Syropy do koktajli: rodzaje i sekrety wyboru

Dziś syropy koktajlowe można znaleźć nie tylko w kawiarniach i restauracjach, ale także w użytku domowym. Oferta słodkich dodatków na rynku jest bardzo szeroka.

Syropy do koktajli koniecznie zawierają cukier, który działa jako główny konserwant. Pozwala to na ich przechowywanie w określonych warunkach przez dość długi okres - około 2 miesięcy. Cukier jest podstawą każdego syropu, który nie tylko nadaje mu określony smak, ale także, w przypadku koktajli alkoholowych, wpływa na konsekwencje picia alkoholu etylowego. Idealnie powinien to być produkt odwrócony, czyli podzielony na fruktozę i glukozę.

Wysokiej jakości syropy, zwłaszcza domowe, powstają na bazie naturalnych składników - soków i ekstraktów z owoców, jagód i ziół. Oczywiście płyn często zawiera dodatki, które tworzą określony smak i aromat, jeśli to możliwe, powinny być całkowicie naturalne.

Lepiej przechowywać domowy syrop lub kupować gotowy w pojemnikach o objętości od 0,3 do 0,5 litra. Wybór kompaktowych słoików na rzecz litrowych butelek pozwala na dłuższe przechowywanie produktu o niskim zużyciu. Konieczne jest umieszczenie syropu w ciemnym miejscu, gdzie nie pada bezpośrednie światło słoneczne, w szczelnie zamkniętej butelce.

Istnieje wiele odmian słodkich syropów. Cukier jest uważany za najczęściej używaną opcję, prawie klasyczną. Główną zaletą syropu cukrowego jest możliwość dodania słodyczy do napoju, ale nie zmiany jego właściwości smakowych. Słodzik nazywa się "Słodki syrop granatowo porzeczkowy", ma kwaśny, ale słodki smak i jasny, prawie szkarłatny kolor. Zawiera sok z granatów i niektóre odmiany jagód, takie jak maliny, wiśnie i czarne porzeczki.

Klasyczny "Blue Curacao" wyróżnia się niebieskim lub jasnoniebieskim odcieniem. Ma pikantny smak likieru o tej samej nazwie, ale nie zawiera alkoholu. Nawiasem mówiąc, kolor syropu może różnić się od tradycyjnego i być żółty, czerwony, zielony, a nawet pomarańczowy. Produkt przygotowany na bazie naparu ziołowego z dodatkiem skórki cytrusowej, która tworzy niezbędną goryczkę i wspaniały aromat.

Syrop "Amaretto" pomalowana na kolor palonego cukru i ma przyjemny waniliowo-migdałowy smak. Oprócz zastosowania w koktajlach jest świetnym dodatkiem do kawy, gorącej czekolady, a nawet mleka. Ogólnie istnieje wiele różnych syropów, ale najlepsze z nich to oczywiście te wykonane z naturalnych składników.

Do czołowych producentów syropów koktajlowych należą Marka Monin, o bardzo szerokim asortymencie. Podstawą składu produktu jest cukier i zagęszczone soki, a niezwykłe smaki tworzone są przy użyciu ekstraktów pochodzenia roślinnego.Mogą to być nie tylko owoce i jagody, ale także zioła, a nawet kwiaty. Odcień syropu jest określany w zależności od użytych barwników spożywczych, ponownie, opcji pochodzenia naturalnego.

syropy marki Łużka należą do produktów klasy premium, które tworzone są zgodnie ze światowymi standardami. Duża liczba różnorodnych smaków, w połączeniu z wyrazistymi smakami i odpowiednią gęstością, tłumaczy popularność tej marki nawet wśród szczególnie wymagającej publiczności. Francuz Marka Rioba, którego produkty obejmują syrop cukru inwertowanego i zagęszczone soki owocowe.

Całkiem możliwe jest samodzielne przygotowanie wielu syropów koktajlowych w domu. Najpopularniejszą odmianą jest syrop cukrowy, który wymaga tylko 100 gramów cukru pudru i 100 mililitrów wody butelkowanej. W małym rondelku o grubych ściankach płyn doprowadza się do wrzenia, po czym wlewa się do niego cukier. Ogień należy ograniczyć do możliwego minimum, a samą substancję należy stale mieszać. Ruchy są kontynuowane, aż słodkie ziarna całkowicie się rozpuszczą.

Następnie tę substancję należy gotować przez 15 minut, okresowo eliminując powstałą pianę. Gdy tylko przestanie się pojawiać, możemy założyć, że syrop jest gotowy do użycia. Słodka substancja powinna naturalnie ostygnąć, a następnie przepuścić przez papierowy filtr do kawy. Po przelaniu produktu do szklanego pojemnika należy go przechowywać w lodówce.

