Jak prawidłowo przechowywać cebulę?

Wszyscy wiedzą, że cebula jest bardzo zdrowym warzywem, ponieważ zawiera wiele substancji potrzebnych naszemu organizmowi. Doświadczone gospodynie domowe dodają cebulę do wielu potraw, ponieważ jest w stanie nadać im wyjątkowy smak. Niestety zbiory zebrane jesienią nie zawsze są możliwe do utrzymania do wiosny. Tymczasem można to osiągnąć, jeśli cebula jest prawidłowo przechowywana.

Kuchnia żadnego narodu na świecie nie jest kompletna bez cebuli. Ta lub inna odmiana jest używana wszędzie jako pikantna przyprawa, do robienia sosów, sałatek, pierwszego i drugiego dania. W restauracji śródziemnomorskiej dostaniesz sałatkę z dowolnym daniem, w którym cebula jest zawsze obecna, w restauracji arabskiej i greckiej postawią na stole talerz z małą pikantną marynowaną cebulką. I mało kto nie słyszał o francuskiej zupie cebulowej. Robią nawet dżem z cebuli, który ma przyjemny oryginalny smak. W krajach północnych może być dodawana jako przyprawa do potraw mięsnych.

Cebula od niepamiętnych czasów cieszy się tak dużą popularnością na całym świecie, ale dziś mało kto pamięta, że ​​za miejsce narodzin tej rośliny uważa się Azja Środkowa. Rozprzestrzenianie się rośliny wynikało nie tylko z jej ciekawego smaku. Ludzie od dawna zauważyli, że używanie cebuli do jedzenia wzmacnia zdrowie, omija choroby. Często był stosowany jako remedium na wiele schorzeń. Traktowali nawet szkorbut cebulą.

Dziś niezawodnie wiadomo, że zarówno cebula, jak i zielona cebula zawierają fitoncydy - substancje o najsilniejszych właściwościach bakteriobójczych.

Oprócz fitoncydów cebula jest bogata w witaminy A, C, grupy B, E, PP, sole mineralne (fosfor, wapń, magnez, żelazo), aminokwasy i olejki eteryczne, naturalne cukry. Dlatego zrozumiałe są zalecenia lekarzy dotyczące stosowania cebuli w celu zwiększenia odporności, zwłaszcza podczas chorób sezonowych i epidemii grypy.

Cebula pobudza apetyt i poprawia trawienie, zwiększając wydzielanie soku żołądkowego oraz przyczynia się do poprawy mikroflory jelitowej. Cebula polecana jest również na zapalenie oskrzeli, ponieważ jej sok rozrzedza ją i sprzyja kaszlowi.

W medycynie ludowej stosuje się okłady z cebuli w celu złagodzenia bólu, katar leczy się sokiem.

Cebula jest szeroko stosowana w kosmetologii. Maska do włosów wzmocni mieszki włosowe i pozbędzie się łupieżu. Dobrze spłukać blond włosy wywarem ze skórki cebuli: włosy uzyskają nie tylko efekt leczniczy, ale także nabiorą pięknego złotego odcienia.

Niestety tak piękna roślina ma kilka nieprzyjemnych cech:

• Podczas krojenia cebuli oczy zaczynają mocno łzawić. To nieprzyjemne zjawisko można zniwelować poprzez okresowe zwilżanie noża zimną wodą.
• Zły oddech. Możesz po nim żuć ziarna kawy, ale to nie zawsze pomaga. Dlatego lepiej powstrzymać się od jedzenia cebuli, jeśli wybierasz się na jakąkolwiek imprezę.
• Czasami występuje indywidualna nietolerancja, wyrażona w reakcjach alergicznych.

Cebula to roślina dwuletnia. W pierwszym roku po posadzeniu wytwarza cebulę, w drugim tworzy nasiona. Ich kiełkowanie utrzymuje się przez 2-3 lata.

Cebula jest dość odporna na zimno, jej nasiona mogą rosnąć w temperaturze +3 - +5 ° C, a sadzonki tolerują ujemne temperatury do -2 ° C. +20 - + 26 ° C jest optymalny do uprawy.

W procesie wzrostu powstają cebulki i zielone rurkowate liście. Zarówno cebulki, jak i liście są używane do jedzenia. Jeśli te ostatnie wyschły i opadną na ziemię, jest to znak, że cebulki zaczęły dojrzewać.

Chociaż roślina nie jest bardzo wymagająca w pielęgnacji, uwielbia żyzne gleby o dużej wilgotności. Z zastrzeżeniem niezbędnych warunków i terminowego rozluźnienia i odchwaszczania, możesz uzyskać dobre zbiory. Waga cebulek może wynosić od 30-60 do 500g.

