Masło: data ważności i zasady przechowywania

Masło to naprawdę wyjątkowy produkt, który nie tylko dodaje potrawie charakterystycznego mlecznego smaku, ale także przynosi ogromne korzyści ludzkiemu organizmowi. Większość lodówek w naszym kraju może pochwalić się posiadaniem tego produktu. Dla wielu kwestia jego przechowywania nie jest zwykłą ciekawostką, dlatego w tym artykule rozważymy kwestię zasad przechowywania tego nabiału.

Do tej pory istnieje kilka cech, które decydują o jakości tego produktu.

1. Zawartość tłuszczu powinna wynosić nie mniej niż 72 i nie więcej niż 82 procent. Maksymalna zawartość tłuszczu jest typowa tylko dla ghee - 99 proc.
2. Produkt wysokiej jakości będzie koniecznie zgodny z przepisami państwowymi (52253-2004 i 32261-2013).
3. Produkt powinien mieć charakterystyczny mleczny i łagodny smak. Powinny być nieobecne wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia przemysłowe.
4. Wysokiej jakości masło ma jasnożółty odcień.
5. Obróbka cieplna przyczynia się do zmiany konsystencji. Produkt w tym przypadku zaczyna się topić.
6. Będąc w stanie zamrożonym, masło nie powinno się kruszyć podczas krojenia.
7. Cena tego produktu a priori nie może być niska, ponieważ jego koszt pierwotny jest dość wysoki. Wynika to z faktu, że do wyprodukowania 1 kg masła potrzeba około 20 litrów pełnego mleka.
8. Jeśli dotkniesz palcem lekko zmiękczonego masła, to na jego powierzchni na pewno pojawi się kilka kropel wody. Ale pod warunkiem, że produkt jest wysokiej jakości.

Czas produkcji i przechowywania masła określają państwowe normy jakości. Według nich dopuszczalne jest przechowywanie tego produktu nie dłużej niż trzydzieści dni, po czym produkt staje się niezdatny do spożycia. Importowane analogi z reguły mają dłuższy okres trwałości. Wynika to z faktu, że transport tego nabiału do innego kraju zajmuje dużo czasu.

Dlatego producenci masła dodają do kompozycji różne dodatki przemysłowe zwane konserwantami. Dzięki temu okres trwałości produktu wydłuża się do 12 miesięcy. Według statystyk niewiele osób decyduje się na zakup takich produktów.

Optymalny i akceptowalny okres przydatności do spożycia tego produktu to: dziesięć dni w pergaminie i dwadzieścia dni w folii. Kupując brykiet masła w dziale mleczarskim, zwróć uwagę na datę produkcji. W szczególności, jeśli pociąga Cię niski koszt produktu. Najprawdopodobniej okres przydatności takiego masła dobiega końca, a sklep organizuje promocje. Warto to zauważyć Masło wyprodukowane latem często ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż masło wyprodukowane zimą.

Istnieje kilka czynników, które wpływają na czas przechowywania w lodówce. Jednym z nich jest materiał opakowaniowy. Najbardziej optymalnymi opcjami są folie zamknięte. Ten materiał opakowaniowy słynie z tego, że jest niedostępny dla światła. Ta cecha opakowania nie pozwala na utlenianie się produktu mlecznego. Inną dobrą opcją jest papier pergaminowy, którego matowa odmiana również blokuje światło.

Przy zakupie pamiętaj, aby wizualnie ocenić opakowanie masła. Zdeformowane brykiety wskazują, że najprawdopodobniej produkt mleczny został rozmrożony. Do przechowywania w domu idealnym pojemnikiem jest zwykła olejarka. Wskazane jest, aby wybrać nieprzezroczysty olejek. I w żadnym wypadku nie kupuj pojemnika wykonanego ze szkła. Preferuj ceramikę, drewno lub plastik spożywczy. Umieść pojemnik na olej na półce w komorze lodówki, gdzie temperatura jest najniższa.

Niewiele osób wie, ale masło doskonale pochłania zapachy produktów znajdujących się w pobliżu. Dlatego musisz poprawnie dystrybuować lokalizację produktów. Nie umieszczaj produktów o wyraźnym zapachu obok masła.

Ten produkt mleczny można zamrozić. W temperaturze nie wyższej niż osiemnaście stopni poniżej zera masło można przechowywać przez dwanaście miesięcy.Aby uniknąć wielokrotnego zamrażania lub wielokrotnego rozmrażania, podziel produkt na kilka części. Dzięki temu będziesz mógł wykorzystać tylko tyle produktu, ile potrzebujesz.

