Jak gotować kompot z ranetki na zimę?

Kompot Ranetki to wyśmienity smakołyk, który potrafi rozjaśnić szare zimowe dni i wypełnić je jasnymi nutami i aromatami lata. Można go postawić na świątecznym stole lub spożywać codziennie, można podawać do picia dzieciom. Wraz ze słodkim deserem otrzymają również niezbędne witaminy. Przygotowanie takiego napoju wymaga przestrzegania pewnych zasad.

Ranetki to małe owoce. Jednocześnie jabłka rosnące na działce ogrodowej są zawsze większe niż ich dzikie krewne lub półkultywary. Kompot z ranetki na zimę nie jest trudny do przygotowania, nie trudniej go ugotować niż jakikolwiek inny kompot owocowy czy jagodowy, ale jak każdy preparat na zimę wymaga pewnych subtelności. Aby prawidłowo przygotować kompot, najpierw musisz określić ilość cukru. Faktem jest, że wiele początkujących gospodyń domowych nie zdaje sobie sprawy z wagi tej chwili. W efekcie słoje eksplodują, a radosne oczekiwanie na smakowitą i pachnącą zimową ucztę zamienia się w obowiązki mycia kuchni czy spiżarni z powstających podczas tej eksplozji plam cukru na ścianach i podłodze.

Eksperci zalecają dawkowanie cukru w ​​ilości nie większej niż 150 gramów na litr wody. W związku z tym na trzylitrowy słoik kompotu potrzebujesz nie więcej niż 300 gramów cukru, a na trzy takie słoiki - 900 gramów. Dlatego natychmiast zdecyduj, w jakiej ilości przygotujesz cudowny napój i przystąp do obliczania składników. Ale weź pod uwagę również własną słodycz jabłek. Jeśli są kwaśne, możesz nieco zwiększyć ilość cukru, ale niewiele.

Poniżej rozważymy inne zasady i tajemnice udanego kompotu.

• Owoce należy dokładnie umyć. Szczególną uwagę należy zwrócić na miejsce jajnika. Niewielkich jabłek nie kroi się ani nie obiera, wkłada się je w całości do słoika, dlatego prawdopodobieństwo wprowadzenia do kompotu bakterii i grzybów, które spowodują fermentację, jest wysokie. Lepiej jest leczyć miejsce jajnika sztywną szczotką z ciepłą wodą.
• Ponieważ ranetki wkłada się do słoika w całości, zaleca się przekłucie ich w kilku miejscach wykałaczką. Dzieje się tak, aby skórka jabłek nie pękała w momencie napełnienia wrzątkiem, a Twoje ranetki zachowały swój piękny wygląd.
• Słoiki i pokrywki są wstępnie dokładnie myte wodą sodową i sterylizowane. Sterylizację można przeprowadzić w dowolny dogodny sposób - suchym sterylizatorem lub metodą babci - w rondlu z parą.
• Rondel, w którym zrobisz kompot lub ułożysz umyte jabłka musi być zrobiony ze stali nierdzewnej.
• Podczas układania ranetok w czystym wysterylizowanym słoiku upewnij się, że nic obcego nie dostało się do pojemnika. Ręce muszą być czyste. Bank musi wypełnić nie więcej niż jedną trzecią. Jeśli włożysz kilka jabłek, napój nie będzie miał bogatego smaku i aromatu.
• Po dokręceniu sprawdź, czy Pokrywki są szczelne, a płyn nie wycieka. Aby to zrobić, słoiki są odwracane do góry nogami z opuszczonymi pokrywkami i umieszczane na suchym, czystym ręczniku.
• Przygotowując napój bez sterylizacji nie zapomnij wysłać zwiniętych puszek na jeden dzień pod „futro” - przykryj ciepłym kocem.Metoda bez sterylizacji nie gwarantuje, że napój przetrwa do zimy i nie wybuchnie, ale jeśli tak się stanie, to owoce zatrzymają znacznie więcej witamin i minerałów niż w sterylizowanym kompocie.

Jeśli nadal zdecydujesz się pokroić ranetki na plasterki, nie powinieneś ich zbyt mały, w przeciwnym razie kompot zamieni się w owsiankę. Możesz również zastąpić cukier fruktozą lub melasą. Aby uzyskać specjalny pikantny smak, można używać przypraw.

Ranetki na kompot na zimę można wybrać dowolną odmianę. Ale lepiej jest dawać pierwszeństwo owocom kwaśnym i słodko-kwaśnym. Jabłka wyraźnie przejrzałe i popękane na skórce nie nadają się na kompot. Nie nadaje się na dobry napój i ranetki, które mają uszkodzenia, „połamane” boki i zgniliznę. Nawet jeśli planujesz dodać do kompotu pokrojone owoce, nie powinieneś wkładać takich jabłek - prawdopodobieństwo dostania się bakterii, późniejszej fermentacji i otwarcia słoika znacznie wzrasta.

Żółte, czerwone ranetki mają zwykle takie wymiary, że wygodnie jest je układać w całości. Jeśli chcesz je pokroić, usuń rdzeń i nasiona. Całe owoce nie muszą być wydrążane.