Cebula charakteryzuje się różnorodnością form. Cebule mogą być okrągłe, spłaszczone, jajowate, silnie wydłużone, przypominające elipsę.

Kolor żarówek również może być inny. Są to owoce białe, żółte, kremowe, brązowe, czerwonawe, fioletowe. Kolor wnętrza może być biały, różowy, jasnofioletowy.

W zależności od odmiany ostrość smaku jest różna. Cebula może być ostra, półostra i łagodna.

Aby cebula była dobrze przechowywana przez długi czas i nie traciła swoich właściwości, musisz przestrzegać kilku zasad:

• Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią odmianę. Zasadniczo ogólne zasady dotyczą wszystkich odmian cebuli.Natomiast białe, czerwone, fioletowe, słodkie i łagodne, są bardziej kapryśne i wymagające pod względem warunków i zasad przechowywania. Ale nawet przy ścisłym przestrzeganiu ich jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie utrzymać produkt do wiosny.
• Do przygotowań do zimy najlepiej wybrać cebulę żółtą. Jego twarda skorupa zawiera wiele olejków eterycznych, które zapobiegają szybkiemu wysychaniu. Jest bardziej odporny na gnicie, nawet jeśli nie możesz stworzyć idealnych warunków.

• Warzywa muszą być dokładnie wysuszone.
• Niedopuszczalne jest pozostawianie do długotrwałego przechowywania cebul, które są co najmniej lekko zepsute, na których znajdują się uszkodzenia lub bardzo mała warstwa łuski.
• Musisz dokładnie przemyśleć, gdzie będzie przechowywane warzywo. Powinno to być pomieszczenie o stałej temperaturze i umiarkowanym poziomie wilgotności. W zbyt suchym miejscu cebula wyschnie, a przy dużej wilgotności zgnije. Niepożądane jest również wystawianie zapasów na działanie promieni słonecznych.

• Pamiętaj, aby wybrać odpowiedni pojemnik. Nie powinien być zbyt obszerny i dobrze wentylowany.
• Należy unikać niepożądanej bliskości innych warzyw. Nie musisz przechowywać ziemniaków, buraków z cebulą - wymagają większej wilgotności.
• Od czasu do czasu należy uporządkować zapasy, aby usunąć okazy, które zaczęły gnić. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, proces przełączy się na sąsiednie żarówki. Jesienią i zimą wystarczy wykonać pracę raz na półtora miesiąca. Wraz z nadejściem wiosny interwał będzie musiał zostać skrócony.
• Do użytku przede wszystkim wybierz duże okazy - są one przechowywane gorzej.

Stworzenie sprzyjających warunków i przestrzeganie zasad znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia plonu.Cebule znajdujące się w stanie uśpienia biologicznego z łatwością leżą do wiosny. A odpowiednia odmiana będzie odpowiednia do jedzenia latem.

Miejsce przechowywania nie powinno być zbyt gorące, ponieważ cebula zacznie kiełkować. Optymalne jest przechowywanie cebuli w suchej piwnicy lub piwnicy, gdzie utrzymywana jest stała temperatura +1 - +2 ° C, a powietrze jest wentylowane.

W takich pomieszczeniach wygodnie jest przechowywać cebulę w drewnianych lub plastikowych pudełkach, które mają wiele otworów, aby umożliwić cyrkulację powietrza. W przypadku cebuli należy wybrać szerokie, niskie pudełka, aby warstwa warzyw nie przekraczała 45-50 cm, przy grubszej warstwie na warzywa leżące na dnie będzie wywierany duży nacisk i zaczną się one pogarszać.

Możesz również użyć lnianych toreb, które dobrze przepuszczają powietrze. Ale objętość toreb nie powinna być duża z tego samego powodu, co w przypadku wysokich pudeł - łuk poniżej nieuchronnie zacznie się pogarszać. Stosowanie plastikowych toreb jest absolutnie niedopuszczalne. Jeśli to możliwe, pod sufitem zawieszona jest kokarda wpleciona w warkocze lub nylonowe pończochy.

Jeśli podczas sortowania cebuli zauważysz, że zaczęła się psuć, oznacza to, że wilgotność w pomieszczeniu jest bardzo wysoka. Aby go zmniejszyć, umieść pojemnik z substancją, która wchłonie wilgoć. Odpowiednie trociny, wapno, popiół. Cebulę można również posypać kredą.

Jednak nie wszyscy mieszkańcy lata mają piwnicę z odpowiednimi warunkami, a wielu z nich musi przechowywać swoje plony w domu. Możliwe jest również oszczędzanie cebuli w domu.

Umieść kilka lub trzy kilogramy w dowolnym suchym pudełku w kuchni - nie zepsuje się w krótkim czasie.

