Zupa z brukselki: zalety i pyszne przepisy dla całej rodziny

Brukselka to wszechstronne warzywo, z którego można przyrządzać gulasze, zapiekanki, paszteciki, sosy, dania mięsne, ale przede wszystkim jej bogate właściwości są zachowane w zupach. Są nie tylko zdrowe i smaczne, ale i różnorodne, bo z brukselki można ugotować nie tylko zupę, ale i zupę puree, kremówkę, z pieczarkami, z kurczakiem, warzywami czy kremem. Poniższy przegląd pomoże Ci wybrać idealny przepis dla Twojej rodziny.

Spośród wszystkich istniejących odmian kapusty najwięcej uwagi przyciąga brukselka, ponieważ jej skład chemiczny zawiera tak przydatne pierwiastki, jak selen, fosfor, molibden, wapń, magnez, jod, potas i żelazo. Zawiera również witaminy A, B i C, aminokwasy, minerały i inne przydatne substancje. Wszystkie z nich są łatwo przyswajalne przez organizm. Kapusta z witaminą C zawiera prawie 2 razy więcej niż jakiekolwiek owoce cytrusowe i 4 razy więcej niż jakikolwiek inny rodzaj kapusty, dlatego wielu dietetyków zaleca zwiększenie jej spożycia w marcu i lutym, kiedy szerzy się beri-beri.

Brukselka świetnie nadaje się do odchudzania, ponieważ 100 gramów tego pożytecznego produktu ma wartość energetyczną tylko 43 kcal (zawiera 4,8 g białka, 8 g węglowodanów, w ogóle nie zawiera tłuszczu).

Ale jego zalety na tym się nie kończą: brukselkę należy stosować na raka piersi, cukrzycę, niski poziom cholesterolu, zgagę i wiele innych chorób.Ten rodzaj kapusty może mieć nawet działanie antytoksyczne i bakteriobójcze.Na przykład kapusta zawiera substancję taką jak indol-3-karbinol. Naukowcy twierdzą, że ten składnik kapusty pomaga zwalczać komórki rakowe, a także oczyszcza organizm z substancji rakotwórczych. Obecne w składzie karotenoidy i witamina A pozwolą uniknąć wizyty u okulisty, ponieważ zapobiegają zwyrodnieniu siatkówki i wyostrzają widzenie, co jest bardzo cenione w wieku dorosłym.

Ale to nie wszystko. Brukselka może pomóc w zapobieganiu chorobom takim jak zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, astma poprzez zwiększenie pojemności płuc dzięki tak silnemu przeciwutleniaczowi jak beta-karoten. A niektórzy lekarze twierdzą, że ten rodzaj kapusty wspomaga gojenie się ran po operacji poprzez stymulację syntezy czerwonych krwinek.

Na 6 porcji zupy z kurczaka i brukselki najlepiej weź pół kilograma mięsa z kurczaka, filetu lub piersi. Lepiej trzymać mięso w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem.Po umyciu kurczaka włóż go do rondla, napełniając przefiltrowaną wodą (2 l). Podczas gotowania nie zapomnij usunąć za pomocą łyżki cedzakowej pianki, która tworzy się podczas gotowania.

Następnie weź 200-300 gram brukselki, 4 średnie ziemniaki, średnie marchewki i cebulę, kilka ząbków czosnku. Warzywa należy umyć i pokroić w średniej wielkości kostki.

Do garnka z bulionem wrzucamy wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty – należy ją dodać do zupy co najmniej 10-12 minut przed końcem gotowania. Uzupełnij swoje danie przyprawami do smaku. Kontynuuj do 15 minut.

Zupa z kurczaka i brukselki jest gotowa do podania.

Zanim zaczniesz gotować tak niezwykłą zupę, dokładnie umyj warzywa. Następnie pokrój brukselkę (pół kilograma) na pół, drobno posiekaj cebulę (1 każda cebula i por), pokrój cukinię w kostkę (200 g).

W rondlu rozgrzej olej roślinny (słonecznikowy lub kukurydziany) i wlej do niego warzywa, smaż je przez 5-7 minut. Następnie dodaj bulion (2 l) na patelnię. Możesz użyć zarówno bulionu warzywnego, jak i bulionu mięsnego. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Aby Twoje danie było dietetyczne, do gotowania używaj zwykłej wody, a nie bulionu.

