Przepisy na dżem agrestowy wcierany przez maszynkę do mięsa na zimę

Nie jest tajemnicą, że najbardziej przydatne dla człowieka są owoce uprawiane na jego ojczyźnie. Aby cieszyć się bogatymi zbiorami i smakiem ulubionych jagód nie tylko w sezonie letnim, trzeba zaopatrzyć się na zimę. Oferujemy kilka prostych i smacznych przepisów na przygotowanie takiego przysmaku jak dżem agrestowy przez maszynkę do mięsa.

Jagoda agrestu słynie z wysokiej zawartości witamin (C, witaminy z grupy B, A), mikroelementów (fluor, cynk, żelazo, jod, potas, magnez), przeciwutleniaczy niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania narządów wewnętrznych człowieka. Zauważono, że osoby spożywające garść tych jagód dziennie są mniej narażone na otyłość, anemię, beri-beri, zaparcia, krótkowzroczność. Zwiększa odporność i odporność organizmu. Kwasy owocowe w jagodach tworzą kilka kwasów askorbinowych, dlatego agrest nazywany jest również kiwi północnym.

Znając tę ​​korzyść agrest należy spożywać przez cały rok i przygotowywać z niego przysmaki na zimę. Oczywiście obróbka cieplna traci część witamin, ale większość pierwiastków śladowych pozostaje jednak w produktach z agrestu. Ze względu na wysoką zawartość pektyn w składzie agrestu jagoda ta nadaje się do robienia dżemu.

Aby zrobić dżem agrestowy nawet dla początkujących, powinieneś znać kilka zasad.

• Do dżemu dopuszcza się lekko niedojrzałe jagody, niektóre przepisy na dżem wymagają niedojrzałego agrestu.
• Jagody należy umyć w kilku wodach, wyskakujące gałązki i plamki należy usunąć, ponownie opłukać w misce durszlaka.
• Po umyciu lepiej wysuszyć agrest, kładąc jagody na ręczniku na stole.
• Nie pozwól, aby zmiażdżone, uszkodzone lub zgniłe jagody dostały się do dżemu! Zielone łodygi i suche ogonki z jagód najlepiej przyciąć nożyczkami do paznokci.
• Nie rozgotuj dżemu, w przeciwnym razie pektyna zniszczona podczas gotowania nie stworzy konsystencji przypominającej galaretę!
• Nie gotuj produktu w naczyniach aluminiowych! Utleniając się pod wpływem kwasów owocowych, aluminium wydziela substancje niebezpieczne dla zdrowia.
• Przybory do przechowywania dżemu muszą być wysterylizowane.

Klasyczne przepisy nie poszły na marne, cieszą się popularnością ze względu na prostotę w przygotowaniu i doskonały smak. W przypadku klasycznego dżemu agrestowego należy przekręcić pół kilograma suszonych i obranych jagód przez maszynkę do mięsa, przenieść tę masę agrestową do rondla, dodać taką samą ilość cukru. Obserwując proporcję jeden do jednego, możesz wziąć mniej lub więcej cukru i jagód. Na małym ogniu często mieszaj mieszankę jagody z cukrem.

Nie zdziw się płynną konsystencją, po ugotowaniu masa zacznie gęstnieć i gotować. Unikaj palenia, częstego mieszania, gotuj dżem przez 18-20 minut. Gotowość produktu sprawdza się w następujący sposób: musisz upuścić dżem na spodek i nałożyć na niego małą łyżkę. Podzielone krawędzie słodkiej masy nie powinny być połączone, oznacza to gotowy dżem.

Mieszankę wlać do sterylnych pojemników, szczelnie zamknąć. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc, aż ostygną.

Aby nadać dżemowi agrestowemu dodatkowego aromatu i niepowtarzalnego smaku, dodatki pasujące do tej jagody - owoce cytrusowe i puszka mięty.

Obierz ze skórki dwie pomarańcze, białą warstwę, folię i nasiona. Do tej liczby pomarańczy weź 700 lub 800 g agrestu i 1000 g cukru. Pomiń jagody z miąższem pomarańczy przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby masę można dodatkowo przetrzeć przez sito. Tak więc większość nasion z jagód i gruboziarnistych cząstek zostanie usunięta.

Postaw zawartość rondla na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje, ciągle mieszaj i dodaj cały cukier. Gotuj dżem do pożądanej lepkości przez 20-30 minut. Kropla gotowego dżemu zachowa swój kształt i nie rozleje się. Włóż dżem do sterylnej miski, zwiń.

Aby taki produkt nie okazał się zbyt kwaśny, zwiększa się ilość cukru w ​​przepisie. Za kilogram jagód weź dwie duże cytryny i półtora kg. Sahara. Cytryny sparz we wrzącej wodzie dla lepszego oczyszczenia. Jeden owoc cytrusowy jest całkowicie obrany i nasiona, a drugi pokrojony ze skórką, zmielić owoce cytrusowe i czyste jagody przez maszynkę do mięsa.

Wlać puree cytrusowo-jagodowe z całym cukrem, pozostawić na noc. Rano zagotować na małym ogniu, usuwając powstałą pianę i mieszając. Gotuj przez 15 do 20 minut, gorący dżem zamknij w sterylnej misce.

3 lub 4 duże owoce kiwi, nieco mniej niż kilogram (700 g) agrestu, 1000 g cukru, 8-10 listków mięty. Przygotuj wszystkie składniki: umyj, a następnie obierz jagody, pokrój obrane kiwi w plastry, opłucz listki mięty.

Kiwi ubij przez maszynkę do mięsa z agrestem, dodaj cukier, odczekaj (20-25 minut) aż puree wchłonie cukier granulowany. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną miętę na 5-10 minut.

Łącząc dwa rodzaje jagód, możesz uzyskać niezwykłą kombinację jagód. Dżem przygotowywany jest nie tylko z jednego agrestu, ale także z porzeczkami czy malinami.

Weź funt czystej czerwonej porzeczki i agrestu, 100 g cukru, 3 szklanki przegotowanej wody. Włóż cukier i wodę do miski multicooker, zagotuj w trybie „Gotowanie”. Wlej jagody przepuszczone przez maszynkę do mięsa i gotuj jeszcze przez około 30-35 minut.

Weź równie różowy lub czerwony agrest i maliny po 1 kg, 1800 g cukru. Jagody nakłuć cukrem za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Lepiej zmniejszyć liczbę nasion, przepuszczając masę przez sito. Wlać cukier i gotować miksturę do pożądanego zgęstnienia przez 15-25 minut.

• Nie wszystkie młode gospodynie domowe mają takiego pomocnika kuchennego jak maszynka do mięsa. Równie dobrze można go zastąpić nowoczesnym urządzeniem - blenderem. Mielenie jagód jest dla nich wygodniejsze i łatwiejsze do mycia.
• Jeśli objętość jagód nie jest zbyt duża, możesz ugotować dżem w powolnej kuchence. Dżem się w nim nie spali. Lepiej gotować dżem w trybie „Gaszenie” - około godziny lub w trybie „Gotowanie” - 30-40 minut.
• Jeśli dżem jest przechowywany w lodówce, całkiem możliwe jest obejście się bez gotowania.Jest przygotowywany w ten sam sposób, tylko zwiększa się ilość cukru: 1,5 kg cukru pobiera się na kilogram jagód, miesza z mielonymi jagodami, zamyka w sterylnych pojemnikach i przechowuje w lodówce. Smacznego!

Jak zrobić pyszny dżem agrestowy na zimę, zobacz następny film.