Kompotowe przepisy na zimę

Lato można przedłużyć na wiele sposobów. Na przykład przygotuj kompot z owoców i jagód na zimę. Biorąc pod uwagę różnorodność produktów, zestaw słonecznych smaków jest bardzo duży, istotne jest jedynie odpowiednie przygotowanie napoju, aby mógł bezpiecznie czekać na konsumpcję, zachowując przy tym jakość i właściwości smakowe.

Robienie kompotu na zimę wcale nie jest jak gotowanie go do picia zaraz po schłodzeniu. W swej istocie napój długoterminowy to produkt w puszkach. Aby zapobiec rozwojowi niebezpiecznych mikroorganizmów, należy przestrzegać pewnych zasad zbioru.

Naczynia używane podczas gotowania myje się gorącą wodą (lepiej dodać wodorowęglan sodu podczas procesu mycia). Szklane pojemniki, a także pokrywki, które mają zamykać słoiki, należy myć aż skrzypią. Gorącego syropu nie wlewa się od razu do zimnych słoików, aby nie pękały od różnicy stopni.

Proporcje zawartości płynu, owoców i jagód w pojemniku zależą od preferencji tych, którzy będą spożywać napój. Jednak bardziej praktyczne jest umieszczenie w środku większej ilości produktów, aby kompot okazał się bogaty w smak. Ponadto zajmie niewiele miejsca w spiżarni, ale po użyciu można go rozcieńczyć wodą. Jednak przygotowując zimowy napój, należy wziąć pod uwagę wielkość garnków używanych do gotowania oraz charakterystykę samych owoców.

Po ugotowaniu i wlaniu kompotu do pojemnika pozostaje zwinąć słoiki i umieścić je pod ciepłym kocem (stare futro, płaszcz itp.).Wynika to z faktu, że obrabiany przedmiot wymaga powolnego chłodzenia.

Do przygotowania kompotu zimowego pobierają różnorodne owoce i jagody. Może to być zarówno to, co wyhodowano we własnej daczy, jak i to, co przywieziono z odległych krajów zamorskich. Wszystko to łączy się w różnych odmianach i proporcjach.

Najczęściej w rosyjskich warunkach do kompotu:

• jabłka;
• gruszki;
• wiśnia;
• suszone morele;
• brzoskwinie;
• maliny;
• truskawki;
• borówki brusznicy;
• porzeczka.

Możesz również dodać napój:

• cytrus;
• wanilina;
• cynamon;
• miód;
• Mennica.

Przed gotowaniem produkty są sortowane, dobrze myte. Uważa się, że kamieni z takich darów natury jak wiśnie i śliwki nie należy usuwać, aby nie straciły kształtu. W tym samym czasie wiele gospodyń domowych usuwa pestki z moreli lub brzoskwiń, a także ze środka jabłek. Chociaż wszystko zależy od preferencji.

Kompot można rolować do długotrwałego przechowywania ze sterylizacją lub bez. Proces zbioru, w zależności od metody, ma swoją własną charakterystykę.

Na początek szklane pojemniki myje się mydłem lub żelem do naczyń. Dokładnie spłucz, aby nie pozostały żadne ślady detergentu. Następnie należy odwrócić słoiki do góry nogami na suchym, czystym ręczniku, pozostawić do wyschnięcia i wyschnięcia.

Sama sterylizacja to proces, któremu poddawane są słoiki i pokrywki przed wkręceniem ich do pojemnika, ponieważ nie wystarczy ich dokładne umycie. Jeśli słoiki są wysterylizowane, możesz mieć pewność, że napój nie zepsuje się do momentu, kiedy zechcą go wypić.

Aby uzyskać pożądany efekt, będziesz musiał przeprowadzić pewne manipulacje:

• możesz wziąć duży głęboki pojemnik, zagotować w nim wodę i zanurzyć słoiki z pokrywkami we wrzącej wodzie na 20 minut;
• włóż pojemnik na ten sam czas do nagrzanego piekarnika;
• odstaw słoiki na parze przez 30 minut.

Następnie pozostaje włożyć przetwory z owoców jagodowych do słoika, wlać gorący płyn pod szyję. Aby zachować wierność, napełnione słoiki trzymaj na małym ogniu w dużej misce. Następnie pozostaje dokręcić pokrywę specjalnym urządzeniem.

Nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu na sterylizację. Możesz się bez niego obejść, jeśli w kompocie jest dużo syropu.

Cukier wlewa się do rondla i wlewa wodę, a następnie gotuje, aby słodki piasek całkowicie rozpuścił się w płynie. Następnie powinieneś poczekać, aż uzyskana kompozycja stanie się lekko lepka. Nie można jednak opóźniać gotowania - syrop nie powinien całkowicie ostygnąć.

Wlewa się go do słoika, w którym pakuje się owoce i jagody, a po 10 minutach wlewa z powrotem na patelnię i ponownie podgrzewa. Następnie musisz odłożyć go do pojemnika z owocami. Zakręć jak zwykle. Odwróć szyję i przykryj ciepłym kocem.

Najsmaczniejsze kompoty wychodzą według prostych receptur ze zwykłych i niedrogich owoców i jagód, takich jak np. ranetki czy gruszki, popularna odmiana „Severyanka”, oraz przepisy zawierające tak nietypowe produkty jak physalis, feijoa, kiwi.

Tak więc, aby przygotować kompot z ranetki, oprócz samych małych jabłek, musisz wziąć:

• cytrynowy;
• cukier.

Dokładnie spłucz, usuń liście i włóż do dokładnie umytego i ugotowanego na parze słoika.Wlej wodę o temperaturze Celsjusza i pozostaw na 15 minut.

Wodę spuść do rondla, dodaj cukier (2 szklanki na litr wody) i zagotuj. Zalej ranetki powstałym syropem, dodając łyżkę soku z cytryny. Pozostaje zakorkować słoik i pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem.

Kompot jabłkowy zyskuje dodatkowy ciekawy smak w połączeniu z innym owocem lub jagodą. Na przykład śliwka.

Aby zdobyć jeden trzylitrowy słoik takiego kompotu, musisz wziąć:

• 5-6 jabłek (Antonówka);
• śliwka (gram 300);
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• trochę kwasu cytrynowego.

Przygotuj jabłka i śliwki i włóż do słoika. Zalej wrzącą wodą i przykryj pokrywką (metalową), którą wcześniej myje się i gotuje na parze. W tej formie przyszły kompot pozostawia się na 50-60 minut.

Następnie powstały napar wlewa się do rondla, cukier wlewa się w to samo miejsce i podgrzewa, aż się zagotuje. Na czubku noża kwasek cytrynowy wlewa się do słoika z owocami. Wlej gorący syrop na wierzch i zamknij pokrywkę. Następnie pozostaje owinąć słoik kocem i poczekać, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Kompot z głogu jest przydatny zimą. Aby go przygotować, weź:

• 200-250 gramów jagód;
• 400 gramów cukru;
• woda w trzylitrowym słoiku.

Wykorzystywane są dojrzałe, elastyczne owoce z pestkami. Wskazane jest, aby wybrać jagody tego samego rozmiaru. Muszą być bardzo dobrze umyte, pozbyć się „ogonów” i włożyć do wysterylizowanego słoika.

Przygotuj syrop z cukru i wody. Wlać do słoika z jagodami i szczelnie zamknąć metalową pokrywką. Ostudź pod kocem.

Jeśli masz pod ręką tylko samą figę, możesz zadowolić się jej smakiem, w tym za pomocą kompotu. Na dwa trzylitrowe słoiki musisz zaopatrzyć się w:

• dojrzałe figi - 600-700 gramów;
• 5,5 litra wody;
• 300 gramów cukru.

Umyj i wysterylizuj słoiki. Podgrzej wodę w dużym rondlu, aż się zagotuje. Następnie wlej do niego cukier i opuść tam umyte owoce. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.

Następnie równomiernie rozłóż figi do słoików i zalej syropem. Zwiń i odłóż do góry nogami.

Kompot „wieloowocowy” otwiera ogromne możliwości kulinarnej kreatywności. Jest to wygodne, ponieważ możesz gotować z ulubionych owoców i jagód. Na przykład jabłka, gruszki, winogrona (powiedzmy sułtanki) i tak dalej.

W sumie do smaku trzeba nabrać kilograma produktów i cukru. Zagotuj syrop. Dokładnie opłucz składniki kompotu i, jeśli to konieczne, podziel na kawałki, a następnie połóż na dnie sterylnego słoika (lub kilku). Wlej gorący słodki płyn i zwiń pod pokrywką.

