Sposoby przygotowania oleju śledziowego

Tworząc stolik z przekąskami lub zastanawiając się, co zjeść, należy zwrócić uwagę na tak osobliwe danie, jak olej śledziowy. Jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, ma przyjemny smak i stanowi godną alternatywę dla zwykłych serów i pasztetów.

Przekąska śledziowa, zwana też olejem śledziowym, nie jest tak powszechna jak np. połączenie sera i czosnku, ale jest nie mniej smaczna. Olej śledziowy służy do robienia kanapek, kanapek, jajek faszerowanych, naleśników, ciast czy chleba pita, a także innych przekąsek.

Jeśli umieścisz substancję w woreczku cukierniczym, możesz pięknie udekorować sałatkę lub inne danie. Masło jest równie pyszne zarówno schłodzone, jak i w temperaturze pokojowej niemal natychmiast po ugotowaniu. Chociaż lepiej odstawić makaron na co najmniej trzydzieści minut. Przekąska jest zwykle przechowywana w lodówce w zamykanym pojemniku.

Nawiasem mówiąc, ryba może być dowolna: solona, ​​wędzona, a nawet gotowana, odpowiednia do dań niskokalorycznych. Stosowane składniki można dowolnie zmieniać - dodawać różne warzywa, łączyć świeże zioła lub wybierać różne odmiany musztardy. Olej śledziowy lepiej podawać na pieczywie chrupkim. Wybierając śledzia, należy zadbać o to, aby nie został zepsuty przez odpady chemiczne. Oznacza to, że warto kupować go tylko od zaufanych dostawców, którzy są w stanie dostarczyć wymagane certyfikaty.Powierzchnia powinna być jednolita, o pięknym odcieniu i bez rdzawych plam. O świeżości śledzia decyduje stan mięsa - powinien być elastyczny, co sprawdza się, naciskając na okolice brzucha. Przy okazji warto wybrać próbkę z mlekiem, która jest bardziej soczysta i mięsista.

Zawartość kalorii w stu gramach oleju śledziowego wynosi około 365 kilokalorii. Ta sama waga produktu zawiera 39,2 grama tłuszczu, 10,3 grama białka i 1,8 grama węglowodanów.

Klasyczny przepis na olej śledziowy wymaga użycia 150 gramów lekko solonego śledzia, 170 gramów masła i pięciu gałązek koperku i pietruszki. Dodatkowo przyda się sól i pieprz. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz wybrać inne warzywa, od bazylii po koper włoski, lub połączyć kilka odmian. Zioła myje się pod zimną wodą, a następnie suszy papierowym ręcznikiem. Łodygi należy wyrzucić, a pozostałe części drobno posiekać.

W kolejnym etapie śledź będzie musiał zostać uwolniony ze skóry i usunięte z niego wnętrzności. Następnie rybę myje się pod bieżącą wodą, a także suszy papierowym ręcznikiem. Filet będzie musiał zostać oderwany od grzbietu, a następnie odkostniony pęsetą. Powstały śledź kroi się na zgrabne małe kawałki. Nawiasem mówiąc, ten etap można zastąpić kupując gotowe filety, a nawet kawałki ryb.

Dobrej jakości zmiękczone masło jest również krojone na małe kawałki. Następnie wszystkie składniki są układane w misce blendera: warzywa, ryby i olej. Muszą być przetwarzane, aż utworzy się jednolita pasta. Gotowe danie jest solone i posypane czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne inne przyprawy.

Możesz nieco utrudnić tę przystawkę, używając jajek i musztardy. Lista składników obejmuje jedną rybę, łyżeczkę musztardy, 200 gramów masła, łyżkę soku z cytryny, jedno jajko i pęczek świeżego koperku. Śledź należy wybrać albo marynowany, albo lekko solony, można też wziąć dowolną musztardę. Ryba jest przetwarzana w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, po czym jest krojona na kawałki. Jajka są gotowane i drobno posiekane.

W misce blendera umieszcza się ryby, jajka, masło, musztardę i sok z cytryny. Przetwarzanie mieszanki zajmuje około 2 minut, a jeśli pozostaną w niej fragmenty śledzi, to nawet na lepsze. Drobno posiekane warzywa po prostu kolidują z olejem łyżką stołową, po czym produkt można rozłożyć w szklanych słoikach i odstawić do długotrwałego przechowywania na zimno. Nawiasem mówiąc, ten przepis można uzupełnić ząbkiem czosnku lub małą główką czerwonej cebuli.

Jest ciekawy przepis na śledziową przekąskę z marchewką. Będziesz potrzebować jednej dużej tłustej ryby lub kilku małych, dwóch lub trzech małych marchewek i paczki masła. Marchewki są lekko starte lub przetwarzane w blenderze. Przygotowaną rybę kroi się na kawałki, po czym dodaje się do marchewki. Wszystko ponownie ubija się w blenderze, a następnie miesza z miękkim masłem za pomocą sztućców.