Po ugotowaniu dodaj przyprawy do zupy. Niech zupa lekko ostygnie i stroma, a następnie zmiksuj ją blenderem.

Jeśli chcesz zrobić zupę krem, użyj następujących składników: 0,4 kg brukselki, 0,3 kg brokułów, mała cebula, ok. 100 g śmietany, masło, sól, mieszanka papryki, gałka muszkatołowa.

Najpierw dobrze opłucz i osusz warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Główki kapusty można przeciąć na pół, a brokuły należy rozłożyć na małe kwiatostany. Dodaj warzywa do miski zupy.Zagotuj zawartość patelni, a następnie gotuj warzywa przez 25 minut na małym ogniu.

Następnie dodaj śmietanę, najlepiej domową, ale jeśli nie jest to możliwe, kup 20% tłuszczu ze sklepu. Niech zupa trochę się zaparzy (5-8 minut) i zmiel mikserem. Uzupełnij swoje danie przyprawami, ale pamiętaj, że gałka muszkatołowa powinna być używana tylko wtedy, gdy nie jesteś na nią uczulony.

Zupę śmietankową najlepiej podawać z grzankami. Możesz wziąć gotowe lub samemu je ugotować. Jeśli chcesz domowej roboty gorący tost, pokrój chleb w kostkę i zanurz kawałki w oliwie z oliwek, dla bogatszego smaku możesz dodać do niego kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Włóż na chwilę do piekarnika. Gotowość dania będzie sygnalizowana pojawieniem się na nim złotej skórki.

Przed przygotowaniem zupy ze śmietaną i brukselką należy wziąć 0,5 kg filetów z kurczaka lub indyka i namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dobrze spłukać. Przygotuj warzywa wcześniej (przed gotowaniem nie zapomnij umyć i obrać): marchewki lepiej pokroić w kółka niż posiekać tarką, a cebulę pokroić w drobną kostkę. Pokrój filet w paski.

Włożyć bulion z kurczaka na wolnym ogniu, jednocześnie smażyć pokrojone warzywa na maśle, a następnie przełożyć mieszankę warzyw do miski zupy. Po 10-15 minutach gotowania można dodać mięso, brukselkę (pół kilograma) i przyprawy.

Podczas gdy zawartość patelni się gotuje, wymieszaj pół litra śmietany, szczyptę gałki muszkatołowej, małą pęczek tymianku z żółtkiem ugotowanego jajka kurzego.Żółtko należy przygotować wcześniej, w tym celu należy zagotować wodę, włożyć tam jajko, dodać trochę soli i gotować na małym ogniu przez około 10-12 minut, następnie wyjąć jajko łyżką cedzakową i włożyć do zimnej wody , więc będzie lepiej wyczyszczony. Po obraniu oddziel żółtko od białka. Przenieś miksturę do zupy, dobrze wymieszaj i pozostaw naczynie do zaparzenia na 5-7 minut.

Prawdziwym smakoszom i miłośnikom kuchni orientalnej spodoba się uwielbiany przez Japończyków przepis na zupę grzybową z brukselką. Do przygotowania 4 porcji potrzebne będzie 400 gram brukselki, pół kilograma świeżych grzybów (pieczarki, boczniaki lub dynia piżmowa), jedna cebula, 200 g serka tofu (jeśli nie masz tofu, możesz użyć fety ), łyżeczka pasty miso, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i bulion warzywny.

Najpierw pokrój cebulę na małe kawałki. Tofu i pieczarki należy pokroić w średnią kostkę.

Wlej bulion do rondla i dodaj posiekaną cebulę i pieczarki. Gotować. Do zupy dodać ser i pastę miso.

Po 20 minutach wrzuć kapustę do miski na zupę i nie zapomnij o świeżo wyciśniętym soku z cytryny. Nada potrawie pikantny smak. Nie używaj koncentratu soku z cytryny.

Do gotowania możesz użyć ryżu lub kaszy bulgur, wtedy zupa wyjdzie bogatsza i satysfakcjonująca. Pamiętaj, że dodanie tych składników jest na samym początku.

Bardzo przydatnym daniem w Twojej diecie będzie zupa z dwóch rodzajów kapusty: kalafiora i brukselki. Możesz użyć brokułów zamiast kalafiora.Ta zupa pomoże Ci uniknąć beri-beri. Aby go przygotować, potrzebujesz 350 g brukselki i kalafiora, pół kilograma miękkich różowych pomidorów, 2-3 papryki (weź czerwone dla urody).

