Produkty mleczne: korzyści i szkody, co wymienić i czy można je całkowicie porzucić?

Wielu konsumentów interesuje się tym, jaka jest zawartość kalorii w produktach mlecznych, czy jest to korzystne dla organizmu. Ważną kwestią jest obecność przeciwwskazań oraz istnienie alternatywy dla osób z nietolerancją laktozy i kazeiny.

Produkty mleczne przyczyniają się do normalizacji funkcji życiowych człowieka od niemowlęctwa do starości. Asortyment produktów jest szeroki. Lista produktów mlecznych obejmuje ajran, acidophilus, ser, masło, śmietanę, fermentowane mleko pieczone, zsiadłe mleko, varenet, jogurt, kefir, kumys, maślankę, matsoni.

W procesie wytwarzania takich produktów dodawane są specjalne enzymy, które przyczyniają się do prawidłowego trawienia pokarmu. Sklepy spożywcze sprzedają produkty termostatyczne, takie jak śmietana, fermentowane mleko pieczone i zsiadłe mleko. Ich produkcja odbywa się natychmiast w butelkach, kubkach, torebkach za pomocą specjalnych komór.

Osoby z nadwagą preferują produkty o niskiej zawartości tłuszczu: mleko, twarożek, śmietanę. Preparaty mleczne dla niemowląt są najczęściej wytwarzane z mleka koziego, ponieważ w przeciwieństwie do krowiego zawiera znacznie mniej kazeiny, a więcej witamin. Specjalnie dla dzieci robią koktajle mleczne, napoje biologiczne z dodatkiem bifidobakterii i witamin.

Produkty mleczne zwiększają odporność, uzupełniają organizm w wapń.Enzymy promują krzepnięcie białek w płatkach. Zawartość kalorii w mleku zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu. Śmietana, masło, jogurt i jogurt mają wysoką zawartość kalorii.

W produktach beztłuszczowych jest niewiele kalorii, które dietetycy zalecają spożywać osobom z nadwagą.

• mleko zawiera średnio 55 kilokalorii na 100 ml. W skoncentrowanym napoju będzie 138 kcal, w rustykalnym - 70. Zwykle mleko krowie zawiera 2,7% kazeiny, 3,5% tłuszczu, 0,15% białka. Bogactwo minerałów, witamin, kwasów organicznych sprawia, że ​​napój jest pożywny.
• Krem zawierają lecytynę, sód, potas, magnez, wapń, żelazo, fosfor, kwasy organiczne oraz dużą ilość witamin. Zawartość kalorii w produkcie może wynosić od 8% do 35%. W związku z tym zawarte w nim kilokalorie mogą wynosić od 119 do 337, białka - od 2,2 do 2,8, węglowodany - od 3,2 do 4,5.

• Jogurt wzbogacony pierwiastkami śladowymi, wapniem, fosforem. Składa się z mleka i zakwasu. 100 g jogurtu zawiera 5 g białka. Średnia zawartość kalorii wynosi od 60 do 70. Słodki jogurt o 6% zawartości tłuszczu z 5 g białka i 8,5 g węglowodanów zawiera 112 kilokalorii.
• w kefirze dużo wapnia, jodu, fluoru, miedzi, białka i witamin. Zawartość tłuszczu w kefirze waha się od 1% do 3,2%. W obecności 3-4 g białek i 4 g węglowodanów, kaloryczność kefiru wynosi 60-70.
• Riazhenka na 100 g produktu zawiera od 40 do 55 kilokalorii. Skład BJU jest następujący: białka - 3, tłuszcze - 2,5, węglowodany - 4,2.

