Która herbata jest zdrowsza: czarna czy zielona?

Słowo „herbata” ma wiele znaczeń. To jest domowy komfort, przyjacielskie spotkania i szczera rozmowa. A centrum, które łączy wszystkich, może być albo rosyjski samowar, albo chiński czajniczek (nawiasem mówiąc, Chiny to miejsce narodzin ulubionego napoju wszystkich). A pomysł, jaki rodzaj herbaty jest najbardziej użyteczny, najbardziej orzeźwiający, może się znacznie różnić w zależności od osoby. Są zwolennicy specjalnych typów, na przykład „oolong” lub „pu-erh”. Ale najczęściej spierają się o główne odmiany - czarne i zielone. Spróbujmy dowiedzieć się, który z nich jest lepszy.

Wszyscy wiedzą, że surowcem do produkcji napoju są liście zebrane z krzewów herbacianych rosnących w krajach o gorącym i dość wilgotnym klimacie. Herbata produkowana jest w Indiach, Chinach, Gruzji i krajach afrykańskich. W Rosji jest uprawiany na terytorium Krasnodaru. Okazuje się, że herbata może rosnąć dalej na północ, ale masowa uprawa będzie ekonomicznie nieopłacalna. Liście zbiera się ręcznie. Najlepsze opłaty są brane pod uwagę, gdy biorą nerkę i jeden lub dwa górne liście. Czasami pozostawia się nerkę, w przypadku różnych rodzajów herbaty różne są rodzaje zbierania.

A jak dokładnie zebrane surowce są przygotowywane do przekształcenia w napój, nie wszyscy wiedzą na pewno. Tymczasem proces jest dość ciekawy, to właśnie w tym czasie ma miejsce ustalenie, jaki rodzaj herbaty się wyjdzie: czarna (która w Chinach nazywana jest czerwoną), zielona, ​​a może biała lub żółta.

1. Najpierw liście suszy się przez 2 - 6 godzin, tracąc część wilgoci, a zieloną herbatę - nie dłużej niż 3 godziny. Czarna już na tym etapie traci do 60% soku.
2. Ponadto liście poddawane są intensywnemu skręcaniu w celu jeszcze większego zmiękczenia i wysuszenia. Może być wykonywany zarówno ręcznie, jak i z wykorzystaniem mechanizacji. Zielona herbata jest czasami poddawana obróbce cieplnej w tym samym czasie, aby zapobiec utlenianiu.
3. Następnie herbata jest ostatecznie suszona. Czarny – w temperaturze około 90 stopni C, zielony – w 105.
4. Jeśli odmiana nie jest całolistna, surowiec jest cięty.
5. Następnie powstałe liście herbaty są przesiewane, sortowane według wielkości i pakowane.

Tak więc zieleń to herbata, lekko utleniona lub wcale nie utleniona, czerń jest silnie utleniona. Stąd zasadnicza różnica w składzie chemicznym tych dwóch gatunków, która decyduje o odcieniach ich smaku i jakości.

Herbaty czarne i zielone mają cierpki smak, ale bez goryczki, smaku, o ile oczywiście surowce są wysokiej jakości, a napój odpowiednio zaparzony. Zieleń ma z reguły wyraźne nuty ziołowe, czerń może być z nutą miodu lub kwiatów. Od razu zauważamy, że ponieważ więcej naturalnych składników jest zachowanych na zielono, może wytrzymać do 5 naparów (niektóre odmiany nawet do 7), czarne - do 3, ale to prawie bez naparu.

Naukowcy znajdują w liściach herbaty ponad 300 różnych substancji chemicznych i związków, ale podczas przetwarzania wiele z nich znika lub ulega przemianom. Zastanów się, co pozostaje w filiżance napoju. A to są składniki ekstrakcyjne, czyli rozpuszczalne. Jest 6 głównych.