Niektórzy uważają, że cebulę należy przechowywać w lodówce, ponieważ utrzymuje stałą niską temperaturę. Nie jest to jednak do końca prawdą. Przez jakiś czas warzywo można tam przechowywać, ale z powodu wilgotnego powietrza po kilku miesiącach zacznie gnić. Ponadto jest mało prawdopodobne, abyś umieścił całą uprawę nawet w bardzo dużej jednostce. Lodówka doskonale nadaje się do krótkotrwałego przechowywania obranych i posiekanych produktów.

Mieszkańcy wieżowców często dostosowują do tego celu balkony. Jeśli masz loggię lub zadaszony balkon, nadają się do przechowywania cebuli.

Cebuli nie należy długo przechowywać na otwartym balkonie - zimą zamarzają. Aby temu zapobiec, wraz z nadejściem mrozu należy go przenieść do domu. Nadal będzie przechowywana w ciepłym miejscu, ale warto wiedzieć, że cebula nie znosi nagłych zmian temperatury i należy ją przesuwać stopniowo. Na przykład zostaw go na chwilę przy drzwiach balkonowych, gdzie jest znacznie chłodniej.

Cebulę można przechowywać w wyższej temperaturze, ale lepiej jest znaleźć suche miejsce w mieszkaniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Z reguły w mieszkaniach utrzymywana jest stała temperatura +18 - +23 ° C, a warunki te są całkiem odpowiednie dla warzyw.

Czasami w cieple zaczynają kiełkować pojedyncze cebulki. Ich wewnętrzna część rozwidla się w tak zwane zaczątki, z których wyrastają zielone pędy. Tego procesu nie można zatrzymać.W takiej sytuacji możesz posadzić cebulę porośniętą w doniczce i wyhodować zieleninę. Zimą świeżo pokrojona zielona cebula przyda się zarówno jako składnik sałatek, jak i przyprawa do innych potraw. Roślina nie będzie wymagała specjalnej pielęgnacji, a Ty będziesz mieć źródło żywych witamin.

Długotrwałe, pomyślne przechowywanie cebuli jest w dużej mierze ułatwione dzięki jej odpowiedniemu przygotowaniu. Rozpoczyna się pod koniec sierpnia lub na początku września, kiedy warzywo dojrzewa. Do czasu zbierania upewnij się, że rośliny okopowe są w pełni uformowane. Oprócz opadłych suszonych liści ich łuski mają bogaty kolor, a ich zewnętrzna warstwa odsuwa się od cebulki.

Staraj się wyciągnąć warzywo bez uszkodzeń - nie pozwolą mu na długo zachować swoje właściwości. Ostrożnie wykop korzenie i pociągnij za liście.

Kolejnym ważnym krokiem jest suszenie. W przypadku bezchmurnej, suchej pogody warzywo można pozostawić do wyschnięcia w ogrodzie. Ale jeśli nie masz gwarancji, że taka pogoda utrzyma się w ciągu najbliższych dwóch tygodni, lepiej nie ryzykować - nawet niewielki deszcz może zrujnować plony. Dlatego jednak zbieraj rośliny okopowe, oczyść z nich ziemię i rozłóż je jedną cienką warstwą w miejscu chronionym przed deszczem i dobrze wentylowanym.

W sprzyjających warunkach pogodowych okres schnięcia trwa około dwóch tygodni. Jeśli pada deszcz, a powietrze jest wilgotne lub gleba nie była wystarczająco sucha, suszenie może potrwać 2-3 tygodnie. Co kilka dni cebula musi być podkręcona, aby wyschła równomiernie i nie gniła. Konieczne jest zapewnienie, aby wilgoć nie dostała się na cebulę przez cały okres suszenia.

W przypadku niewielkich upraw w mieszkaniu miejskim czasami suszy się piekarnik. Przy tej metodzie ważne jest, aby piekarnik się nie przegrzał. Jest włączany w najniższej temperaturze i okresowo wyłączany. Takie suszenie nie zajmie dużo czasu.

W suszonej cebuli należy ostrożnie pokroić korzenie, nie uszkadzając cebulki. Wierzchołki są również odcinane, pozostawiając ogon o długości 5 cm, usuwając łuszczące się płatki łuski.

Teraz powinieneś uporządkować rośliny okopowe, wybierając do przechowywania twarde cebule o jasnym kolorze, które nie są uszkodzone.

Istnieje wiele sposobów na zapisanie plonów. Odpowiednio przygotowana cebula będzie spokojnie leżała do wiosny w odpowiednim pojemniku zarówno w piwnicy, jak i w mieszkaniu. Oczywiście niewygodne jest ustawianie boksów w mieszkaniu. Zamiast tego możesz użyć wiklinowych koszy. Powietrze dobrze przez nie przechodzi, w razie potrzeby można je łatwo przestawiać z miejsca na miejsce.

