Kapusta japońska „Mizuna”: jak sadzić i uprawiać?

Początek sezonu letniego to zawsze początek prac ogrodniczych. Uprawa świeżych warzyw i ziół na Twojej stronie to żmudna, ale przyjemna praca, ponieważ jej wynikiem jest zawsze żywność maksymalnie nasycona witaminami i przydatnymi mikroelementami. Jedną z nowych roślin w naszym kraju jest kapusta japońska „Mizuna”, której uprawa nie sprawia większych kłopotów.

Kapusta Mizuna, która jest również powszechnie nazywana Mitsuna lub musztardą japońską, należy do roślin sałatowych z rodziny Cruciferous z rodzaju Cabbage. Ta rodzina obejmuje również takie znane uprawy jak kapusta biała, kalafior, brukselka, kalarepa, brokuły.

Najbliższym krewnym „Mizuny” jest kapusta pekińska. Jak sama nazwa wskazuje, kapustę japońską Mizuna sprowadzono na nasze tereny z Japonii. W Azji uprawiana jest od ponad 500 lat. Japończycy od dawna słyną z troski o odżywianie, więc nie ma wątpliwości co do zalet tej rośliny.

Pomimo tego, że „Mizuna” należy do kategorii kapusty, nie tworzy główki kapusty, dlatego często jest postrzegana jako kultura sałatkowa. Zamiast główki kapusty roślina ta tworzy dość obszerną rozetę liści o bardzo długich łodygach.

Oprócz tego, że jest używana do celów spożywczych, "Mizuna" jest również ceniona za jej piękno, dlatego może być używana jako roślina ozdobna, ale tylko ze względu na piękne liście, ponieważ kwitnienie kapusty japońskiej jest raczej wyblakłe - jasnożółte małe kwiaty .

Kolejną przyjemną cechą „Mizuny” jest jej przedwczesny rozwój. Pierwszy zbiór pachnących, pikantnych liści można zebrać już 1 miesiąc po posadzeniu nasion. A także jest odporny na mróz, wytrzymuje małe przymrozki zarówno wiosną, jak i wczesną jesienią, co jest kolejnym powodem do uprawy takiej rośliny na środkowych szerokościach geograficznych naszego kraju.

Przyjemny pikantny smak japońskiej musztardy łączy się z wysokimi korzyściami, ponieważ jest łatwo przyswajalna i przyswajalna przez organizm. W pięknych, rzeźbionych liściach „Mizuna” znajduje się magazyn witamin, takich jak:

• beta karoten – pozytywnie wpływa na wygląd skóry i zdrowie oczu;
• witamina C - główny przeciwutleniacz w organizmie, który wzmacnia naczynia krwionośne;
• potas i magnez - pozytywnie wpływają na pracę serca;
• fosfor - dla zdrowia kości;
• witaminy z grupy B i PP - pozytywnie wpływają na procesy metaboliczne w organizmie.

Taka ilość witamin i mikroelementów ma pozytywny wpływ na zdrowie organizmu, często „Mizunie” przypisuje się nawet właściwości przeciwnowotworowe. Ze względu na niską kaloryczność musztarda japońska jest skutecznym produktem dietetycznym, który pomaga w walce z wysokim poziomem cholesterolu, anemią, chorobami serca i naczyń. Dzięki wysokiej zawartości błonnika „Mizuna” pozytywnie wpływa na procesy trawienne.

Przeciwwskazaniem do spożywania tej kultury jest indywidualna nietolerancja składników.A także ten produkt powinien być spożywany w ograniczonych ilościach.

Istnieje wiele odmian liściastej kapusty japońskiej „Mizuna”, ale w Rosji istnieje niewielka odmiana. Między sobą różnią się kształtem liści, smakiem i warunkami wzrostu. Najbardziej pozytywne recenzje od ogrodników otrzymały kilka odmian.

