Porównanie mleka koziego i krowiego: co jest bardziej przydatne i czym różnią się składem?

Mleko to zdrowy i lubiany przez wielu produkt. Ale jak wiesz, to nie tylko krowa. Mleko kozie cieszy się dziś coraz większym zainteresowaniem. Aby zrozumieć, który z dwóch napojów jest bardziej przydatny, warto zastanowić się nad ich składem i wpływem na organizm człowieka.

Mleko kozie to jeden z najcenniejszych rodzajów produktów mlecznych. Posiada wszystkie pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego organizmu, zawiera również dużo białka. Produkt ma szerokie zastosowanie w celach leczniczych. Łatwostrawność sprawia, że ​​jest odpowiedni zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Ten napój ma specyficzny zapach i smak. Zawartość kalorii w tym płynie odżywczym wynosi 68 kalorii na 100 gramów. Składniki tych produktów pochodzenia zwierzęcego: białka (3%), tłuszcze (4,2%), węglowodany (4,5%).

Napój zawiera dużą ilość niezbędnych pierwiastków: retinol, fosfor, molibden, wapń, tiaminę, pirydoksynę, kwas askorbinowy, kwas foliowy, kwas pantotenowy, witaminy B, C, D i H. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, żelazo, miedź . Intensywność makro- i mikroelementów uzyskuje się dzięki niuansom żywienia kóz.Bydło to jest selektywne w stosunku do jedzenia - nie je się brudnych, opadłych liści kóz, wolą tylko czystą zdrową trawę, owoce i warzywa.

W składzie tego mleka wskaźnik ten wynosi 10%. W porównaniu do produktu krowiego to niewiele. Ale przy nietolerancji laktozy lekarze nadal nie zalecają jej stosowania. W skrajnych przypadkach można używać go nie w całości, ale jako kefir, twarożek, ser, jogurt.

Zawartość tłuszczu w tym napoju jest prawie taka sama jak u krów. Odpowiednie warunki stworzone dla zwierzęcia (dobre żywienie, codzienne spacery, pielęgnacja) dają 4-10% tłuszczu. Maksymalna ilość użytecznych substancji jest wchłaniana przy masowej zawartości tłuszczu 4,4%. W ten sposób organizm z łatwością zaakceptuje ten produkt.

Działanie antybakteryjne napoju pozwala na przechowywanie go surowego w dobrze przetworzonych naczyniach nawet do 7 dni. W przypadku braku wiedzy na temat kondycji inwentarza, produkt należy podgrzać do 70 stopni, aby pozbyć się szkodliwych bakterii. Przy dłuższym przechowywaniu użyteczne substancje rozkładają się, dlatego zaleca się picie świeżego napoju.

Lekarze zalecają stosowanie tego produktu w chorobach żołądka, oczu, alergiach, demineralizacji i uszkodzeniu tkanki kostnej. Odnotowuje się pozytywny wpływ na całe ciało.

1. Kobalt poprawia właściwości krwi, dzięki czemu pomaga regulować pracę serca i naczyń krwionośnych.
2. Kwas sialowy pomaga organizmowi oprzeć się infekcjom i chorobom, zawartość beta-kazeiny ostrzega przed krzywicą.
3. Nasycenie wapniem przyspiesza wzrost włosów, kompleks witamin niweluje defekty skóry, oczyszczając ją.
4. Produkt zapewnia dobre funkcjonowanie przewodu pokarmowego za pomocą albuminy.
5. Aby zapobiec pojawieniu się gruźlicy, przydatne są składniki takie jak fosfolipidy, wapń i fluor.
6. Napój oczyszcza komórki mózgowe z alkoholu i nikotyny.
7. Cystyna usuwa z organizmu metale ciężkie.

Nadużywanie produktu prowadzi do przykrych konsekwencji, Dlatego musisz przestrzegać zasad i brać pod uwagę przeciwwskazania.

1. Całkowite zastąpienie mleka matki mlekiem kozim podczas karmienia dziecka może prowadzić do niedokrwistości z niedoboru żelaza.
2. Otyłość, zwiększona lepkość krwi, choroby żołądkowo-jelitowe są przeciwwskazaniami do stosowania.
3. Nie zaleca się picia tego napoju przed lub bezpośrednio po posiłku, gdyż prowadzi to do osłabienia prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Jest produkowany przez rolników w dużych ilościach. To najczęściej sprzedawany rodzaj mleka.

Mleko niektórych ras krów może być tak tłuste jak mleko kozy. Produkt zawiera ponad 50 cennych składników. Wśród nich są wszystkie witaminy z grup B, E, A, D, H, cholina, kwasy nukleinowe, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, beta-karoten, aminokwasy egzogenne, potas, fosfor, mikro i makroelementy. Objętość wapnia wynosi od 100 do 150 mg.

Ta substancja jest niezbędna dla ludzkiego ciała. Bierze udział w reakcjach chemicznych, metabolizmie, chroni układ odpornościowy. Cholesterol wytwarza witaminę D, niektóre hormony. Jednak jego nadmiar prowadzi do szeregu problemów.

Zasoby kobiety wyczerpują się, gdy nosi płód lub karmi dziecko. Dziecko wchłania najbardziej przydatne właściwości z mlekiem matki, ale tę samą podaż należy uzupełnić. Niezbędny wapń, fluor, inne makro- i mikroelementy znajdują się w tym napoju. Ponadto dzięki niektórym składnikom usprawniony jest metabolizm, co jest bardzo ważne dla komfortu karmiącej matki.

