Zawartość kalorii i BJU mleka na 100 g

Zdrowe odżywianie to bardzo modny współczesny trend, dlatego wielu konsumentów odmawia włączenia jakiegokolwiek produktu do swojej diety, dopóki nie dojdzie do wniosku, że taka decyzja nie narusza dotychczasowej równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów, a co najważniejsze nie idzie poza dozwoloną ilość kalorii. W związku z tym warto znać BJU i zawartość kalorii przynajmniej podstawowych artykułów spożywczych, w tym oczywiście mleka.

Spośród wszystkich rodzajów mleka w naszym kraju najbardziej popularne jest mleko krowie - w większości dziedzin jest ono praktycznie bezsporne, dlatego właśnie temu poświęcone są główne obliczenia. Należy zauważyć, że taki produkt jest bardzo przydatny - zawiera wszystkie witaminy, nie tylko E i K, a także kilka przydatnych enzymów i aminokwasów. Już jedna szklanka napoju zapewnia co najmniej 1/6 dziennego spożycia wapnia, warto też pić mleko z punktu widzenia wzbogacenia organizmu w fosfor i molibden, kobalt i chrom, jod i sód.

Wartości BJU dla mleka mogą się jednak nieco różnić, wskaźniki białek i węglowodanów są zwykle stosunkowo stabilne - około 3 gramów tych pierwszych i 3,7 gramów tych drugich na 100 gramów. Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, przeciwnie, nie jest ona stabilna – wskaźnik ten jest bardzo zróżnicowany w produkcie naturalnym, a ponadto często poddawany jest ukierunkowanym zmianom w procesie przetwarzania mleka w celu uczynienia go mniej pożywnym lub wręcz przeciwnie , zwiększają wartość odżywczą.

Mleko podawane przez przeciętną krowę ma około 3,2-3,5% zawartości tłuszczu, chociaż niektóre specjalnie hodowane rasy dają w najlepszym razie dwa razy więcej. Pakowany produkt może zawierać znacznie mniej tłuszczu – nawet 0,5%. Zawartość tłuszczu musi być wskazana na opakowaniu.

Tak duża dbałość o zawartość tłuszczu wynika właśnie z faktu, że ten zmienny składnik odgrywa decydującą rolę w kaloryczności produktu. Jest całkiem logiczne, że im mniej tłuszczu w płynie, tym mniej jest kaloryczne. Mleko odtłuszczone o zawartości tłuszczu bliskiej zeru ma wartość energetyczną 30 kcal na 100 gram, ale produkt wzbogacony o zawartości tłuszczu 4,5% daje dwa i pół razy więcej - 72 kcal. Jeśli mówimy o najpopularniejszych odmianach mleka pasteryzowanego, to 1,5% to 88 kcal na szklankę, 2,5% to 108, a 3,2% to 118 kcal.

Należy zauważyć, że wszystkie wskaźniki dotyczą tylko produktu pakowanego, ponieważ nawet ta sama krowa daje w ciągu swojego życia mleko o różnej zawartości tłuszczu. Jeśli mówimy o mleku świeżym lub pełnym, to bez specjalnego sprzętu nie można dokładnie określić jego zawartości tłuszczu i kalorii.

W naszym kraju jedynym stosunkowo poważnym konkurentem dla mleka krowiego jest mleko kozie, ale jest ono również wykorzystywane kilkakrotnie rzadziej. W swojej surowej postaci taki produkt pije się stosunkowo rzadko, ponieważ jest raczej trudny do strawienia, ale ogólnie jest zalecany do stosowania, ponieważ zawiera również mnóstwo przydatnych substancji, które są wchłaniane przez organizm ludzki nawet lepiej niż z produkt krowy. Czyniąc to, należy wziąć pod uwagę, że mleko kozie jest zwykle nieco grubsze, dlatego jego kaloryczność wynosi około 132 kcal na szklankę.

Mleko w proszku jest często krytykowane za to, że jest nienaturalne, ale w najlepszym przypadku pozyskuje się je po prostu przez suszenie znormalizowanego mleka krowiego, co oznacza, że ​​zachowuje większość swoich korzystnych właściwości. Taki produkt jest znacznie lepiej przechowywany, a ponadto wygodnie jest go używać do przygotowywania różnych potraw. Skoro mamy tutaj do czynienia z koncentratem, nie powinno dziwić, że kaloryczność proszku jest bardzo wysoka – około 470 kcal na 100 gramów produktu.

Mleko otrzymane z suchego proszku rozcieńczonego wodą nazywa się rekonstytuowanym. Dokładna kaloryczność takiego produktu zależy od proporcji, w jakiej proszek został rozcieńczony. W rzeczywistości należy po prostu określić zawartość kalorii w ilości użytego mleka w proszku.

Ten produkt to zwykłe, najczęściej krowie mleko, które w określony sposób gotuje się w piekarniku. Istnieje skrzyżowanie wrzenia i przedłużonego trawienia. W procesie tym znaczna część wilgoci z mleka odparowuje, dzięki czemu staje się ono gęstsze i bardziej skoncentrowane iw tej postaci może być wykorzystywane zarówno do kulinarnych przysmaków, jak i do picia.

Kaloryczność mleka pieczonego zależy zarówno od zawartości tłuszczu w surowcu wyjściowym, jak i od czasu przygotowania, ale produkt końcowy jest zawsze bardziej kaloryczny niż oryginalny ze względu na niższą zawartość wody. Średnia wartość energetyczna takiego napoju szacowana jest na 135 kcal na szklankę.

Popularne i uwielbiane przez wielu mleko skondensowane przypomina nieco mleko pieczone, z tą różnicą, że dodaje się do niego również cukier.Jest dość oczywiste, że taki dodatek zapewnia znaczny wzrost kalorii, dzięki temu tylko 100 gram produktu zawiera aż 320 kcal, choć liczba ta może się nieznacznie różnić w zależności od producenta.

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o kaloryczności i zaletach mleka.