Biała herbata: korzyści i szkody, tajemnice warzenia

Być może nie ma na świecie ani jednej osoby, która nie kochałaby herbaty. Ten napój jest znany wszystkim od dzieciństwa. Przyzwyczailiśmy się do tego, że na naszym stole pojawia się czarna i zielona herbata, smakosze o najdelikatniejszym smaku wolą używać czerwonych i żółtych odmian, ale biała herbata jest uważana za najbardziej unikalną i rzadką. Niesłusznie mało uwagi poświęca się temu gatunkowi i na próżno, ponieważ zawiera wiele niezbędnych dla ludzkiego organizmu pierwiastków leczniczych oraz ma wyśmienity smak i aromat.

Biała odmiana składa się z nierozwiniętych pierwszych pąków i młodych liści. Proces przetwarzania obejmuje tylko etapy więdnięcia i suszenia. Stopień utlenienia wynosi do 12%.

Napój nazwano białą herbatą ze względu na białawy puch pokrywający pąki krzewu herbacianego. Cechą produktu jest zachowanie pierwotnego naturalnego stanu liści herbaty, co nadaje bulionowi naturalny smak i naturalny aromat. Ten rodzaj herbaty należy do elity. W starożytności był dostępny tylko dla władców.

Liście herbaty mogą być białe lub zielonkawoszare. Smak charakteryzuje się świeżością i delikatnością. Według niektórych konsumentów w napoju dominują smaki miodowe, owocowe, jagodowe, a nawet brzozowe. Kolor herbaty może być prawie przezroczysty, a czasem mieć głęboki bursztynowy kolor.Niektóre odmiany uzupełniane są aromatycznymi dodatkami, takimi jak jaśmin czy chryzantema, ale prawdziwi koneserzy herbaty wolą pić napój w jego naturalnej postaci.

Biała herbata jest produkowana w Chinach. Zbiórka odbywa się w środku wiosny w określonych godzinach porannych. Liście należy zbierać ręcznie. Do produkcji wykorzystywane są tylko całe młode, zdrowe liście.

Następnie herbata poddawana jest procesowi suszenia na słońcu, następnie liście są przetwarzane w piecu i pakowane. Zaledwie miesiąc po sortowaniu, pakowana herbata osiągnie swoje maksymalne korzyści. Tak więc minimalne przetwarzanie zapewnia zachowanie pełnych naturalnych zalet liści i pąków drzewa herbacianego.

Przede wszystkim napój jest ceniony w Chinach. To właśnie stamtąd większość produktów trafia do Rosji. Technologia produkcji nie wymaga skręcania, dzięki czemu liście herbaty są duże i lekkie, a po zaparzeniu natychmiast się otwierają.

Młode liście, a dla odmiany białej właśnie takie są zbierane, są bardzo „kapryśne”. Łatwo wchłaniają cudze aromaty, co może zaszkodzić delikatnemu smakowi i zapachowi napoju, dlatego chińskim zbieraczom nie wolno używać wody toaletowej i dezodorantów, palić, spożywać czosnku i alkoholu. Na przełomie marca i kwietnia w Chinach zaczynają kwitnąć drzewa owocowe. Kadzidło ze świeżych kwiatów pochłania kosmki liścia herbaty, a to nadaje przyszłej herbacie oryginalny, wykwintny aromat.

Do produkcji nadają się tylko liście z wierzchołka krzewu - „górne końcówki”. Ogólnie produkcja prawdziwej białej herbaty jest dość skomplikowana i wymaga spełnienia określonych warunków i technologii.

Najbardziej znane odmiany chińskiej białej herbaty:

• „Srebrne igły”. W produkcji stosuje się tylko pierwszy górny liść herbaty; ma łagodny smak, lekko słodki, ma bladożółty odcień.
• „Biała piwonia”. Powstaje z drugich liści, w smaku wyczuwalna nuta owocowa, kolor jest lekko złocisty; technologia produkcji jest utrzymywana w tajemnicy przez chińskich producentów.
• "Prezent". Drugi i trzeci arkusz są zbierane do sprzedaży, technologia nieco różni się od produkcji odmian wysokiej jakości.
• „Brwi starego człowieka”. Jest to również herbata drugorzędna, gdyż do produkcji zbiera się większe, nieco szorstkie liście.