• "Syrena". Odmiana ta ma swoją nazwę ze względu na specjalny kształt liści, podobny do ogona syreny. Dojrzałość następuje 50-60 dni po posadzeniu nasion w ziemi. Po każdym cięciu kiełki są przywracane po 1-2 tygodniach. Odmiana Mermaid okazała się odporna na niskie temperatury, ponieważ można ją bezpiecznie sadzić w otwartym terenie i ograniczyć odstrzały, ponieważ lepiej po południu zacieniać inne odmiany tej rośliny, aby ograniczyć odstrzały. Średnia wysokość liści z ziemi wynosi około 35–45 cm, rozeta jest dość bujna, może osiągnąć średnicę do 70 cm.

• "Koleś". Wraz z „Syreną” ta odmiana sałatki jest dość znana wśród ogrodników. Jej liście mają piękny kształt z dużymi nacięciami. Jest dobry ze względu na wczesną dojrzałość. Czas między sadzeniem nasion w ziemi a pierwszymi soczystymi zbiorami to tylko 1 miesiąc. Podobnie jak poprzednia odmiana, wydajność na 1 metr kwadratowy wynosi około 6 kilogramów. Po ścięciu liście są przywracane do 2 tygodni. Odmiana Dude jest szczególnie dobra do jedzenia na surowo jako składnik sałatki oraz do dekorowania gorących potraw, ponieważ liście są bardzo miękkie i delikatne.Ta odmiana jest zarejestrowana w rejestrze państwowym Federacji Rosyjskiej, podobnie jak „Syrenka”.

• „Szmaragdowy wzór” - to kolejna wczesna odmiana, której dojrzałość techniczna osiąga 1 miesiąc po posadzeniu w gruncie. Posiada bardzo bujną rozetę, w której ilość liści dochodzi do 120 sztuk. Liście mają wygląd ostrych piór. Wydajność wynosi około 5 kilogramów na 1 metr kwadratowy. Ta odmiana wykazuje odporność na pojawienie się strzał.

Uprawa tej rośliny nie wymaga dużo czasu i wysiłku, wtedy warto bardziej szczegółowo rozważyć następujące zalecenia dotyczące udanego sadzenia nasion kapusty japońskiej:

• można sadzić na otwartym terenie zarówno z nasionami, jak i sadzonkami. W przybliżeniu dobry czas na lądowanie to kwiecień i maj, ale latem można posadzić Mizunę kilka razy;
• podczas sadzenia należy zachować odległość między rzędami około 30 centymetrów, a między krzakami w rzędzie - 10 cm;
• nasiona zanurza się w glebie na głębokość pół centymetra;
• po posadzeniu nasion lepiej jest stworzyć dla nich warunki szklarniowe: przykryj folią, aż pojawią się pierwsze kiełki, i usuń je, gdy się pojawią;
• optymalna temperatura do sadzenia wynosi + 15–20 ° С;
• nasiona są odporne na zimno, mogą kiełkować w temperaturze +3°C, a pędy wytrzymują mrozy do -5°C.

Niektóre wskazówki dotyczące uprawy pomogą sprawić, że już bezpretensjonalna roślina będzie jeszcze bardziej owocna i użyteczna.

• Oświetlenie. Niektóre odmiany „Mizuny” podlegają zwiększonemu strzelaniu, dlatego często zaleca się wybór miejsca lądowania w taki sposób, aby rano słońce jasno oświetlało krzaki. Jeśli wybierzesz odmiany odporne na pośpiech, lepiej sadzić je w miejscach nasłonecznionych.
• Gleba. „Mizuna” woli rosnąć na pożywnej, lekkiej glebie, dlatego zaleca się optymalne dodawanie piasku i kompostu do gleby.
• Nawozy. Lepiej w ogóle ich nie używać, zwłaszcza nawozów organicznych, ponieważ roślina ta gromadzi wszystkie azotany w liściach.
• Podlewanie. Kapusta Mizuna jest szczególnie mało wymagająca pod względem wilgotności gleby, ale w czasie silnej suszy warto dodatkowo podlewać jej krzewy.

