Ile cukru włożyć do kompotu i od czego zależy?

Każda gospodyni jest zawsze gotowa zadowolić swoich bliskich napojami witaminowymi, szczególnie w zimnych porach roku. Aby to zrobić, od lata wielu zaczyna zbierać zdrowe kompoty. Są rzemieślniczki, które od szwów wolą mrożone produkty owocowo-jagodowe lub suszone owoce. Rosół z takiej kompozycji jest nie mniej wzmocniony i z przyjemnością cieszy się również domownikami. A oprócz tej masy do kompotu potrzebny będzie słodzik. Zastanówmy się, ile cukru włożyć do kompotu, a także od czego zależy jego ilość.

To, jak wypada kompot, zależy nie tylko od składu, ale także od ilości cukru. Dodawany jest nie tylko dla smaku, ale także dla stabilizacji owoców i powstałego tłuszczu. Niewystarczająca ilość może wpłynąć na zachowanie: jeśli w zwykłym kompocie warzonym do codziennego użytku można dostosować cukier do smaku podczas gotowania, to w słoikach na zimę musi być pewna porcja białego piasku. Rozważmy bardziej szczegółowo jego wpływ na smak i trwałość półfabrykatów kompotowych.

Wolisz bardziej kwaśne napary z jagód i owoców? Do takich kompotów nadają się agrest, czereśnie, porzeczki czerwone, maliny, śliwki, derenie. Chcesz słodszy? Proszę jeść jabłka, morele, gruszki, nektarynki, brzoskwinie. Ale w większym stopniu stężenie syropu cukrowego wpłynie na smak. Cukier jest dodawany do kompotu do codziennego użytku po zaparzeniu.Zaleca się usunięcie owoców z płynu, mogą „wciągnąć” na siebie część słodyczy, a to wpłynie na smak bulionu. Kompot przechowuje się w ogóle w stanie niesłodzonym, a następnie ilość cukru dostosowuje się po spożyciu, jak w herbacie, wylewanej bezpośrednio przed wypiciem do smaku.

Sweet or not to indywidualna koncepcja. Ile cukru włożyć - każdy ma swoją normę, ale należy o tym pamiętać nadmierna słodycz nie ugasi pragnienia, a jedynie zachęci do szukania płynów. Nadmiar przytępi smak owoców, naturalność, poza tym dużo cukru zaszkodzi trzustce.

Jeśli w zimowym kompocie nie będzie wystarczającej ilości cukru, słoiki zaczną „strzelać” z powodu fermentacji masy owocowej. Dlatego przestrzeganie technologii gotowania, proporcji i proporcji jagód, płynu i cukru jest warunkiem koniecznym do konserwacji, która powinna utrzymać zawartość słoików w formie użytkowej przynajmniej przez sezon. Jeśli kompot ugotowano w syropie cukrowym, nic nie pozostanie z jego zawartości przez co najmniej kilka lat.

Tradycyjnie rosyjski napój warzony jest ze świeżych i mrożonych owoców, słodkich i nie tak słodkich, suszonych jagód i suszonych owoców. Cukier oblicza się na podstawie sposobu przygotowania (gotowanie, polewanie wrzącym płynem, moczenie w syropie) oraz ilości wody.

Istnieje średni wskaźnik ilości cukru na 1 litr kompotu.Jeśli mówimy o zwykłym gotowaniu niesłodzonych składników, to 4 łyżki stołowe wystarczająco dosładzą płyn, to jest około 80 g. Ale w przypadku, gdy jagody trzeba zalać syropem, zajmie to od 200 do 350 g na litr wody (chyba że wskazano specjalne stężenie i inne proporcje).

Rozważmy przykład napoju wiśniowego na zimę. Słoik jest wypełniony jagodami o jedną trzecią, a aby kompot okazał się nieudawany i bezkwasowy, cukier należy włożyć od 70 do 100 g. Wszystko zależy od odmiany i przepisu, dzieje się, gdy ty trzeba wlać szklankę bez szkiełka (200 g) cukru granulowanego na 1 litr kompotu wiśniowego.

Dwulitrowy słoik tego samego kompotu wiśniowego potrzebuje co najmniej 150 g cukru, a gotowany w połączeniu z truskawkami można wziąć mniej - 100 g na 1,8-2 litry wody. Więcej cukru będzie potrzebne, jeśli główne składniki będą kwaśne.