Zamrażanie partii jest podstawowym czynnikiem w przechowywaniu każdego produktu, który jest długotrwale przechowywany w zamrażarce.

Istnieje metoda przechowywania bez użycia zamrażarki lub lodówki. Znane są niewielu osobom i przydadzą się tylko wtedy, gdy nie ma lodówki, są problemy z siecią elektryczną lub jesteś na wsi lub na wsi. Ta metoda polega na przygotowaniu solanki. Potrzebujesz dwudziestu gramów soli na litr czystej wody pitnej. Masło kroi się na małe kawałki, których waga nie powinna przekraczać dwustu gramów. Ponadto wszystkie wycięte kawałki będą musiały być zawinięte w papier pergaminowy.

Następnie ostrożnie włóż wszystkie kawałki masła zawinięte w pergamin do emaliowanego pojemnika. Na wierzch polać wcześniej przygotowaną solankę i uzyskać efekt tłoczenia, przeciskając brykiety olejem ciężkim przedmiotem. Zaleca się umieszczenie emaliowanego pojemnika w piwnicy lub piwnicy, gdzie z reguły utrzymuje się dość niski reżim temperaturowy. Dopuszcza się również przechowywanie brykietów z masłem w słoikach trzylitrowych lub w dowolnym innym szklanym pojemniku. Na zapakowane kawałki masła wylewa się solankę i dwie łyżeczki octu stołowego (pięć procent).

Masło, którego termin ważności upłynął, charakteryzuje się obecnością kilku znaków. Dzięki nim możesz stwierdzić, że tego produktu nie warto używać. Poniżej kilka z nich:

• zepsuty produkt charakteryzuje się wyraźnym aromatem cięcia;
• zepsute masło ma gorzki smak;
• po upływie terminu ważności odcień produktu zmienia się z jasnożółtego na jasnożółty.

Kiedy masło wygaśnie, wewnątrz produktu zaczynają pojawiać się zmiany. Odwodniona górna powierzchnia olejku zaczyna intensywnie się utleniać. Olej nabiera charakterystycznego jasnożółtego odcienia. Niegdyś przyjemny aromat świeżego oleju zaczyna gnić.

Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej pożądane jest natychmiastowe pozbycie się przeterminowanego produktu. Jeśli jednak taka potrzeba nadal istnieje, oto sposoby na przywrócenie zepsutego masła.

1. Zanurz blok masła w mleku (najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu) na dziesięć do piętnastu minut. Następnie umyj masło w głębokiej misce zimnej wody.
2. Ogrzewanie, metoda, o której prawdopodobnie słyszałeś. W rondlu z grubym dnem rozpuść zepsuty słupek masła. Na masło pokruszyć bochenek lub skórkę białego chleba. Czasami dodaje się również małe kawałki jabłka, a powstałą masę dokładnie filtruje.
3. Przeterminowany brykiet maślany myje się w głębokiej misce zimną wodą, a następnie obficie posypuje solą. Po usunięciu resztek niewchłoniętej soli sokiem z marchwi.
4. Masło rozmieszać z jedną łyżką sody oczyszczonej rozpuszczonej w czystej wodzie. Następnie dokładnie spłucz placek olejowy w zimnej wodzie i posyp powierzchnię produktu drobnoziarnistą solą.

Najpierw poświęć trochę czasu na przestudiowanie opakowania. Zapoznaj się ze składnikami produktu, ze wskazaną datą ważności, datą produkcji i wartością odżywczą. Do produkcji wysokiej jakości i naturalnego masła można używać tylko śmietanki i mleka. Możesz spotkać się z obecnością soli w składzie, ale nie należy zwracać uwagi na inne składniki.

Zawartość nawet niewielkiej ilości tłuszczów roślinnych w brykiecie świadczy o tym, że nie jest to produkt naturalny, ale jego surogat (innymi słowy substytut). Potwierdzeniem tego będą stosunkowo niskie koszty i odstępstwa od państwowych standardów jakości. Jeśli masz do wyboru masło słodkie (oparte na śmietance pasteryzowanej) lub masło kwaśne (oparte na śmietanie peklowanej), wybierz to drugie, ponieważ ma znacznie dłuższy termin przydatności do spożycia.

Aby dowiedzieć się, jak przechowywać masło, obejrzyj poniższy film.