Jaka jest różnica między zieloną kaszą gryczaną a zwykłą gryką?

Wiele osób nigdy nawet nie słyszało o istnieniu zielonej gryki. Wszyscy są przyzwyczajeni do jedzenia zwykłych brązowych płatków zbożowych. Jaka jest różnica między zieloną kaszą gryczaną a zwykłą gryką? To ta sama uprawa, rośnie na tym samym polu. Różnice pojawiają się po przetworzeniu ziaren.

W przeciwieństwie do brązowych zbóż, zielone zboża nie są suszone ani gotowane na parze przed czyszczeniem. Skorupa ziaren zawiera rutynę, która ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, więc tej substancji nie ma w brązowych zbożach, ale jest zachowana w kolorze zielonym. Mianowicie rutyna poprawia krążenie krwi, więc surowa kasza gryczana jest zdrowsza niż smażona. Pod wszystkimi innymi względami brązowa kasza gryczana jest prawie równoważna zieleni. Zarówno to, jak i inne zawierają dużą ilość witamin, białek, żelaza; po prostu w kolorze brązowym ich liczba jest mniejsza ze względu na obróbkę cieplną.

Ziarna gryki po prażeniu i obróbce cieplnej nabierają brązowego koloru. Następnie płatki nabierają orzechowego smaku i gotują się znacznie szybciej. Kasza gryczana brązowa ma wiele przydatnych właściwości:

• doskonale się wchłania;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• spowalnia proces starzenia;
• zawiera wiele niezbędnych dla organizmu witamin i minerałów;
• zboża są niskokaloryczne;
• umieszczone na liście produktów przydatnych dla pacjentów z cukrzycą;
• Obecność w jego składzie przeciwutleniaczy korzystnie wpływa na stan ludzkiej skóry, włosów i paznokci.

Nawet po obróbce cieplnej zachowuje wiele składników odżywczych i składników odżywczych. Po prostu nie kupuj bardzo ciemnych płatków zbożowych, to znak, że są bardzo rozgotowane. Obróbka cieplna gryki przedłuża jej trwałość. Kasza gryczana jest tania, dostępna i przydatna dla każdego.

Jeśli gotujesz zwykłą owsiankę z zielonych zbóż, jej różnica od brązowej będzie minimalna. Jedyna różnica polega na tym, że brąz stracił część swoich składników odżywczych podczas obróbki cieplnej, a trochę więcej podczas gotowania, a zielony tylko podczas gotowania. Ale kasza gryczana na zielono to tak naprawdę magazyn białka i składników odżywczych. Kiełkowanie ziaren gryki nie zajmuje dużo czasu:

• ziarna gryki należy kilkakrotnie myć, a następnie polewać wodą przez 20 minut;
• spuść wodę i połóż płatki na serwetce, połóż serwetkę na dnie durszlaka;
• podlewaj cztery razy dziennie wodą, zapobiegając wysychaniu;
• przed użyciem kiełkujące ziarna należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aż do usunięcia śluzu.

W ciągu dnia pojawią się kiełki. W tej postaci kasza gryczana jest gotowa do użycia w przygotowaniu różnorodnych sałatek. Wszelkie zielenie nadają się jako składniki: pietruszka, mięta, cebula, koperek, szczaw, bazylia. Składnikami sałatek mogą być pomidory, brokuły, papryka, a jako dressingi olej roślinny z dodatkiem soku z cytryny.

W naturze nie ma kaszy gryczanej brązowej.W swojej pierwotnej postaci kasza gryczana jest zielonym ziarnem. W ten sposób usuwa się go z pól. Po gotowaniu na parze i pieczeniu brązowieje. Do lat 50. zielone kasze sprzedawano w sowieckich sklepach, ale w tej postaci były one źle przechowywane i szybko niszczały. Aby uniknąć strat, postanowiono poddać kaszę gryczaną obróbce cieplnej. Proces ten umożliwił wydłużenie jego trwałości, a także usunięcie chemikaliów stosowanych w agronomii z powierzchni ziarna. Ale w wyniku takich działań traci się wiele przydatnych substancji.

Skład zielonej gryki zawiera:

• aminokwasy;
• białko roślinne;
• witaminy B, C, E, PP;
• przeciwutleniacze;
• pierwiastki śladowe i minerały;
• flawonoidy.

Gryka zielona różni się od zwykłej gryki tym, że całkowicie zachowuje cały skład użytecznych substancji i jest to jej zaleta i przewaga nad gryką brązową.

Według opinii tych, którzy preferują zdrową dietę i wprowadzili do swojej diety potrawy z kiełkującej zielonej gryki, nie jest to trudne, dobrze smakuje. Możesz go tak po prostu zjeść lub użyć jako dodatek do sałatek, koktajli i innych potraw. Należy go wprowadzać do diety stopniowo i spożywać w małych ilościach, do 50 gramów dziennie. Jeśli jesteś witarianinem, wtedy naprzemiennie kiełkującą kaszę gryczaną z fasolą mung i ciecierzycą, będzie zdrowa i smaczna.

Gryka zielona stosowana jest w dietoterapii:

• w dietach odchudzających stosuje się go ze względu na grube włókna i wolne węglowodany, na ich trawienie przeznacza się dodatkową energię, uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas;
• gryka zielona nadaje się również do diety bezglutenowej, nie zawiera glutenu (glutenu);
• wegetarianie mogą spożywać zieloną kaszę gryczaną, pozyskując z niej białko;
• w diecie surowej żywności również zajmuje nie ostatnie miejsce.

Witaminy PP, żelazo, kwas foliowy zawarte w zielonej kaszy gryczanej mają korzystny wpływ na przebieg ciąży. Substancje te normalizują ciśnienie przyszłej matki, zmniejszają ryzyko głodu tlenowego dziecka w łonie matki. Ponieważ stosowanie leków nie jest pożądane podczas rodzenia dziecka, obecność zielonej gryki w diecie przyszłej matki ma działanie zapobiegawcze przed przeziębieniem i wyczerpaniem.

Wraz z dobroczynnymi i odżywczymi właściwościami zielonej gryki może być również szkodliwa. Nie każdy może to zjeść. Istnieją przeciwwskazania dla osób z pewnymi problemami zdrowotnymi:

• dla osób z podwyższoną krzepliwością krwi przyniesie szkody jedynie ze względu na rutynę zawartą w zbożu;
• osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny powstrzymać się od spożywania „żywej” gryki;
• przy wzdęciach możesz użyć zielonej gryki, ale w małych ilościach;
• dzieci w wieku poniżej 4 lat nie powinny go używać, aby nie uszkodzić delikatnych jelit dziecięcych grubymi włóknami gryki i nie powodować zaparć lub alergii;
• dzieci od piątego roku życia mogą dodać 2 łyżki zielonej kaszy gryczanej do zwykłej brązowej owsianki, ale rzadko.

Musisz właściwie dobrać kaszę gryczaną. Kupując grykę zwracaj uwagę na jej kolor i zapach. Jeśli wybrałeś brązowy, powinien mieć przyjemny orzechowy zapach i nie mieć zbyt ciemnego koloru. Nie powinno być żadnych innych zanieczyszczeń, z wyjątkiem ziaren gryki. Kolor „żywej” gryki jest zwykle bladozielony. Świeży ziołowy, lekki aromat, bez zapachu wilgoci, mówi o produkcie wysokiej jakości.

Aby dowiedzieć się, jak przydatna jest zielona kasza gryczana, zobacz poniższy film.