Jak suszyć truskawki w suszarce elektrycznej?

Jednym ze sposobów zbierania truskawek na zimę jest ich suszenie. Wcześniej proces ten zajmował więcej czasu i wymagał stałego monitorowania. Dzięki pojawieniu się urządzeń zaprojektowanych specjalnie do tego celu proces suszenia staje się mniej uciążliwy. Jeśli będziesz przestrzegać zasad, jagody zachowają nie tylko smak i aromat, ale także wszystkie przydatne właściwości. Dlatego suszone jagody mogą być używane jako przekąska, dodawane do napojów i wyrobów cukierniczych, używane jako dekoracja i aromat.

Są tylko dwa urządzenia do suszenia:

• suszarka elektryczna;
• odwadniacz.

Wiele osób myśli, że są jednym i tym samym. Istotą działania tych urządzeń jest usuwanie wilgoci z jagód. A podstawowa różnica polega na sposobie dopływu powietrza, regulacji temperatury i strukturze wewnętrznej. Przeciętna suszarka elektryczna to wielopoziomowa konstrukcja wykonana z plastiku spożywczego, w dolnej części której znajduje się element grzejny i wentylator - z jego pomocą krąży powietrze.

Wewnętrzna struktura suszarki jest bardziej złożona i może służyć nie tylko do suszenia, ale także do gotowania niektórych potraw. Wśród jego funkcji najbardziej praktyczne to:

• wybór reżimu temperatury;
• regulacja siły i kierunku przepływów powietrza;
• timer i automatyczne wyłączanie;
• termostat.

Aby po wysuszeniu truskawek ich wygląd i smak Ci się spodobał, przestrzegaj kilku podstawowych zasad.

• Przejrzałe jagody nie nadają się do suszenia, ponieważ tracą swój kształt, sok, a wraz z nim przydatne witaminy, przez co nie wyglądają zbyt apetycznie. Oczywiście można je wysuszyć, ale tylko w ostateczności. Idealnie jagody powinny być jędrne, a nawet lekko niedojrzałe.
• Truskawki należy posortować przed suszeniem. Pogniecione i zniszczone jagody, a także wszelkiego rodzaju gałązki, liście, łodygi i inne zanieczyszczenia należy usunąć.
• Dla wielu gospodyń domowych pytanie, czy myć truskawki, pozostaje kontrowersyjne. Z jednej strony takie jagody łatwo wchłaniają wodę, po czym pod wpływem ciepłego powietrza rozprzestrzeniają się i przyklejają do palet. Z drugiej strony, jeśli kupiłeś jagody i nie jesteś pewien ich czystości, musisz je umyć w zimnej bieżącej wodzie i osuszyć papierowymi ręcznikami.

W skrajnych przypadkach można to zrobić, gdy są w postaci wysuszonej. Aby to zrobić, należy je umieścić w głębokiej misce i zalać ciepłą wodą. Odstawić na 5-10 minut i odcedzić.

• Jagody oczyszczone z gruzu należy rozsypać na paletach suszarni. Im mniejsza warstwa, tym szybciej i dokładniej owoce wysychają. Duże truskawki można posiekać.
• Temperatura początkowa nie powinna przekraczać 30 stopni. Tak więc truskawki powinny wyschnąć przez trzy do pięciu godzin. Następnie temperaturę można zwiększyć do 45 stopni. Zbyt wysoka temperatura grozi powstaniem zbyt twardej skórki na powierzchni jagód, co może uniemożliwić parowanie soku.
• Całkowity czas schnięcia to średnio około 12 godzin. Okres ten może być dłuższy lub krótszy w zależności od mocy urządzenia lub nasycenia jagód wilgocią. W tym czasie konieczne jest co najmniej dwukrotne wymieszanie jagód, a także zmiana palet.Po wyłączeniu urządzenia jagody powinny ostygnąć i dopiero potem można je zapakować w przeznaczony do tego pojemnik.
• Jak w każdym innym biznesie, tutaj ważna jest kontrola. Zarówno przez cały czas suszenia, jak i w stosunku do gotowych jagód (mogą być lekko miękkie, ale bez soku w środku). Nie pozostawiaj urządzenia włączonej na noc.

• Jeśli truskawki nie zostały prawidłowo przetransportowane lub musiałeś je umyć i rozprzestrzeniły się, nie rozpaczaj. Z powstałej masy możesz przygotować piankę truskawkową. Aby to zrobić, jagody, które masz, muszą zostać oczyszczone i posiekane blenderem.
• Blachy należy wyłożyć papierem do pieczenia. Na ten papier wlewamy powstałą jednorodną masę. Można go wylewać zarówno w małych naleśnikach, jak i w szerokiej warstwie o grubości nie większej niż 5 mm.
• Po 10 godzinach piankę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej i można ją zjeść lub przechować. Dla wygody można go zwinąć w tubę.
• Truskawki można również suszyć. Aby to zrobić, pokrywa się go cukrem w ilości 1 kg jagód na 0,5 kg piasku i pozostawia w lodówce na co najmniej 12 godzin. Następnie musisz ugotować gęsty syrop z wody i cukru (proporcje 1:1). Dodajemy do niego kandyzowane jagody, gotujemy przez 10 minut i odsączamy przez sito lub durszlak. Suszyć w trzech etapach. Pierwsze dwa - w temperaturze 85-75 stopni przez pół godziny. Następnie ostudź i wymieszaj. Następnie w 45 stopniach przez 5-6 godzin.
• Oprócz jagód truskawki mogą być również suszonymi liśćmi. Można je dodawać do herbaty, używać do rękodzieła lub dekoracji. Są suszone przez 2-3 godziny, aż będą kruche.
• Po wysuszeniu ważne jest odpowiednie przechowywanie truskawek, aby jak najdłużej się nie zepsuły.Idealnie nadają się do tego torby papierowe lub materiałowe, a także szklane słoiki przeznaczone do przechowywania żywności. Żywność paczkowana najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo suszyć truskawki w suszarce elektrycznej, zobacz poniższy film.