Sposób przygotowania kompotu z ranetki w słoikach bez sterylizacji pomaga zachować maksymalną ilość witamin i składników odżywczych w gotowym napoju. Ale ta metoda wymaga znajomości kilku ważnych zasad. Przede wszystkim przygotuj owoce. Zwróć szczególną uwagę na czystość ran. Ocena stopnia czystości małych owoców jest zawsze trudniejsza, dlatego lepiej być bezpiecznym, myjąc je dwa, a nawet trzy razy. W czystych i wstępnie wysterylizowanych słoikach należy złożyć jabłka tak, aby ich poziom wynosił około jednej trzeciej całkowitej objętości pojemnika. Gdy jabłka są w słoiku, zacznij przygotowywać słodki syrop.

Aby to zrobić, obliczoną ilość cukru miesza się z wrzącą wodą. Płyn utrzymuje się w ogniu przez około 2 minuty, pojemnik zdejmuje się z płomienia, a jabłka w słoikach ostrożnie wlewa się tak, aby wszystkie owoce były pokryte syropem. Po pięciu minutach syrop wlewa się z powrotem do rondla ze stali nierdzewnej i ponownie podpala, pozostawia do wrzenia i natychmiast wraca do słoika. Po drugim przęśle brzegi można zwinąć. Odwróć pojemniki do góry nogami i połóż na czystym ręczniku, aby ostygły. Upewnij się, że pokrywki ściśle przylegają do szyjek, nie ma przecieków. Następnie na jeden dzień umieść słoiki w spiżarni lub innym pomieszczeniu do góry nogami pod kołdrą. Następnie banki można odwrócić i wysłać do długoterminowego przechowywania do zimy.

Istnieje wiele przepisów, prostych i złożonych. Kompot Ranetki przygotowywany jest z różnymi dodatkami, aw każdej wersji - z cytryną, cynamonem, anyżem czy miętą - uzyskuje się pyszne napoje. Zebraliśmy najlepsze przepisy, które pomogą Ci poeksperymentować z niesamowitym smakiem i zapachem ranetki.

Kompot śliwkowy i ranetkovy ma bogaty kolor i smak. Aby przygotować taki napój na 3 litry płynu, będziesz potrzebować półtorej szklanki cukru, śliwek i ranetki. Suszone śliwki mogą być również używane zamiast świeżych śliwek. Ale w tym przypadku napój okaże się jeszcze ciemniejszy i cierpki dla amatora. Składniki są:

• śliwki - 5-7 dużych kawałków;
• ranetki - 0,5 kg;
• cukier - 1,5 szklanki.

Zarówno śliwki, jak i ranetki należy dokładnie umyć. Używając suszonych śliwek, moczyć je w ciepłej wodzie na 2-3 godziny. Świeże śliwki nie muszą być wcześniej bez pestek.

Wszystkie owoce wkładamy do przygotowanego słoika i pozostawiamy we wrzącej wodzie na pięć minut. Gorącą wodę wlewa się do rondla ze stali nierdzewnej, miesza z cukrem, doprowadza do wrzenia na dużym ogniu i natychmiast wlewa z powrotem do słoika z owocami. Możesz przeprowadzić procedurę napełniania 2 razy. Następnie słoiki są zwijane, trzymane z opuszczonymi pokrywkami do ostygnięcia i wysyłane do przechowywania.

Połączenie ranetki z aronią jest bardzo przydatne dla dzieci i osób starszych, zwłaszcza cierpiących na nadciśnienie. Kompot jest jasny i piękny, trochę cierpki. Owoce aronii czarnej nadają jej wyjątkowego smaku.

Składniki na trzylitrowy słoik są następujące:

• ranetki - pół kilograma;
• aronia - pół szklanki;
• cukier - 1,5 szklanki.

Ranetki są myte i przygotowywane w tradycyjny sposób. Następnie przejdź do jarzębiny. Jagody należy umyć, uwolnić od wszelkich śmieci, łodyg. Wszystko jest umieszczone w przygotowanych słoikach. W rondelku ze stali nierdzewnej podgrzej wodę, zagotuj i dodaj cukier.

Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, słodki płyn należy wlać do słoika z owocami, odstawić na chwilę i ponownie bez owoców wlać do rondla. Doprowadzić do wrzenia i ponownie nalewać. Następnie kompot można zwinąć, schłodzić i wysłać do przechowywania.

Nawet jeśli nie masz czereśni, jagody już odeszły, możesz użyć liści wiśni.Kolor nie będzie tak intensywny jak w przypadku dodania świeżych jagód, ale smak będzie taki sam – wiśniowy i pachnący.

Na trzy litry kompotu potrzebujesz:

• wiśnia - szklanka lub 5-7 liści;
• ranetki - 200 gramów;
• szklanka cukru.

