Jak zrobić jogurt w ekspresie do jogurtów?

Jogurty to ulubiony deser i pełnowartościowy, obfity posiłek dla dorosłych i dzieci. Korzyści płynące z tego produktu są w pełni zachowane, jeśli jest przygotowywany w domu. Jednocześnie ważne jest, aby wybierać składniki wysokiej jakości, a domowy ekspres do jogurtów zadba o wszystkie inne trudności związane z gotowaniem.

Funkcją ekspresu do jogurtu jest utrzymanie stałej temperatury wewnątrz urządzenia podczas gotowania. Bakterie kwasu mlekowego „odpowiedzialne” za otrzymanie gotowego produktu czują się komfortowo w temperaturze 40 stopni. W zależności od mocy modelu gotowanie trwa od 6 do 10 godzin.

Przed użyciem pojemniki są sterylizowane, aby szkodliwe bakterie nie zakłócały działania bakterii kwasu mlekowego.

W obecności kuchenki mikrofalowej sterylizacja komponentów może być bardzo prosta.

• Napełnij miskę urządzenia gorącą wodą. Jeśli dołączone są słoiki, zdejmij z nich pokrywki i napełnij wodą.
• Umieść słoiki lub miskę w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj na małej mocy, aż woda się zagotuje.
• Wylej wodę i pozostaw pojemniki do naturalnego wyschnięcia. Nie trzeba wycierać do sucha.

Inny sposób sterylizacji: zalać pojemniki wrzątkiem i pozostawić do wyschnięcia. W podwójnym kotle sterylizacja zajmie 10-15 minut: w tym czasie miska i słoiki umieszczone w środku są podgrzewane gorącą parą.

Podstawowy przepis zawiera tylko dwa składniki: mleko i zakwas. Ale jakość i smak deseru zależą od ich właściwego wyboru.

Mleko musi być świeże. Jego zawartość tłuszczu wpływa na gęstość konsystencji: odtłuszczone mleko nadaje się na płynny jogurt pitny, a 6% tłuszczu na gęstą masę.

Jako podstawę możesz wziąć różne produkty mleczne.

• Nowe mleko. Przed użyciem należy go ugotować, a następnie schłodzić do 40 stopni.
• Mleko pasteryzowane kupowane w sklepie nie wymaga gotowania: można go najpierw podgrzać, a następnie użyć.
• mleko sterylizowane nie trzeba gotować, ale jego korzyści są wątpliwe. Wielu nie lubi specyficznego smaku gotowego produktu. Ta opcja jest wybierana dość rzadko, pomimo długiego okresu przechowywania tego składnika.
• Oryginalny smak deseru nada pieczone mleko. Jest podgrzewany i mieszany z zakwasem. Jeśli weźmiesz śmietanę, na bazie upieczonego mleka możesz ugotować sfermentowane mleko pieczone i niezwykły, brązowy twarożek.
• Krem o zawartości tłuszczu 10-15% dać kremowy smak. Do bazy mlecznej dodaje się suszoną śmietanę w celu zagęszczenia.

Po dokonaniu wyboru mleka pozostaje do czynienia z czynnikiem fermentacyjnym. Od tego zależy nie mniej smak deseru. Zakwas kupiony w sklepie otwiera możliwości wyboru smaków, a zakwas apteczny jest odpowiedni do uzyskania produktu świeżego lub kwaśnego.

Zastanów się, co można wykorzystać do fermentacji.

• Śmietana 10-15% tłuszczu. Ten zakwas nadaje się do uzyskania sfermentowanego mleka pieczonego.
• Gotowy jogurt. Pozostawia się ją do dojrzewania przez dwa tygodnie, a następnie używa do nowych partii.
• Kupuj jogurty: „Activia”, „Biomax” lub „Actimel”.W takim przypadku gotowy jogurt domowy będzie podobny pod względem tekstury i smaku do zakupionego produktu.
• Suchy zakwas zawierający bakterie. Sprzedawany jest w postaci proszku w aptece. Najbardziej znane środki to „Acidolact”, „Bifidumbacterin”, „Evitalia”, „Narine”. Proporcje wymagane do przygotowania są wskazane w instrukcji.

Możesz uzupełnić smak jogurtu takimi dodatkami:

• owoce, jagody, a także przeciery owocowo-jagodowe;
• syrop owocowy;
• owoce kandyzowane;
• orzechy;
• płatki;
• słodycze: czekolada, wanilia, miód, mleko skondensowane, dżem;
• kawa, kakao.

