Specyfikacje zgodnie z GOST 32261-2013 dla masła

Wszyscy znamy stare przysłowie, które mówi, że nie można zepsuć owsianki masłem. Jednak we współczesnym świecie można zepsuć nie tylko owsiankę, ale także zdrowie. Nadszedł czas, kiedy półki supermarketów wypełnione są ogromną ilością produktów różnych producentów i marek. Po prostu nie ma ograniczeń co do różnorodności. Znajomość składu, smaku, koloru, opakowania i konsystencji to podstawa właściwego wyboru.

Aby wiedzieć, co podawać przy stole, musisz zrozumieć, jak to zostało zrobione. Masło produkowane jest zgodnie z aktualnym GOST 32261-2013 (norma regionalna). Jest dokładnie przetestowany, przestrzegane są ustalone warunki techniczne.

Zarówno w domu, jak iw fabrykach masło pozyskuje się poprzez ubijanie śmietany. Różnica polega tylko na ilości surowców. Przedsiębiorstwo wykorzystuje duże ilości, czego nie można powiedzieć o domowej metodzie z użyciem zaprawy.

Do gotowania pobiera się śmietanę o zawartości tłuszczu 72,05%. Mleko, z którego powstaje ten produkt, jest pasteryzowane. Dzięki temu pozbywa się szkodliwych i niepotrzebnych bakterii. Przeprowadzane są również badania laboratoryjne. Następnie należy oddzielić maślankę (płyn, produkt uboczny oleju).

W tym celu śmietankę umieszcza się w olejarni, gdzie następuje separacja. Gdy pojawi się tłuste ziarno, umieszcza się je w lodówce, aby w pełni dojrzeło. Gdy tylko produkt osiągnie gotowość i przejdzie kontrolę chemiczną, można bezpiecznie przystąpić do pakowania.

Dość łatwo popaść pod wpływ producenta, bo nierzadko zdarza się, że na opakowaniu pisze się jedną rzecz, a dodaje się coś zupełnie innego. Jasne kolory i urocze opakowanie o obiecującym składzie przykuwają uwagę. Im piękniejsza okładka, tym bardziej chcesz ją zabrać, ale powinieneś skupić się nie tylko na danych zewnętrznych.

Aby nie popełnić błędu i przegapić wszystkiego, co przykuwa Twoją uwagę, zaleca się przestrzeganie szeregu zasad, które pomogą Ci dokonać niezbędnego wyboru.

Kupując, zwróć uwagę na pojemnik. Nie możesz uwierzyć we wszystko, co jest drukowane i przedstawiane. Rozważ główne kryteria, które musi spełniać wysokiej jakości masło.

• Pakiet. Może być wykonany tylko z folii lub pergaminu, ponieważ papier nie chroni przed promieniami słonecznymi, co przyczynia się do utraty witamin.
• Metka. Dobry olej nie jest tani. Podczas tworzenia zużywa się około 20 litrów tłustego mleka. Z tłuszczem roślinnym cena będzie niższa, produkt ten jest znacznie tańszy i łatwiejszy do ekstrakcji.
• Najlepiej spożyć przed datą. Optymalny okres przechowywania masła to 25-30 dni. Naturalne składniki nie będą przechowywane dłużej niż miesiąc. Jeśli okres wskazany na opakowaniu mówi, że jest to olej długoterminowy, to masz produkt nadziewany chemikaliami i konserwantami.
• GOST. R 52178-2003 to margaryna GOST, należy to dokładnie monitorować i nie mylić.
• Zapach i smak. W wysokiej jakości oleju poczujesz słodki posmak, bez obecności goryczy i silnego zasolenia.
• Kolor. Jasnożółty odcień wskazuje na obecność barwników, a biały na tłuszcze roślinne.
• Zamrażać. Olej bez dodatków podczas krojenia rozpada się na małe kawałki.
• Płyn. Podczas rozmrażania produkt nie powinien być zawilgocony.Pojawienie się na powierzchni kropelek wskazuje na zły skład i dużą ilość maślanki.
• Jeśli olej jest stworzony zgodnie ze wszystkimi kryteriami jakości, może stopić się w ciągu zaledwie godziny. Rozpuszcza się również całkowicie w szklance gorącej wody, nie pozostawiając pozostałości.

Co dziwne, ale w tym przypadku ceniony jest wysoki procent tłuszczu. Im grubszy produkt, tym bardziej naturalny. Tłuszcz roślinny nie osiąga takich procentów.

Nie bój się wysokiej zawartości tłuszczu. Nie wpłynie to w żaden sposób na twoją sylwetkę, a wręcz przeciwnie, poprawi twoje zdrowie. Ale tylko przy umiarkowanym użyciu.

Jeśli na opakowaniu znajduje się GOST, wszystkie napisy i obrazy wskazują na poprawność produktu, nie spiesz się. Zwróć uwagę na to, z czego jest zrobione masło, w przeciwnym razie bardzo łatwo kupić margarynę. Ich oznaczenia są prawie takie same, ale skład jest zupełnie inny, podobnie jak technologia produkcji.

Aby nie kupować margaryny zamiast masła, należy zwrócić uwagę na to, jakie surowce są używane do gotowania. Kompozycja powinna zawierać tylko śmietankę, pełne mleko i sól (to zależy od przepisu, nie wszyscy go mają), bakteryjne kultury starterowe, barwnik spożywczy „E160a”. Wszystko to świadczy o naturalności produktu. Jeśli znajdziesz produkty takie jak substytut nabiału lub oleje roślinne (kokosowy lub palmowy), to z pewnością jest to margaryna.

Rodzaje masła dzielą się na kilka rodzajów, określa się je zawartością tłuszczu i kaloriami. Wszystkie mają smak słodko-śmietankowy lub kwaśno-śmietankowy, najwyższej lub pierwszej klasy. Olej może być zarówno słony, jak i świeży.

Zasadniczo w maśle procent tłuszczu nie spada poniżej 50%, ale taki produkt jest prawie niemożliwy do znalezienia. Najczęściej produkowane z zawartością tłuszczu 72,5%. Zawiera 662 kcal.

Prawdziwe domowe masło może mieć krótki okres przydatności do spożycia. Zaleca się trzymanie go przez cały czas w lodówce. Przechowywanie w folii może trwać do 20 dni, w pergaminie około 10 dni, w plastikowych pudełkach i słoikach nie dłużej niż 3 dni. Dzieje się tak pod warunkiem, że temperatura będzie wynosić od -5 do +5 stopni.

Produkcja fabryczna pozwala na rozszerzenie zakresu. Gotowy produkt można przechowywać przez trzy miesiące, będąc w dowolnym opakowaniu.

Aby przedłużyć żywotność masła, jest ono zamrażane. W tej formie będzie leżał dokładnie rok, w temperaturach od -18 do -24 stopni. Zaleca się pokroić opakowanie na kilka kawałków i zapakować je w saszetki. Odbywa się to, aby nie zepsuć produktu za każdym razem, gdy otwierasz zamrażarkę.

Więcej o tym, jak wybrać masło, dowiesz się z poniższego filmu.