Zapotrzebowanie w czasie ciąży to 1-2 filiżanki. W okresie laktacji, aby zapobiec reakcjom alergicznym, zabronione jest nadmierne spożywanie takich produktów. Ze względu na zapobieganie strawności składników u dziecka zaczynają stopniowo wprowadzać produkt (od 1 szklanki dziennie).

Dietetycy często przepisują diety osobom chcącym schudnąć, włączając ten produkt do diety. To dzięki niemu w organizmie ustala się równowaga mikroelementów. Ale do tego odpowiednia jest tylko opcja o niskiej zawartości tłuszczu - 1,5%

.Diabetes mellitus pierwszego i drugiego typu ostrzega przed stosowaniem jakiegokolwiek mleka w pożywieniu. Może powodować wzrost poziomu glukozy. W takim przypadku dozwolona jest beztłuszczowa ciecz z normą 1 szklanki dziennie.

Wprowadzając produkty mleczne do diety dziecka, napój należy rozpoczynać od małych porcji. Początkowa średnia dzienna stawka wynosi 450 gramów. Stopniowo, po osiągnięciu dwóch lat, wzrasta do 680 gramów.

Należy zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu do jadłospisu dla dzieci innych opcji zawierających mleko.Zawartość dużej ilości tłuszczów i witamin w wieloskładnikowym układzie polidyspersyjnym może niekorzystnie wpływać na rosnący organizm. Na przykład karmienie owsianką mleczną w pierwszej części dnia nie pozwala na wchłonięcie żelaza. Składniki wapnia, którego potrzebuje układ kostny, są „przeciwnikiem” substancji odpowiedzialnych za układ odpornościowy. Sto gramów twardego sera lub twarogu zapobiegnie wchłonięciu metalowej grupy, nawet jeśli dziecko otrzymało zupę z mięsem na obiad.

Niedobór laktazy, alergie, choroby przewodu pokarmowego to pierwsze przeciwwskazania do stosowania nie tylko mleka koziego, ale i krowiego. Odkładanie się soli wapnia w naczyniach również wymusza natychmiastową dietę.

Gotowanie jest metodą profilaktyczną, ponieważ surowy napój może zawierać bakterie chorobotwórcze. Do płynu dostają się antybiotyki, hormony pobrane podczas dojenia krowy po okresie leczenia. Sparowany napój może zawierać hormon estrogenowy, który niekorzystnie wpływa na proces laktacji u kobiet.

W oparciu o powyższe można: kilka wniosków na temat różnicy między dwoma opisanymi produktami.

1. Jasno-kremowy smak mleka koziego nadaje mu wyraźną wyższość. To na nim można odróżnić produkt od krowy. Przy dalszym przetwarzaniu na sery, kefiry i twarogi zachowuje smak, podkreślając m.in. taki produkt.
2. Strawność koziego napoju opiera się na braku aglutynin. Cząsteczki lipidów nie sklejają się ze sobą, co powoduje ich szybki rozpad. Białka nie powodują podrażnień błony śluzowej żołądka. Taki produkt jest lepiej wchłaniany przez organizm. To jego lekarze zalecają dla niemowląt i diet.
3. Właściwości lecznicze mleka koziego determinują jego szerokie zastosowanie w medycynie ludowej.
4. Przeciwciała zawarte w mleku od małych zwierząt gospodarskich wydłużają jego okres przydatności do spożycia. Właściwości bakteriobójcze produktów mają korzystny wpływ na układ odpornościowy.

Różnice w rzeczywistych wartościach składników odżywczych można zestawić w tabeli.

• Wiewiórki. Objętość tego składnika w 100 ml dowolnego z dwóch rodzajów cieczy wynosi około 3,2 mg. Spośród nich 80% to kazeina, 20% to albumina. Struktura aminokwasów pozwala im zastąpić szereg produktów.
• Tłuszcze. Zawartość tłuszczu w mleku krowim jest nieco wyższa, ale różnica jest znikoma. Liczba ta może wahać się między 3,4-6%, w zależności od rasy zwierząt gospodarskich. W przypadku napoju koziego średnia wynosi 3,1%.
• Laktoza. W napoju uzyskanym z kóz liczba ta wynosi 4,1%. Bardziej znany większości konsumentów produkt pozyskiwany od krów ma nieco wyższy procent cukru mlecznego - 4,7%. Warto przypomnieć, że z biegiem czasu wydajność pojedynczego enzymu w organizmie wielu osób spada, prowadząc do nietolerancji na ten składnik.
• Witaminy. Retinol (A) jest więcej w produkcie kozim - 39%. U krów występuje tylko w ilości 21%. Grupa B jest reprezentowana w tych gatunkach odpowiednio w 68% i 45%. Ryboflawina - 210% i 159%.
• Minerały. Ilość wapnia, potasu, fosforu, żelaza, miedzi i innych ważnych pierwiastków w obu opcjach jest w przybliżeniu taka sama. Oba produkty pozytywnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, przyczyniają się do neutralizacji wysokiej kwasowości.

Aby dowiedzieć się, dlaczego mleko kozie jest uważane za bardziej przydatne i droższe, zobacz poniższy film.