Ile minut gotować marchewki do pełnego ugotowania i od czego to zależy?

Decydując się na ugotowanie sałatki, której jednym ze składników jest gotowana marchewka, warto zapoznać się z kilkoma zasadami i sekretami prawidłowego gotowania tego warzywa. Marchew to roślina okopowa, która nie tylko ma jasny i atrakcyjny wygląd, ale także dostarcza organizmowi porcję niezbędnych witamin i minerałów. Substancje odżywcze pomagają poprawić wzrok i stan krwi.

Do tego marchewki mają niepowtarzalny smak i są często używane w sosie winegret lub sałatce w postaci posiekanej. Aby w jak największym stopniu zachować cały zestaw przydatnych właściwości tego warzywa, konieczne jest odpowiedzialne podejście do procesu jego przygotowania.

Niewiele osób zna więcej niż dwie odmiany marchwi, ale to nie znaczy, że nie istnieją. Każda kultura charakteryzuje się charakterystycznym smakiem i kolorem owoców. Marchewki mogą być soczyste pomarańczowe, jaskrawoczerwone, białe lub żółte.

Owocem niezwykłej dla nas barwy jest roślina pastewna, która zawiera ogromną ilość azotanów. Pod tym względem marchewki białe i żółte nie tylko nie mają żadnych korzystnych właściwości, ale także nie są używane do gotowania. Daj pierwszeństwo soczystemu kolorowi pomarańczy, który jest znany większości. Nie jest tajemnicą, że jasna i bogata barwa marchewki wskazuje na wysoką zawartość karotenu.Związek chemiczny jest niezbędny w tak ważnych procesach jak obrona antyoksydacyjna organizmu czy produkcja witaminy A.

Inną ciekawostką jest to, że nie zawsze duży rozmiar owocu świadczy o najlepszym smaku i dużej ilości witamin w składzie. Z tego powodu należy zrezygnować z zakupu dużych marchwi. Jego rdzeń ma grubą włóknistą strukturę i nie nadaje się do jedzenia. Pożądana masa owoców to 150 g. Rośliny okopowe powinny mieć jednolitą powierzchnię bez obecności zgnilizny i pleśni, jakichkolwiek pęknięć i ciemnych plam.

Korzyści, soczysty smak i wspaniały aromat przyniosą owoce o średniej długości i lekko pogrubionej, zaokrąglonej końcówce. To warzywo doskonale nadaje się do gotowania większości potraw i sałatek. Owoc, który ma większy rozmiar i ostrą końcówkę, często ma słaby smak i mniej korzystny dla organizmu.

Niemniej jednak odpowiednio dobrana roślina okopowa to tylko połowa sukcesu. W przypadku drugiej połowy odpowiedzią jest prawidłowe przygotowanie marchewki. W przeciwnym razie możesz nie tylko zmniejszyć ilość przydatnych pierwiastków śladowych w kompozycji, ale także pozbawić marchewki soczystego i niepowtarzalnego smaku. W celu przygotowania rośliny okopowej istnieje niewielka liczba zasad, które pozwalają osiągnąć smaczny i zdrowy rezultat.

Technologia gotowania marchwi zawiera szereg prostych zaleceń.

• Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować odpowiednio dobranej marchewki, którą należy dokładnie wyczyścić i umyć pod bieżącą wodą. W celu uproszczenia i przyspieszenia procesu czyszczenia zaleca się tuż przed gotowaniem namoczyć rośliny okopowe w głębokim rondlu wypełnionym podgrzaną wodą. Po 10 minutach warzywa są przesuwane grubą metalową szczotką. Pomaga to oczyścić marchew z nawet najbardziej uporczywych śladów gleby.
• Następnie cały nieobrany owoc umieszcza się w rondlu lub misce multicooker. Większość specjalistów kulinarnych zgadza się, że nie trzeba odrywać skórki od roślin okopowych. Szczególnie pokroić w paski i kostki. Wynika to z faktu, że większość witamin i przydatnych pierwiastków śladowych pozostanie w bulionie z wydalonym sokiem z marchwi. Gotowane danie nie będzie tak apetyczne.

• Marchewki umieszcza się w misce. Do jego przygotowania wybierz dania średniej wielkości. Następnie wlewa się zimną wodę, aby warzywa całkowicie się w niej zatopiły. Rozpala się ogień. Czas gotowania w dużej mierze zależy od tego, jak szybko woda się zagotuje. Aby przyspieszyć ten proces, czasami marchewki natychmiast wlewa się wrzącą wodą i podpala.
• Dopuszczalne jest posolenie wody lub dodanie do niej przypraw. Wszystko zależy od Twoich preferencji. Jednak zaleca się to zrobić 5-7 minut przed gotowaniem. Pamiętaj, aby podczas gotowania przykryć pojemnik pokrywką i poczekać, aż woda zacznie się gotować. Następnie pożądane jest zmniejszenie ognia i pozostawienie marchewki do gotowania przez kolejne 20-30 minut. Rośliny okopowe zaleca się okresowo mieszać ze względu na możliwość przyklejania się do dna naczyń.

• Aby sprawdzić gotowość marchewki, zaleca się użycie widelca lub noża kuchennego. Jeśli marchewki można łatwo przebić, ogień można wyłączyć.Słabo przechodzące ostrze wskazuje, że wnętrze marchewki jest nadal surowe. Jednak wiele gospodyń domowych woli lekko niedogotować marchewki, ponieważ rozgotowane warzywa są niewygodne do krojenia sałatek i gotowania.
• Po ugotowaniu marchewki do wymaganego stanu wodę z patelni należy spuścić. Warzywa ostygną około 10-15 minut. Dopiero wtedy możesz zacząć ciąć.