• zsiadłe mleko zawiera 3 gramy białek i węglowodanów. Przy zawartości tłuszczu 1% zawiera 40 kcal, przy 2,5% - 53 kcal, przy 3,2% - 59 kcal, przy 4% - 56 kcal.
• Kwaśna śmietana bogaty w proteiny mleka i aminokwasy. Zawiera 2-3 g białka o zawartości tłuszczu 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Zawartość kalorii waha się od 119 kcal przy zawartości tłuszczu 10% (BJU - 2,5/10/3,9) do 381 kcal przy zawartości tłuszczu 40% (2,4 białka, 2,6 węglowodanów).

• acidophilus o zawartości tłuszczu od 1% do 3,2%, zawiera 3 gramy białek i węglowodanów oraz ma zawartość kalorii od 31 do 59.
• Kumys nasycony magnezem, wapniem, fosforem, witaminami A, B, C, E, PP, D. 40 do 50 kilokalorii na 100 ml płynu. BJU - 2.02.05.
• w maślance zawiera ogromną ilość witamin: A, B, C, H, E, K. Skład BJU to 3 g białka, 3 g węglowodanów i 1 g tłuszczu. Zawartość kalorii wynosi 40.

Produkty mleczne zawierają w swojej strukturze unikalne związki organiczne niespotykane w żadnym innym produkcie.

• Twaróg pomaga wzmocnić mięsień sercowy i tkankę kostną.
• Jogurt usuwa toksyny z organizmu, poprawia metabolizm, poprawia jakość włosów i skóry. Łagodzi niektóre choroby układu krążenia, łagodzi kaca.
• Kefir poprawia trawienie.
• Ayran dobrze gasi pragnienie, przynosi ogromne korzyści dla układu oddechowego organizmu, korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaostrzaniu procesów zapalnych.
• Ryazhenka chroni przed osteoporozą i miażdżycą, poprawia trawienie, zaspokaja głód, poprawia odporność.
• Jogurt zabija bakterie chorobotwórcze, poprawia pracę przewodu pokarmowego, reguluje przemianę materii, wzmacnia układ odpornościowy.

• Krem pomaga wzmocnić paznokcie, zęby, kości.
• Odżywcza śmietana stabilizuje apetyt, pomaga rozwiązać problem anemii, chroni przed oparzeniami słonecznymi, pozytywnie wpływa na poziom hormonów.
• Ser pomaga poprawić sen, łagodzić stres, normalizować ciśnienie krwi.Normalizuje się praca przewodu pokarmowego, poprawia się apetyt, skóra i wzrok.
• Niskokaloryczny acidophilus jest doskonale przyswajalny przez organizm. Zapobiega rozmnażaniu się drobnoustrojów chorobotwórczych i niszczeniu bakterii chorobotwórczych, przyczyniając się tym samym do funkcji regeneracyjnych jelit.
• Koumiss jest również łatwo przyswajalny przez organizm i pomaga zwiększyć odporność.
• Maślanka niskokaloryczna polecana jest do stosowania w dni postu. Korzystnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego.

Mleko jest również bardzo korzystne.

• Często preferuje się leczenie dusznicy bolesnej i przeziębienia ciepłym mlekiem. Jego pierwiastki śladowe mają właściwości bakteriobójcze, przyczyniają się do usuwania nagromadzonego promieniowania i toksyn z organizmu.
• Wapń i fosfor tworzą układ kostny w dzieciństwie i wspierają go przez całe życie, chroniąc go przed osteoporozą.
• Aminokwasy, tłuszcze, białka działają uspokajająco, przyczyniają się do odbudowy organizmu, dlatego zaleca się wypicie szklanki ciepłego mleka na godzinę przed snem.
• Wapń i witamina D poprawiają wzrok i układ odpornościowy.
• Potas reguluje pracę rozciągliwości naczyń, normalizuje ciśnienie krwi. Procesy myślowe są aktywowane.
• Preparat zapobiega chorobom układu krążenia, nerek, gruźlicy i anemii.

