Jak zrobić sorbet cytrynowy

Lato to małe życie! To pora roku, kiedy chcesz czegoś wyjątkowego i radykalnie innego. A ten stan zaczyna się nie od wakacji i podróży, ale od kuchni. W letnie upały chcesz wszystko lekkie, przewiewne i orzeźwiające. W tym czasie przyda się jasny, wyrafinowany, zimny sorbet cytrynowy, który łatwo przygotować w domu.

Do niedawna istnienie tego deseru nie było znane, a raczej nie pamiętali. Sorbet to starożytny przodek współczesnych lodów. W swej istocie jest to skrzyżowanie lodów i lodów. Na półkach sklepów można spotkać kolegę tego deseru - sorbet (lody). Różni się tym, że zawiera żółtko i niewielką ilość śmietanki, natomiast sorbet to deser z jagód, czasem z dodatkiem przypraw, likierów lub czekolady.

Historia pojawienia się tego deseru jest bardzo zagmatwana, raczej trudno jest znaleźć kraj jego pochodzenia. Można założyć, że jest to danie arabskie, ponieważ słowo „sorbet” ma pochodzenie arabskie i oznacza „napój”. Istnieje wersja, która potwierdza to założenie: podczas wojen Imperium Osmańskiego zwyczajowo serwowano pikantny napój bezalkoholowy najwyższym szeregom armii.

Wierzono, że odświeżył umysł po długich przejściach i ciężkich bitwach. Później sorbet migrował do Europy i Chin. We Francji tradycja zaczęła zamrażać napój i podawać deser na zimno, a w Chinach przekształcono go w danie z orzechów, suszonych owoców i przypraw, które obecnie znane jest jako sorbet.

Klasyczna wersja sorbetu cytrynowego jest bardzo prozaiczna.

• Aby go przygotować, potrzebujesz 1 cytryny, 1 szklanki wody, 200 gramów cukru, 1 szklanki soku z cytryny.
• Cytrynę dokładnie umyj, usuń z niej skórkę. Nie należy używać białej części skórki, ponieważ jest gorzka.
• Wymieszaj cukier z wodą i skórką, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Powstały syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do niego sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
• Gotową mieszankę należy wlać do głębokiego pojemnika, przykryć i umieścić w zamrażarce.
• Na początku ważne jest obserwowanie procesu zamrażania. Gdy na powierzchni płynu zaczną tworzyć się kryształki lodu, całą masę należy dokładnie ubić blenderem. Ten proces nie powinien zająć dużo czasu, masa nie powinna się nagrzewać. Następnie musisz kontynuować zamrażanie do czasu ugotowania.

Sorbet cytrynowy to deser uwielbiany przez wielu znanych szefów kuchni. Julia Wysocka, ulubieniec milionów gospodyń domowych, regularnie przygotowuje dla swojego domu sorbet cytrynowy z bananami.

• Do przygotowania tego deseru potrzebne są 4 średniej wielkości dojrzałe cytryny, 5 bananów, 1 kilogram cukru pudru, 2 litry soku z cytryny.
• W przypadku cytryn skórkę należy usunąć specjalnym nożem lub drobną tarką. Białą część skórki należy obrać, miąższ pokroić na dowolne kawałki. Banana również trzeba obrać i posiekać.
• Przygotowane owoce należy zetrzeć blenderem, wlać sok do powstałej masy, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać.
• Jeśli w gospodarstwie jest lodziarnia, musisz włożyć cały przedmiot do miski i wybrać program „sorbet”.Jeśli nie ma maszyny do lodów, powstałe przecier owocowy należy wlać do głębokiego pojemnika, przykryć taśmą kulinarną i umieścić w zamrażarce. Bardzo ważne jest mieszanie sorbetu przynajmniej raz na godzinę. Proces zamrażania zajmie około ośmiu godzin.

Możesz dowiedzieć się więcej o robieniu sorbetu cytrynowego z bananami, oglądając poniższy film.

Trudno sobie wyobrazić, że bezcukrowy sorbet cytrynowy może każdemu smakować pysznie. Jednak taki deser jest bardzo przydatny i akceptowalny do stosowania z każdą dietą. Ponadto sorbet bez cukru nie musi być niesłodzony.

• Do przygotowania pysznego sorbetu bez cukru potrzebna będzie skórka z jednej cytryny, 1 szklanka soku z cytryny, 1 szklanka wody, 1 łyżka naturalnego miodu.
• Rozpuść miód na małym ogniu, ciągle mieszając, wlej do niego wodę cienkim strumieniem i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednorodną masę. Zagotuj powstały syrop i gotuj przez kolejne 3-5 minut, a następnie ostudź. Wlej sok z cytryny do chłodnego syropu, dodaj skórkę i zamroź według klasycznego schematu.

Do klasycznego przepisu na sorbet możesz dodać 3-5 łyżek likieru mlecznego lub czekoladowego, dzięki czemu deser będzie bardziej pikantny i oryginalny. Ta wersja sorbetu jest idealna na wakacje lub imprezę.

Do sorbetu cytrynowego można również dodać sok z innych owoców cytrusowych lub zmielonych w blenderze jagód.

Sorbet cytrynowy można podawać w małych porcjach pomiędzy serwowaniem dań głównych podczas uroczystości. W takim przypadku posłuży jako aktywator układu pokarmowego i pomoże żołądkowi lepiej radzić sobie z dużą ilością pokarmu.Ponadto sorbet cytrynowy „przygotuje” kubki smakowe do percepcji kolejnego dania.