz liście kapusty tylko do wieczornych posiłków. Najważniejsze to nie przejadać się podczas śniadania i lunchu. Efekt oszczędnego podejścia jest słabszy. W najlepszym przypadku możesz stracić 1 kg w ciągu siedmiu dni.
• Dni rozładunku. Technika ma na celu utrzymanie optymalnej wagi. Sugeruje ograniczenie diety do liści petsai jeden dzień w tygodniu.

Dzięki zawartości błonnika liście sałaty wywołują uczucie sytości. Będą dobrą przekąską, gdy Twoja ręka sięgnie do lodówki, ale nie chcesz przytyć.

Neutralny smak liści sprawia, że ​​nadaje się do łączenia z większością produktów z lodówki: warzywami, owocami, roślinami strączkowymi, jajkami, rybami i mięsem. W zależności od dodanych składników dania na bazie kapusty pekińskiej mogą być zarówno obfite i pożywne, jak i lekkie.

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w potrawach, należy unikać tłustych sosów. Rozsądnie jest odmówić majonezu i kwaśnej śmietany. Analogami będą oliwa i olej słonecznikowy, ocet, jogurt grecki. Według koneserów najsmaczniejsze sałatki z kapustą pekińską są z dodatkiem sosu sojowego.

Dostępne są dziesiątki przepisów na kapustę chińską. Niektóre mają azjatyckie korzenie, inne zostały wynalezione poza Chinami. Opcje obejmują przekąski, zupy i dania gorące. Szczególnie popularne są sałatki z kapusty pekińskiej.Są łatwe w przygotowaniu, zdrowe i pozostawiają miejsce na kulinarne eksperymenty.

Zaletą petsay jest zachowanie właściwości odżywczych nawet po obróbce cieplnej.

Lekkie pierwsze danie normalizuje trawienie i eliminuje toksyny. Wegetarianie mogą zastąpić bulion z kurczaka bulionem warzywnym.

Składniki:

• mięso z kurczaka (w przeliczeniu na 400 g na 1 litr wody);
• marchewki (2 szt.);
• sałata daikon (1 mała);
• Kapusta pekińska (0,5 głowy);
• kurkuma (0,5 łyżeczki);
• posiekany imbir (ćwierć łyżeczki);
• sól i aromatyczne zioła - do smaku.

Jak gotować:

1. Zagotuj bulion z kurczaka.
2. Zmiel sałatę daikon i kapustę pekińską na średnie plastry. Marchewki - kostki.
3. Wyślij warzywa do wrzącego bulionu. Posyp przyprawami i gotuj na średnim ogniu do 5 minut.
4. Wprowadź posiekaną kapustę pekińską i kontynuuj gotowanie, aż składniki warzywne będą miękkie.
5. Gotowe danie posolić do smaku i posypać posiekanymi ziołami.

Tradycyjne chińskie danie. Ma wiele odmian. Różne przepisy sugerują uzupełnienie kapusty pekińskiej orzechami, grzybami, mięsem z kurczaka itp. Wersja z jabłkami jest najłatwiejsza i najbezpieczniejsza dla sylwetki.

Przed gotowaniem zaleca się namoczyć kapustę w ciepłej (nie gorącej!) wodzie przez pół godziny, aby pozbyć się azotanów.

Potrzebowałby:

• Kapusta pekińska (1 głowa - około 600 g);
• mocne soczyste jabłko (1 szt.);
• marchewki (1 duża);
• bezwonny olej roślinny (4 łyżki stołowe);
• czosnek (1 bolec);
• sól, przyprawy, sezam - według uznania.

Jak gotować:

1. Umyj i obierz jabłka i marchewki. Miąższ zmiel nożem lub na średniej wielkości tarce.
2. Zmiażdżyć czosnek.
3. Zamień kapustę pekińską w cienkie patyczki-słomki.
4. Podgrzej olej roślinny na patelni przez kilka minut. Dodaj warzywa i smaż przez 8 minut, stopniowo zwiększając moc grzewczą. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać i nie przykrywać patelni pokrywką. Zapobiegnie to zmianie kapusty w powolną owsiankę.
5. Kilka minut przed końcem gotowania doprawić solą, przyprawami i, w razie potrzeby, sezamem.

