Jak używać porów?

Por nie jest tak popularny w naszej kuchni jak jego krewna cebula. Szkoda! Podawano go do stołu bogatych w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. To warzywo było uważane za bardziej wyrafinowane w smaku niż cebula i czosnek. Ponadto słynął ze swoich przydatnych cech.

W naszych czasach jakoś omijamy ten król-warzywo, nie doceniamy jego właściwości. Rzadko go widujemy na sklepowych półkach, a plantatorzy warzyw praktycznie nie dostarczają go na targi spożywcze. Powodem jest to, że niewiele wiemy o tej roślinie i nie wiemy, jak ją ugotować. Dlatego zobaczmy, do czego to warzywo jest przydatne i jakie są sposoby wykorzystania go w kuchni.

Por to jednoroczna roślina zielna pochodząca z basenu Morza Śródziemnego. Teraz nauczyli się go uprawiać wszędzie, ponieważ może dostosować się do każdego klimatu.

Zielone liście cebuli są szerokie, płaskie, twarde, jakby pokryte woskiem. Smak białej części jest słodko-pikantny.

Por zawiera 90% wody, ale to prawdziwa spiżarnia witamin i minerałów, które są ważne dla człowieka dla produktywnego życia. Jego wartość energetyczna wynosi 33 kcal na 100 gramów.

Korzystne cechy:

• bogaty w wapń, sód, żelazo, siarkę, fosfor, potas, magnez;
• zawiera kwasy foliowy, nikotynowy i askorbinowy, olejki eteryczne;
• bogaty w witaminy z grup B, H, PP, C, A, E.

Należy pamiętać, że w okresie przechowywania ilość witaminy C w cebuli tylko wzrasta. Warzywo jest z powodzeniem stosowane w kosmetyce i medycynie. Karoten wspomaga widzenie i poprawia kondycję włosów.Olejki eteryczne wzmacniają odporność i utrzymują koloryt skóry. Niska kaloryczność rośliny wyjaśnia jej obecność w wielu przepisach dietetycznych.

Przy wszystkich pozytywnych właściwościach porów może być również niebezpieczny dla zdrowia: duże spożycie cebuli zwiększa kwasowość w żołądku i ciśnienie krwi, dlatego nie powinny jej spożywać osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego i nadciśnienie. Jeśli cebula jest nadużywana podczas karmienia piersią, mleko ma specyficzny posmak, który może prowadzić do odmowy jedzenia przez dziecko. Por może powodować reakcję alergiczną podobną do pokrzywki.

Por to wszechstronny produkt. Gdy nie jest spożywany, zarówno świeży, jak i ugotowany, jest mrożony, solony, marynowany, suszony. Z niego przygotuj zarówno samodzielne dania, jak i przyprawy lub dodatki do przetworów warzywnych.

Konieczne jest prawidłowe używanie cebuli do jedzenia: odpowiednia jest tylko biała część cebuli i dolne młode liście. Kucharze najczęściej wyrzucają twarde zielone liście. Ale ekonomiczne gospodynie domowe znalazły zastosowanie dla tej części warzywa. Wiążą zielone liście w pęczek i gotują je w zupie, a kiedy skończą, wyrywają je jak liść laurowy. Jest inny sposób wykorzystania zielonych liści do zup. Muszą być cienko pokrojone i dodane do zupy od razu na początku gotowania.

Z porów przygotowywanych jest wiele niesamowicie pysznych dań. Spójrzmy na kilka przepisów.

Świeża cebula (1 szt.) Myjemy, kroimy w krążki, solimy i ugniatamy. Robimy to ostrożnie. Jajka na twardo (3 szt.) Pokroić na małe kawałki. Wszystko wymieszaj i dodaj biały jogurt lub śmietanę. Posyp świeżym koperkiem i możesz jeść.

Wszystkie składniki bierzemy w równych proporcjach, na przykład po 400 g. Por myjemy, suszymy na ręczniku, kroimy w krążki. Dodaj do pokrojonej w filiżance kapusty pekińskiej. Na grubej tarce nacieramy jabłka wcześniej obrane i bez pestek i łączymy z przygotowanymi warzywami. Sól, pieprz i wymieszaj. Ubierz sałatkę olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Może być stosowany jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych.

Bardzo łatwy w przygotowaniu. Łodyga pora białego (1 szt.) Pokroić w cienkie krążki. Grubo natrzyj czarną rzodkiewkę (1 szt.). Jajka na twardo (2 szt.) Zmiel. Wszystko wymieszaj i dodaj marynowaną kukurydzę (zawartość jednego słoika). Gotową sałatkę wypełniamy białym jogurtem lub mieszanką gęstej śmietany i musztardy, majonezu.

Cebula (1 szt.) I por (1 szt.) Pokroić w półpierścienie. Ziemniaki (450 g) i paski boczku (4 szt.) - pokrojone w kostkę. Na patelni w warzywie lub maśle (1,5 łyżki stołowej) podsmażyć boczek, dodać cebulę i smażyć kolejne 5 minut. Po zmniejszeniu ognia włożyć ziemniaki na patelnię i wlać bulion mięsny (1,2 l). Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Do miseczek z zupą wrzuć posiekane świeże zioła i 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana.

Ciasto: kefir - 1 szklanka, jajka - 3 szt., majonez - 200 g, mąka -1,5 szklanki, sól, cukier i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto ze wszystkich składników.

