Jak zrobić zwykłe mleko z mleka w proszku?

Mleko to wysoce odżywczy płyn, bez którego nie mogą się obejść ludzie w każdym wieku. Ze względu na indywidualne cechy organizmu nie każdy może spożywać mleko krowie lub kozie. Aby pozbyć się takich problemów, stworzono mleko w proszku, które z powodzeniem można stosować w gotowaniu, ale do tego trzeba dokładnie wiedzieć, jak zrobić gotowy do użycia płyn z suchej mieszanki.

Mleko w proszku jest produktem naturalnym, pozyskiwanym w technologii suszenia mleka krowiego w specjalistycznych maszynach. Zaletą tego procesu jest to, że suchy proszek waży znacznie mniej i trwa znacznie dłużej. W przypadku sproszkowanej kompozycji nie trzeba tworzyć specjalnych warunków, przechowywać w lodówce, jak zwykłe mleko. Torba będzie doskonale przechowywana nawet przez sześć miesięcy w suchym miejscu w kuchni. Jeśli na terenach wiejskich dość łatwo jest uzyskać naturalne mleko bezpośrednio od krowy lub kozy, to w dużych miastach staje się to prawdziwym problemem, a towary sklepowe znacznie różnią się od wiejskich.

Suszenie mleka pełnego sprawia, że ​​każdy może mieć w domu nieograniczony zapas mleka, które nie będzie kwaśne, nie uczuli, które będzie zawsze pod ręką.Nie ma wątpliwości co do naturalności produktu, ponieważ do przygotowania pobiera się tylko mleko krowie, które poddawane jest zagęszczaniu i suszeniu w temperaturze do 170 stopni w specjalnych maszynach, po czym jest pakowane i podawane na sklepowych półkach. Ta opcja przetwarzania produktu została opracowana w XIX wieku, kiedy ludzie byli już zainteresowani wydłużeniem okresu trwałości tego płynu.

Zazwyczaj kaloryczność produktu wynosi 550 kcal na 100 gram, ale w przypadku stosowania mleka odtłuszczonego zmniejsza się do 370 kcal.

Zawiera wiele przydatnych substancji, w tym:

• witaminy A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro i makroelementy - sód, fosfor, wapń, potas, magnez, kobalt, selen, mangan, siarka, jod, żelazo itp.;
• zestaw niezbędnych aminokwasów dla organizmu człowieka.

Skład mleka w proszku może się różnić w zależności od jego odmian.

• Cały Posiada najwyższy procent tłuszczu w swoim składzie, dlatego jest najbardziej odżywczy dla organizmu człowieka. W związku z tą cechą ta opcja ma najkrótszy termin przydatności do spożycia produktu. Najczęściej do przygotowania różnych potraw do jedzenia starają się wykorzystać tę konkretną odmianę.
• Odtłuszczone. Do jego przygotowania pobiera się pełne mleko, ale dodatkowo usuwa się z niego nadmiar tłuszczu, po czym jest już wysuszony do stanu sproszkowanego. Tak gotowy produkt prawie nie zawiera tłuszczu, dzięki czemu można go przechowywać przez prawie 9 miesięcy. Odtłuszczone mleko w proszku jest często używane do wyrobu serów, dodaje się je do chleba, mięsa i wyrobów cukierniczych.
• Natychmiastowy. Skład takiego proszku zawiera poprzednie składniki zmieszane ze sobą, a następnie zwilżone i ponownie wysuszone. Takie mleko nabiera ogromnego znaczenia w produkcji odżywek dla niemowląt oraz produktów, które trzeba przygotować bardzo szybko.

Aby uzyskać zwykłe mleko z mleka w proszku, należy przywrócić je do pierwotnego stanu poprzez dodanie wody. Aby właściwie rozcieńczyć mieszankę, należy dążyć do stosunku 3: 1, w którym powinno być więcej wody niż mleka. Tak więc na 1 litr wody potrzeba średnio 300-350 gramów proszku. Najlepiej użyć do tego ciepłej wody, mieszanina szybciej się w niej rozpuści. Dla różnych celów proporcje powyższych składników mogą się różnić.

Aby zrobić wszystko dobrze, ważne jest przestrzeganie tych zaleceń.

1. Dużo łatwiej będzie rozpuścić mleko w proszku w ciepłej wodzie, ponieważ część składu rozpuści się z zimna, a część zajmą kryształki, które będą wyczuwalne podczas picia.
2. Nie sprawdzi się również przygotowanie zwykłego mleka z mleka w proszku, jeśli woda jest zbyt gorąca. Pod wpływem wrzącej wody proszek zacznie się zwijać.
3. Prawidłowa kolejność przygotowania zwykłego mleka z mleka w proszku w domu to stopniowe dodawanie wody do proszku, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie produkt nie może powstać bez grudek.
4. Używanie miksera w przypadku przygotowywania mleka będzie niepożądane, ponieważ tworzy zbędną pianę.
5. Po przygotowaniu mleka należy dać trochę czasu na całkowite rozpuszczenie jego cząstek i uzyskanie w pełni przygotowanego napoju.