Jest też indyjska biała herbata. Nie jest tak popularny jak chiński. Liście zbiera się w Himalajach na wysokości od 750 do 2000 metrów w wiosenny dzień, obserwując przy tym warunki pogodowe - słońce nie powinno być zbyt gorące. Z kolekcji przetrwają tylko pierwsze liście i pąki. W tej chwili nie ma tak wielu młodych pędów, dlatego indyjska biała herbata jest bardzo rzadkim napojem.

Warunki chłodnych wyżyn i specyfika gleby nadają produktowi indyjskiemu wyjątkowy aromat i smak. Napój z Indii nie wymaga specjalnego podejścia podczas warzenia. Najpopularniejsze typy:

• „Darjeeling”. Charakteryzuje się smakiem owocowym, gałki muszkatołowej lub kwiatowym. Kolor jest zwykle kremowy, ale zależy od odmiany i jest zależny od cech geograficznych obszaru i plonów.
• „Assam”. Ma lekko cierpki, łagodny ziołowy smak z lekką nutą cynamonu.Kolor - bliższy bursztynowi, jasny.

Najrzadszą odmianą jest egipska biała herbata. Wytwarza się go również z pierwszych liści krzewu herbacianego. Według wielu koneserów herbaty egipskiej wersji nie można nazwać pełnoprawną białą odmianą. Zwyczajowo pije się ją z dodatkiem cukru, miodu lub cytryny, natomiast zaleca się picie prawdziwej białej herbaty bez dodatków. Podobnie jak chiński, wymaga pewnych zasad podczas warzenia.

W Rosji wersja egipska nie jest szczególnie powszechna. Najbardziej znane są herbaty sproszkowane. To oni często przywożą w prezencie turyści z Egiptu. Niewiele przypomina tradycyjny napój, zwykle proszek dodaje się do mlecznych deserów lub wypieków, ale można go również spożywać jako herbatę. Jest to ekonomiczna opcja, która parzy się wrzątkiem przez kilka sekund. Oczywiście biały proszek nie ma nic wspólnego z wysokiej jakości prawdziwymi odmianami.

W zwykłych sklepach dla zwykłych rosyjskich klientów dostępne są również następujące rodzaje białej herbaty:

• Zielone pole;
• Lipton;
• Curtisa.

Są to najbardziej znane opcje i są łatwe do znalezienia. Lepiej jest kupować białą herbatę liściastą w wyspecjalizowanych działach herbacianych, ale dla tych, którzy nie mają czasu na zaparzenie napoju zgodnie ze wszystkimi zasadami chińskiego picia herbaty, całkiem dopuszczalne jest używanie torebek z herbatą.

Kompozycja białej herbaty jest bogata w naturalne przeciwutleniacze, garbniki i katechiny, kofeinę, witaminy i minerały. 100 łusek produktu zawiera następujące substancje:

• elementy wydobywcze;
• wolne kwasy;
• związki fenolowe;
• kofeina;
• lotne aldehydy;
• witamina C;
• olejki eteryczne;
• chlorofil.

Stosowanie napoju jest powszechne nie tylko wśród koneserów herbaty, ale także wśród zwolenników zdrowej diety. Wynika to z następujących korzyści:

• napój utrzymuje elastyczność ścian naczyń krwionośnych, dlatego jest wskazany do naruszeń układu sercowo-naczyniowego, zmniejsza wzrost komórek nowotworowych;
• katechiny zapobiegają pojawianiu się cholesterolu, co znacznie zmniejsza ryzyko zakrzepicy;
• fluorki chronią i konserwują szkliwo, zapobiegają tworzeniu się kamienia nazębnego, chronią zęby przed zniszczeniem;
• kwas glutaminowy i związki fosforu korzystnie wpływają na układ nerwowy, pozwalają organizmowi zrelaksować się i zapobiegają objawom przepracowania;
• kofeina orzeźwia, poprawia nastrój, daje pozytywne nastawienie na cały dzień;
• właściwości antybakteryjne pozwalają przezwyciężyć przeziębienie, wzmocnić układ odpornościowy;
• witamina P zapewnia szybkie krzepnięcie krwi, wspomaga szybkie gojenie się otarć;
• odmiana biała pokazywana jest w okresie pragnienia;
• epigallokatechiny zapewniają zdrowy metabolizm, spalają tkankę tłuszczową, zapobiegają jej powstawaniu, co jest przydatne przy odchudzaniu.