Odpowiednie są również pudełka kartonowe. To wspaniały naturalny i pochłaniający wilgoć materiał. W dużych pudłach należy wykonać otwory wentylacyjne.

Doskonałym rozwiązaniem byłoby zastosowanie siatek polipropylenowych (w takich przypadkach warzywa i owoce są często sprzedawane w sklepie) lub małych worków z tkaniny.

Istnieje oryginalny ludowy sposób, z którego korzystały nasze babcie - do przechowywania warzyw cebulowych w nylonowych pończochach. Pończochy dobrze przepuszczają powietrze, przez nie zobaczysz, czy cebula zacznie się psuć

Jednym ze wspaniałych sposobów, z których korzystali również nasi przodkowie, jest splatanie cebuli w warkocze.Jeśli zamierzasz przechowywać go w ten sposób, to wierzchołki blatów należy pozostawić na dłużej. Ponieważ blaty nie są zbyt mocne, lepiej jest przywiązać je do mocniejszej podstawy. Możesz wziąć grubą linę lub pasek ze starej sukienki lub szaty.

Oczywiście poświęcisz dużo czasu na procedurę, wymaga to cierpliwości, ale ta metoda ma kilka zalet:

• żarówki nie naciskają na siebie;
• każdy z nich ma zapewniony maksymalny dostęp powietrza;
• wszystkie żarówki są na wystawie, w każdej chwili można usunąć okaz, który zaczął się psuć;
• rożen zawieszony w mieszkaniu zdezynfekuje powietrze, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym.

Bez względu na to, jak dobrze przygotujesz cebulowe warzywo i nieważne, jak długo będzie leżało, bliżej lata możesz zauważyć, że cebula gnije. A dzieje się tak nie z kilkoma kawałkami, ale w dość dużej ilości. Zużyjesz kilka sztuk, ale resztę możesz zaoszczędzić. Dla tego:

• Dokładnie oczyść warzywo z łuski i zepsutych części. Przechowuj niewielką porcję w lodówce w folii spożywczej. Produkt będzie działał przez 5-6 dni.
• W ciągu tygodnia cebula będzie leżała w lodówce w pojemniku, jeśli posmarujesz plastry olejem roślinnym.
• Również w lodówce warzywo jest przechowywane w pojemniku z wodą. Woda powinna być zmieniana co dzień lub dwa.

• Warzywa obrane i pokrojone można zamrozić. Zapakuj porcjami w plastikowe torby i umieść je w zamrażarce. Okres ważności to jeden rok. Oczywiście rozmrożona cebula raczej nie nadaje się do sałatek, ale będzie w sam raz do smażenia i duszenia.
• Drobno posiekana cebula po wysuszeniu jest pyszną przyprawą. Aby to zrobić, wlej cienką warstwę na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika na małym ogniu.Gdy cebule wyschną, pozwól im ostygnąć i zapakuj je w lniane, papierowe torby lub plastikowe pojemniki. Okres przydatności do spożycia tego produktu wynosi dwa lata.
• Świetnym sposobem na zachowanie zbiorów jest marynowanie octem stołowym lub jabłkowym. Do marynowania nadają się zarówno całe, jak i pokrojone warzywa. Ocet jest doskonałym konserwantem, a jeśli słoik nie zostanie otwarty, smaczny produkt wytrzyma nawet sześć miesięcy. Wystarczy umieścić słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu. Otwarty słoik umieszcza się w lodówce i przechowuje przez miesiąc.
• Jeszcze dłuższy okres przydatności do spożycia zapewni inny rodzaj konserw - solenie. Można tu również użyć cebuli w całości i posiekanej. Obraną cebulę umieszcza się w wysterylizowanym słoiku warstwami 3-4 cm, a każdą warstwę posypuje się solą na wierzchu - to kolejny wspaniały naturalny konserwant. Należy to robić, dopóki słoik nie zostanie wypełniony warstwami. Zamknięte słoiki są przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu.

Możesz zastosować inną metodę solenia. Obraną i umytą cebulę wkłada się do emaliowanej miski, dodaje się do niej mały liść laurowy i czarny groszek. Teraz cebulę wylewa się solanką, przygotowaną w ilości 1 łyżki stołowej soli na 1 litr wody i ustala się ucisk. Tydzień później cebulę zwija się w zwykły sposób w słoiki i umieszcza w chłodnym miejscu. Solone cebule są bardzo smaczne i zachowują wiele przydatnych właściwości.

W poniższym filmie dowiesz się więcej o przechowywaniu cebuli.