Mrożony jogurt: co to jest i jak gotować?

W letnie upały znacznie wzrasta sprzedaż lodów, ponieważ ludzie chcą cieszyć się słodkim zimnym deserem. Jednak jakość i skład towarów w sklepie często nie odpowiada kupującemu, który uważnie monitoruje swój stan zdrowia. Wskazana na opakowaniu duża ilość cukru i dodatków chemicznych nie zwiększa użyteczności produktu. Lody można zastąpić zdrowszym kremowym przysmakiem - mrożonym jogurtem.

Świeży jogurt jest bardzo zdrowym pokarmem dla jelit, ponieważ zawiera wiele aktywnych bakterii. Niestety większość z nich umiera po zamrożeniu, jednak mrożony jogurt ma kilka zalet w porównaniu z konwencjonalnymi zimnymi deserami.

Wysoka zawartość wapnia korzystnie wpływa na organizm. Pierwiastek jest przydatny dla układu kostnego, zdrowia zębów, paznokci i włosów. Ponadto ostatnie badania dowiodły znaczenia regularnego przyjmowania wapnia w walce z rakiem. Pomaga zmniejszyć wzrost komórek rakowych w okrężnicy. Jedna porcja mrożonego jogurtu może zawierać od 100 do 180 miligramów wapnia.

Czekolada i słodycze są bardzo smaczne, ale nie odżywiają organizmu, a jedynie podają krwi sporą dawkę cukru. Mrożony jogurt, w przeciwieństwie do klasycznych lodów, zawiera dużą ilość białka.Jedna porcja zawiera około 25 g białka, które jest głównym budulcem mięśniowego gorsetu każdej osoby. Jest szczególnie przydatny dla dzieci i młodzieży, które są w fazie aktywnego wzrostu.

Wysoka zawartość przydatnych probiotyków w fermentowanych produktach mlecznych pozwala na normalizację pracy jelit i pozbycie się biegunki. Dodatkowo zawarte w jogurcie probiotyki Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilous rozkładają laktozę, co umożliwia spożywanie przeziębienia nawet dla osób ze słabą tolerancją mleka.

Jogurt w porównaniu do lodów zawiera połowę tłuszczu, co sprawia, że ​​ten pierwszy jest niemal dietetycznym deserem. Może być stosowany przez osoby, które mają nadwagę, ale nie znajdują siły na rezygnację ze słodyczy. Korzystanie z domowego jogurtu zamiast produktów ze sklepu pozwoli Ci od czasu do czasu cieszyć się zimną przekąską, nawet osobom z cukrzycą.

Wartość odżywcza mrożonego jogurtu zależy od tego, który produkt został zamrożony. Niewątpliwie ilość kalorii w domowym jogurcie naturalnym będzie mniejsza niż w słodkim deserze ze sklepu z różnymi nadzieniami, a zawartość zdrowego białka będzie wyższa. Tak więc zwykły jogurt owocowy jest znacznie zdrowszy niż ten, do którego dodaje się dmuchany ryż, kawałki biszkoptów lub chipsy czekoladowe.

Najlepiej zamrozić przygotowany przez siebie naturalny produkt lub wybrać więcej produktów niskotłuszczowych bez wypełniaczy. W końcu jogurt jest bogaty nie tylko w pożyteczne bakterie, ale także zawiera witaminy i korzystne pierwiastki śladowe, które nie znikają nigdzie podczas obróbki cieplnej produktu.

• Witaminy A i C zwiększają odporność i odporność organizmu na różne choroby. Wiele witamin z grupy B pomaga zwalczać nadwagę, łamliwe paznokcie i włosy oraz stres. Sfermentowane produkty mleczne zawierające witaminy z grupy B są szczególnie przydatne dla kobiet w okresie menopauzy.
• Nasycone kwasy tłuszczowe są dobre dla żołądka i jelit, a zawarte w naturalnym produkcie monosacharydy i disacharydy będą doskonałym źródłem energii.
• Duża ilość różnych makro- i mikroelementów przyczynia się do produkcji różnych hormonów oraz zwiększa właściwości ochronne organizmu. W składzie znajdziemy fosfor, magnez, cynk, wapń i potas, chlor, żelazo i siarkę. Wysoka zawartość jodu w niektórych rodzajach jogurtów pomoże utrzymać zdrową tarczycę.

