Kasza gryczana kiełkująca: korzyści, szkody i subtelności użytkowania

Kasza gryczana słynie z bogactwa swojego składu, jednak podczas obróbki cieplnej traci się część przydatnych składników. Można tego uniknąć, stosując zieloną kaszę gryczaną, która zwykle kiełkuje. Kiełkowanie pozwala nie tylko zachować lecznicze właściwości zbóż, ale także zwiększyć ich zawartość. Ponadto wszystkie przydatne elementy w kiełkach są w formie łatwo przyswajalnej.

Kasza gryczana kiełkująca zawiera witaminy A, E, PP, K, H, witaminy z grupy B (B1, -2, -6, -9), kwas askorbinowy. Skład mineralny reprezentowany jest przez żelazo, fosfor, miedź, jod, rutynę, a także siarkę, magnez, sód. Kasza gryczana jest bogata w wolne węglowodany, które rozłożone dają siłę i energię, a także długotrwałe uczucie sytości.

Białka w zbożach są porównywalne w swoich właściwościach do białek pochodzenia zwierzęcego, ale mając charakter roślinny są znacznie łatwiej przyswajalne. Białka zawierają niezbędne i nieistotne aminokwasy. Tłuszcze są reprezentowane przez kwasy nienasycone, w szczególności zawartość Omega 3 w zbożach jest wysoka.

Zboża kiełkujące zawierają również błonnik i kwasy organiczne. W przeciwieństwie do większości zbóż, gryka nie zawiera glutenu. To ostatnie jest białkiem roślinnym, często wywołującym alergie. Dlatego kasza gryczana jest uważana za hipoalergiczną, a jedna z pierwszych (w postaci gotowanej) znajduje się w menu dla dzieci.Kiełkująca gryka zawiera wiele składników biologicznie czynnych, m.in. flawonoidy, enzymy, fosfolipidy, lignany. Te ostatnie działają jak fitoestrogeny.

Kasza gryczana jest jednym z tych nielicznych pokarmów, których nie można modyfikować genetycznie, więc jest naprawdę przyjazny dla środowiska. Ponadto gryka jest w stanie samodzielnie zwalczać chwasty i szkodniki, dzięki czemu nie wymaga licznych zabiegów pestycydami.

Duża ilość wolnych węglowodanów i białek w składzie o niskiej kaloryczności sprawia, że ​​kiełkująca kasza gryczana jest satysfakcjonującym, ale dietetycznym produktem. Ziarna dają uczucie sytości, ale nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​produkt ten jest korzystny również dla sportowców. Ponadto wspomaga wzrost mięśni, zwiększa siłę i wytrzymałość.

Duża ilość witamin, przede wszystkim witaminy C, sugeruje wzmacniające działanie zielonej gryki. Pobudza siły odpornościowe, co pozwala organizmowi oprzeć się infekcjom, negatywnym czynnikom środowiskowym, niedoborom witamin.

Kiełkujące zboża mają wyraźne działanie przeciwutleniające, co przejawia się na przykład zdolnością ich pierwiastków do wiązania radionuklidów. Te ostatnie to cząsteczki bez elektronu, które osadzając się na zdrowych komórkach, zakłócają ich funkcjonowanie. Takie zmiany w pracy komórek powodują rozwój nowotworów.W ten sposób kiełkująca gryka pomaga zapobiegać rozwojowi nowotworów, zarówno łagodnych, jak i złośliwych.

Dodatkowo dzięki antyoksydantom usuwane są z organizmu toksyny, a procesy zmian komórkowych związanych z wiekiem ulegają spowolnieniu. Efekt znajduje odzwierciedlenie w zewnętrznym stanie skóry – staje się ona bardziej ujędrniona, zachowuje ton, elastyczność. Fosfolipidy, które również biorą udział w obniżaniu poziomu cholesterolu i pełnią funkcje przeciwstarzeniowe, wykazują również działanie przeciwutleniające.

Witaminy C i E, witamina PP, a także żelazo i rutyna mają korzystny wpływ na układ krążenia. Kasza porośnięta pomaga zwiększyć elastyczność ścian naczyń i poprawia przepuszczalność naczyń włosowatych. Ponadto produkt może obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi.

