Przepisy na sos agrestowy na zimę

Oprócz tradycyjnego dżemu z agrestu można również przyrządzać pikantne sosy, które doskonale uzupełniają dania mięsne i rybne. Jego stworzenie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale danie jest łatwo przygotowywane na przyszłość, a potem cieszy się przez wiele miesięcy.

Głównym krokiem w przygotowaniu sosu jest prawidłowe przygotowanie jagód. Idealnie oczywiście trzeba użyć własnego agrestu, ale istnieje również możliwość zakupu na rynku. Wybrane próbki powinny być duże, soczyste, niezepsute przez wysuszenie lub uszkodzenia. Z reguły stosuje się kwaśną zieloną odmianę, ale inne odmiany, takie jak czerwona, nie są wykluczone. Każdy owoc jest najpierw oczyszczany z dużych gruzu i liści, odrywane są szypułki. Następnie jagody myje się zimną wodą.

Najwygodniej będzie włożyć agrest do sitka i opłukać pod bieżącą wodą. Jeśli nie jest to możliwe, jagody układa się w pojemniku, napełnia wodą i dokładnie myje palcami. Następnie płyn będzie wymagał wymiany - spuść brudny i napełnij go czystym. Ta procedura jest powtarzana aż używana woda będzie całkowicie czysta. Następnie jagody suszy się na ręczniku papierowym.

Warto wspomnieć, że jagody są używane w różnych stanach. Niektóre przepisy wymagają całych owoców, podczas gdy inne wymagają drobno zmielonego.Idealnie posiekany agrest należy przetrzeć przez sito – w ten sposób masa jagodowa będzie pozbawiona ziaren i będzie jak najbardziej jednorodna.

Chutney, sos agrestowy pochodzący z Indii, jest w naszym kraju bardzo popularny. Lista składników obejmuje:

• 900 gramów jagód;
• 120 mililitrów wody pitnej;
• 520 gramów cukru pudru;
• jedna piąta łyżeczki pieprzu cayenne;
• kawałek imbiru długości półtora centymetra;
• ćwierć łyżeczki soli;
• jeden liść laurowy.

W przypadku, gdy pieprz cayenne nie jest dostępny, można go zastąpić mielonym chili. Umyte jagody układane są w pojemniku z grubym dnem i ścianami oraz napełniane wodą, po czym wysyłane są do pieca. W osobnej misce wymieszaj cukier, liść laurowy, pieprz i sól. Imbir obiera się, a następnie wraz z zawartością miski wykłada na agrest. Gotuj sos na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.

Gotowość potrawy można określić na podstawie stanu jagód - jeśli staną się nie tylko przezroczyste, ale także zmiękczone, można wyłączyć ogień. Na koniec nie zapomnij wyrzucić korzenia imbiru i liścia laurowego i nalegaj pod pokrywką przez około kwadrans.

Istnieje inna wersja słynnego sosu, który można przygotować nawet z agrestu w różnych kolorach. Lista komponentów obejmuje:

• kilogram jagód;
• 170 gramów brązowego cukru (możesz też biały);
• 400 gramów czerwonej cebuli;
• ząbek czosnku;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• 60 mililitrów wody;
• pół łyżeczki imbiru;
• dwie łyżeczki curry;
• dwie łyżki octu winnego;
• 70 gramów rodzynek;
• cztery łyżeczki soli.

Czosnek i cebulę kroi się na średniej wielkości kawałki, a jedną trzecią godziny dusi w mieszaninie wody i oleju. Po określonym czasie do mieszaniny dodaje się umyte jagody, cukier i sól i duszone przez około dziesięć minut. Następnie w sosie układane są rodzynki, imbirowe curry i ocet. Duszenie trwa do momentu ugotowania agrestu, a konsystencja mieszanki stanie się gęstsza. Zwykle zajmuje to około dziesięciu minut.

W razie potrzeby na tym samym etapie dodaje się dodatkową porcję cukru z solą lub octem. Gotową żywność w stanie gorącym wlewa się do wysterylizowanych pojemników. Jeśli chcesz, możesz najpierw wszystko ponownie zmielić w blenderze, ale taka obróbka wymaga dodatkowego doprowadzenia do wrzenia.

Sos gruziński mięsny jest dobry, ponieważ można go przygotować w dużych ilościach na zimę, a następnie bez problemu stosować w chłodne miesiące. Na ogół autentyczne tkemali robi się ze śliwek, ale z powodzeniem można je zastąpić kwaśnym agrestem. Ze składników będziesz potrzebować:

• 500 g puree z agrestu;
• papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżeczka cukru pudru;
• liście z kwiatami mięty, kolendry i majeranku.

Wlewa się je do pojemnika i napełnia wodą, a dno należy przykryć.Doprowadzając do wrzenia, tkemali należy gotować, zamykając pokrywkę, od pół godziny do czterdziestu minut. Po lekkim schłodzeniu masa jagodowa będzie musiała zostać przetarta przez durszlak lub sitko. Wszystkie pozostałe składniki są dodawane do puree, z wyjątkiem cukru, pojemnik jest wysyłany do pieca i doprowadzany do wrzenia. W tym momencie będzie można dodać cukier, wszystko delikatnie wymieszać i wlać albo do wysterylizowanych słoików, albo do sosu.