• Szkodniki. Wszystkie rośliny z rodziny krzyżowych cierpią na jedno nieszczęście - pchłę krzyżową. Stosowanie środków chemicznych do tej rośliny jest wysoce niepożądane, ponieważ „Mizuna” jest rośliną wcześnie dojrzewającą. Dlatego musisz spróbować poradzić sobie z tą plagą ludowymi metodami naturalnymi, takimi jak wywary z popiołu lub ziół.
• Pielenie. Po pojawieniu się pierwszych pędów łóżko z gorczycą japońską należy przerzedzić, ponieważ krzewy mają dość dużą średnicę. Gdy rośliny są jeszcze małe, konieczne jest dokładne odchwaszczanie. Kiedy "Mizuna" dorośnie, możesz zastosować metodę taką jak mulczowanie, a po tym problem odchwaszczania znika sam.
• Rośnie na parapecie. Kapusta Mizuna jest bardzo bezpretensjonalna, więc nie jest trudno ją uprawiać na parapecie przez cały rok. Optymalne jest stosowanie gleby odżywczej z perlitem, aby utrzymać wymagany poziom wilgotności gleby.

Najczęściej pędy „Mizuny” są całkowicie odcinane od krzaka, po czym pozostaje mały kikut, z którego następnie wyrastają nowe liście. Korzeń tej rośliny jest również jadalny, jesienią podczas zbioru można go również zjeść. W smaku przypomina brukwi. Świeżo zerwane liście „Mizuny”, jak każda sałata, są przechowywane przez krótki czas.

Jeśli konieczne jest przedłużenie żywotności świeżych ziół, lepiej wyciągnąć roślinę wraz z dużym kłączem, w tym przypadku w lodówce musztarda japońska może pozostać świeża przez tydzień. Oprócz tego, że jest spożywana na surowo, roślina ta dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i plackami. Jeśli chodzi o zbiór japońskiej musztardy do spożycia na zimę, jest ona suszona, marynowana i przechowywana w zamrażarce.

Z kapustą „Mizuna” możesz ugotować wiele zdrowych i smacznych potraw.

Ta niezwykła sałatka to jeden z najpopularniejszych japońskich przepisów na musztardę. Aby go przygotować, przygotuj następujące składniki:

• świeże liście "Mizuna";
• dwa gotowane jajka;
• gruszka;
• nektarowy;
• trochę sera;
• sok cytrynowy.

Wszystkie składniki kroimy na małe kawałki. Liście Mizuny są rozdzierane ręcznie.

Bardzo ciekawe jest zastosowanie „Mizuny” jako nadzienia do ciast. Tak więc w każdym przepisie ze szpinakiem można go zastąpić japońską musztardą, która nawet upiększy smak, ponieważ ta sałatka ma bogatszy smak. Aby przygotować dwa duże ciasta, potrzebujesz następujących składników:

• ser marynowany (brynza) - 2 opakowania;
• twarożek - 600 gramów;
• Kapusta japońska „Mizuna” - 700-800 gramów;
• czosnek do smaku;
• ciasto francuskie - 3 opakowania.

Aby przygotować nadzienie, marynowany ser należy zagnieść widelcem, wymieszać z twarogiem i czosnkiem. Zmiel kapustę japońską w blenderze, usuń nadmiar płynu. Połącz wszystko z mieszanką serów. Ciasto rozsmarować na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem, nałożyć nadzienie, udekorować do smaku. Piec w temperaturze + 220-230 stopni przez około 30 minut.

Aby przygotować pyszną mieszankę sałatek z kapustą „Mizuna” Będziesz potrzebował składników takich jak:

• liście kapusty „Mizuna”;
• liście rukoli;
• liście buraka;
• awokado;
• papryka;
• czerwona cebula

Do dressingu przygotuj następujące składniki:

• sok cytrynowy;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• oliwa roślinna lub z oliwek;
• czosnek do smaku;
• sól i pieprz.

Wszystkie składniki należy posiekać, tylko czerwoną cebulę należy pokroić na duże (pierścienie lub półpierścienie). Konieczne jest wymieszanie składników dressingu i doprawienie nim sałatki.

Należy zauważyć, że kapusta japońska Mizuna jest innowacją na rosyjskich działkach ogrodniczych, ale z roku na rok zdobywa coraz więcej serc. W końcu ta bezpretensjonalna, bardzo wydajna i smaczna roślina ma ogromne korzyści dla organizmu, nie na próżno jest stosowana w Japonii od XVI wieku.

O japońskiej odmianie kapusty „Mizuna” zobacz poniższy film.