Niebieski syrop zawsze staje się „atrakcją” każdego koktajlu. Aby go przygotować, potrzebujesz 30 gramów suszonej skórki pomarańczowej i 30 gramów suszonej skórki grejpfruta, 5 gramów gałki muszkatołowej, 1 goździk, 100 gramów cukru pudru, 5 gramów mielonego cynamonu, 500 mililitrów przefiltrowanej wody i 1 gram niebieskiego barwnika spożywczego. W rondlu woda jest doprowadzana do wrzenia, po czym ogień jest minimalizowany, a skórka cytrusowa jest dodawana do bulgoczącej cieczy. Natychmiast trafiają tam przyprawy - gałka muszkatołowa, cynamon i goździki. Składniki należy gotować przez 10 do 15 minut, a następnie wlać cukier do mieszanki.

Syrop jest gotowany aż cukier całkowicie się rozpuści i zatrzymać tworzenie się białej piany na powierzchni. Po wyłączeniu ognia przykryj rondel pokrywką i pozostaw syrop do naturalnego ostygnięcia. Następnie mieszankę cukru filtruje się kilkakrotnie złożoną szmatką z gazy. Wlewa się do niego barwnik, a substancję miesza się do uzyskania gładkości. Produkt przechowywać w suchym i szczelnie zamkniętym pojemniku umieszczonym w lodówce.

syrop miętowy nadaje się do przygotowywania różnorodnych koktajli, deserów i napojów kawowych. Z produktów w tym przypadku będziesz potrzebować 50 gramów suszonych liści mięty, 600 gramów cukru pudru, 500 gramów czystej wody i 10 gramów cukru waniliowego. Syrop przygotowuje się w podobny sposób: wodę doprowadza się do wrzenia w rondlu o grubych ściankach, po czym używa się go do nalewania suchej mięty. Pojemnik jest przykryty pokrywką, dzięki czemu bulion jest podawany przez prawie godzinę. W powyższym przedziale cukier wlewa się do wody miętowej i wszystko gotuje się na małym ogniu przez około 10 minut.

Podczas zabiegu pojawi się biała piana, którą należy natychmiast usunąć. Gotowy syrop jest naturalnie schładzany i przechowywany w lodówce.

W domu jest dość łatwy do przygotowania i pachnący. syrop pomarańczowy. Oprócz trzech cytrusów przydadzą się do gotowania 150 gramów cukru pudru, 50 gramów czystej wody i 5 gramów kwasu cytrynowego. Po umyciu pomarańczy należy oddzielić 5-10 gramów skórki małą tarką i użyć samej miąższu do uzyskania soku.

Jeśli jest to konieczne, przez wielowarstwową gazę można przepuścić dodatkową ciecz. W rezultacie powinno być około 250 mililitrów soku. W rondlu karmel przygotowuje się z cukru pudru i czystej wody. Substancja jest mieszana, aż nabierze pięknego karmelowego odcienia. Następnie dodaje się do niego sok pomarańczowy i kwas cytrynowy, po czym płyn doprowadza się do wrzenia. Po ponownym zmniejszeniu ognia i ciągłym mieszaniu należy gotować syrop, aż ziarna cukru i kwasu zostaną całkowicie rozpuszczone. Po dodaniu skórki do rondla konieczne jest gotowanie substancji przez kolejne 15 minut, aż do osiągnięcia wymaganej gęstości.

Oczywiście przede wszystkim przy wyborze syropu należy skupić się na preferencjach smakowych, ponieważ liczba możliwych odmian jest dość obszerna. Ponadto, jeśli wybierzesz próbkę, która zawiera tylko naturalne składniki, możesz zagwarantować, że nie zaszkodzi organizmowi. Syropy syntetyczne są tańsze i nienaturalnie jasne.

Ponadto należy dokładnie przyjrzeć się intensywności koloru i gęstości substancji. Im większa lepkość, którą określa ilość cukru, tym większa możliwość tworzenia złożonych wieloskładnikowych koktajli, które wymagają gęstych substancji. Syropy w płynie zaleca się stosować wyłącznie w shakerze. Ilość cukru ogólnie wpływa na spożycie syropu, ponieważ mniejsza ilość słodzika skutkuje większą objętością potrzebną do wytworzenia pożądanego smaku.

Intensywność koloru wpływa na kolor przyszłego koktajlu. Ponadto nie wszystkie syropy nadają się do tworzenia napojów mlecznych, ponieważ połączenie składników prowadzi do zsiadania się bazy mlecznej.

W następnym filmie znajdziesz przegląd syropów do kawy i koktajli TM „Topping”.