Inny popularny przepis wymaga:

• kilogramy jagód;
• 70 gramów czosnku;
• 60 mililitrów octu jabłkowego;
• trzy i pół łyżki cukru;
• 70 gramów natki pietruszki, kolendry, bazylii i kopru;
• 20 gramów chmielu suneli;
• trochę czarnego pieprzu;
• dwie łyżeczki soli;
• 500 mililitrów wody pitnej.

Przetworzone jagody zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około pięć minut. Po schłodzeniu należy spuścić płyn do osobnego pojemnika i przepuścić masę jagodową przez sito, aby kości zniknęły. Po umyciu zieleni i obraniu czosnku należy je zmielić blenderem.

Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać z solą i cukrem, a następnie, jeśli sos jest zbyt płynny, dodać wodę pozostałą z agrestu. Warto wspomnieć, że wymagana konsystencja przypomina śmietanę. Powstałą masę kładzie się na kuchence, gotuje i gotuje przez około dziesięć minut. Trzeba cały czas mieszać tkemali. Na koniec dodaje się ocet, sos gotuje się jeszcze trochę i wlewa do słoików.

Istnieje inna odmiana tkemali, która wymaga:

• kilogramy jagód;
• para główek czosnku;
• jedna ostra papryka;
• pęczek kolendry i pietruszki;
• taka sama ilość bazylii z koperkiem;
• połówki łyżeczki kolendry;
• dwie łyżki cukru i soli.

Agrest i czosnek są kruszone osobno w blenderze, a warzywa są drobno posiekane. Następnie wszystkie składniki układa się w rondlu, miesza i gotuje przez około piętnaście minut po ugotowaniu. Gotowy sos układa się w wysterylizowanym pojemniku.

Inna wersja tkemali jest zrobiona z domowej roboty adżyki i czerwonego agrestu. Oprócz kilograma jagód wymagany jest bank półfabrykatów i 600 gramów cukru. Wszystko układa się w rondlu, miesza, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około piętnaście minut. Po schłodzeniu sosu należy go wymieszać z 400 gramami posiekanego czosnku i włożyć do słoików. Przed użyciem warto posolić danie.

Pikantna przyprawa na bazie agrestu przygotowywana jest według różnych przepisów, ale zawsze okazuje się smaczna i zapada w pamięć.

Na przykład, aby przygotować zielony sos, potrzebujesz:

• 700 gramów kwaśnych, cierpkich jagód;
• 300 gramów ząbków czosnku;
• koperek w ilości 50 gramów;
• taka sama ilość świeżej pietruszki;
• cukier.

Przygotowanie suplementu jest bardzo proste: wszystkie składniki należy umyć i posiekać w blenderze. Następnie składniki łączy się, dobrze miesza i układa w słoikach, które można zamknąć.

Podobny sos można również przygotować w powolnej kuchence, więc jeśli domownik ma taką technikę, należy go użyć.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• jedna bułgarska papryka;
• 400 gramów cebuli;
• kilogram agrestu;
• ząbek czosnku;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 40 mililitrów wody;
• 150 gramów cukru pudru;
• pół łyżeczki imbiru;
• dwie łyżki sześcioprocentowego octu;
• Sól.

Wszystko jest przygotowane bardzo prosto.Najpierw usuwa się ze skórek te składniki, które wymagają oczyszczenia, a następnie wszystkie warzywa są drobno posiekane. Wszystkie składniki są wysyłane do powolnej kuchenki, wybierany jest program „Dżem”, czas działania wynosi pół godziny.

Sos słodko-kwaśny agrestowy zawiera:

• kilogram jagód;
• jedna papryka;
• liść chrzanu;
• pęczek koperku, bazylii i selera;
• dwie główki czosnku;
• łyżka soli i cukru.

Nawiasem mówiąc, do tego dania oprócz dojrzałych można użyć również niedojrzałych owoców. Oddzielnie jagody i czosnek są przetwarzane za pomocą blendera. Następnie masę jagodową układa się w rondlu, miesza z wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około dziesięć minut. Następnie do pojemnika dodaje się czosnek, zioła, paprykę i przyprawy. Wszystko jest mieszane, gotowane przez dwadzieścia minut i wlewane do pojemników.

Zioła to:

• koperek;
• pietruszka;
• Mennica;
• kolendra;
• Majeranek.

Lista dopuszczalnych warzyw obejmuje cebulę i paprykę różnego rodzaju. Składniki płynne to olej roślinny, ocet lub koniak, a przyprawy to imbir i sól z cukrem. Konieczne jest przechowywanie gotowego nadzienia na zimno, zwykle w lodówce.

Jak gotować szmaragdowy sos agrestowy na zimę, zobacz poniższy film.