Właściwości moczopędne białej herbaty wpływają również na proces odchudzania. Napój dobrze radzi sobie z usuwaniem toksyn i toksyn. Nie oznacza to, że w trakcie diety wystarczy wypić kilka filiżanek herbaty i liczyć na jej magiczne właściwości, może ona działać tylko skutecznie w połączeniu z innymi środkami na pozbycie się nadwagi.

Zauważono powyżej, że liście są minimalnie przetworzone, a zatem zachowują większą ilość przeciwutleniaczy. Substancje te pomagają zachować młodość, chronią przed promieniowaniem ultrafioletowym i procesami onkologicznymi. Biała herbata jest częstym produktem na stole osób, które mają „nerwową” pracę. Napój ten łagodzi drażliwość i stres, niepokój i strach, uspokaja.

Regularne stosowanie zmniejsza ryzyko rozwoju reumatoidalnego zapalenia stawów. Napój polecany jest również pacjentom cierpiącym na astmę i alergie, gdyż pozytywnie wpływa na układ oddechowy.

Niektóre kobiety używają białej herbaty do celów kosmetycznych. Na przykład możesz wysuszyć i zmielić pozostałe liście herbaty i użyć ich jako peelingu.

Pomimo korzyści i nieocenionych korzyści zdrowotnych, włączając produkt do jadłospisu, należy również pamiętać o przeciwwskazaniach. Lepiej powstrzymać się od przyjmowania białej odmiany osobom cierpiącym na:

• nadciśnienie;
• choroby nerek;
• nieżyt żołądka;
• bezsenność;
• wrzód żołądka;
• cukrzyca
• indywidualne alergie.

W czasie ciąży zaleca się białą herbatę w celu normalizacji ciśnienia krwi, utrzymania układu nerwowego i wzmocnienia układu odpornościowego. Fluor, fosfor i wapń będą miały korzystny wpływ na kształtowanie się układu mięśniowo-szkieletowego płodu. Musisz jednak znać wielkość spożycia i prawidłowo zaparzyć napój.

Najlepszy czas na zakup białej odmiany luzem to maj-czerwiec. Kruchość liści wymaga bardzo starannego transportu, posortowana herbata często traci na jakości. Późną wiosną i wczesnym latem są większe szanse na zakup świeżo zebranej herbaty, która całkowicie zachowała swoje dobroczynne substancje.Przy zakupie zwracaj uwagę na datę produkcji – okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 12 miesięcy.

Zbadaj liście, ich kształt i kolor powinny być identyczne. Upewnij się, że nie ma kurzu, okruchów ani innych zanieczyszczeń. Prawdziwe liście herbaty nie powinny przyklejać się do palców i pachnieć wilgocią. Wysokiej jakości liść ma srebrzysto-zielonkawy kolor na górze, a poniżej białawy stos. Koszt naturalnej białej herbaty może osiągnąć 50-100 dolarów za 100 gramów, więc nie goń za niską ceną, w przeciwnym razie ryzykujesz zakup produktu niskiej jakości, mało użytecznego.

Wspomniano już o podatności liści herbaty na obce zapachy. W związku z tym podczas przechowywania herbatę należy przelać do nowego ceramicznego pojemnika z hermetyczną pokrywką. Umieść naczynie z dala od przypraw i innych smakowych składników w ciemnym i suchym miejscu. Nie przechowywać produktu w opakowaniu papierowym.

