Jakie witaminy ma agrest?

Agrest to krzew ogrodowy, którego jagody, choć nie można ich nazwać najbardziej ukochanymi wśród dorosłych i dzieci, nie ustępują pod względem przydatności ani malinom, ani porzeczkom. Pierwsza wzmianka o tym krzewie pochodzi z 1536 r. i znalazła on dystrybucję w wielu krajach i kontynentach, zarówno jako roślina uprawna, jak i dzika. Jagoda jest obdarzona bogatą kompozycją składników odżywczych, wśród których witaminy mają ogromne znaczenie.

Mówiąc o agrescie jako dostawcy witamin, wskazują przede wszystkim na najbogatszą w nim zawartość witaminy C (kwasu askorbinowego). Składnik ten znany jest jako doskonały pomocnik w walce z przeziębieniem oraz w budowaniu silnej odporności. Ponadto kwas askorbinowy bierze udział w tworzeniu komórek krwi i stymuluje gruczoły dokrewne.

Witamina A (retinol) i jej prowitamina zawarte w agrescie biorą bezpośredni udział w tworzeniu układu odpornościowego. A także retinol jest bardzo przydatny do widzenia, ułatwia przebieg wielu chorób. Będąc silnym przeciwutleniaczem, witamina A usprawnia procesy regeneracyjne w komórkach i spowalnia proces starzenia. Konieczność jego obecności jest niezbędna w tworzeniu zębów i kości.

Karotenoidy, które są prowitaminami witaminy A, znajdują się w dużych ilościach w czerwonym agrescie i nadają jagodom czerwony kolor.Jeden z karotenoidów, wchodzący w skład agrestu i zwany luteiną, chroni włókno oka przed negatywnym działaniem promieni ultrafioletowych, minimalizuje ryzyko zaćmy.

Agrest zawiera prawie cały kompleks witamin B.

• Witamina B1 (tiamina) normalizuje aktywność układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i nerwowego. Jest również dobrym stymulatorem aktywności mózgu i hematopoezy, poprawia apetyt. Ogólnie rzecz biorąc, B1 aktywuje pracę wszystkich narządów wewnętrznych, jest wskazany do stosowania po długiej chorobie oraz dla osób starszych w celu utrzymania lub wznowienia aktywności życiowej. Ponadto tiamina pomaga radzić sobie z chorobami skóry o charakterze nerwowym (łuszczyca, ropne zapalenie skóry).
• Witamina B2 (ryboflawina) uczestniczy w tworzeniu hormonów i czerwonych krwinek, aktywnie działa na przemianę energii z węglowodanów i tłuszczów. Szczególnie zauważony jest jego wkład w tworzenie hormonów stresu, które pomagają radzić sobie ze stresującymi sytuacjami i ich konsekwencjami.

• Witamina B3 (niacyna lub PP) aktywnie uczestniczy w procesach redoks, oddychaniu komórkowym, stabilizuje układ nerwowy, zapobiega chorobom skóry, zmniejsza ból. Ponadto PP znacznie poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, obniża ciśnienie krwi, optymalizuje wartość cholesterolu we krwi, poprawia stan układu krążenia, bierze udział w przemianie białek i tłuszczów w siły energetyczne.
• Witamina B6 (pirydoksyna) pomaga produktywnie przyswajać kwasy tłuszczowe, wpływa na syntezę i aktywność enzymów. Kontroluje skoki cukru we krwi, normalizuje aktywność mózgu i poprawia pamięć, zwiększa wydajność. Pirydoksyna katalizuje również produkcję niektórych leków przeciwdepresyjnych (np. serotoniny i noradrenaliny), które pomagają radzić sobie ze stanami depresyjnymi.
• Witamina B9 (kwas foliowy) bierze udział w syntezie kwasów i enzymów, pozytywnie wpływa na pracę wątroby i układu pokarmowego, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu krwiotwórczego.

• Witamina E (tokoferol) normalizuje pracę rozrodczą mężczyzn i kobiet, korzystnie wpływa na układ hormonalny i nerwowy. Tokoferol jest niezbędny do sprawnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza naczynia krwionośne ze skrzepów i działa jako przeszkoda w zakrzepicy. Ta witamina pomaga odzyskać siły po przejściu chemioterapii. A także tokoferol jest silnym przeciwutleniaczem, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, uelastycznia skórę i zapobiega powstawaniu plam starczych.
• Witamina P (rutyna) występuje głównie w agrescie czerwonym. Witamina ta działa wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych, zapobiega krwawieniom zewnętrznym i skazie krwotocznej, rozszerza naczynia krwionośne, likwiduje zakrzepy. Rutyna poprawia odporność, pomaga organizmowi zwalczać choroby wirusowe, zwalcza stany zapalne i minimalizuje reakcje alergiczne.

Agrest wypełniony jest substancjami biologicznie czynnymi. Oprócz grupy witamin zawierają różne węglowodany (sacharozę, glukozę, fruktozę), kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, winowy), azotowe i garbniki, pektyny i minerały.

Grupę mineralną agrestu reprezentują następujące makro- i mikroelementy: potas, fosfor, związki sodu, wapń, siarka, magnez, żelazo, cynk, jod, pierwiastki miedzi, mangan, chrom, molibden.

Jak wiadomo, sezon dojrzewania agrestu to lato. W związku z tym pojawia się pytanie, jak zachować wyjątkowe zalety agrestu na okres zimowy, ponieważ wiele witamin ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Tylko takie witaminy jak C i PP są odporne na wysokie temperatury.

Pozostałe witaminy są doskonale zachowane podczas przygotowywania surowego dżemu agrestowego. Aby to zrobić, jagody miażdży się w maszynce do mięsa za pomocą blendera lub robota kuchennego. Następnie miesza się je z granulowanym cukrem w stosunku 1:1, miesza do rozpuszczenia cukru, wlewa do słoików i wysyła do przechowywania w lodówce.

Niepożądane jest stosowanie agrestu u osób z chorobami takimi jak zapalenie jelit i biegunka. Wynika to z przeczyszczającego działania jagody na układ pokarmowy, powodując wypłukiwanie składników odżywczych z organizmu i jego odwodnienie. Ponadto nie zaleca się spożywania agrestu jednocześnie ze śliwkami. W takim przypadku można zaobserwować niezgodność produktów, co spowoduje biegunkę.

Musisz także monitorować liczbę zjedzonych jagód i nie przesadzać z wielkością porcji. Jak każdy produkt, agrest najlepiej spożywać w mniejszych porcjach, ale częściej. Jeśli porcje będą zbyt duże, układowi trawiennemu będzie trudniej sobie z nimi poradzić, co z kolei może skutkować niestrawnością i reakcjami alergicznymi.

Więcej informacji o dobroczynnych właściwościach agrestu znajdziesz w poniższym filmie.