Jak zrobić ghee w domu?

Roztopione masło jest często używane do gotowania. Ma słodkawy smak i delikatny orzechowy aromat. Ghee znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie. A w Indiach, Pakistanie ten produkt, który nazywa się tam ghee, jest ogólnie symbolem długowieczności i jest używany w wielu rytualnych wydarzeniach. Wśród Słowian bardzo popularne było również ghee, ale później niezasłużenie zapomniane. I świetnie, że z biegiem lat jego popularność zaczęła rosnąć.

Nie tylko mieszkańcy wsi wracają do używania tego wspaniałego produktu w kuchni, ale mieszkańcy miast coraz częściej przygotowują ghee w domu. Masło przygotowywane własnoręcznie w domu uderzająco różni się od tego sprzedawanego w supermarketach. W domowym produkcie nie ma absolutnie żadnych dodatków i konserwantów. A warto zauważyć, że odpowiednio przygotowane ghee można przechowywać nawet przez rok nawet bez agregatu chłodniczego. Ale niewiele osób zastanawiało się, jaki to naprawdę jest produkt i jak go ugotować.

Ghee to 100% czysty tłuszcz mleczny. Ten produkt można przygotować na kilka sposobów, ale o tym później. W międzyczasie przeanalizujemy jego użyteczne i szkodliwe właściwości.

Ghee powstaje przez topienia masła na małym ogniu przez dłuższy czas. Co zaskakujące, przy całej zawartości tłuszczu i kalorii, ghee jest bardzo przydatnym produktem. Zawiera niezbędne dla organizmu człowieka witaminy PP i A. Zawarte w oleju mikroelementy poprawiają pracę serca i uelastyczniają naczynia (potas, magnez). Skutecznie odmładza również strukturę skóry, nasyca ją składnikami odżywczymi, dlatego znajduje zastosowanie również w kosmetologii.

Olej ten ma jeszcze jedną cechę: po spożyciu staje się przeciwutleniaczem i usuwa z organizmu wolne rodniki, które przyczyniają się do chorób onkologicznych.

Ale niestety istnieją przeciwwskazania. Osoby z chorobami wątroby, zapaleniem trzustki nie powinny nadużywać oleju. Osoby z nadwagą powinny również powstrzymać się od nadmiernego spożywania tego produktu. Niemniej jednak jest bardzo wysokokaloryczny (ponad 880 kcal na 100 g).

Proces gotowania ghee jest dość długi, ale niezbyt trudny. Produkt można przygotować na kilka sposobów. I okazuje się naprawdę cudowny, bursztynowy kolor, z lekkim orzechowym posmakiem i słodkawym odcieniem. Powiemy Ci krok po kroku, jak gotować ghee.

Możesz uzyskać wysokiej jakości produkt, rozpuszczając olej na kuchence gazowej lub elektrycznej.

1. Na początek ze wszystkich naczyń wybierz tę, której ścianki będą najgrubsze (ale nie aluminiowe, olej się w niej pali). Jest to konieczne, aby topienie przebiegało równomiernie.
2. Następnie weź masło o najwyższej zawartości tłuszczu, najlepiej domowe (wiejskie) masło krowie.Ale jeśli są bawoły, to wystarczy. Masło pokroić na małe kawałki lub lekko zmrożone przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Następnie włóż wszystko do rondla i powoli rozpal ogień.
4. Gdy olej zacznie się topić, na powierzchni zacznie pojawiać się charakterystyczna piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową. To złuszcza wszelkie szkodliwe zanieczyszczenia i niepotrzebne odpady (maślanka). Na dnie utworzy się osad, więc mieszaj ostrożnie, aby nie wstrząsać.
5. Kiedy olejek zacznie się rozjaśniać i stać się przezroczysty, możemy założyć, że praca dobiega końca.

Cały proces zajmie godzinę lub półtorej. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu pianki. Gdy przestanie się formować, a roztopione masło zmieni kolor na bursztynowy, możesz odstawić rondel z ognia. Nieznacznie i ostrożnie odczekaj, aż olej ostygnie, uważając, aby nie poruszyć osadu, gotowy produkt wlej do czystego pojemnika magazynowego.

.

Oczywiście wraz z nadejściem postępu technologicznego w naszych kuchniach multicooker stał się głównym pomocnikiem gospodyni. To cudowne kruszywo i kremowe ghee potrafią ugotować. Konieczne jest tylko wykonanie określonej sekwencji działań, o której teraz porozmawiamy.

1. Z multicookera bierzemy miskę, drobno pokrojone masło z dużą zawartością tłuszczu.
2. Ustawiamy wolną kuchenkę w trybie gaszenia i podgrzewamy olej. Pod żadnym pozorem nie zamykaj pokrywy.
3. Po stopieniu się oleju zmniejsz tryb do 100 stopni. Konieczne jest całkowite stopienie, w tym celu marniejemy od dwóch do dwóch i pół godziny. Regularnie usuwaj piankę łyżką cedzakową z małymi otworami.
4. Gdy olej zmieni kolor na miodowo-żółty, będzie to sygnał, że jest całkowicie gotowy.Ostrożnie wyjmij miskę, nie potrząsając osadem, i przefiltruj nasz olej przez durszlak pokryty warstwą gazy. Robimy wszystko bardzo ostrożnie, nie zapominając, że to wrzący olej i oparzenia mogą być bardzo bolesne.
5. Wlej do czystych, suchych naczyń z szerokimi otworami, tak aby wygodnie było go wyjąć, gdy olej stwardnieje.