Średni cukier na 3 litry płynu to 12 łyżek. łyżki lub 240 g. Minimalna ilość cukru, którą należy umieścić w trzylitrowym słoiku kompotu to 200 g lub niepełna szklanka. Jeśli jest mniej białego piasku, kompot będzie fermentował. Jeśli np. wiśnie są odmian kwaśnych, a w słoiku jest ich dużo, to do konserwacji odkłada się 2-3 szklanki, wszystko zależy od indywidualnych upodobań. Tak skoncentrowany napój jest następnie dobrze rozcieńczany wodą mineralną. Kompot, który jest przygotowywany z syropem, jest również rozcieńczany.

Możesz obliczyć ile cukru włożyć na 4-5 i tak dalej na litry na podstawie zasad arytmetyki, jeśli 4 litry napoju to 20 szklanek, a spożycie na 1 szklankę wynosi około 15-20 g, to wychodzi od 300 do 400 g cukru. Ta porcja jest przeznaczona do codziennego użytku kompotu gotowanego w rondlu.W celu konserwacji przyjmuje się inne proporcje: biorąc pod uwagę, że na litrowy pojemnik zużywa się do 200 g cukru granulowanego, wówczas omawiana objętość nie jest mniejsza niż 800 gramów.

Na podstawie średnich wskaźników na 5 litrów kompotu potrzebujesz co najmniej 40 łyżek. łyżki cukru pudru lub w granicach 500 g - to przynajmniej. Ale pamiętaj, że w puszkach napój potrzebuje około 2 razy więcej cukrudlatego, aby przygotować kompot na zimę na 5 litrów, będziesz musiał kupić co najmniej 1 kg cukru pudru.

Inne składniki pomogą osiągnąć pożądaną słodycz napoju.

• Miód można dodać do kompotu zamiast cukru. To godna alternatywa, tylko właściwości tego naturalnego produktu są następujące: traci on swoje użyteczne elementy w gorącej cieczy. Dlatego, aby zachować wartość składnika, dodaje się go po ostygnięciu napoju. Miód doskonale rozpuszcza się w płynach o dowolnej temperaturze.
• Cukier waniliowy doda napojowi pewnej słodyczy.. Dla miłośników przypraw jest to dobra opcja do słodzenia np. kompotu gruszkowego, truskawkowego, malinowego i innych napojów. Cukier całkowicie waniliowy można wykorzystać do słodzenia małych porcji, np. szklanki płynu. Jeśli objętość jest większa, weź proporcjonalnie cukier i cukier waniliowy, aby przyprawa nie „przerwała” smaku owoców i jagód.
• Syrop klonowy. Jest sprzedawany jako gotowy lub możesz sam go ugotować: sok klonowy jest zbierany, gotowany przez długi czas, odparowując nadmiar wilgoci i doprowadzany do zagęszczenia. Cukier nie jest dodawany. Rezultatem jest naturalny produkt, który wygląda jak gęsty syrop cukrowy.

Kontynuując temat syropów, zwracamy uwagę na syrop z „gruszki mielonej” (karczoch jerozolimski), syrop z agawy, liście stewii (krzew z glukozą). Naturalne słodziki są tak samo kaloryczne jak cukier, a miód jest jeszcze bardziej kaloryczny. Dlaczego więc dietetycy zalecają naturalne słodziki?

Faktem jest, że mają wyraźniejszą słodycz niż cukier, co oznacza, że ​​ich norma będzie mniejsza niż cukier granulowany. Dla osób z cukrzycą istnieją specjalne słodziki. Aby osłodzić świeżo ugotowany kompot w rondlu przez kilka dni, odpowiednie są takie produkty. Ale do konserwacji lepiej jest użyć, jeśli nie piasku, to syropu cukrowego.

Jeśli cukier nie rozpuścił się podczas sterylizacji, należy odłożyć słoik na bok, cukier przesunie się na boczną powierzchnię. Następnie musisz ponownie ustawić butelkę pionowo. Powtarzaj kroki, aż piasek całkowicie się rozpuści. Jeśli cukier się nie stopił i w pojemniku widoczne są bąbelki, oznacza to, że proces fermentacji już się rozpoczął. Taki kompot lepiej ponownie zagotować. Konieczne jest zdjęcie wieczka i poddanie kompozycji drugiej sterylizacji, w tym samym czasie cukier się rozpuści.

Po zapchaniu wieczka butelkę można postawić na płaskiej, niezbyt twardej powierzchni i przewijać ją tam i z powrotem, aż kryształki się rozpuszczą. Zwykle na taką akcję wystarczy 1 minuta. Doświadczone gospodynie domowe nic nie robią, po prostu przewracają słoiki do góry nogami, a cukier stopniowo staje się niewidoczny. Ale lepiej jest zrobić syrop na kompoty, wtedy na pewno nie będzie takiego problemu.

Jak ugotować pyszny i bogaty kompot wiśniowy na zimę, zobacz następny film.