Jak zrobić dżem cytrynowy?

Od dawna zwyczajowo ocenia się umiejętności gospodyni w zakresie jej konserwacji: im smaczniejszy i bardziej zróżnicowany przedmiot, tym bardziej zręczna była uważana. Dziś takie podejście staje się przestarzałe, a zastępuje je moda na oryginalność, błyskotliwość, zaskoczenie i inspirację. Nowoczesne gospodynie domowe szukają coraz więcej przepisów na konserwację, więc dlaczego nie zaskoczyć swoich bliskich niezwykłym jasnym deserem - dżemem cytrynowym?

Istnieje błędne przekonanie, że cytryna jest podstawowym składnikiem zimowym. W rzeczywistości warto używać cytryny przez cały rok, ponieważ jest bogata w witaminy i inne przydatne mikroelementy. Każda część tego owocu jest używana w kuchni, medycynie i kosmetyce. Korzyści płynące z tego cytrusa są tak duże, że dość trudno opisać wszystko, nie tracąc niczego.

• Wysoka zawartość witaminy C pomaga wzmocnić układ odpornościowy, przedłuża młodość całego organizmu.
• Kwas askorbinowy usuwa toksyny i wolne rodniki, rozbija blaszki cholesterolowe, pomaga w walce z zapaleniem trzustki i zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych.
• Cytryna dobrze radzi sobie z chorobami układu oddechowego, ponieważ jest środkiem antyseptycznym.
• Obfitość potasu pomaga wzmocnić naczynia serca i mózgu, dlatego cytryna jest doskonałą profilaktyką przed udarami i zawałami serca.
• Owoce cytryny zawierają wapń i magnez w idealnej proporcji. Doskonale oczyszczają krew, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
• Cytryna korzystnie wpływa na pracę żołądka, zwiększa metabolizm, pracę wątroby oraz usuwa nadmiar żółci.

Pomimo tych wszystkich użytecznych właściwości cytryny nie należy nadużywać. Zwiększona zawartość kwasów może spowodować atak zgagi. Dentyści polecają cytrynę osobom z chorobami dziąseł, ale kwas cytrynowy niszczy szkliwo, dlatego ważne jest, aby myć zęby po zjedzeniu owoców.

Aby zrobić naprawdę pyszny dżem, musisz wybrać najbardziej dojrzałe i soczyste cytryny. Najważniejszą właściwością cytryny jest duża ilość soku. Im bardziej soczysty owoc, tym smaczniejszy będzie dżem. Powszechnie wiadomo, że istnieją owoce o cienkiej i grubej skórze. Do robienia dżemów lepiej wybrać te o cienkiej skórce, ponieważ ich miąższ zawiera więcej soku.

Aby nie popełnić błędu w wyborze, warto uzbroić się w kilka prostych wskazówek.

• Powierzchnia skórki powinna być jednolita, bez plam. Czarne lub brązowe plamy będą oznaczać, że owoc jest przejrzały i rozpoczął się proces rozkładu lub próchnicy.
• Cała skóra powinna być gładka i równa. Guzki lub wgłębienia na powierzchni cytryny oznaczają, że jest to gruboskórny owoc.
• Na skórce nie powinno być miękkich plam.
• Owoce powinny mieć normalny cytrynowy zapach. Jeśli w ogóle nie pachnie, jest niedojrzały.
• Dojrzała cytryna ma jednolitą żółtą barwę.
• Dojrzała cytryna ściśnięta w dłoni będzie sprężysta, ale nie twarda. Twardy owoc jest nadal zielony, a zbyt miękki jest przejrzały.
• Nie powinieneś wybierać błyszczących owoców - to wyraźny znak, że są traktowane chemikaliami.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu z lemoniady. Dziś bardzo popularne są opcje z dodatkiem przypraw, ziół, innych owoców cytrusowych, a nawet orzechów. Większość oryginalnych przepisów na dżem cytrynowy to tylko ulepszone wersje klasycznego dżemu, dlatego ważne jest, aby przejść przez to krok po kroku.

Aby zrobić dżem według tego przepisu, potrzebujesz 10 średnich cytryn, 1,5 kg cukru, paczkę cukru waniliowego lub gałązkę wanilii, 1,5 litra wody. Cytryny należy umyć wysokiej jakości, można zalać wrzącą wodą.

Przygotowane cytryny należy pokroić w plasterki lub kółka, włożyć do emaliowanej miski, zalać 1,5 litra wody, zagotować i gotować na małym ogniu przez godzinę.

Do powstałej masy wlej cukier zwykły i waniliowy i gotuj przez kolejną godzinę. Na tym etapie bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu niskiej temperatury, dżem powinien lekko bulgotać, aktywne gotowanie doprowadzi do utraty przezroczystości. Mieszanie takiego dżemu jest niepożądane.

Z powstałej masy musisz usunąć całą cytrynę, nie jest już potrzebna, a pozostały płyn wlać do słoików i korka. Na tej samej zasadzie możesz zrobić dżemy z innych owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze lub grejpfruty, tylko musisz nieco zmniejszyć proporcję cukru.

