Jak długo i jak przechowywany jest kompot?

W upalne lato chcesz ugasić pragnienie smacznym i zdrowym napojem. „Zakupione” soki zawierają różne stabilizatory, konserwanty i barwniki. Dlatego kompot ze świeżych i suszonych owoców będzie doskonałą opcją. Pachnący napój uwielbiają dorośli i dzieci. Jednak trwałość naturalnego wywaru jest minimalna. Zastanówmy się, jak utrzymać świeżość domowego kompotu przez długi czas.

W czasach starożytnych aromatyczny napój nazywano „uzvar”. Słowo „kompot” przyszło do Rosji z wyrafinowanej Francji. Jednak sposób przygotowania pysznego napoju nie zmienił się w całej jego historii. W zależności od pory roku kompoty powstają ze świeżych owoców (wiśnie, winogrona, porzeczki, truskawki i maliny) lub suszonych owoców.

Natychmiast po ostygnięciu napoju wlewa się go do sterylnych szklanych słoików lub plastikowych pojemników. Butelki muszą być nowe, bo nawet w dobrze umytych pojemnikach bulion szybciej się psuje. Plastik jest również używany do zamrażania, ponieważ szkło może pękać pod wpływem ujemnych temperatur.

Przyjrzyjmy się bliżej różnym opcjom przechowywania.

Kompot ma najkrótszy okres trwałości w temperaturze pokojowej. Na stole kuchennym kompot zacznie kwaśnieć po 5-7 godzinach. Jednak jego „termin” można przedłużyć, biorąc pod uwagę następujące zalecenia:

• jak tylko bulion ostygnie, wlewa się go do czystego naczynia (najlepiej ceramicznego);
• karafkę umieszcza się w obszernym pojemniku z zimną wodą i wysyła do piwnicy - pomieszczenie do przechowywania kompotów powinno być ciemne i chłodne;
• płyn, w którym przechowywany jest dzban napoju, należy zmienić lub najpierw dodać do niego lód.

Wywar z owoców i jagód jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2 dni (w temperaturze 2-6 stopni Celsjusza). Zimą napój może stać również na loggii/balkonie. Jeśli pozostaną resztki zdrowego napoju, to trzeciego dnia bulion należy dokładnie ugotować i zjeść.

Również trwałość napoju zależy od składników. Na przykład popularny kompot z suszonych owoców „przetrwa” do 4 dni w temperaturze + 10-15 stopni. Zdrowy napój warzony jest przez cały rok. Jest bogaty w niezbędne witaminy i minerały, zaleca się go stosować u małych dzieci i osób w starszym wieku.

Odwar z suszonych owoców już po 1-2 dniach staje się smaczniejszy, nabierając bogatego koloru i aromatu. W tej chwili należy go przefiltrować i wlać do szkła. Piątego dnia kompot wyjmuje się z lodówki, gdzie będzie stał przez kolejne 2-4 dni.

Kompot wiśniowy wymaga osobnej dyskusji. Napój z owoców z pestkami można przechowywać nie dłużej niż 24 godziny. Jeśli wiśnia zostanie zerwana, bulion potrwa do 2 dni. Temperatura przechowywania kompotu wiśniowego waha się od +2 do +15 stopni powyżej zera.

Jeśli chodzi o konserwację, nie są wymagane żadne specjalne warunki do zbiorów zimowych. Słoiki należy jednak wyjąć w ciemnym, suchym miejscu. Ponadto nie zaleca się przechowywania zamkniętego kompotu w puszkach w szafce kuchennej mieszkania miejskiego. Faktem jest, że para wydobywająca się z pieca spowoduje puchnięcie pokrywek. Rozważane jest idealne miejsce do zbioru na zimę piwnica lub izolowana loggia.

Okres przechowywania nie powinien przekraczać 2 lat.

Bezpestkowe wywary z owoców i jagód, przygotowane do użytku zimowego, są w stanie zachować świeżość przez 2,5-3 lata. Doświadczone hostessy zauważają, że domowy kompot z winogron w puszkach może ostrzegać o pojawieniu się szarych ziaren. Jest to tak zwany krem ​​z kamienia nazębnego, który nie stanowi zagrożenia dla zdrowia i nie jest toksyczny. Wystarczy odcedzić napój tuż przed wypiciem. Otwarta puszka napoju w puszkach jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Spożywanie zepsutej żywności zagraża życiu i może mieć tragiczne konsekwencje. Aby zapobiec zakwaszeniu ulubionego napoju, zwróć uwagę na poniższe zalecenia.

• Nie zaleca się gotowania kompotu z owoców i jagód w dużych ilościach latem. Wystarczy ograniczyć się do średniego rondla. W przeciwnym razie resztki zdrowego napoju będą musiały zostać wyrzucone.
• Zaleca się, aby małe dzieci podawały wyłącznie świeże wywary owocowe i jagodowe.. Do roku dzieci nie powinny pić kompotów z owoców z pestkami i napojów w puszkach.
• Proces fermentacji charakteryzuje się pojawieniem się małych pęcherzyków na powierzchni cieczy. W takim przypadku nie zaleca się picia napoju.

Jak gotować kompot, zobacz poniższy film.