Jagody świetnie nadają się do dekoracji sfermentowanych produktów mlecznych przed podaniem. Zboża, orzechy i otręby sprawią, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące, wzbogacając je w błonnik. Przecier owocowy to naturalny zamiennik cukru w ​​jogurcie, który zapewni słodki smak.

Istnieje wiele możliwości przygotowania jogurtu w domu.

Najpierw do podgrzanego mleka lub śmietanki dodaje się zaczyn. Aby zachować korzystne właściwości mleka, lepiej podgrzewać je nie w kuchence mikrofalowej, ale w kadzi na małym ogniu, stale mieszając.

Możesz zmierzyć temperaturę płynu za pomocą termometru spożywczego. Jeśli go tam nie ma, wystarczy upuścić mleko na nadgarstek. Nie powinien palić ani być zimny. Ta metoda jest stosowana ostrożnie, aby się nie poparzyć.

Objętość składników zależy od objętości miski lub słoików.Standardowa proporcja to 100 gramów startera na litr mleka. Odpowiednią ilość zakwasu można odmierzyć łyżkami stołowymi: średnio otrzymuje się od czterech do sześciu łyżek fermentora. Jeśli zakwas jest używany w postaci proszku aptecznego, proporcje zostaną wskazane w instrukcjach.

Baza powinna mieć jednolitą konsystencję. Najłatwiej jest użyć miksera: wtedy proces przygotowania produktów nie zajmie dużo czasu.

Gotową masę wlewa się do pojemnika i przygotowuje zgodnie z instrukcją konkretnego modelu. Współcześni producenci jogurtów mają sygnał dźwiękowy na koniec programu. Aby zapewnić niezawodność, możesz ustawić alarm na odpowiedni czas i okresowo sprawdzać gotowość.

W celu ostatecznego zagęszczenia masy słoiki zamyka się pokrywką i wysyła do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie produkt jest gotowy.

Jeśli chcesz ciekawszego smaku, możesz go uzyskać za pomocą naturalnych dodatków. Różnorodność przepisów na desery pozwala eksperymentować i znajdować nowe kombinacje. Jeśli nadal masz niewielkie doświadczenie w korzystaniu z ekspresu do jogurtów, możesz wziąć za podstawę gotowe przepisy. Ważne jest, aby nie zapominać, że po głównym czasie gotowania należy wyjąć masę przez kolejne 2 godziny w lodówce, aż do całkowitego ugotowania.

• Czekolada. Aby dodać smaku, odpowiednia jest każda czekolada: biała, mleczna, ciemna. Nie nadaje się do dodawania do jogurtu samej czekolady z nadzieniem. Do gotowej mieszanki dodaje się roztopioną czekoladę, którą następnie wlewa się do pojemnika. Deser jest przygotowywany w ciągu 8 godzin.
• Wanilia. Dla wyjątkowego smaku wanilii zawartość 1-2 saszetek waniliny lub cukru waniliowego rozpuszcza się w ciepłym mleku. Następnie dodaje się zakwas, wszystko miesza się i wlewa do pojemników.Po 6-8 godzinach jogurt będzie gotowy.
• Kawa. Koneserzy kawy mogą zafundować sobie niecodzienny deser o swoim ulubionym smaku. Aby to zrobić, dodaj 4 łyżki kawy rozpuszczalnej do gorącego mleka. Następnie mleko schłodzić do 40 stopni, dodać do niego rozczyn i wymieszać. Gotową masę wlać do pojemników i gotować przez 8 godzin.