Proces gotowania ghee w piekarniku niewiele różni się od innych metod. Ale jest znaczna zaleta: nie musisz być cały czas w pobliżu, pilnując, aby olej nie zaczął się palić (jak w przypadku rondla). I nie musisz cały czas usuwać pianki (jak w przypadku wolnej kuchenki). Jednak ta metoda ma również swoje wady. To bardzo czasochłonne. Może to zająć trzy lub cztery godziny.

• rozgrzej piekarnik do 150 stopni, w tej temperaturze podgrzejemy produkt;
• drobno posiekać masło na kawałki, po lekkim zamrożeniu zetrzeć na grubej tarce;
• obniżamy go do szerokiego naczynia (odpowiednie jest naczynie wykonane ze szkła żaroodpornego lub gliny);
• zamknij piekarnik;
• konieczne jest zapewnienie stabilnej temperatury w piekarniku;
• czekam trzy godziny.

Gdy olej nabierze odcienia spalonego bursztynu, stanie się przezroczysty, produkt można uznać za gotowy. Ponownie ostrożnie wyjmujemy go z piekarnika, gdyż naczynia stają się tłuste i śliskie. Usuwamy piankę, która bardziej przypomina skórkę. Wlej produkt do suchej miski.

Proces gotowania ghee w kuchence mikrofalowej różni się od poprzednich i odbywa się w dwóch etapach. Najpierw musisz zdecydować, który z trybów asystenta kuchennego odpowiada za utrzymanie temperatury 100 stopni. Wiele jednostek inaczej nazywa kategorie warunków temperaturowych. Najprawdopodobniej będzie to „rozmrażanie”.

Co więcej, wszystko jest na stałe. Należy wziąć produkt o najwyższej zawartości tłuszczu, pokroić go na kawałki i włożyć do naczynia odpowiedniej wielkości, które można używać w kuchence mikrofalowej. Biorąc pod uwagę fakt, że do górnej krawędzi jest margines od dwóch do trzech centymetrów. Naczynia muszą być wykonane ze szkła żaroodpornego.

Wybieramy tryb 100 stopni i włączamy kuchenkę mikrofalową na pięć minut. Otwieramy się, patrzymy. Jeśli ghee zacznie się topić, kontynuuj procedurę, jeśli nie, musisz zwiększyć temperaturę. Gdy znajdziesz w ten sposób odpowiedni tryb gotowania, sprawy natychmiast pójdą szybciej. Zdecydowaliśmy się na temperaturę - ustawioną na 30 minut. I będziesz musiał podejść, gdy piekarnik zadzwoni z sygnałem dźwiękowym.

Gdy produkt ostygnie do temperatury pokojowej, umieść miskę bez wstrząsania w lodówce. Następnie ostrożnie robiąc dziurę w oleju, spuść płyn z dna miski bez mieszania produktu. Powtórz te czynności kilka razy, aż płyn przestanie kapać z dna naczynia. Gdy nie wypływa ani kropla osadu, ghee jest gotowe.

Utrzymanie ghee przez długi czas nie jest trudne. W hermetycznie zapakowanych naczyniach, odpowiednio przygotowanych, czyli bez pianki białkowej i z dobrze odparowaną wodą, bez osadu, może być przechowywany przez ponad dziewięć miesięcy w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. I nawet w lodówce jest całkowicie przechowywany przez ponad rok, a nawet dwa. W Indiach uważa się nawet, że im starsze ghee, tym jest zdrowsze.

Istnieje kilka narodowych indyjskich sposobów przyrządzania ghee z dodatkiem różnych przypraw. A te dodatki już wskazują, gdzie zastosować to cudowne lekarstwo. W połączeniu z różnymi przyprawami zmienia się smak i właściwości lecznicze oleju.Tak więc obecność migdałów i kardamonu ma bardzo pozytywny wpływ na układ nerwowy. Imbir od dawna jest silnym afrodyzjakiem. Różne odmiany papryki nadają ghee rozgrzewającą moc.

Ghee zawsze miało wielu fanów, choć w pewnym momencie zostało niezasłużenie zapomniane i zastąpione nowomodnymi importowanymi tłuszczami trans. I dobrze, że wraca wszystko, co przydatne. Teraz można znaleźć wiele pozytywnych opinii na temat ghee, ponieważ coraz więcej osób skłania się ku stosowaniu naturalnych produktów. Według opinii osób, które w swojej diecie zastąpiły tłuszcze roślinne ghee, ich samopoczucie znacznie się poprawiło.

Wielu z nich miało sesje masażu ghee i zauważyło również znaczną poprawę swojego zdrowia. Masaż ten zwiększa elastyczność skóry, przywracając jej blask, młodość i blask. Ten sam cud dzieje się z cebulkami włosowymi. Jeśli przynajmniej raz w miesiącu wetrzyj w skórę głowy odrobinę ghee z białym pieprzem, to włosy staną się zdrowe i lśniące.

Kompresy na stawy, które są bardzo proste w użyciu, ale skuteczne, łagodzą ból i zwiększają ruchomość. Aby zrobić kompres, ghee należy lekko podgrzać i nałożyć na bolące miejsce, przykryć warstwą gazy i owinąć folią spożywczą. Zabieg najlepiej wykonywać w nocy. Do rana olejek wchłonie się, a Ty odczujesz znaczną ulgę. Sesje takich procedur dla trwałego efektu powinny być prowadzone przez co najmniej dziesięć dni.

W ten sposób możesz znacząco poprawić swoje życie przy pomocy zwykłego ghee.

Jak gotować ghee w domu, zobacz poniższy film.