Zielony olej: właściwości i przepisy kulinarne

Wiosną, w środku pojawienia się młodej zieleni na grządkach, wiele gospodyń domowych musi przygotować tzw. zielony olej. Preparat ten można wykorzystać w przygotowaniu szerokiej gamy potraw - dodawać do gotowanych ziemniaków i spaghetti, rozsmarowywać na chlebie jak kanapkę, dodawać do marynat mięsnych. Ta przyprawa nadaje potrawie pikanterii i prawdziwej wiosennej świeżości.

Zielony olejek z ziołami i czosnkiem może pomóc gospodyniom domowym w przygotowaniu potraw na śniadanie, obiad czy kolację. Nawet najmniejszy kawałek potrafi błyskawicznie odmienić smak mięsa czy ryby, a jeśli dodasz taki produkt do puree ziemniaczanego, możesz być pewien, że cała rodzina od razu przybiegnie do niesamowitego aromatu ziół i czosnku.

Produkt oparty na połączeniu pikantnej zieleni do smaku, czosnku i masła lub oleju roślinnego.

Jeśli robisz preparat na bazie kremu, najlepiej preferować naturalną kompozycję rustykalną, ale jeśli nie jest to możliwe, to koniecznie przestudiuj skład, na odwrocie opakowania z pewnością musi to wskazywać co to za olej. Powinien zawierać tylko śmietankę i tylko pełne mleko, ale jeśli zawiera substytut tłuszczu mlecznego, to lepiej odmówić zakupu takiego produktu - najprawdopodobniej masz przed sobą pastę warzywną, która bardzo różni się od produktu naturalnego pod względem walorów smakowych i właściwości dietetycznych, nie mówiąc już o tym, że jest całkowicie niezdrowa.

Zawartość tłuszczu powinna wynosić 82-83%.

Rzadziej zielona przyprawa jest wytwarzana na bazie warzyw, w tym przypadku stosuje się wyłącznie najwyższej jakości niedezodorowany składnik słonecznikowy lub oliwkowy.

Jako zieleniny najczęściej używa się koperku i pietruszki, ale w razie potrzeby można dodać bazylię, cebulę lub inne zioła.

Klasyczna receptura zielonego oleju obejmuje użycie następujących składników:

• 100 g zielonej cebuli;
• 50 g pietruszki;
• 50 g koperku;
• 50 g bazylii;
• 50 g czosnku niedźwiedziego;
• 4 ząbki czosnku (można zastąpić piórami);
• 300 ml oleju roślinnego;
• Sól.

W przypadku tego oleju nie jest konieczne używanie wszystkich wymienionych zieleni - jest tu wiele opcji, wielu bierze szpinak, kolendrę lub oregano - nie bój się eksperymentować, najważniejsze jest wybranie przepisu, który ty i Twoje gospodarstwo domowe będzie lubiło.

Oczyszczoną trawę należy wstrząsnąć i wysuszyć na serwetkach.

Kiedy woda spłynie, musisz posiekać warzywa i wysłać do blendera wraz z kilkoma łyżkami soli kuchennej i dobrze posiekać.

Następnie dodaj olej roślinny do powstałej mieszanki i ponownie ubij opcję „pulsacji”. Jeśli produkt okaże się zbyt gęsty przy wyjściu, musisz dodać trochę więcej oleju i ponownie ubić.

Wskazane jest wlanie gotowego produktu do ciemnego szklanego pojemnika.

Przygotowanie masła na bazie zielonego masła jest bardzo proste, będziesz potrzebować:

• 300 g masła;
• 50-70 g koperku;
• 50-70 g pietruszki;
• inne zielenie - do smaku.
• 1 ząbek czosnku.

Zmiękcz masło wcześniej w temperaturze pokojowej i włóż do głębokiej miski, drobno posiekaj zieleninę, przeciśnij czosnek przez prasę i wymieszaj wszystkie składniki.

Produkt należy umieścić w lodówce na kilka godzin do ostygnięcia. Może być przechowywany w całości lub może być pakowany w małe foremki, aby w razie potrzeby natychmiast wziąć porcję.

Niezależnie od metody przygotowania gotowy produkt przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy tygodnie.

Jak gotować masło czosnkowe z ziołami, zobacz poniższy film.