Przepisy na dżem truskawkowy

Pyszny przysmak jagodowy jest znany i lubiany przez wielu od dzieciństwa. Nasze babcie i mamy zachwycały nas słodkimi płatkami zbożowymi, naleśnikami, naleśnikami i sernikami z dżemem truskawkowym, a aromat gotowanych jagód roznosił się po całym domu. Obecnie istnieje wiele sposobów na przygotowanie różnych rodzajów dżemu, różniących się składem i sposobem gotowania.

Truskawka, do której jesteśmy przyzwyczajeni, to w rzeczywistości truskawka, rodzaj wieloletniej rośliny z rodziny różowatych. Truskawki otrzymały swoją zwykłą nazwę w wyniku selekcji naturalnej poprzez selekcję największych truskawek. Słowo „bulwy” w starym języku rosyjskim było używane w odniesieniu do okrągłych ciał.

Delikatny aromatyczny miąższ, słodko-kwaśny, bez pestek, każdy bez wyjątku to lubi. Nic dziwnego, że wśród jagód nazywa się ją „królową”. 100 gram świeżych truskawek zawiera 40 kcal.

Truskawki mają wiele przydatnych cech:

• Ta sezonowa jagoda brata z witaminami A, B, C, E, PP, H, K, a także magnezem, cynkiem, jodem, potasem, wapniem, fluorem, sodem i innymi minerałami;
• Spożywanie świeżych jagód łagodzi stan w chorobach układu sercowo-naczyniowego człowieka, jest ogólnym tonikiem;
• Ze względu na regenerujące właściwości perystaltyki jelit stosowany jest profilaktycznie przeciw zaparciom, a także przy zatruciach metalami ciężkimi;
• Pyszna jagoda pomaga radzić sobie z chorobami skóry: zapaleniem skóry, egzemą i grzybem;
• Przy chorobach stawów, a także na reumatyzm zaleca się cały czas jeść truskawki;
• Pachnąca jagoda wykorzystywana jest w kosmetyce i perfumerii. Linie kremów, produktów do pielęgnacji skóry i detergentów Truskawkowe występują w każdej marce kosmetyków krajowych i zagranicznych. W perfumerii opracowano specjalne kompozycje, które obejmują całą gamę odcieni słodkich aromatów owocowych;
• W recepturach tradycyjnej medycyny miazga truskawkowa służy do wybielania skóry, usuwania plam starczych i piegów. Truskawki są między innymi doskonałym nawilżaczem i odżywką dla każdego rodzaju skóry. Często łączy się go z gliną i miodem.

Dietetycy zalecają spożywanie truskawek po jedzeniu. Zawiera wiele stymulujących kwasów w żołądku. Przed jedzeniem jagodę należy dokładnie umyć, aby usunąć resztki pyłku, który w rzeczywistości jest silnym alergenem.

Ze względu na niską zawartość kalorii truskawki są stosowane w dietach jako środek wspomagający odchudzanie. Nawet w połączeniu z cukrem produkt nie przekroczy 64 kcal. Zawartość kalorii w dżemie truskawkowym będzie równa 70 kilokalorii. Dżemy dostaną trochę mniej - 65 Kcal, a dżemy - 60 Kcal.

Truskawki dzielą się na wiele odmian, z których każda jest dobra na swój sposób. Odmiany holenderskie są uważane za bardziej przystosowane i wydajne.Obfite zbiory truskawek można uzyskać dopiero w drugim roku życia. Z wiekiem plon stopniowo maleje i całkowicie ustaje w piątym roku życia rośliny.

Uważa się, że z truskawek powstają różne afrodyzjaki. W rzeczywistości jest to tylko częściowo prawda. Słodka jagoda sama w sobie stymuluje produkcję hormonu szczęścia, więc jedzenie jej jest przyjemnością.

Panujące stereotypy wiążą tę jagodę z uczuciami, przyjemnością. Rzadki obiad przy świecach jest kompletny bez deseru truskawkowego.