Nie wszyscy wiedzą, że mleko w proszku można stosować na równi ze zwykłym mlekiem, a jego zalety nie są tracone. Mleko rekonstytuowane praktycznie w niczym nie ustępuje mleku pełnemu, więc nie bój się go jeść. W tych produktach będzie się różnić tylko wartość odżywcza, która jest niższa w odmianie suchej niż w zwykłej. Ważnym niuansem jest to, że osoba z alergią na laktozę nie powinna spożywać mleka w żadnej formie.

Kupując suchy proszek warto zapoznać się ze składem produktu i upewnić się, że nie zawiera on tłuszczów roślinnych, którymi często pozbawieni skrupułów producenci zastępują tłuszcz mleczny. Oprócz tego, że uzyskana kompozycja będzie pozbawiona przydatnych właściwości, nadal może być niebezpieczna dla zdrowia ludzkiego.

Najczęściej w sklepach można zobaczyć takie opcje produktów:

• pełne mleko w proszku, sprzedawane w opakowaniach po 200 gramów;
• beztłuszczowe, pakowane po 250 gramów;
• 26% tłuszczu, który można znaleźć w opakowaniach po 400 gramów.

Ze względu na to, że do różnych zadań w gotowaniu konieczne jest stosowanie różnych proporcji wody i mleka w proszku, ważne jest, aby dokładnie znać specyfikę procesu.

• Aby uzyskać litr zwykłego mleka, którego zawartość tłuszczu wyniesie około 3%, należy wziąć 8 łyżeczek proszku. Jeśli chcesz uzyskać mniej tłusty produkt (nie więcej niż 2,6%), dodaje się tylko 6 łyżek stołowych.
• Po przygotowaniu optymalnej ilości proszku należy zaopatrzyć się w wodę, której temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni.
• Proszek powinien znajdować się w głębokim pojemniku, do którego następnie wlewa się podgrzaną wodę.Ważne jest, aby robić to powoli, mieszając kompozycję. Jeśli natychmiast wlejesz proszek do wody, istnieje duże prawdopodobieństwo powstania dużej liczby grudek.
• Proces mieszania mleka należy prowadzić do rozpuszczenia całego proszku.
• Na koniec musisz zostawić gotowe mleko na 10 minut, aby uzyskać pełną infuzję.

Oprócz samodzielnego przygotowania mleka z proszku na własne potrzeby, tę samą zasadę stosują duże przedsiębiorstwa produkujące przetwory mleczne. Jeżeli w ciepłym sezonie nie ma problemów z uzyskaniem świeżego produktu, to zimą nie ma możliwości uzyskania wymaganej ilości mleka od krów, dlatego do produkcji używa się suchego proszku.

Technologia produkcji sprowadza się do następujących procesów:

• obliczenie ilości suchej mieszanki w celu uzyskania określonej objętości gotowego produktu;
• określenie optymalnej ilości wody dla przygotowanego wcześniej proszku;
• mieszanie odbywa się za pomocą wody podgrzanej do 40 stopni;
• powstały roztwór jest wysyłany do oczyszczenia z nierozpuszczonych cząstek i przepuszczany przez specjalne sito, którego średnica otworu nie przekracza 0,3 mm;
• przeprowadza się proces schładzania powstałej cieczy i wystawianie na 4 godziny na pełne pęcznienie cząstek;
• aby przyspieszyć powyższy proces, przedsiębiorstwa korzystają z instalacji VSM-10;
• otrzymane mleko jest wysyłane do badań w celu określenia poziomu zawartości tłuszczu i, jeśli to konieczne, ten składnik jest znormalizowany;
• w celu poprawy jakości odtworzonego mleka dodaje się do niego część naturalnego produktu.

Aby przygotować zdrową i smaczną żywność zawierającą mleko, trzeba umieć odpowiednio rozcieńczyć proszek, dostosowując proporcje do konkretnego dania. Jeśli sucha kompozycja jest rozcieńczana do produkcji owsianki, warto przejść od zawartości tłuszczu w gotowym produkcie 2,5%, która najlepiej nadaje się do każdego rodzaju kaszy mlecznej: ryżu, gryki, kaszy manny i innych.