Pozwala to uniknąć tworzenia się blaszek cholesterolowych z wnętrza naczyń, wiotkości tych ostatnich i zaburzeń krążenia. Regularne spożywanie zielonej gryki z kiełkami może zmniejszyć bolesne objawy żylaków, zakrzepowego zapalenia żył, hemoroidów. Żelazo w składzie zielonych kiełków pozwala na utrzymanie pożądanego poziomu hemoglobiny, co oznacza wysokiej jakości „dostarczenie” tlenu do tkanek i narządów.

Dzięki potasowi i magnezowi, a także Omega 3 w składzie płatków, mięsień sercowy zostaje wzmocniony, staje się bardziej sprężysty, a jego cykl normalizowany. Podobny wpływ na układ sercowo-naczyniowy wynika również z normalizacji ciśnienia krwi w nadciśnieniu. Witamina E jest również niezbędna do szybszego gojenia się ran i wzmacnia siłę. W połączeniu z witaminą A bierze udział w produkcji żeńskich hormonów płciowych.Dla kobiet oznacza to stałość cyklu, zapewnia poczęcie i urodzenie dziecka, przy odpowiedniej ilości hormonów usuwa się nieprzyjemne objawy menopauzy.

Witaminy z grupy B i fosfor zapewniają prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, wzmacniając nerwy, poprawiając przewodzenie impulsów nerwowych, łagodząc objawy napięcia nerwowego, radząc sobie z bezsennością. Zielone kiełki polecane są przy chronicznym zmęczeniu, przeciążeniu emocjonalnym i intelektualnym. Flawonoidy w składzie pomagają również poprawić aktywność mózgu, tonizują i spowalniają proces starzenia się komórek mózgowych.

Witaminy z grupy B biorą udział w prawie wszystkich procesach życiowych, w tym w regulacji metabolizmu. Zaburzenia metaboliczne pociągają za sobą różne choroby, zaburzenia wagi. Ponadto witaminy z grupy B biorą udział w procesie hematopoezy. Kiełkująca gryka pomaga w utrzymaniu ostrości wzroku, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Obecność w składzie kwasów organicznych, a także błonnika, sprzyja poprawie trawienia przy spożywaniu zielonych kiełków. Służą temu również enzymy w składzie sadzonek.

Pokarm jest szybciej i lepiej trawiony, a dzięki błonnikowi poprawia się ruchliwość jelit, usuwane są z organizmu toksyny, śluz i toksyny. Regularne spożywanie kiełków gryki pomaga zmniejszyć apetyt na cukier, a także utrzymuje zdrową równowagę mikroflory jelitowej. Kwasy organiczne regulują również równowagę kwasowo-zasadową w organizmie.

Dzięki zawartym w pędach lignanom te ostatnie wykazują działanie przeciwzapalne i przeciwgrzybicze. Prawdziwie zieloną kaszę gryczaną można uznać za naturalny antybiotyk o szerokim zakresie.Produkt wpływa również pozytywnie na układ rozrodczy, tarczycę, wątrobę, nerki. Od czasów starożytnych za pomocą tego zboża leczono cukrzycę, niepłodność i usuwano polipy.

Kasze mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów, dlatego przy wzdęciach lepiej nie jeść zielonych zbóż. Pomimo korzystnego wpływu tego ostatniego na narządy przewodu pokarmowego, kiełki są niepożądane w procesach zapalnych. Zaostrzenia żołądka, wrzody, choroba Leśniowskiego-Crohna, a także zapalenie trzustki, kolka - wszystko to powinno być przeciwwskazaniem do spożywania kiełkującej gryki. Podczas spożywania kiełkującego produktu ważne jest zachowanie umiaru. Przy znacznym przekroczeniu zalecanej dawki może wystąpić uczucie wzdęć, bóle brzucha i zaburzenia stolca.

Wreszcie ważne jest, aby prawidłowo wybrać i przygotować sadzonki. Niedopuszczalne jest stosowanie zwykłych (brązowych) zbóż. Po namoczeniu stanie się tylko spleśniały, Oczywiście nie można go jeść. Ważne jest, aby zielona kasza gryczana miała odpowiedni okres przydatności do spożycia. Maksymalny czas kiełkowania nie powinien przekraczać 7 dni. Uważa się, że najbardziej przydatne kiełki są dwudniowe.