To klasyczna wersja gotowania kapusty pekińskiej. Przepis pochodzi z Chin. Kiszona kapusta ma pikantny, pikantny smak i doda różnorodności i jasności zwykłemu menu.

Będziesz potrzebować:

• Liście kapusty pekińskiej (0,5 kg);
• marchewki (100 g);
• nierafinowany olej słonecznikowy (50-70 ml);
• sól (1 łyżka stołowa);
• cukier granulowany (1 łyżeczka);
• ocet stołowy (2 łyżeczki);
• 2-3 ząbki czosnku;
• posiekana kolendra (nie więcej niż 0,5 łyżeczki).

Procedura:

1. Umyte liście kapusty pekińskiej pokroić w duże talerze.
2. Zmiażdżyć czosnek. Zmiel marchewki na długie paski za pomocą tarki.
3. Połącz kapustę, czosnek i marchew. Wymieszać, posypać kolendrą.
4. Wymieszaj nierafinowany olej i ocet. Dodaj sól i cukier puder, podgrzej. Solanka musi być gorąca.
5. Wlej solankę do miski ze składnikami warzywnymi i ostudź sama.
6. Marynować w chłodnym miejscu do 8-9 godzin.
7. Jedz schłodzone jako przystawka lub dodatek do mięsa.

Najprostsze danie z łatwo dostępnych produktów. Nadaje się dla ścisłych wegetarian i będzie lekkim obiadem lub przekąską dla osób będących na diecie.

Potrzebowałby:

• Liście kapusty pekińskiej (150-170 gramów);
• mocne kwaśne jabłko („babcia”, „semerinka” - 1 szt.);
• Marchewki (1 średnia);
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) i wyciśnięty sok z cytryny (po 1 łyżce stołowej);
• sól i zioła (do smaku i pożądania).

Jak gotować:

1. Czyste, suche liście kapusty pokroić w kostkę.
2. Z miazgi jabłkowej pokroić plastry.
3. Zmiel marchewki nożem lub średnią tarką.
4. Rozdrobnić pędy zielonej cebuli nożem.
5. Połącz składniki warzywne i jabłko w naczyniu i wymieszaj.
6. Pozostałe składniki polać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dopraw oliwą, solą i posiekanymi ziołami.

Kontrastowe połączenie czerwieni i zieleni zachwyci estetycznym wyglądem i świeżym smakiem.

Potrzebowałby:

• kapusta pekińska (1 głowa);
• czerwona słodka papryka (3-4 sztuki);
• zielone jabłka słodko-kwaśne (3-4 sztuki);
• ocet jabłkowy;
• olej roślinny (słonecznikowy lub z oliwek) (6 łyżek stołowych);
• sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. połącz olej z octem;
2. umyte liście kapusty pekińskiej, papryki i jabłek posiekać w cienkie paski;
3. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i dodaj sól.

Danie bogate w witaminę C, białko i wapń. Ma delikatny smak i korzystnie wpływa na zdrowie mięśni, kości i zębów.

Składniki:

• liście kapusty (4 szt.);
• pomidor (1-2 sztuki);
• ogórki (1-2 sztuki);
• twarożek ziarnisty (lub ziarno twarogu w śmietanie - 3 łyżki);
• ocet stołowy lub jabłkowy (0,5 łyżeczki);
• olej roślinny (2,5-3 łyżki stołowe);
• przyprawy, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa pokroić w cienkie paski.
2. Przygotuj jednorodną mieszankę octu z olejem. Sól i pieprz.
3. Składniki rozłożyć na talerzu warstwami, doprawiając każdą warstwę dressingiem octowo-olejowym: kapusta, ogórek, pomidor i twarożek zbożowy.

Dania na bazie kapusty pekińskiej są nie tylko łatwe i zdrowe. Wyglądają estetycznie i ozdobią zarówno świąteczny, jak i codzienny stół.

Aby uzyskać informacje na temat korzystnych właściwości kapusty pekińskiej, zobacz poniższy film.