Aby przygotować mrożony deser, najpierw musisz przygotować sam jogurt. Najlepiej użyć do tego specjalnego urządzenia, które nazywa się „wytwornicą jogurtów”, ale możesz sobie poradzić ze zwykłym zestawem naczyń. Do jego przygotowania potrzebne są tylko dwa składniki.

• 2 litry mleka o dowolnej zawartości tłuszczu. Najlepiej spożywać mleko naturalne, a nie pasteryzowane.
• 150 g dowolnego gotowego jogurtu. Bezpośrednio w mleku nie można pozyskać bakterii kwasu mlekowego. Do ich „hodowli” potrzebujesz trochę gotowego produktu.Po raz pierwszy możesz użyć produktu zakupionego w sklepie, a do kolejnych przygotowań resztek produktu, który sam wykonałeś.

Sam preparat jest tak prosty, że poradzi sobie nawet początkujący. Mleko gotuje się i chłodzi do temperatury 38-40 stopni, aby oczyścić je ze szkodliwych bakterii. Opłucz dokładnie szklane lub plastikowe pojemniki i trzymaj przez kilka minut nad gorącą parą. Wlej do niego mleko, dodaj do niego gotowy jogurt i pozostaw w ciepłym i wilgotnym miejscu do dojrzewania przez 12 godzin. Aby stworzyć jak najbardziej komfortowe warunki dla bakterii, obok mleka można postawić otwartą patelnię lub słoik z ciepłą wodą i przykryć oba pojemniki kocem.

Mrożony jogurt w domu nie jest trudniejszy do przygotowania niż zwykły jogurt. Aby to zrobić, musisz rozłożyć gotowy sfermentowany produkt mleczny na porcjowane pojemniki i umieścić go w zamrażarce na kilka godzin. Co 20-30 minut można je wyjąć i dokładnie wymieszać. Spowoduje to rozbicie powstających kryształków lodu i sprawi, że masa będzie bardziej jednorodna i przewiewna, podobnie jak zwykłe lody.

Do gotowania potrzebne będzie 800 g sfermentowanego produktu mlecznego, 60 g cukru, 60 ml dowolnego syropu i 1 łyżeczka wanilii. Niesłodzony jogurt powinien lekko odsączyć w durszlaku wyłożonym gazą, aby zagęścić mieszaninę. Masę wymieszać ze wszystkimi pozostałymi składnikami i dokładnie ubić mikserem.Włóż powstały deser do zamrażarki, aż stwardnieje.

Aby zrobić lody, musisz wziąć 500 g sfermentowanego produktu mlecznego, 5 łyżek cukru pudru i 350 g dowolnego wypełniacza. Mogą to być truskawki, maliny, wiśnie, banany, gruszki czy jabłka. Możesz stworzyć bardziej egzotyczną opcję, dodając jako wypełniacz awokado, młodą marchewkę lub słodką paprykę. Główna różnica między różnymi wypełniaczami polega na tym, że niektóre dobrze zamrażają się w postaci plastrów, podczas gdy inne muszą być wstępnie przetworzone. Tak więc mieszankę jagód i cukru należy najpierw zagnieść i ugotować, a wystarczy pokroić banana lub awokado na małe kostki i wymieszać z ubitą masą jogurtową.

Do gotowania potrzebujesz 600 g sfermentowanego produktu mlecznego, pokruszonych orzechów, 1,5 łyżki kakao lub suchej mieszanki gorącej czekolady. Masę jogurtową ubija się z kakao, po czym delikatnie miesza się z nią pokruszone pistacje lub orzechy laskowe. Powstałą mieszaninę układa się w formy i wysyła do zamrażarki na 6-8 godzin. Jeśli w miękką masę włożysz drewniane lub plastikowe patyczki, to po zamrożeniu otrzymasz prawdziwy lozak, który można zanurzyć w roztopionej czekoladzie, posypać startą czekoladą i kandyzowanymi owocami lub zawinąć w płatki kokosowe.

Okres przechowywania mrożonego jogurtu jest znacznie dłuższy niż zwykle. Jeśli te ostatnie można przechowywać w lodówce przez około 1-2 tygodnie, to lody w stanie stałym mogą leżeć w zamrażarce przez co najmniej miesiąc. Nie zaleca się jednak rozmrażania i ponownego zamrażania jogurtu. W takim przypadku w końcu straci wszystkie swoje pożyteczne bakterie i stanie się zwykłym słodkim deserem.Lody jogurtowe doskonale zastąpią nudne ciasta i wypieki podczas letnich wakacji.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić mrożony jogurt z mango i truskawki, zobacz poniższy film.