A jednak truskawki najczęściej pojawiają się w swojej zwykłej jakości, a także w potrawach kulinarnych. Najsmaczniejszym przysmakiem są świeże truskawki starte z cukrem i bitą śmietaną. Dżemy, dżemy, dżemy, kompoty, napoje owocowe, bułeczki, soki, galaretki, lody, a także wszelkiego rodzaju wypieki - to główne palety kreatywności.

Nie wierz w fałszywą opinię, że dżem truskawkowy nie przynosi korzyści, ponieważ witaminy i inne przydatne elementy są rzekomo niszczone podczas procesu gotowania. Obróbka cieplna niszczy tylko pierwotny skład jagód, ale substancje pozostają: błonnik, minerały, kwasy organiczne, karoten i wiele innych przydatnych substancji. Również dżem z mrożonych jagód jest z powodzeniem gotowany. W tym przypadku posypuje się cukrem w proporcji: 1:1 i pozostawia do zaparzenia i stopienia.

Truskawki ogrodowe w dowolnej formie są smaczne i zdrowe, musisz właściwie traktować tę jagodę i powinieneś zacząć od przygotowania i wyboru jagód. Aby to zrobić, należy go rozłożyć i posortować, oddzielając dobre owoce od zepsutych, przejrzałych i zielonych.

Konieczne jest usunięcie koron z wybranych jagód i umycie ich pod bieżącą wodą.Nie należy płukać jagody w wodzie, zwłaszcza pozostawić ją tam na chwilę, w przeciwnym razie pęcznieje i staje się kwaśna. Musisz także przygotować pojemnik na dżem. Tradycyjnie używa się szklanych słoików, które należy dokładnie umyć i upiec w piekarniku. Połóż czysty ręcznik na blasze do pieczenia i umieść słoiki do góry nogami. Następnie umieszcza się je w piekarniku nagrzanym do 100 stopni na około pół godziny przed ugotowaniem dżemu. Pokrywki należy zagotować przed zwinięciem słoików.

Wiele gospodyń domowych używa miedzianych misek do dżemu. Od razu powiem, że raczej nie znajdziesz prawdziwej miedzi w sklepach. Często pod przykrywką miedzianych umywalek sprzedaje się tam mosiężne. A gotowanie w nich jest dla ciebie droższe: pierwiastki reagują z zawartością, a produkty z takiej interakcji zawsze mają smutne konsekwencje dla zdrowia, a ich spożycie grozi poważnym zatruciem metalami.

Istnieje kilka sekretów robienia dżemu truskawkowego, o których warto wiedzieć.

• Do gotowania lepiej wziąć lekko niedojrzałą, dojrzewającą najpierw truskawkę. Wychodzi z tego bardzo piękny dżem. Z kompletnie niedojrzałego może wyjść niesmaczny, a z przejrzałego bezkształtny napar z pastowatą zawartością.
• Staraj się gotować truskawki w małych porcjach, około trzech kilogramów każda, wtedy czas gotowania zostanie skrócony, a dżem zachowa większość witamin.
• Aby zachować kształt i konsystencję, lepiej gotować jagodę w odstępach, w kilku etapach. Taki rozciągnięty w czasie proces technologiczny przyczynia się do prawidłowej karmelizacji kompozycji truskawkowej.
• W przypadku dżemu zaleca się wybrać jagody mniej więcej tej samej jakości i rodzaju, a następnie będą gotować w tym samym czasie.

• Musisz ułożyć dżem w sterylnych słoikach i zwinąć je schłodzonymi, wysterylizowanymi pokrywkami. W takim przypadku lepiej zwinąć dżem, który już ostygł, zapobiegając tworzeniu się kondensatu, który może powodować powstawanie patogenów.
• Nie skąpij cukru. Ten naturalny konserwant nie będzie zbędny, ale jego niedobór może spowodować fermentację. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia gotowego produktu, do dżemu należy dodać kwas lub sok z cytryny.
• Jagodę należy natychmiast po przetworzeniu pokryć cukrem. Przed gotowaniem jagoda powinna stać i dawać sok.