Ranetki są umyte, uwolnione od kucyków. To samo dzieje się z wiśniami. Jabłka należy starannie złożyć do wcześniej przygotowanego słoika, posypać na wierzch jagodami wiśni. Owoce zalewa się słodką wrzącą wodą przez kwadrans. Następnie płyn jest ostrożnie spuszczany, zapobiegając wypadaniu wiśni lub ranetok ze słoika. Ciecz już nasyconą aromatami gotuje się w rondlu przez 5 minut, a zawartość słoika ponownie wlewa.

Zdrowy i piękny kompot możesz przygotować metodą podwójnego lub potrójnego nadzienia, która została opisana powyżej. Możesz też pójść ścieżką oszczędzania czasu i uproszczenia picia. Składniki na trzy litry są następujące:

• ranetki - pół kilograma;
• rokitnik - szklanka;
• cukier - przynajmniej szklanka.

Ranetki należy posortować, umyć, pożądane jest uwolnienie od jajników i sadzonek. Rokitnik należy myć pod bieżącą wodą. Wodę wlewa się do rondla ze stali nierdzewnej i doprowadza do wrzenia. Ranetki i cukier od razu wrzucamy do wrzącej wody. Dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru owoce rokitnika są wysyłane do płynu.

Napój parzy się nie dłużej niż 5 minut. Jeśli ten termin nie zostanie uwzględniony, owoce mogą pęknąć. Gorący napój wlewa się do wstępnie wysterylizowanego słoika. Natychmiast zwiń i pozostaw pod grubym i grubym kocem dnem do góry, aż do całkowitego ostygnięcia.

Z kwaskiem cytrynowym kompot ranetki okazuje się delikatny, z lekką kwaskowatością, którą tak bardzo lubią zarówno dzieci, jak i dorośli. W dyskretny sposób podkreśla specyficzny smak ranetki. Na trzy litry kompotu potrzebujemy:

• ranetki - 500-700 g;
• cukier - 1 pełna szklanka;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Wodę wlewa się do rondla i podpala. Owoce są myte. Duże ranetki można przeciąć na pół, małe położyć w całości. Wrzącą wodę wlewa się do słoików z owocami, napełnionych do około jednej trzeciej i pozostawia na pół godziny, aby owoce nadały wodzie wszystkie smaki i dobrze się rozgrzały.

Płyn jest spuszczany z powrotem na patelnię, doprowadzany do wrzenia, dodawany jest cukier i kwasek cytrynowy w odpowiedniej ilości. Syrop powinien gotować się nie dłużej niż 5 minut. Następnie wlewa się go z powrotem do słoika, przekręcamy pokrywkę. W pozycji „do góry nogami” słoik należy przykryć grubym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie kompot można przenieść do spiżarni lub pod ziemię w celu długoterminowego przechowywania.

Bardzo smaczny i niezwykły jest kompot z ranetki i gruszek. Lepiej wybierać gruszki zielone, a jeszcze lepiej niedojrzałe, o gęstej, szorstkiej miąższu. Nie rozpadną się i nie zamienią napoju w puree.

Do trzylitrowego słoika potrzebujemy:

• pół kilo ranetok;
• tyle gruszek;
• trochę więcej niż szklanka cukru lub szklanka ze szkiełkiem.

Banki są przygotowywane, myte, sterylizowane. Jabłka i gruszki myjemy, nie trzeba ich obierać. Gruszki, jeśli są duże, pokroić na kilka kawałków, nie zapominając o uwolnieniu owoców od nasion i rdzenia.

Owoce umieszcza się w słoikach, wypełniając pojemnik około jedną trzecią całkowitej objętości. Do wrzącej wody dodaje się cukier i do słoika wlewa się gorący syrop. Jeśli masz czas i chęć, możesz wykonać podwójne lub potrójne wypełnienie. Ale możesz sobie poradzić z jednym.Banki są zwinięte, odwrócone do góry nogami, przykryte kocem do ostygnięcia.

Kompot z ranetki i pomarańczy okazuje się „noworoczny” - jasny, lekki, pachnący, z lekką goryczką. Na trzy litry napoju musisz przygotować:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 duże pomarańcze;
• laska cynamonu;
• szklanka cukru.

Banki są sterylizowane i przygotowywane w standardowy sposób. Czyste ranetki wkładamy do czystych, przygotowanych słoików i zalewamy wrzątkiem na 15 minut. W czasie oczekiwania umyte i wysuszone pomarańcze wraz ze skórką można pokroić na połówki lub ćwiartki.

Woda ze słoika wlewa się z powrotem do garnka. Dodajemy cukier i laskę cynamonu, podpalamy i czekamy, aż syrop się zagotuje. W tym czasie do słoika wysyłane są plastry pomarańczy. Całość polana jest wrzącym słodkim syropem z cynamonem. Banki są zwijane, przewracane. Po upewnieniu się, że są szczelnie zamknięte, pozostaw je do góry nogami na jeden dzień, przykryte grubym kocem. Następnie kompot można przenieść do długotrwałego przechowywania i cieszyć się aromatami słonecznego lata w każdy mroźny zimowy dzień.

Aby uzyskać informacje o tym, jak ugotować pyszny kompot z ranetki na zimę, zobacz następny film.