Najważniejszą zasadą przy warzeniu tej odmiany jest obserwowanie temperatury. Nie można używać wrzącej wody, prześcieradła są wypełnione gorącą wodą, która ma temperaturę nie większą niż 80 stopni. Lepiej użyć do tego czystej wody źródlanej lub filtrowanej. Jeśli użyjesz wrzącej wody do delikatnych, drżących liści, napój straci swój wyrafinowany smak i aromat, a także swoje korzystne właściwości. Nie trzeba doprowadzać wody do wrzenia, warto poczekać na uformowanie się małych bąbelków i wyjąć pojemnik z ognia.

Przed wylaniem liści herbaty należy wlać wodę do nagrzanego ceramicznego czajniczka. Dopiero potem wylewa się liście. Nie używaj metalowych przyborów, to zniekształci smak.

Aby przygotować litr herbaty, musisz dodać 3 łyżki liści herbaty.Jeśli potrzebujesz zrobić tylko jedną filiżankę, wystarczy kilka łyżeczek. Produkt podaje się w infuzji przez 5 minut. Jeśli jest używany dla zdrowia, należy go parzyć przez 15 minut. Zaleca się pić herbatę co 2-3 dni przez trzy lub cztery tygodnie.

Herbata parzona według wszystkich zasad może wyglądać na złotozielone lub żółte - wszystko zależy od odmiany i producenta herbaty, nie musisz obawiać się tego odcienia i oczekiwać transparentnego lub śnieżnobiałego koloru.

Wszystkie korzyści można zaoszczędzić dopiero w pierwszych minutach parzenia, dlatego herbatę należy wypić w ciągu 15-20 minut po przygotowaniu. Objętość wzrasta w trakcie procesu warzenia, dzięki czemu z niewielkiej porcji surowców można przygotować odpowiednią ilość napoju. Parząc herbatę białą w opakowaniach należy kierować się instrukcją dołączoną do produktu.

Napój jest samowystarczalny w smaku i aromacie, dlatego nie wymaga dodawania słodzików i innych składników. Nie zaleca się spożywania go z wypiekami, wyrobami cukierniczymi czy czekoladą. Jednak do obiadu lub kolacji można pić herbatę. Na przykład ten napój dobrze komponuje się z dodatkami ryżowymi, suszonymi owocami, a ponadto często jest zawarty w przygotowaniu bulionów rybnych, sosów, dań z owoców morza.

Zgodnie z zasadami chińskiej ceremonii herbacianej napój należy pić powoli, powoli, ciesząc się smakiem i aromatem, czuć posmak produktu.

Sądząc po opiniach konsumentów, biała herbata jest rzeczywiście jednym z ulubionych napojów koneserów herbaty. Najlepsze recenzje związane są ze smakiem produktu.Nawet ci, którym herbata jest obojętna, mają wielki szacunek do białej odmiany. Wielu zwraca uwagę na bezużyteczność pakowanych surowców i zaleca rozpoczęcie znajomości z białą herbatą tylko z prawdziwym produktem z liści kupionym w sklepie z herbatą.

Kobiety, które chcą schudnąć włączają napój do swojej codziennej diety, a picie uważają za najprzyjemniejszy moment w diecie. Herbatę polecają dietetycy i gastroenterolodzy, ale ci ostatni są nadal proszeni o przestrzeganie środka i poddanie się najpierw serii badań.

Pomimo rosyjskich tradycji miłośnicy białej herbaty przestrzegają zasad chińskich ceremonii i wolą pić napój w czystej postaci bez dodatków i słodzików.

Negatywne opinie o produkcie dotyczą jego wysokiej ceny, a także trudności w zakupie. W małych miejscowościach prawie nie można znaleźć prawdziwej herbaty, w dużych osadach, nawet w wyspecjalizowanych sklepach, nie zawsze oferowane są wysokiej jakości liście herbaty od zaufanego producenta. W sklepach internetowych jest jednak duży wybór produktów.

Tym samym biała herbata to elitarny produkt wysokiej jakości, który łączy w sobie elegancki smak i ogromne korzyści dla ludzkiego organizmu.

Aby dowiedzieć się, jak zaparzyć białą herbatę, obejrzyj poniższy film.