Ile kalorii ma śmietana?

Śmietanka może sprawić, że smak każdego dania będzie bardziej delikatny. Niewiele osób pije je w czystej postaci, częściej dodaje się je do kawy lub herbaty, przygotowuje się z nich kremowe sosy i zupy, wkłada do ciasta i ubija do śmietany na deser. Dowiemy się czym jest ten produkt, w zależności od stopnia zawartości tłuszczu i kaloryczności.

Śmietana to sfermentowany produkt mleczny, który stanowi wierzchnią warstwę mleka pełnego. Aby go uzyskać, mleko należy pozostawić bez ekspozycji (nie ruszać się, nie mieszać) na kilka godzin w chłodnym miejscu. Lżejszy krem ​​podniesie się do góry.

Tak przygotowywano produkt wcześniej. Po pojawieniu się kremowej warstwy na mleku przelano go do osobnego pojemnika. Stąd wzięła się nazwa. Jednak już teraz można w ten sposób uzyskać krem. Jednak w warunkach przemysłowych produkt uzyskuje się w inny sposób - przez separację. Mleko jest ubijane z dużą prędkością i jednocześnie podgrzewane, dzięki czemu śmietanka szybko oddziela się od mleka. Im grubszy oryginalny produkt, tym bardziej nasycona kremowa masa.

O wartości energetycznej kremów decyduje ilość tłuszczu zawartego w ich składzie. W sprzedaży można znaleźć 3 rodzaje kremów:

• niskotłuszczowy (8-12 procent);
• średni tłuszcz (20%);
• tłuszczowe (zawartość tłuszczu - od 30%).

Produkt o najniższej kaloryczności to 10% śmietanka. Innymi słowy, w 100 gramach produktu tłuszcze stanowią 10% składu. Zawartość kalorii - 118,2 kcal na 100 g. BJU jest następująca - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Krem trudno nazwać produktem dietetycznym, ale jeśli jesteś na diecie i nie możesz ich odmówić, lepiej oczywiście wybrać opcję 10%.

Produkt o średniej zawartości tłuszczu to 20 procent śmietanki. Średnio kaloryczność tej opcji wynosi 206 kcal na 100 g. Wskaźnik 20% tłuszczu oznacza, że ​​20 g to tłuszcz, natomiast zawartość białek i węglowodanów nieznacznie się zmienia. Ilość białek zmniejszona (w porównaniu do poprzedniego produktu) do 2,78 g, węglowodanów do 3,65 g.

Krem o zawartości tłuszczu 22% jest zwykle nazywany domowym, ponieważ jest to taki produkt, który uzyskuje się przez samodzielne przygotowanie. Wartość energetyczna kremu domowej roboty to 265 kcal.

Krem średniotłusty jest zwykle zalecany na niedowagę, w okresach wzmożonego stresu fizycznego i psychicznego. Produkt ten może być przydatny po ciężkim treningu, długotrwałej chorobie.

W sklepach często można znaleźć produkt o wartości 33% procent. Liczba kalorii w nim zawartych na 100 g wynosi 323. Białka - 2,21 g, węglowodany - 3,9 g. Taki produkt można spożywać, ale znalazł znacznie szersze zastosowanie w kuchni. Z reguły dodaje się go do zup, sosów, dobrze nadaje się do ubijania.

Jest też bita śmietana, która jest zwykle sprzedawana w puszkach aerozolowych. Służą do ozdabiania ciast, deserów, napojów. Taki produkt można przygotować tylko w zakładzie z pełnego mleka za pomocą wirówek. Co zaskakujące, zawartość kalorii w bitej śmietanie jest stosunkowo niska. To 256 kcal.

Najbardziej wysokokaloryczne są suche śmietanki. Są białym proszkiem, który dodaje się do napojów lub rozcieńcza wodą. Uzyskuje się je poprzez suszenie na specjalnych opryskiwaczach i podgrzewaczach ze znormalizowanej śmietany.

Zawartość tłuszczu w suchym produkcie wynosi 42%, jego wartość energetyczna to 579 kcal/100 g.Nic dziwnego, że nie nadaje się dla osób z nadwagą, otyłością. Co więcej, niebezpieczeństwo tkwi nie tylko w wysokiej kaloryczności, ale także w obecności konserwantów i innych podobnych dodatków w takim produkcie. One z kolei mogą również powodować zaburzenia metaboliczne, a co za tym idzie pojawienie się nadwagi.

Możliwe jest również wytwarzanie suchej śmietany z surowców pochodzenia roślinnego, a nie zwierzęcego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym proszku zmniejsza się do 35%, a zawartość kalorii do 543 kcal.

W wyspecjalizowanych sklepach i dużych supermarketach można znaleźć śmietankę sojową, która charakteryzuje się zawartością tłuszczu 29% i kalorycznością 510 kcal. Roślinny niskokaloryczny suchy proszek ma minimalne wskaźniki, ponieważ ma zawartość tłuszczu 4% przy zawartości kalorii 70 kcal / 100 g.

W pogoni za szczupłą sylwetką wielu odmawia spożywania tłuszczu. Takie działania są uzasadnione, jeśli chodzi o tłuszcze trans, „zły” cholesterol. Jednak „dobre” tłuszcze są niezbędne dla procesów metabolicznych i hormonalnych w organizmie.

Cechą kremu jest to, że zawarte w nim tłuszcze są łatwo przyswajalne. Ponadto zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i inne, które są wchłaniane tylko z tłuszczami. Niektóre minerały (wapń, fosfor itp.) również wymagają obecności tłuszczów w celu lepszego wchłaniania.

W ten sposób niemożliwe jest całkowite usunięcie tłuszczu ze śmietany. Możesz jednak zmniejszyć ich zawartość kalorii, ubijając. Dzięki gęstej konsystencji produkt dobrze powiększa swoją objętość, a ilość kalorii pozostaje taka sama.Jeśli pozwala na to „format” dania, należy ubić kremowy składnik, po nieznacznym zmniejszeniu objętości wymaganej przez przepis.

Im grubszy krem, tym lepiej się ubija. Czyli z pół szklanki śmietanki z 30% tłuszczu, ubijając można uzyskać całą szklankę.

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że osobom z otyłością lub wysokim poziomem cholesterolu lepiej jest odrzucić ten produkt, podczas gdy reszta, przy umiarkowanym spożyciu, nie ucierpi.

Jak zrobić śmietankę o dowolnej zawartości tłuszczu z mleka i masła, zobacz poniższy film.