Jeśli czasu jest mało, kompot z jagód powstaje bez sterylizacji. Do gotowania weź:

• kilka kilogramów jagód;
• pół kilograma cukru;
• woda.

Posortuj i dokładnie opłucz jagody, a następnie połóż je na serwetce do wyschnięcia. Wysterylizuj słoik (3 litry), zrób to samo z pokrywką. Tak przygotowane jagody wlewamy do pojemnika.

Zagotuj syrop, doprowadzając wodę z cukrem do wrzenia i czekając, aż kryształki się rozpuszczą. Zaraz po tym wlej płyn do słoika z jagodami i korkiem. Odwróć do góry nogami i zawiń.

Jagody w kompocie można uzupełnić jeżynami. Okazuje się bardzo ciekawy smak. Zgodnie z receptą (ze sterylizacją) weź:

• kilogram jagód;
• pół kilo jeżyn;
• woda w trzylitrowym słoiku;
• cukier granulowany - 1,5 szklanki;
• trochę kwasu cytrynowego.

Posortuj i umyj jagody. Wysuszyć na serwetce, a następnie umieścić w słoiku. Wlej do niego gorącą wodę i po kilku minutach wlej na patelnię. Doprowadzić do wrzenia, czubkiem noża dodać cukier i kwasek cytrynowy. Gotuj przez 5 minut, aby zrobić syrop. Pozostaje wlać go do słoika z jagodami, włożyć sam słoik do sterylizacji w głębokim pojemniku z wodą, a po pół godzinie zwinąć go pod pokrywką. Po 24 godzinach kompot można wyjąć do przechowywania.

Kompot wiśniowy można gotować zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód.

Na trzylitrowym słoiku należy przygotować:

• 400-500 gramów wiśni;
• taką samą ilość cukru.

Słoik jest dobrze umyty, wysterylizowany, na dno wylewa się jagodę, a następnie wlewa się cukier i wlewa wrzącą wodę. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, płyn wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez kilka minut. Jeśli cukier to za mało, możesz po drodze podnieść go do odpowiedniej ilości.. Teraz zawartość słoika zalać słodkim płynem, szczelnie zamknąć i zawinąć do ostygnięcia.

Berberys daje przyjemny cukierkowy smak, kompot z niego okazuje się świąteczny. Ilość składników może się różnić w zależności od tego, ile kompotu chcesz ugotować.

Owoce do napoju są wstępnie sortowane, ogony są usuwane i dobrze myte. Jagody są umieszczane w pojemniku.

Do słoika wlewa się wodę. Pozwala to zrozumieć, ile zajmie konserwacja. Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje cukier i gotuje syrop. Następnie napełniają słoik berberysem, wkładają do pojemnika z gorącą wodą i sterylizują przez pół godziny.

Inny, ale nie mniej przyjemny smak kompotu jabłkowo-berberysowego. Zgodnie z przepisem musisz wziąć:

• jabłka;
• kwaśnica;
• woda;
• cukier w ilości 300-500 gramów na litr wody, w zależności od słodyczy jabłek;
• litrowe słoiki.

Dokładnie posortuj berberys, spłucz wodą. Usuń rdzenie z jabłek i podziel na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Ułóż składniki przyszłego kompotu warstwami w przygotowanych słoikach. Zagotuj syrop. Wlać do pojemnika z jedzeniem i sterylizować przez 30 minut, następnie zwinąć i pozostawić do wystygnięcia.

Wiele osób woli mieć pod ręką kompot z rokitnika w środku zimy. Ma przyjemny smak, poza tym zawiera ogromną ilość witamin. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 600-700 gramów rokitnika;
• 2-3 szklanki cukru;
• woda.

Przemyj jagody zimną wodą przez sito. Pozwól wodzie płynąć. Następnie w równych porcjach rozłóż rokitnik w wysterylizowanych słoikach.

Zrób syrop cukrowy. Gdy jeszcze się gotuje, zalej przygotowane jagody, szczelnie zamknij słoiki. Odłóż do góry nogami i przykryj czymś ciepłym.

Różne przepisy na kompot na zimę, zobacz następny film.