Gotowane mleko skondensowane: charakterystyka deseru, korzyści i szkody

Wszyscy słyszeli o mleku skondensowanym (mleko skondensowane, mleko gotowane). To ulubiony przysmak tych, którzy urodzili się w ZSRR. Dzisiejsze dzieci też to uwielbiają. Z każdego innego deseru wyróżnia się specyficznym posmakiem i delikatnym kremowym aromatem. Każda bułka z taką przyprawą natychmiast nabiera szczególnej delikatności.

Dziś zwykłe mleko skondensowane i gotowane są sprzedawane wszędzie w każdym sklepie spożywczym i supermarkecie. Ale w niedawnym Związku Radzieckim istniała moda na jego niezależną produkcję. Mleko skondensowane warzone ręcznie uzyskano po długim, żmudnym procesie. Zostało to jednak w pełni zrekompensowane uzyskaniem wysokiej jakości i pysznego produktu. Ponadto nie było wątpliwości co do jakości otrzymanego przysmaku, ponieważ w sklepie takie mleko może mieć wiele niegotowanych kawałków cukru pudru z powodu zepsutej technologii procesu gotowania lub z innych powodów.

Do procesu samodzielnego przygotowania tego produktu potrzebny jest czas wolny i duży pusty pojemnik. Należy wziąć pod uwagę, że podczas gotowania poziom wody w pojemniku spadnie ze względu na przemianę wody w parę. Masz więc dwie możliwości: albo siedzieć cały czas przy kuchence, uzbroić się w mały rondel i dolać wrzątku, albo wziąć większy zbiornik. W drugim przypadku będziesz miał wolny czas, ponieważ dodawanie wody nie będzie konieczne.

Po określeniu objętości zbiornika na wodę należy go napełnić wodą. Następnie należy włożyć do niego skondensowane mleko do słoika. Wystarczy wcześniej usunąć papierową naklejkę, ponieważ w każdym razie odklei się we wrzącej wodzie. Jeśli są obawy, że klej, który z pewnością dostanie się do wody, zniszczy patelnię, a etykiety nie da się usunąć, to można po prostu owinąć słoik w plastikową torbę. Następnie włącz palnik i poczekaj, aż się zagotuje. W tym momencie należy zmniejszyć ciepło, osiągając niewielką, ale równomierną gotowanie. W tym stanie zostaw słoik na patelni i gotuj do miękkości.

Dowiedzenie się, ile czasu trzeba poświęcić na gotowanie gotowanego mleka skondensowanego, nie jest trudne. Do prawidłowego samodzielnego przygotowania produktu potrzeba co najmniej półtorej godziny (maksymalnie dwie godziny). Dokładny czas gotowania zależy od pożądanego rezultatu:

• gotowanie przez 60 minut nada mleku kremowy odcień, ale pozostanie dość płynne;
• gotowanie przez 120 minut nada mleku ciemniejszy odcień, stanie się trochę grubsze;
• po 180 minutach gotowania mleko skondensowane stanie się jasnobrązowe, gęste w konsystencji, nabierze smaku toffi;
• gotowanie na wolnym ogniu przez 240 minut nada gulaszowi bogaty smak toffi i brązowy odcień.

Ważne jest, aby kontrolować, czy mleko nie jest trawione, ponieważ słoik, w którym mleko skondensowane jest szczelnie zamknięte, może pęknąć pod nadmiernym ciśnieniem. Powinieneś również monitorować poziom wody w pojemniku przez cały proces gotowania, dodając ją podczas gotowania. Nie zapominaj, że cały czas powinien całkowicie zakrywać mleko skondensowane. Podczas dodawania wody używaj tylko ciepłej wody lub wrzącej wody, aby nie było wahań temperatury.

Korzystanie z szybkowaru może nieznacznie skrócić czas gotowania produktu i znacznie zmniejszyć ryzyko eksplozji słoika. Ważne jest również dokładne przestrzeganie instrukcji.