Bardzo smaczne masło śledziowe z roztopionym serem. Do gotowania potrzebny będzie jeden tłusty śledź, jedna paczka sera topionego, jeden blok masła, około dziesięciu gramów musztardy ziarnistej i odrobina czarnego pieprzu. Śledź obiera się ze skóry, wnętrzności i kości, po czym kroi na kawałki.W tym czasie pokrojone w kostkę masło jest podgrzewane w temperaturze pokojowej. Ser topiony jest również krojony na małe kawałki, a rybę przetwarza się w blenderze. W kolejnym etapie do miski dodawane są pozostałe składniki, substancja jest kruszona do pożądanej konsystencji, czyli pastowatej.

Istnieje jeszcze bardziej złożony przepis na masło i ser. Do gotowania trzeba przygotować jeden śledź o średnim zasoleniu, 200 g sera topionego, dwie lub trzy kromki pszennego chleba, jedną cebulę, 100 g masła, 80 g orzechów włoskich, dwa ząbki czosnku, małą wiązkę ziół i kilka łyżeczek mieszanki przypraw, na przykład kminku, czarnego pieprzu i kolendry.

Przygotowaną rybę kroi się na małe kawałki. Okruchy chleba moczy się w podgrzanej wodzie lub mleku przez dziesięć minut, a następnie po usunięciu nadmiaru płynu należy przetworzyć mieszankę widelcem. Wszystkie składniki są umieszczane w misce blendera i mielone, aż pojawi się pastowata substancja. Musisz posmarować masłem kromki bochenka żytniego, a przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Wreszcie do oleju śledziowego będzie można dodać zarówno ser, jak i marchew. Śledź obiera się i kroi na kawałki, a ugotowaną marchewkę wciera się w najmniejszą tarkę. Masło miesza się z serem w blenderze, następnie układa się tam pozostałe składniki, a przetwarzanie trwa do uzyskania pasty. Umieszczając go w torebce cukierniczej dla wygody, możesz zbudować kanapki, tartaletki lub małe kanapki. Przystawki są ozdobione zielenią i oliwkami na wierzchu.

Słynna prezenterka telewizyjna Julia Wysocka ma swój własny przepis na robienie oleju ze śledzi.Oprócz połowy solonego śledzia będziesz musiał przygotować jedno jajko, paczkę masła, łyżeczkę musztardy i dwie łyżki soku z cytryny. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić przepis świeżym koperkiem. Podczas gdy olej mięknie w temperaturze pokojowej, filet jest oczyszczany ze wszystkich nadmiarowych części. Śledź trzeba będzie bardzo drobno pokroić, praktycznie posiekając go na mięso mielone.

Jajko na twardo kruszy się widelcem, a następnie miesza z masłem, rybą i musztardą. Po zmieszaniu substancji należy wlać do niej sok z cytryny. Zrolowaną folię posypuje się posiekaną zieleniną, połowę masła układa się na wierzchu, powstaje rodzaj kiełbasy. Zrób to samo z drugą połową składników.

Podczas gotowania możesz użyć tak popularnego produktu jak szpinak. Lista składników obejmuje 250 gramów filetu rybnego, kilka jajek, pęczek szpinaku, jedną marchewkę, kilka łyżek oliwy z oliwek, pięć piór cebuli, 200 gramów masła i łyżkę musztardy. Szpinak jest myty, siekany, a następnie duszony w oliwie z oliwek.

Marchewki gotuje się przez około pół godziny, a następnie kroi na małe kawałki. W tym czasie masło mięknie, a jajko jest ugotowane na twardo. Najpierw w blenderze przetwarzane są ryby, jajko, marchewki i szpinak. Następnie ręcznie miesza się musztardę, masło i posiekaną cebulę. Do podania oleju śledziowego smażone są grzanki czosnkowe, a wierzch kompozycji udekorowano plastrami twardego sera i świeżą sałatą.

Delikatny i niezwykły smak będzie w przystawce z dodatkiem dojrzałego jabłka.Do gotowania będziesz musiał przygotować jednego śledzia, dwie paczki masła, jedno jabłko i dwie paczki przetworzonego sera. Masło topi się w temperaturze pokojowej, jabłko jest obierane, uwalniane od środka i nacierane na małej tarce. Śledź jest oczyszczany z wnętrza, obierania i ości, a następnie krojony na kawałki. Ser również musi być starty, ale wcześniej można go przechowywać w lodówce dla wygody. Wszystkie składniki są przetwarzane w blenderze, a następnie w razie potrzeby solone lub pieprzone. Przed podaniem lepiej przez chwilę przechowywać olej w lodówce.

Jeśli zdecydujesz się gotować olej śledziowy w domu, powinieneś zaopatrzyć się w narzędzia do usuwania kości. Może to być pęseta kuchenna lub specjalny nóż. Ponadto zaleca się pozostawienie masła w temperaturze pokojowej na chwilę przed gotowaniem, na dwie do trzech godzin, aby później łatwiej było je przetworzyć. Nawiasem mówiąc, do mielenia możesz użyć nie tylko blendera, ale także zwykłej maszynki do mięsa.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować olej śledziowy z musztardą i estragonem, zobacz poniższy film z Julii Wysockiej.