Ziarna porośnięte zawierają 310 kcal na 100 g. BJU rozkłada się w następujący sposób - 12,6 / 3,2 / 62. Ponadto zboża zawierają wodę i błonnik pokarmowy.Pomimo dość wysokiej kaloryczności kiełkujących zbóż (po ugotowaniu zmniejsza się prawie 2,5 razy), nie spowoduje zbędnych kilogramów. Faktem jest, że węglowodany powolne, rozszczepiające się, dostarczają organizmowi energii i siły. Poziom cukru we krwi nieznacznie wzrasta, a wzrost ten jest częściowo kompensowany obecnością błonnika. Błonnik spowalnia wchłanianie cukru z jelit.

W efekcie cukier unosi się powoli i płynnie, co daje długotrwałe uczucie sytości. Zdolność kiełkujących ziaren do normalizacji trawienia przyczynia się do aktywacji metabolizmu metabolicznego i lipidowego. Spożywanie kiełków przyczynia się do utraty wagi, dostarcza organizmowi białka i aminokwasów, które są niezbędne do budowy mięśni, enzymów i komórek. Kiełkująca gryka, bogata w witaminy i mikroelementy, pomaga uniknąć niedoboru tych pierwiastków w organizmie, co jest dość częstym zjawiskiem podczas diety.

Istnieją 2 schematy używania kiełkującej gryki - jako niezależny produkt lub w połączeniu z innymi, jako część połączonych potraw. Ziarna porośnięte są często dodawane do sałatek warzywnych. Wystarczy użyć ulubionych warzyw, sosu z naturalnego jogurtu lub mieszanki soku z cytryny i oleju roślinnego, a następnie posyp sałatkę nasionami gryki, aby uzyskać zdrową i pożywną przekąskę.

Zielone kiełki można również dodawać do różnych koktajli, smoothie. Stosować jako śniadanie, łącząc z owocami, orzechami, nabiałem. Możesz ugotować zdrową pizzę na kiełkach, mieszając zmiażdżone mikserem ziarna z orzechami lub nasionami, pomidorem lub mięsem mielonym.Będzie to podstawa pizzy, na której można ułożyć kawałki mięsa, warzyw, grzybów, sera i ziół.

Jeśli smak kiełków wydaje się nietypowy, możesz je ugotować. Zasada ich przygotowania nie różni się zbytnio od uzyskiwania klasycznej kaszy gryczanej. Jedyna różnica polega na tym, że porośnięte płatki zbożowe należy gotować przez 7-10 minut, następnie przykryć pokrywką, a na wierzchu ciepłym ręcznikiem i pozostawić na parze przez kwadrans. Ważna uwaga - jeśli przygotowujesz słodycze na bazie zielonej kaszy gryczanej (na przykład chcesz „ukryć” ją w surowych deserach, zdrowych słodyczach), nie powinieneś łączyć ich z rafinowanym cukrem. Taki tandem zniszczy wszystkie zalety sadzonek.

Dzienna dawka dla osoby dorosłej przy braku przeciwwskazań wynosi 70 g, a tę ilość można spożywać w czystej postaci lub dodawać kiełki do innych produktów. Nie da się jednak od razu zjeść kiełków w takich ilościach. Musisz zacząć od 1 łyżeczki dziennie, zwiększając dzienną dawkę do 70 g w ciągu 2 miesięcy. Rady lekarzy sprowadzają się również do tego, że najlepszą porą na spożywanie kiełków jest poranek i pierwsza połowa dnia. Ze względu na wysoką aktywność biologiczną zbóż lepiej nie spożywać ich w drugiej połowie dnia, zwłaszcza wieczorem.

Kiełkującą kaszę gryczaną należy przechowywać nie dłużej niż 5 dni, używając do tego lodówki. Najlepszą opcją jest gotowanie nowych kiełków codziennie lub co drugi dzień, dzięki czemu zawsze będziesz ucztować na świeżych i najbardziej użytecznych kiełkach. Kiełkujące ziarna gryki można włączyć do jadłospisu niemal każdego dnia postu, na przykład w diecie zielonej lub kefirowej.Jak pokazują recenzje, w ciągu 2-3 dni takiego odżywiania można zrzucić nawet 3-4 kg, oczyścić organizm i poprawić funkcjonowanie żołądka.

Aby uzyskać informacje o przydatnych właściwościach kiełkującej gryki, zobacz poniższy film.