Spożywanie produktów mlecznych może zaszkodzić organizmowi osób, które mają reakcję alergiczną na laktozę lub kazeinę. Organizm nie jest w stanie strawić produktu, ponieważ nie posiada enzymu rozkładającego cukier mleczny. Mleko powoduje dyskomfort, ból w przewodzie pokarmowym, nudności, biegunkę i wzdęcia.

Mieszkańcy Europy rzadziej cierpią na nietolerancję laktozy niż Chińczycy, Hindusi i Afrykanie. Około 75% mieszkańców całej planety (25% populacji Europy) nie jest w stanie spożywać produktów mlecznych.

Niektórzy naukowcy uważają, że produkty mleczne są szkodliwe dla organizmu osób starszych. Mleko może przyczynić się do rozwoju miażdżycy, choroby wieńcowej, udaru i zawału serca.

Istnieją również konkretne zalecenia i przestrogi dotyczące niektórych rodzajów produktów mlecznych.

• Zakupiony jogurt szkodzi zdrowiu ludzkiemu aromatami, konserwantami i różnymi wypełniaczami.
• Jogurt nie jest zalecany w przypadku występowania kamieni żółciowych, wrzodów, zapalenia żołądka i ostrego zapalenia wątroby.
• Wysoka kaloryczność kwaśnej śmietany może zaszkodzić dzieciom poniżej półtora roku życia, a także cierpiącym na różnego rodzaju nieżyty żołądka i wrzody. Produkt pomaga zwiększyć kwasowość żołądka. Emulgatory i stabilizatory dodawane do śmietany przez niektórych producentów są szkodliwe dla organizmu.
• Przy nadmiernym stosowaniu acidophilus może wystąpić zgaga i dyskomfort z powodu wzrostu kwaśnego środowiska w żołądku.
• Wysoka zawartość cukru i alkoholu w kumysie może zaszkodzić osobom z wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka.
• Ryazhenka jest przeciwwskazana dla osób z reakcją alergiczną na białko mleka, a także nie jest łączona z rybami, jajkami i mięsem.
• Maślanki nie powinny spożywać osoby z nietolerancją laktozy, wrzodami i zapaleniem żołądka. Napój może powodować wzdęcia i powodować problemy z trawieniem.

Niektórzy ludzie absolutnie nie mogą jeść produktów mlecznych z powodu negatywnej reakcji organizmu: nadwrażliwości na białko krowie (kazeina), nietolerancji cukru mlecznego (laktozy), reakcji alergicznych. Jeśli odczuwasz ból w przewodzie pokarmowym, wymioty, biegunkę, pojawienie się wysypki skórnej, powinieneś zaprzestać używania wszystkich rodzajów produktów mlecznych. Mogą wywołać astmę i zapalenie płuc.

Alergicy z reakcją na laktozę mogą stosować do żywności substytuty kwaśnego mleka, które są dostępne w wystarczających ilościach na sklepowych półkach. Ale nie zapominaj, że białko sojowe, uwodorniony olej roślinny i inne dodatki mogą nie zawsze zapewniać korzyści zdrowotne.

Przy nietolerancji laktozy mleko można zastąpić kefirem, który poprawia widzenie i trawienie, wzmacnia tkankę kostną i służy jako środek zapobiegawczy w przypadku wielu chorób przewlekłych. Zaleca się pić rano na pusty żołądek lub godzinę przed snem. Acidophilus można również pić zamiast mleka.

Sądząc po recenzjach, alergicy zastępują mleko świeżym sokiem. Orzechy, fasola, warzywa liściaste, owoce pomagają dostarczać organizmowi wapń. Niektórzy uważają, że ludzie, którzy nie tolerują naturalnych cukrów znajdujących się w mleku, są mniej podatni na raka jajników, piersi i płuc. Istnieje również opinia, że ​​całkowite odrzucenie mleka prowadzi do utraty wagi i poprawy pracy przewodu pokarmowego. Jednak nie ma na to bezpośrednich dowodów.

Obejrzyj filmy na ten temat.