Są to lotne, szybko odparowujące substancje, które decydują o smaku i aromacie herbaty. Niektóre olejki znikają po podgrzaniu, a na ich miejsce pojawiają się inne. Dlatego ważne jest prawidłowe przechowywanie herbaty, w przeciwnym razie istnieje szansa na niespodziewany „bukiet”, być może niezbyt przyjemny.

Odpowiadają za cierpki smak herbaty, mają właściwości ściągające, hemostatyczne, antyseptyczne. Mają właściwości zbliżone do witaminy P, utrzymują napięcie ścian naczyń krwionośnych, chronią błonę śluzową narządów trawiennych, wzmagają skurcze jelit, pomagając w ich oczyszczeniu. Zielona herbata zawiera ich więcej niż czarna herbata.

Obecne w herbacie tworzą tonik do napoju. Na tej podstawie zielona herbata wyprzedza czarną herbatę, ponieważ im mniej liści jest utlenionych, tym więcej zawiera kofeiny, a najlepszym stymulatorem procesów życiowych jest napój z tych liści. Okazuje się, że zielona herbata bardziej orzeźwia.

Substancje biorące udział w syntezie białek, będące elementami metabolizmu. W herbacie jest ich aż 17, liczba ta zawiera kwas glutaminowy niezbędny do budowy włókien nerwowych.

W herbacie wyodrębnia się ponad 10 rodzajów tych substancji, które są naturalnymi katalizatorami wszystkich procesów chemicznych zachodzących w żywych organizmach.

Grupa witamin B (B1, B2, B15) - są niezbędne do wydzielniczej funkcji nadnerczy, tarczycy, wzmocnienia układu nerwowego, utrzymania dobrej kondycji skóry.

PP (kwas nikotynowy) zapobiega reakcjom alergicznym.

C - znany "askorbinowy". Według swojej zawartości zielona herbata jest uznanym mistrzem (w czerni, około 10 razy mniej). Traci nawet cytrynę. A kwas askorbinowy jest niezbędny, ponieważ utrzymuje napięcie naczyniowe, zapobiega krwotokom i bierze udział w tworzeniu odporności.

K - jest również bardzo ważna dla organizmu, jest witaminą biorącą udział w tworzeniu protrombiny i przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi.

Ponadto herbata ma wysoką zawartość minerałów, w tym fluoru, jodu i cynku.

Wszystkie właściwości można przypisać obu rodzajom herbaty, ale w większym stopniu zielonej herbacie ze względu na mniejszy wpływ procesów oksydacyjnych podczas przetwarzania liści. Wymieńmy główne.

• Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko miażdżycy i chorób serca.
• Poprawia krążenie mózgowe, rozszerza naczynia krwionośne, łagodzi bóle głowy pochodzenia spazmatycznego.
• Ma działanie moczopędne, może pomóc przy obrzękach. Pomaga usunąć toksyny z organizmu.
• Pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
• Ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
• Zapobiega beri-beri.

Głównym efektem, za który uwielbiany jest ten napój, jest ożywczy, powodowany przez kofeinę w herbacie. Bezpośrednio z tym związany jest wpływ na ciśnienie krwi. To jest, można by powiedzieć, zasadnicza różnica między herbatą czarną a zieloną.

Wydawałoby się, że ciśnienie powinno wzrosnąć, czyli herbata (zwłaszcza zielona) jest z pewnością przydatna dla pacjentów z niedociśnieniem. Nie możemy jednak zapominać o jego złożonym składzie chemicznym. Oprócz kofeiny w herbacie znajdują się inne alkaloidy: ksantyna, teofilina, teobromina. Razem z kwasem nikotynowym i kwasem askorbinowym działają rozszerzająco na naczynia krwionośne, w przeciwieństwie do kofeiny.

Kiedy pijesz filiżankę herbaty, ma to pewien wpływ na organizm. Wzrost napięcia naczyniowego prowadzi odpowiednio do skoku ciśnienia krwi. Ale kofeina jest szybko neutralizowana, a drugi etap ma różnice.