Przed gotowaniem dokładnie opłucz i obierz wszystkie warzywa. Kalafior najlepiej moczyć w słonej wodzie przez co najmniej 10 minut. Pomoże to powstrzymać robaki i inne szkodniki, jeśli takie istnieją. Następnie rozłóż kapustę na małe kwiatostany. Lepiej pokroić pomidory w drobną kostkę, a żeby nie zepsuć zupy skórkami, zalać je wrzątkiem, wtedy skórka sama się odklei. Pokrój słodką paprykę w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa należy lekko podsmażyć w oleju słonecznikowym lub kukurydzianym przez 5 minut.

Pół szklanki soczewicy wlać do garnka z zimną wodą (1,5 l) i zagotować. Po usmażeniu usmażoną mieszankę warzyw wlej do naczynia z wodą i odstaw na 10 minut. Następnie do zupy należy dodać kalafiora i brukselki. Naczynie należy gotować przez 10 minut na małym ogniu.

Pod sam koniec gotowania nie zapomnij o soli, a także dodaj trochę pieprzu i ponownie zagotuj zupę.

Zupa serowa z brukselką jest bardzo satysfakcjonująca. Mężczyźni szczególnie lubią jego smak. Tej zupy nie da się porównać z niczym innym. Gdy raz spróbujesz, nie będziesz mógł odmówić sobie przyjemności ponownego spróbowania. Ale pamiętaj, okazuje się, że jest dość wysokokaloryczny.Jego regularne stosowanie może prowadzić do powstania nadwagi, ale jeśli go nie nadużywasz, to czasami możesz sobie pozwolić na małą słabość.

Do jego przygotowania potrzebne będą: 200-300 g brukselki, 200 g kiełbasy myśliwskiej, 2 sery topione, oliwa z oliwek, sól, pieprz, curry.

Ser topiony zmiel na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę, aby szybciej się rozpuścił podczas gotowania.

Po ugotowaniu bulionu dodaj tam stopiony ser. Mieszaj powoli, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Pokrój kiełbaski myśliwskie na małe kółka. Następnie usmaż je na oleju.

Dodaj do garnka smażone kiełbaski myśliwskie, brukselkę i przyprawy. Gotuj przez około 20 minut. Dla bogatszego smaku podawaj z zupą krakersy żytnie.

Miłośnicy barszczu pokochają tę zupę. Doskonale nadaje się do walki z nadwagą, ponieważ jest to danie dietetyczne. Ponadto jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu.

Namocz 200 g fasoli w zimnej wodzie na noc. W żadnym wypadku nie bierz puszek, może to pogorszyć smak twojego dania. Gotowanie fasoli zajmuje około pół godziny.

Weź 450 g brukselki, 350 g ziemniaków, 200 g papryki, 100 g marchwi, 250 g pora, umyj i obierz przed gotowaniem. Wymieszaj startą marchewkę, posiekane krążki cebuli i posiekaną paprykę i smaż na oliwie lub oleju kukurydzianym na złoty kolor. Pokrój ziemniaki na ćwiartki.

Następnie połóż bulion na kuchence. Po zagotowaniu dodaj tam wszystkie warzywa i fasolę. Gotuj wszystko razem do miękkości (zajmie to około 10 minut).

Do dekoracji można użyć bazylii, kolendry lub pietruszki.

Przygotowując zupę, niezależnie od przepisu, można użyć kapusty świeżej lub mrożonej. Ten ostatni zachowuje wszystkie przydatne substancje i nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Nie trzeba go również rozmrażać przed użyciem.

Wady tej kapusty obejmują fakt, że jest łatwo trawiona i traci tak przydatne właściwości, więc świeżą kapustę należy gotować przez 5-7 minut, a świeżo zamrożoną - 10-12 minut.

Jeśli nie lubisz zapachu gotowanych warzyw w Twojej zupie, możesz dodać do niej kilka kropel soku z cytryny.

Przygotowując zupę dla dziecka możesz wybrać jako dodatek makaron o różnych kształtach, na przykład gwiazdki lub kokardki, a nawet wziąć makaron kolorowy. Dzieci bardzo je lubią.

Jak gotować zupę z brukselki dla dzieci, zobacz poniższy film.