• Z kakao. Tak jak w przepisie na kawę, 4 łyżki proszku kakaowego rozpuszcza się w gorącym mleku. Schłodzone do 40 stopni mleko miesza się z zakwasem i wlewa do pojemników. Po 8 godzinach jogurt będzie gotowy.
• Z owocami w puszkach.Owoce w puszkach, w przeciwieństwie do świeżych, nie będą fermentować, jeśli zostaną dodane do mieszanki na początku gotowania. Owoce należy zmiażdżyć i dodać do mleka wymieszanego z zakwasem. A także w mieszance można wlać syrop, w którym przechowywany był owoc. Wystarczy pięć łyżek, aby uzyskać owocowy smak. Całą masę miesza się i wysyła do maszyny do jogurtu na 5-8 godzin.
• Z pomarańczowym. Obierz pomarańczę, podziel na plasterki, usuwając przegrody. Małe kawałki pomarańczy należy umieścić w rondlu, posypać 50 gramami cukru. Następnie wlej 20 gramów wody i podgrzej na małym ogniu. Po ugotowaniu zdjąć z ognia, schłodzić pomarańczowy dodatek i ułożyć w słoikach, na wierzchu wlać mleko z zakwasem i uruchomić program gotowania.
• Z miodem. Świeży miód lipowy jest doskonały. Dodaje się go w ilości 5 łyżek stołowych. Wszystko jest mieszane i gotowane przez 7 godzin.
• Z dżemem. Możesz zrobić dwuwarstwowy deser, jeśli dodasz trochę dżemu na dno słoików. Mieszankę mleka wylewa się na nią i gotuje do 8 godzin.

Oprócz deseru w ekspresie do jogurtów można również przygotować lekki, niskokaloryczny dressing do sałatek. W tym celu odpowiednie jest połączenie średniotłuszczowego mleka i zakwasu aptecznego Evitalia. Do gotowego dressingu możesz dodać posiekany czosnek lub drobno posiekane świeże zioła.

W przypadku twarogu odpowiedni jest ten sam zakwas, co w przypadku jogurtu, ale gotowanie zajmie 12-15 godzin. Gdy produkt osiągnie gotowość, wraz z masą twarogową powstaje serwatka, którą należy odsączyć. Aby to zrobić, spód sita jest pokryty gazą, na nim kładzie się zawartość pojemników. Gdy tylko główna część serwatki spłynie, twaróg należy owinąć gazą i powiesić na głębokim talerzu lub misce. Pozostała serwatka będzie przez chwilę kapać, ale po całkowitym odsączeniu twaróg można zjeść.

Często jogurty są kupowane, gdy w rodzinie są małe dzieci. Domowe jogurty i twarogi można podawać dzieciom od dziesięciu miesięcy. Możesz użyć klasycznego przepisu, ale weź pod uwagę niektóre funkcje.

• Kupione w sklepie przystawki nie są odpowiednie dla małych dzieci. Najlepiej zrobić własny starter na zakwasie lub za każdym razem użyć pozostałej filiżanki domowego jogurtu.
• Miód jest dość silnym alergenem. Nie dodawaj go do posiłków dla dzieci.
• Możesz dodać słodyczy do jogurtu za pomocą przecierów owocowych. Niepożądane jest używanie do tego cukru.
• Gotowy produkt najlepiej spożywać od razu. Aby to zrobić, musisz wcześniej poprawnie obliczyć głośność.

Dla starszych dzieci można przygotować obfite, zdrowe i smaczne śniadanie, które na pewno pokochają.Jego „atrakcją” będzie dodanie pianek i ciasteczek do jogurtowej bazy jagodowej.

Ptasie mleczko i kruche ciasteczka należy zmiażdżyć i wlać na dno słoików. Kupiony w sklepie jogurt o smaku jagodowym jest używany jako przystawka. Jest mieszany z mlekiem i wlewany do słoików na warstwę pianek i ciastek. Po 8 godzinach jogurt umieszcza się w lodówce na 2 godziny. Po tym śniadanie jest gotowe, można je podać na stole.

Gotowy jogurt przechowuje się w lodówce przez 5-8 dni. W obecności dodatków owocowych okres ten ulega skróceniu, dlatego lepiej dodać owoce przed użyciem lub taki deser zjeść od razu.

Jogurt przygotowany do jedzenia dla niemowląt bez dodatków jest przechowywany do 3 dni. Z dodatkami - maksymalnie 12 godzin w lodówce.

Maszyna do jogurtu będzie pożytecznym nabytkiem dla miłośników naturalnych fermentowanych produktów mlecznych. Przy minimalnych kosztach możesz ugotować w domu pyszny deser, lekki sos do sałatek, delikatny domowy twarożek, sfermentowane mleko pieczone lub jogurt. Dodatki wpływają na urozmaicenie smaku domowego jogurtu. Każdego dnia możesz odkryć nowe połączenie i zachwycić siebie i bliskich.

Poniższy film przedstawia przepis na domowy jogurt.