Połączone działanie kwasu askorbinowego, teobrominy i teofiliny prowadzi do zmniejszenia napięcia naczyniowego. U zdrowych ludzi dzieje się to niepostrzeżenie, ale u pacjentów z niedociśnieniem jest wysoce niepożądane.

Zawiera mniej substancji o działaniu odwrotnym do kofeiny, a katechiny i witamina P zapobiegają spadkowi napięcia naczyniowego.

Żadne lekarstwo nie może być absolutnie przydatne dla wszystkich. A herbata ma przeciwwskazania.

Nie jest zalecany przy chorobach układu krążenia, ponieważ może powodować zaburzenia rytmu serca. Szkodzi również osobom cierpiącym na bezsenność.

Istnieją inne przeciwwskazania.

• Może przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych i zaostrzenia choroby wątroby.
• Szkodliwy dla osób ze zdiagnozowanym zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym.
• Absolutnie przeciwwskazane dla pacjentów z niedociśnieniem i osób ze skłonnością do omdlenia.
• Nie jest zalecany dla matek karmiących, ponieważ substancje czynne mogą być przenoszone na dziecko.

Przeciwwskazania są następujące.

• Alkaloidy herbaty przyczyniają się do wzrostu ciśnienia w oku, w związku z czym napój może być szkodliwy dla pacjentów z jaskrą.
• Powinien być ograniczony w nadciśnieniu, zaburzeniach rytmu serca.
• Podczas gdy czarna herbata może spowalniać przepływ krwi, przeciwwskazaniem jest również miażdżyca i żylaki.
• Należy zachować ostrożność podczas stosowania w czasie ciąży.

Oba typy mogą stymulować czynność tarczycy, a jeśli jest już podwyższona (nadczynność tarczycy), lepiej nie pić herbaty.

Należy zauważyć, że wszystko to dotyczy napoju, jeśli jest parzony dość mocno i spożywany w dużych ilościach.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę czas, w którym odbywa się picie herbaty. Jeśli pijesz herbatę tuż przed jedzeniem, ślina upłynnia się, a doznania smakowe maleją, więc po prostu nie możesz poczuć smaku jedzenia. Nie należy pić napoju na pusty żołądek, ponieważ substancje czynne herbaty podrażnią błonę śluzową i powodują dyskomfort. Najlepszy czas to 30-40 minut po jedzeniu. Wtedy napój będzie promował trawienie, doda wigoru i energii. Tylko nie w nocy.

Biorąc pod uwagę fakt, że liście herbaty służą jako surowiec do produkcji obu rodzajów, można argumentować, że na pewno nie zaszkodzi ich zmieszanie. Wszystko zależy od tego, jaki efekt chcemy osiągnąć. W mieszankach o różnych proporcjach właściwości czarnej lub zielonej herbaty, która dominuje w tym napoju, będą wyraźniejsze. Metodą prób i błędów możesz przygotować mieszankę naparu indywidualnie. A niektóre właściwości wzmacnia dodatek ziół lub mleka.

Działanie herbaty będzie silniejsze, jeśli będzie zaparzone przez długi czas. A po odstaniu przez dzień herbata może być szkodliwa. Ale perestoyavshee i niezepsute liście herbaty mogą być używane zewnętrznie. Jeśli robisz balsamy na oczy, możesz uniknąć obrzęków i ropienia, zmniejszyć nieprzyjemne uczucie po łzach. W Japonii zaleca się nawet mycie zębów zieloną herbatą, ponieważ zmniejsza to krwawienie dziąseł i zapobiega stanom zapalnym jamy ustnej.

I podsumowując: we wszystkim ważna jest miara i rozsądne podejście. Jeśli herbata jest parzona słabo, spożywana nie więcej niż 3 małe filiżanki dziennie, nie zaszkodzi nikomu, nawet dzieciom, a tylko przyda się. Zarówno czarny, jak i zielony. Kwestia smaku.

Z poniższego filmu dowiesz się więcej o tym, która herbata jest zdrowsza.