Aby dżem był bardziej oryginalny, można nieco skomplikować proces i wprowadzić różnorodne dodatki. Na przykład możesz dodać mieszankę orzechów. Aby to zrobić, musisz dodać 150-200 gramów orzechów do już przygotowanego dżemu (po wybraniu plasterków cytryny), wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut.

Do tego przepisu potrzebujesz 500 gramów cytryny, 1 szklanki cukru, kawałka korzenia imbiru nie większego niż pudełko zapałek. Owoce należy dokładnie umyć. Z jednej cytryny trzeba wycisnąć sok, resztę można wykorzystać do gotowania razem z resztą cytryn.Pozostałe cytryny należy pokroić na duże kawałki o dowolnym kształcie, włożyć do rondla z szerokim dnem, zalać 100 gramami wrzącej wody i podgrzewać na dużym ogniu przez 5 minut.

Całą powstałą masę wraz z płynem należy ubić blenderem, aż do uzyskania puree lub kleiku. Do powstałej masy wlej cukier i wlej wcześniej przygotowany sok, zagotuj wszystko i gotuj na małym ogniu, aż kompozycja zgęstnieje. Gotowy dżem można złożyć do słoików i zakonserwować lub przykryć nylonową pokrywką i przechowywać w lodówce.

Robienie dżemu w powolnej kuchence to wielka przyjemność, ponieważ proces ten wymaga minimum interwencji i wysiłku. Do tego przepisu potrzebne będą 3 średnie cytryny, 3 szklanki wody, 150 gramów cukru.

Biała część skórki musi zostać usunięta, nie należy jej używać. Obrane cytryny należy pokroić w duże plastry, włożyć do miski multicooker, dodać cukier, skórkę i wodę i gotować w trybie „pieczenia” przez jeden cykl lub godzinę.

Cytryna jest uważana za doskonałe lekarstwo na przeziębienia i choroby wirusowe, można z niej zrobić prawdziwy domowy cud uzdrowienia. Do tego potrzebne będą 2 cytryny, 4 łyżki naturalnego miodu, 2 szklanki wody, laska cynamonu i anyż gwiazdkowaty.

Miód należy roztopić w emaliowanej misce, wlać do niej wodę, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez 7-10 minut. Następnie usuń przyprawy. Powstała masa musi być dobrze schłodzona.

Wymieszaj puree z cytryny i syrop miodowy, zagotuj i gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu. Podczas gotowania ważne jest mieszanie dżemu, ponieważ miąższ osiada i może się przypalić. Gotowy dżem nie może zostać zachowany. Miód jest doskonałym konserwantem – zapobiegnie zepsuciu. Wystarczy taki dżem włożyć do słoika, przykryć nylonową pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem cytrynowy można podawać jako samodzielny deser lub jako dodatek do innych potraw. Koneserzy tego przysmaku zauważają, że dobrze komponuje się z naleśnikami lub naleśnikami. Takie danie znane większości jak naleśniki w połączeniu z tym dżemem będzie mieniło się zupełnie nowymi kolorami. Bardzo oryginalnie będzie również wyglądać z budyniem z kaszy manny.

Ważne jest, aby wiedzieć, co następuje.

• Aby dżem nie był gorzki, nie należy stosować białej podskórnej warstwy skórki z cytryny.
• Aby dżem cytrynowy miał jaśniejszy, bogatszy smak cytrusów, musisz użyć skórki. Aby sama skórka nie była gorzka, należy ją namoczyć w lodowatej wodzie przez pół godziny.
• Do głównej masy na dżem można dodać plasterki cytryny pokrojone w cienkie kółka lub plastry, ugotować je w dżemie według przepisu, a następnie wyciągnąć, rozłożyć na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 100 stopni . Ta metoda daje wspaniałe kandyzowane cytryny, które są idealnym dodatkiem do herbaty.
• Aby łatwiej wycisnąć sok z cytryny, należy wykonać następujące czynności: pokroić owoce na dwie części wzdłuż (na wzór łódeczki), włożyć połówki do kuchenki mikrofalowej i podgrzewać z maksymalną mocą przez 10-15 sekund. Następnie sok znacznie łatwiej się oddzieli.
• Od dawna wiadomo, że owoce i warzywa są często pokrywane woskiem, parafiną lub innymi chemikaliami w celu dłuższego przechowywania. Aby zrozumieć, czy dana cytryna została przetworzona, czy nie, należy ją lekko ścisnąć w dłoni i położyć na serwetce. Jeśli na serwetce są plamy, oznacza to, że owoc nie został przetworzony. Olejki nie mogą przesiąkać przez warstwę wosku, więc przetworzona cytryna nie zostawi śladów.
• Jeśli z jakiegoś powodu kupiono niedojrzałe owoce, można je ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić na kilka dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, ale nie należy ich umieszczać na oknie - promienie słoneczne mogą je zepsuć. W tych warunkach cytryny dojrzewają dość szybko.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić dżem cytrynowy w następnym filmie.