Aby przygotować 1 porcję owsianki, należy przygotować szklankę wody i 5 łyżek mleka w proszku. Na cztery porcje - około litra wody i 6 łyżek mleka, ale tym razem potrzebne są sztućce, a nie zestaw do herbaty.

Do przygotowanego proszku należy dodać odpowiednią ilość podgrzanej wody, ciągle mieszając zawartość, aż do uzyskania jednorodnej masy. Gdy mleko będzie już gotowe, możesz dodać do niego dowolną owsiankę i gotować do miękkości.

Mleko w proszku można również wykorzystać do karmienia dziecka po roku, kiedy matki często kończą karmienie piersią. Aby nie ograniczać dziecka w przydatnych substancjach i zwiększać dzienne porcje ze względu na wzrost ciała, najlepiej pasuje sucha wersja mleka. Ze względu na brak szczególnych wymagań dotyczących przechowywania można go zabrać ze sobą na ulicę, a nawet na długie podróże bez ryzyka dla dziecka.

W celu prawidłowego rozcieńczenia mleka w proszku i sporządzenia odżywczego pokarmu płynnego dla dziecka ważne jest nie tylko zapoznanie się z instrukcją na opakowaniu, ale również skonsultowanie się z lekarzem, który może dokładniej pomóc określić zawartość tłuszczu w preparatach mlecznych, które będą korzyści dziecku.Picie zbyt dużej ilości tłuszczu może powodować reakcje alergiczne, dlatego stosunek wody do suchej mieszanki dla każdego dziecka będzie indywidualny.

Nie zawsze w trakcie gotowania konieczne jest najpierw rozcieńczenie mleka w proszku, a następnie przeprowadzenie z nim dalszych manipulacji. Przygotowując naleśniki wygodniej jest wsypać proszek, sól i cukier do ubitych jajek, a dopiero po dokładnym wymieszaniu dodać wodę. Do tego przepisu potrzebne będą 2-3 jajka, pięć łyżek mleka w proszku, szczypta soli i kilka łyżek cukru. Do takiej ilości optymalne jest użycie 300 ml podgrzanej wody, po czym wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Gdy zawartość stanie się jednorodna, bez grudek, konieczne będzie dodanie 1-2 filiżanek mąki i ujednolicenie kompozycji.

Aby jakiekolwiek manipulacje mlekiem w proszku prowadziły do ​​pozytywnych wyników, musisz znać nie tylko technologię ich wdrażania, ale także najczęstsze błędy, aby ich nie popełniać.

główne sytuacje problemowe.

• Do mieszania używać zimnej wody. Cukier praktycznie nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, nie mówiąc już o proszku. Nie będzie działać z niego pełnowartościowe mleko.
• Nieznajomość głównych cech procesu hodowli mleka może prowadzić do używania do tych celów wrzącej wody, co również jest niewskazane, ponieważ pod wpływem takiej temperatury proszek zacznie raczej koagulować niż się rozpuszczać.
• Lepiej jest rozcieńczyć proszek wodą ręcznie, ponieważ korzystanie z urządzeń elektrycznych prowadzi do pojawienia się piany, która nadaje się tylko do koktajli mlecznych.
• Aby przywrócić mleko z proszku, ważne jest, aby wybrać odpowiednią sekwencję działań.Jeśli po prostu rozcieńczysz kompozycję wodą, trudno będzie ją wymieszać, aby nie pozostały grudki, a wlanie niewielkiej ilości wody i ciągłe mieszanie umożliwi uzyskanie pożądanego rezultatu.

Pomimo tego, że mleko w proszku jest produktem użytecznym, należy go stosować ostrożnie i we właściwych proporcjach. Ze względu na fakt, że uzyskana ciecz ma wysoki procent zawartości tłuszczu, przy ciągłym stosowaniu u osoby wzrasta ilość cholesterolu we krwi, co jest szkodliwe dla zdrowia. Odtworzonego mleka nie należy pić przed snem ani po porannych ćwiczeniach ze względu na obecność w składzie kazeiny, której przetworzenie wymaga co najmniej dwóch godzin.

Przy hodowli mleka w proszku należy uważać na proporcje, ponieważ stosowanie zbyt tłustego produktu prowadzi do miażdżycy. Taki produkt mleczny uszkadza serce i naczynia krwionośne, co bardzo szybko wpływa na ogólny stan osoby. Należy mądrze używać suchego mleka w proszku, wyraźnie określając niezbędne proporcje do picia, gotowania, karmienia dziecka lub przybierania na wadze do uprawiania sportu, w przeciwnym razie efekt będzie odwrotny.

W poniższym filmie dowiesz się więcej o tym, jak zrobić zwykłe mleko z mleka w proszku.