Następnie zaczynamy przygotowywać nadzienie do ciasta. Aby to zrobić, posiekaj łodygi cebuli (2 szt.) w pierścienie, posol i usmaż na oleju roślinnym. Ser (150 - 200 g) trzy drobno na tarce. Wymieszaj cebulę z serem.

Włącz piekarnik do 180 stopni i zacznij gotować ciasto. Ciasto dzielimy na dwie połówki. Formę smarujemy masłem i wlewamy do niej pierwszą część ciasta, następnie dodajemy nadzienie cebulowe i wszystko wypełniamy resztą ciasta. Piecz ciasto przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut.

Kroimy łodygę pora (2 szt.) na półpierścienie i dusimy na patelni pod pokrywką w oleju roślinnym. Zdejmij z ognia po 10 minutach i pozostaw do ostygnięcia. Ziemniaki obrać, zagotować i rozgnieść. Ruszt bryndzy. Wszystko mieszamy, dodając dwa jajka, zmielony pieprz, posiekane zioła i sól. Z ciasta formujemy płaskie małe kotlety, obtaczamy je w mące lub bułce tartej i smażymy na oleju roślinnym. Naleśniki ze śmietaną podajemy do stołu.

Pokrój filet z kurczaka (400 g) na kawałki. Pokrój pory w krążki i usmaż na patelni na oleju roślinnym. Dodać kawałki kurczaka, smażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy kurczak będzie gotowy, polać dressingiem, który składa się z sosu sojowego (4 łyżki stołowe) i miodu (1 łyżeczka). Gotuj na małym ogniu przez dwie minuty. Kurczak podawany jest na gorąco.

Marchewki ( 6 - 7 sztuk) posiekać w paski, pory ( 1 - 2 sztuki) - w kółko i przepuścić je w oleju roślinnym przez 5 minut. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy białe wino (3 – 4 łyżki stołowe) i gotujemy 10 minut. Sól. To danie może być używane jako sałatka lub jako dodatek do mięsa lub ryb.

Potrzebujesz 500 g cebuli, 250 g pomidorów, 1 łyżeczka mąki, 0,5 szklanki kwaśnego mleka, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, cukru, soli, pieprzu.

Por kroimy, podsmażamy na oleju, dodajemy obrane i pokrojone pomidory. Smażymy i dodajemy ciągle mieszając mąkę, a następnie mleko, cukier, pieprz. Sól i zagotuj.

Filet z dowolnej ryby (300 g) pokroić w kostkę. Cebula (3 szt.) Posiekać krążki, podsmażyć na maśle. Gotowanie 5 minut. Do cebuli dodać rybę, wymieszać i pod przykryciem dusić do miękkości. Pięć minut przed końcem gotowania zmniejszyć ogień, dodać śmietanę (200 ml), sól i mielony pieprz.

Por jest szczególnie znany w medycynie ludowej. Świeże ma najkorzystniejszy wpływ na organizm człowieka.

Korzystne jest również regularne stosowanie go w różnych potrawach, ponieważ:

• poprawia procesy metaboliczne;
• stabilizuje pracę przewodu pokarmowego;
• wzmacnia nerwy;
• ożywia, poprawia pamięć;
• przyczynia się do zachowania wzroku;
• poprawia odporność;
• zapobiega procesom starzenia;
• wzmacnia serce;
• ma działanie przeciwdrobnoustrojowe;
• pomaga usunąć płyny z organizmu.

Oferujemy kilka prostych receptur ludowych.

• Jeśli czyraki są torturowane lub ugryzione przez osę, posiekaj białą część cebuli i nałóż kleik na ranę. Przykryj folią i zawiąż bandażem na kilka godzin. Cebula wyciąga ropę, usuwa obrzęki.
• Ból gardła można wyleczyć w ciągu dwóch lub trzech dni, kilka razy dziennie płukając gardło sokiem z pora.
• Zapalenie płuc jest pożyteczną inhalacją. Cebulę należy zetrzeć i oddychać parami.

Oferujemy kilka wskazówek która zdradzi tajniki gotowania i przechowywania porów.

• Najsmaczniejsza cebula jest młoda, więc kup łodyżki o grubości około 4 cm.
• W lodówce do przechowywania jest umieszczany nieumyty w plastikowej torbie.Jeśli cebula jest mokra, musisz ją najpierw wysuszyć, kładąc na ręczniku papierowym. W tej formie warzywo można przechowywać przez około tydzień.
• Jeśli chcesz ugotować cebulę, najpierw ją pokrój, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez co najmniej 5 minut. Aby przygotować tłuczoną cebulę, gotuj ją przez 10-15 minut.
• Ponieważ środek łodygi jest twardy, kucharze zalecają jego wycięcie.
• Smażąc z innymi warzywami, nie zwracaj uwagi na rumiany kolor cebuli, ale na jej strukturę. Gotowe pory są zawsze miękkie.
• Ubij łodyżkę cebuli boczną powierzchnią noża, wtedy pierścienie łatwo oddzielą się od siebie podczas krojenia.
• Aby skrócić czas gotowania, używaj pokrojonych i chłodzonych porów. Nie musisz rozmrażać, natychmiast włóż go do naczynia przygotowywanego na kuchence.

Aby dowiedzieć się, jak ugotować pyszne danie z pora, zobacz poniższy film.