1. Puszka mleka skondensowanego jest umieszczana w szybkowarze.
2. Produkt jest całkowicie wypełniony wodą.
3. Szybkowar włącza się na maksimum, woda się gotuje.
4. Gotuj przez ponad kwadrans.
5. Szybkowar jest wyłączony, pokrywa nie jest otwarta.
6. Czas oczekiwania - do trzech godzin.
7. Szybkowar otwiera się, słoik pozostawia się do ostygnięcia w wodzie.

Warto pamiętać o kilku prostych, ale ważnych zasadach, których należy przestrzegać podczas gotowania skondensowanego mleka.

1. Nie można gotować żadnego mleka skondensowanego. Każdy słoik wskazuje, z czego zrobione jest mleko skondensowane. Dziś można je wytwarzać z mleka w proszku, zawierać tłuszcze roślinne, takie jak oleje palmowe, konserwanty, zagęszczacze i inne obce składniki.Próba ugotowania gotowanych ziemniaków z takiego produktu raczej się nie powiedzie. Rezultatem jest albo płynna substancja, albo zsiadłe mleko. Do produkcji wysokiej jakości varenki odpowiednie jest tylko naturalne mleko skondensowane, które zawiera tylko prawdziwe mleko i cukier.
2. Ważną cechą mleka skondensowanego jest procentowa zawartość tłuszczu. Produkt powinien mieć go na poziomie około 8,5%.
3. puszka mleka skondensowanego, które planuje się uwarzyć, nie powinien mieć żadnych uszkodzeń mechanicznych. Tylko jedna, nawet najmniejsza usterka mechaniczna najprawdopodobniej spowoduje eksplozję słoika podczas gotowania.
4. Weź duży garnek do gotowania. Wlewa się do niego wodę tak, aby przykryła stojący w pozycji pionowej słoik. Podczas całego procesu ani jeden milimetr puszki nie powinien znajdować się powyżej poziomu cieczy. Istnieje opinia, że ​​​​lepiej położyć na boku słoik skondensowanego mleka, robiąc zapas płynu na wierzchu. We wrzącej wodzie skondensowane mleko może zacząć się toczyć, więc możesz położyć miękką szmatkę na dnie patelni, aby słoik pozostał nieruchomy.

Skondensowane gotowane mleko jest szeroko stosowane do celów kulinarnych. Służy jako nadzienie do ciast, babeczek, rogalików, ciasteczek i gofrów. Gotowane mleko skondensowane można łączyć z produktami takimi jak masło, twarożek, śmietana, masło orzechowe. Jest niezastąpionym składnikiem warstwy ciast i wypieków. Bardzo smaczny deser owocowy, polany gotowaną lub zrobioną z niego śmietaną. Gotowane mleko skondensowane jest idealne do naleśników i naleśników. Wylewa się je na lody i tylko kromki chleba. Varenka sama w sobie jest bardzo smaczna.

Korzyści z gotowanego mleka skondensowanego określa się w taki sam sposób, jak korzyści z mleka, z którego jest wykonane. Produkt zawiera substancje przydatne dla człowieka (wapń itp.), chociaż wiele pierwiastków jest traconych podczas obróbki cieplnej. Można zauważyć wysoki stopień strawności varenki w przewodzie pokarmowym. Produkt można również zaliczyć do środków wzmacniających układ odpornościowy organizmu i poprawiających samopoczucie. Biorąc pod uwagę kaloryczność mleka skondensowanego, możemy powiedzieć, że jest ono przydatne dla osób cierpiących na brak masy ciała.

Szkoda produktu przede wszystkim tłumaczy się również tym ostatnim faktem. Rzeczywiście, przy jego niekontrolowanym spożyciu, szybki przyrost masy ciała jest nieunikniony, a dla wielu osób jest to całkowicie niepożądane. Ponadto, jak każdy inny słodycz, varenka może prowadzić do próchnicy zębów. Produkt jest zabroniony dla osób cierpiących na cukrzycę.

Ziemniaki gotowane kalorycznie na 100 gramów - 328kcal. Jeśli chodzi o BJU, wyrównanie wygląda mniej więcej tak:

• białka: 7,2 g (~28,8 kcal);
• tłuszcze: 8,5 g (~76,5 kcal);
• węglowodany: 55,5 g (~222 kcal).

Zobacz przepis na domowe gotowane mleko skondensowane poniżej.