• Jeśli dżem jest przygotowany z cukrem trzcinowym, musisz go włożyć trochę więcej niż buraki. Cukier brązowy jest zdrowy, ale mniej słodki niż zwykły cukier.
• Naczynia do gotowania dżemu powinny być czyste, wolne od pleśni i innych obcych wtrąceń. Jakość i stan dżemu truskawkowego zależy od jego stanu.
• Piankę z dżemu należy ostrożnie usuwać wzdłuż krawędzi drewnianą szpatułką lub łyżką, starając się nie dotykać jagód. Najlepiej wstrząsnąć kompozycją jagodową.
• Musisz poprawnie zamknąć słoiki: za pomocą specjalnych blaszanych pokrywek. Dżem z nylonowymi pokrywkami należy przechowywać wyłącznie w miejscu niedostępnym dla światła i ciepła.

Pomoże w tym odpowiednie przygotowanie klasycznej wersji dżemu z całych truskawek instrukcja krok po kroku.

• Krok 1. Najpierw musisz przygotować i umyć 500 gramów truskawek w misce pod bieżącą wodą. Następnie pozwól jagodom odsączyć i przykryj 500 gramami cukru. Odstaw jagodę na 12 godzin, aby uwolniła sok.
• Krok 2 Umieść kompozycję jagodową z syropem na kuchence. Gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając i usuwając pianę.
• Krok 3 Po utrwaleniu się cukru w ​​kompozycji i zagotowaniu mieszaniny należy dodać ogień i gotować przez 25 minut. Przed wyłączeniem wlej kwas cytrynowy na czubek noża.
• Krok 4 Dżem umieszcza się w suchych, sterylnych słoikach. Po schłodzeniu słoiki z dżemem są zwijane z gotowanymi pokrywkami.
• Krok 5 Słoików dżemu nie trzeba odwracać. Przechowuj produkt w temperaturze 23 stopni przez około dwa lata. Powinieneś dostać 1 kg dżemu.

Najlepszy syrop jagodowy otrzymuje się w dżemie z cytryną. Będzie wymagało mniej cukru niż zwykle: na kilogram truskawek musisz włożyć nieco więcej niż kilogram cukru. Dodatkowo potrzebujesz jednej cytryny.

Po przygotowaniu i wyciskaniu soku dżem gotuje się na małym ogniu, aż cukier się rozpuści bez mieszania. Musisz tylko być w stanie zgarnąć piankę. Po rozpuszczeniu cukru w ​​dżemie należy dodać sok z cytryny i gotować przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

Można go układać w bankach. Rezultatem będą trzy kilogramy pachnącego dżemu, który zmieści się w sześciu półlitrowych słoikach.

Najszybszy czas i dżem witaminowy - "pięć minut" - gotuje się przez pięć minut. Do jej prawidłowego przygotowania potrzebne będą: kilogram truskawek, kilogram cukru i sok z jednej cytryny, który będzie konserwantem.

Truskawki są sortowane, myte, pokrywane cukrem i umieszczane na kilka godzin w chłodnym miejscu, można w lodówce. Następnie pojemnik zostaje podpalony, czekają na gotowanie, a następnie gotują przez kolejne pięć minut. W tym czasie musisz mieć czas na usunięcie pianki i dwukrotne wymieszanie dżemu.

Innym sposobem na szybkie zrobienie dżemu jest przygotowanie bez etapu wyciskania soku. Do pół litra wody należy dodać półtora kilograma cukru i zagotować, cały czas mieszając. Poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wlej kilogram całych truskawek. Gotuj ciągle mieszając przez 15 minut, usuwając pianę. Następnie wyjmij z pieca, pozwól jagodom dobrze się zaparzyć i namoczyć.

