Przepisy na kaszę gryczaną

Kasza gryczana jest prawdopodobnie najpopularniejszym zbożem w każdej rodzinie z małymi dziećmi. Jest źródłem węglowodanów złożonych, niezbędnych każdej osobie monitorującej stan zdrowia. Ta owsianka jest gotowana w bulionie i mleku, podawana z mięsem lub grzybami, jako dodatek i jako samodzielne danie. Jednak najprostsze rozmycie gryczane, ugotowane w zwykłej wodzie, przynosi największe korzyści organizmowi. Aby było również smaczne, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis i kilka razy poćwiczyć.

Ziarna kaszy gryczanej to owoce rośliny z rodziny Gryka. Po raz pierwszy zboże to zaczęto uprawiać na cele spożywcze na Półwyspie Hindustan kilka tysięcy lat temu. Ta owsianka ma swoją rosyjską nazwę, ponieważ została sprowadzona do naszego kraju z Grecji.

Wartość odżywcza tego pradawnego zboża wynosi około 308 kcal na 100 g gotowej owsianki. Ta objętość zawiera około 58 g węglowodanów, aż 13 g białek roślinnych i tylko 4 g tłuszczu. Ponadto płatki te zawierają do 11 g błonnika pokarmowego, który jest przydatny w trawieniu zarówno dziecka, jak i osoby dorosłej.

Skład witaminowo-mineralny owoców gryki jest równie bogaty, jak jej zalety. Zawiera nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, di- i monosacharydy, witaminy z grup B, E, A oraz witaminę PP, aminokwasy i minerały. Wapń, sód, żelazo, kwas szczawiowy, lizyna, fosfor, kwas cytrynowy, miedź, argin – wszystko to zawiera nawet najmniejsze nasiona gryki.

Gryka jest przydatna przy cukrzycy, chorobach układu sercowo-naczyniowego i wysokim poziomie cholesterolu. Stanowi podstawę każdego żywienia dietetycznego, a także diety regenerującej po długotrwałym i ciężkim stresie lub chorobie. Kasza gryczana usuwa nadmiar płynów z organizmu, łagodzi obrzęki i pomaga w walce z nadwagą. Dzięki wysokiej zawartości błonnika (w porównaniu do innych zbóż) pomaga w oczyszczaniu wątroby i jelit, usuwa toksyny i toksyny z organizmu. Jest przygotowany na ostre zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Istnieje kilka rodzajów kaszy gryczanej.

• Jądro Są to klasyczne ziarna gryki. Są brązowe z różnymi odcieniami, nie są kruszone ani dzielone na części.
• Prodel - ziarna, posiekane na duże kawałki.
• Kasze "w Smoleńsku" - zmielony prawie na okruchy.
• Zielony - nieobrobiona kasza gryczana.

Takie zboża można przechowywać przez długi czas, ponieważ zawierają związki fenolowe, które mają właściwości przeciwutleniające. Dzięki temu produkt nie robi się gorzki i nie pleśnieje, przez długi czas zachowuje świeży smak.

Rozmaz ma konsystencję potrawy, podobną do cienkiej śmietany. Taka owsianka powinna powoli zsuwać się z łyżki, czując się jak galaretka lub płatki owsiane. Dużo łatwiej go ugotować niż sypkie ziarna gryki. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych proporcji. Najłatwiej o tym pamiętać, kierując się jedną zasadą: w takim naczyniu powinno być 4 razy więcej płynu niż płatki zbożowe.

W takim przypadku ciecz może być dowolna.Możesz użyć wody, bulionu, mleka, a nawet niskotłuszczowej śmietany. Możesz sprawić, że zacier będzie słodki, dodając cukier, miód lub dżem. Jedyną różnicą jest to, że cukier wlewa się do naczynia podczas gotowania, ale miód lub dżem wlewa się do gotowego dania.

Gotowanie gryki w małym rondlu lub garnku jest uważane za klasyczne, ale dziś pojawiło się już wiele nowych opcji naczyń i urządzeń kuchennych, więc przepisy również się zmieniają.

Aby uzyskać pyszny wymaz gryczany o odpowiedniej konsystencji, musisz postępować zgodnie z algorytmem krok po kroku.

• Rdzeń należy posortować na stole lub desce do krojenia. Wszelkie zanieczyszczenia, łuski i czarne ziarna należy usunąć. Jeśli w zadzie znajdują się robaki lub muszki, nie można ich używać do jedzenia.
• Posortowaną kaszę gryczaną 2-3 razy umyć w zimnej wodzie, aby nadmiar płynu spłynął.
• Aby wzmocnić smak, możesz lekko wysuszyć płatki na suchej patelni. Jednak kasza gryczana kalcynowana traci nawet połowę swoich przydatnych właściwości, dlatego warto wybrać to, co ważniejsze: smak lub zalety gotowego dania.
• Umyty i wysuszony rdzeń należy wlać do głębokiego rondla i zalać wodą (mleko, bulion) w stosunku 1:4. Danie można dosłodzić lub posolić, postawić na mocnym ogniu.
• Po ugotowaniu przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień, ustawiając średnią. Produkt gotuje się przez około 3-4 minuty.
• Następnie warto ograniczyć ogień do minimum i bez zdejmowania pokrywki z patelni gotować danie do ugotowania przez około 10-15 minut.

Do gotowego dania możesz dodać mały kawałek masła.Dzięki temu kasza gryczana będzie miała bogatszy mleczny smak i aromat. Możesz napełnić go ulubionymi orzechami, kawałkami owoców, a nawet szynką pokrojoną na małe kawałki.

Ci, którzy chcą dostać pachnące gorące śniadanie, po prostu wstając z łóżka, mogą ugotować zacieru gryczanego w powolnej kuchence. Aby to zrobić, wieczorem musisz wykonać określoną sekwencję czynności.

• Posortowaną, umytą i wysuszoną kaszę gryczaną należy wsypać do wolnowaru i nalewać przez 1,5-2 godziny dużą ilością gorącej wody. To pozwoli mu trochę puchnąć i zmiękczyć.
• Po tym czasie do zwiększonej objętości gryki wlewa się dodatkowo niewielką ilość płynu tak, aby pokryła ją 1-1,5 cm.
• W maszynie kuchennej jest ustawiony tryb „kasza mleczna”. Kasza gryczana gotuje się około 20-30 minut. Okresowo należy go otwierać i mieszać, aby dolna warstwa nie przypaliła się do dna miski.
• Gotowa owsianka pozostaje w powolnej kuchence do rana. Urządzenie ustawia czas, do którego nagrzeje potrawę.

Taka owsianka będzie nieco mniej pachnąca niż gotowana w garnku lub patelni. Niemniej jednak jest to bardzo wygodne dla tych, którzy chcą rozpocząć swój poranek od prawidłowego odżywiania, ale nie mają możliwości gotowania przed pracą lub nauką.

W zależności od odmiany i przetwarzania gryki proporcja 1: 4 może się różnić zarówno w górę, jak i w dół. Można to zweryfikować jedynie eksperymentalnie. Podczas pierwszego gotowania lepiej jest wziąć mniej wody, ponieważ w półproduktach, w przeciwieństwie do kruchej gryki, w każdej chwili można dodać zwykłą wrzącą wodę. Nie wpłynie to na jego smak. Możesz zjeść to danie na śniadanie, lunch lub kolację.

Zobacz następny film, jak gotować owsiankę gryczaną.