Jak ubić śmietankę 33% na mocną pianę?

Bita śmietana to ulubiony deser dzieci i dorosłych. Spożywa się je w czystej postaci, wykorzystuje się je również do wyrobu śmietany w ciastach, innych wyrobach cukierniczych oraz jako dodatek do różnych słodyczy. Obecnie można kupić gotową bitą śmietanę w specjalnej butelce, ale nie wiadomo dokładnie, co zawiera taki produkt.

Aby bita śmietana okazała się doskonała, należy przestrzegać następujących zaleceń.

• Należy wybrać najświeższy produkt o zawartości tłuszczu 33 proc. Inne kremy o niższej zawartości tłuszczu nie dają się ubić na mocną pianę. A zbliżająca się data ważności może zrujnować ten cudowny krem.
• Bita śmietana jest ważna, aby odpowiednio schłodzić: nie zamrażaj ich i nie zostawiaj w cieple. W przeciwnym razie rozpocznie się proces separacji oleju.

• Do gotowania musisz użyć metalowej trzepaczki i miski, które przed użyciem należy umieścić w zamrażarce. Jeśli do ubijania używa się miksera, to jego elementy również muszą być jak najbardziej schłodzone.
• Pojemnik ze śmietaną podczas gotowania powinien znajdować się w misce z zimną wodą.
• Konieczne jest bicie w małych porcjach około 200-300 gramów, w przeciwnym razie produkt nie może zostać zagęszczony.

Wszystkie te wskazówki należy wziąć pod uwagę, aby nie zepsuć gotowego produktu. Po dobraniu odpowiednich składników i narzędzi można przystąpić do bezpośredniej produkcji bitej śmietany.

Wielu kucharzy twierdzi, że ta konkretna metoda gotowania jest najlepsza, ponieważ pianka jest tak stabilna, jak to możliwe dzięki zwiększonej zawartości tlenu. Aby gotowy produkt, wykonany ręcznie, był jak najbardziej jednorodny, należy użyć nie cukru, ale cukru pudru w ilości 30 gramów na 350 ml śmietanki.

Wlej śmietankę i sok z cytryny do metalowego pojemnika, który znajduje się w misce z lodowatą wodą. Aby poprawić smak gotowego kremu, możesz dodać trochę soli, dosłownie na czubku noża. Lekko przechylając miskę, musisz zacząć ubijać masę ruchem okrężnym. Po pojawieniu się wzorów na powierzchni kremu dodaj cukier puder i kontynuuj mieszanie.

Zwykle, jeśli wszystkie składniki i narzędzia zostały prawidłowo przygotowane, proces ręcznego przygotowania bitej śmietany zajmuje 5-10 minut. Są kremy o dwóch konsystencjach, zależą one od preferencji smakowych. Możesz ubić śmietankę do dość płynnego stanu lub możesz ubić ją do stabilnych szczytów. Dlatego nie ma jasnego czasu, na który należy przygotować krem.

Ta metoda wymaga mniej pracy, ale pod względem czasu praktycznie nie różni się od ręcznego wytwarzania produktu. Konieczne jest również pobranie 350 ml śmietany, cukru pudru w ilości 50 gramów i żelatyny, w razie potrzeby, w celu utrwalenia gotowego produktu. Oczywiście lepiej zmielić cukier przed gotowaniem lub zastąpić go cukrem pudrem, ponieważ przy użyciu piasku czas ubijania znacznie się wydłuży.

Schłodzoną śmietankę należy zacząć ubijać z minimalną prędkością, a dopiero potem stopniowo ją zwiększać. Musisz kontynuować proces, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Trwa od 3 do 6 minut.Następnie musisz dodać cukier lub cukier puder, kontynuując bicie. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, krem ​​jest gotowy.

W razie potrzeby do gotowego produktu można dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, aby krem ​​był jak najbardziej utrwalony. Dla smaku i zapachu bitą śmietanę można uzupełnić różnymi aromatami spożywczymi. Skórka z pomarańczy i cytryny to naturalne smaki i są bardzo orzeźwiające. Często stosuje się cukier wanilinowy i waniliowy, które bardzo przyjemnie podkreślają smak kremu.

Aby dodać kreatywności do dania, często stosuje się barwniki spożywcze, zmieniając kolor gotowego dania nie do poznania. Efekt ten znajduje zastosowanie w cukiernictwie, gdzie bardzo ciekawe ciasta i wypieki dekoruje się kolorową bitą śmietaną.

Zobacz poniżej, jak prawidłowo pracować z kremem.