Po pewnym czasie proces gotowania musi być kontynuowany. Po gotowaniu przez 15 minut ponownie wyjmij z pieca. I tak trzy razy. Następnie syrop wlewa się do innej patelni, a jagody układa się porcjami w pojemnikach. Słodki syrop należy gotować przez kolejne 10 minut i wlać jagody do słoików, odczekać, aż ostygną i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Prosty sposób na przygotowanie puree z truskawek z cukrem jest następujący: 500 gram świeżo umytych truskawek należy przetrzeć przez sito i przykryć taką samą ilością cukru. To wszystko. Słodki smakołyk jest bardzo popularny wśród dzieci.

Ulubiony przysmak truskawkowy każdego można urozmaicić dodatkowymi składnikami, np. bananem, syropem malinowym, agrestem, porzeczkami, morelami.

Chcemy podzielić się przepisem na zrobienie niezwykłego dżemu truskawkowego z orzechami włoskimi. Jest gotowany w powolnej kuchence.

Do gotowania potrzebne będą: kilogram świeżych truskawek, kilogram cukru, szklanka wody, szklanka całych orzechów włoskich, dwie łyżki żelatyny. Jagody należy umyć i wysuszyć. Dżem przygotowywany jest z pokrojonych jagód, uprzednio pokrytych cukrem. Syrop jest odsączany, a jagody i orzechy są umieszczane w pojemniku multicooker. Dodając wodę rozpoczynamy proces od znaku „gaszenia” na godzinę.

Rozpuść żelatynę w syropie jagodowym, wlej do dżemu pięć minut przed zakończeniem procesu. Dżem zaleca się pakować na gorąco w słoiki. Przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej. Pyszny dżem jest bardzo przydatny ze względu na zawartość jodu i składników odżywczych.

Z truskawek z bananem otrzymuje się piękną konfiturę z galaretki jagodowej. Ta klasyczna kombinacja jest z powodzeniem wykorzystywana w wielu przepisach kulinarnych. Eksperci radzą dodawać banana w postaci małych kawałków w tym samym czasie, co jagodę. Aby uzyskać wyjątkowo pikantny smak, możesz doprawić gałką muszkatołową i syropem malinowym.

Galaretkę rozpuszcza się w mieszance syropów jagodowych i wlewa do dżemu na kilka minut przed gotowością. Okazuje się, że jest to gęsta masa, którą układa się i zamyka nylonowymi pokrywkami. Włóż gotowy dżem do lodówki.

Możesz wykonać serię małych słoiczków-butelek z opcjami na ulubione smakołyki, opatrując je kolorowym opisem i ozdobiając pięknymi metkami wiązanymi na szyi. Tylko ty musisz je ugotować razem z głównym dżemem. Premierowa seria stanie się prawdziwą ozdobą kuchni i pyszną ucztą dla gości.

Ten dżem jest przygotowywany zgodnie ze zwykłym rodzajem: truskawki, czerwone porzeczki, maliny i wiśnie są dobrze umyte i umieszczone w emaliowanej misce, pokrytej cukrem, nieco przekraczającym całkowitą wagę owoców. Na kilogram jagód zużywa się 1,3 kilograma cukru. Po wydobyciu soku kompozycję umieszcza się na kuchence i gotuje, stale mieszając i usuwając piankę, przez około pół godziny. Następnie dżem usuwa się z pieca, pozostawia do ostygnięcia i kontynuuje gotowanie w tej samej ilości. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez 10 minut. Gotowy dżem staje się gęsty i nabiera bogatego ciemnoczerwonego koloru, podobnego do soku winogronowego w szczelinie.

Dżem truskawkowy, dżem lub konfitura zrób to sam jest znacznie bardziej przydatny niż odpowiedniki kupione w sklepie. Poza tym gotowanie to taka przyjemność! Spróbuj!

Jak zrobić pyszny dżem truskawkowy, zobacz wideo.