Wskazane jest wcześniejsze odmierzenie wymaganej ilości marchewki. Dla wygody wybiera się rośliny okopowe o tym samym rozmiarze, długości i grubości. Nie warto szukać całkowicie identycznych marchewek, wystarczy przybliżone podobieństwo. Wybrane rośliny okopowe są dokładnie oczyszczone z brudu. Pod warunkiem, że warzywo było długo przechowywane w stanie niemytym, konieczne jest lekkie chodzenie z metalową szczotką. W takim przypadku nie musisz pozbywać się skórki.

Aby wynik Cię nie zawiódł, dokładnie sprawdź marchewki pod kątem pleśni. Jeśli tak, usuń uszkodzoną część nożem kuchennym. Wskazane jest również usunięcie zielonej końcówki przed gotowaniem. Jeśli rośliny okopowe są duże, zaleca się podzielenie ich na połówki. Spróbuj jednak zebrać marchewki, które całkowicie zmieszczą się na patelni. Podczas gotowania należy zachować jak najwięcej witamin.

Gotowanie marchewki w rondlu nie różni się zbytnio od gotowania jakiegokolwiek innego warzywa. Wlej rośliny okopowe zimną wodą, aby poziom wody był o 1,5-2 centymetry wyższy niż warzywa. Wiele gospodyń domowych woli używać wrzątku zamiast zimnej - w ten sposób marchewki gotują się szybciej.Warto jednak zauważyć, że przy użyciu wrzącej wody owoce mogą nierównomiernie się gotować.

Proces gotowania zajmie od 20 do 30 minut. Ustaw ogień tak, aby po zamknięciu pokrywki płyn na patelni lekko bulgotał. Po przygotowaniu przegotowaną wodę należy spuścić, pozostawiając marchewki do ostygnięcia. Nie zamykaj patelni pokrywką: w ten sposób owoce ostygną szybciej. Przed użyciem gotowanej marchewki do gotowania zaleca się lekkie chodzenie po nich małym ostrym nożem.

Gadżet kuchenny, taki jak powolna kuchenka, może znacznie ułatwić gotowanie dowolnego dania. Najpierw włóż obrane marchewki do miski multicooker. Dodaj wodę, aby płyn całkowicie pokrył korzenie. Zalecana moc wynosi od 800 do 1000 watów. Jeśli w misce multicooker zmieszczą się całe marchewki, musisz wybrać tryb gotowania lub pieczenia (całkowity czas gotowania zajmuje 15-25 minut).

Istnieją ciekawe fakty, które mogą wpływać na smak i kolor marchewki podczas procesu gotowania.

• Ponieważ marchewka jest często elementem dekoracyjnym sałatki, wielu kucharzy zastanawia się, jak zachować oryginalny, jasny i soczysty kolor korzenia. W tym celu podczas gotowania należy dodać szczyptę sody oczyszczonej.
• Aby maksymalnie zachować zestaw przydatnych pierwiastków i witamin zawartych w marchwi, zaleca się gotowanie warzyw w postaci nieobranej.
• Jeśli woda, w której planuje się gotować warzywo, zostanie posolona, ​​marchewki stracą swój oryginalny, niepowtarzalny smak.

• Większa ilość wody użytej do gotowania usuwa wszystkie dobroczynne substancje, które znajdują się w składzie warzyw. Z tego powodu zaleca się, aby podczas gotowania używać niewielkiej ilości płynu - dzięki temu marchewka będzie smaczniejsza.
• Zamrożonych roślin okopowych nigdy nie należy pozostawiać do rozmrożenia, zaleca się natychmiastowe umieszczenie ich we wrzącej wodzie.
• Możesz gotować marchewki w konwencjonalnej kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, zaleca się przeczytanie instrukcji kuchenki mikrofalowej lub skorzystanie z uniwersalnego przepisu. Przede wszystkim musisz wyczyścić rośliny okopowe i dokładnie osuszyć całą wilgoć ręcznikiem. Pozostaw marchewki do wyschnięcia na kolejne 5 minut, a następnie włóż je do specjalnej torby przeznaczonej do gotowania w piekarniku. Następnie ustaw kuchenkę mikrofalową na 600 W, a minutnik na 6-7 minut.

• Jeśli konieczne jest zachowanie większej ilości witamin w składzie marchwi, całkowite gotowanie warzyw nie powinno przekraczać 7-10 minut. Zewnętrzna część rośliny okopowej będzie dość miękka, podczas gdy wewnętrzna będzie twarda, ale z pełną gamą przydatnych substancji.
• Regularne spożywanie marchwi może powodować zażółcenie skóry. To jeden z sygnałów nadmiaru beta-karotenu w organizmie. W takim przypadku gotowana roślina okopowa jest doskonałą alternatywą. Ze względu na hiperwitaminozę to właśnie gotowane warzywa wchodzą w skład diety różnych diet.

Jeśli to konieczne, szybko doprowadź marchewki do stanu ugotowania, zaleca się użycie małej sztuczki.Po kilku minutach po zagotowaniu wody spuść wrzącą wodę i zalej ugotowane rośliny okopowe zimną wodą. Gwałtowna zmiana temperatury doprowadzi marchew do stanu gotowości.

Zobacz poniżej, jak prawidłowo gotować marchewki.