Kawa z Kolumbii: cechy i cechy odmian

Co może być przyjemniejszego o poranku niż filiżanka pachnącej, orzeźwiającej kawy. Jej smakiem można delektować się pozostawionym samemu sobie ze swoimi myślami lub może być okazją do spotkania z przyjaciółmi. Kawa to zawsze przyjemność. Ale jest jedna tajemnica - musi to być kawa z Kolumbii, której cechy odmiany i technologia produkcji mają ogromne znaczenie.

Kawa kolumbijska jest tak ceniona, ponieważ trudno o bardziej idealne warunki do uprawy. Położenie na równiku charakteryzuje się zrównoważonym dostarczaniem ciepła, światła i wilgoci. Gleba, na której rosną drzewa kawowe, jest bogata we wszystkie pożyteczne substancje, których potrzebuje roślina, co pozwala rolnikom na plantacjach kawy nie myśleć o dodatkowych źródłach składników odżywczych. Kawa uprawiana jest na zboczach gór, z dala od cywilizacji, co sprawia, że ​​produkt jest przyjazny dla środowiska.

Deszcze tropikalne, które padają w określonych porach, dostarczają wilgoci do drzew, co pozwala na spokojne przetrwanie suchych dni. Rosnące temperatury są zawsze komfortowe i wahają się od 18 do 24 plus.

Gatunek drzewa, który wydaje tak wspaniałe owoce, to Arabika. Ale ma kilka odmian, które mają pewne różnice. Na przykład drzewo o nazwie Caturra wydaje więcej owoców, ponieważ gałęzie są bardzo blisko siebie. Kolejnym czynnikiem wpływającym na wybór rolników jest szybkie dojrzewanie owoców w porównaniu z innymi kawowcami.

Jednak wielu rolników z dużym doświadczeniem w uprawie kawy wciąż pociągają odmiany takie jak Typica (Typica) i Burbon. Cenią je za wyjątkowy smak. Każdy rolnik wybiera to, co mu bliższe i bardziej odpowiada. Ale konsumenci już oceniają różnorodność kawy i jest ich wiele.

Warto zwrócić uwagę na niektóre z najpopularniejszych odmian kawy z Kolumbii.

• Bogota (Bogota) uważana za jedną z najwyższej klasy odmian. Nazwę tej kawie nadała stolica Kolumbii. Jego smak jest bogaty, bez kwaśnych i gorzkich odcieni, ale z lekką nutą migdałową. Produkcja tej odmiany odbywa się ze stuprocentowej Arabiki. Bogaty smak i delikatny aromat charakteryzują tę odmianę kawy.
• Nie gorsza w jakości i Narino (Narino). Ta odmiana jest uwielbiana przez wielu. Jego smak uważany jest za tradycyjny klasyk. Wiele popularnych kawiarni w Kolumbii i innych krajach oferuje odwiedzającym ten konkretny napój.
• Smakosze preferują wybór wybranej arabiki - Kolumbia Doskonała (Kolumbia Excelso). Pod plantacje do uprawy drzew dla tej odmiany przydzielane są najlepsze działki.
• Fani wyraźnej goryczy wolą popayan (Popayan). Ceniony jest za doskonały aromat i wykwintny smak.
• Odmiana Bucamaranga (Bucaramanga) różni się od innych tym, że obok palm bananowych rosną kawowce. Taka bliskość jest korzystna dla zbóż: dojrzewają w cieniu szerokich liści i nabierają smaku ziół. Daje to niezwykły smak i aromat, co czyni tę odmianę rozpoznawalną.
• Medellín (Medellin), Armenia (Armenia) i Manizales (Manizales) - są to odmiany, w przypadku których dopuszczalne jest wyłącznie ręczne zbieranie, nie jest w to zaangażowany sprzęt. To właśnie te odmiany są cenione na rynku światowym.

Kolumbia ściśle monitoruje jakość kawy. Tylko te towary, które są testowane przez Kolumbijską Federację Producentów Kawy pod kątem zgodności z parametrami właściwymi dla produktów eksportowanych, mogą być wysyłane poza granice kraju. Zanim kawa trafi do konsumenta, poddawana jest starannemu sortowaniu i specjalnej obróbce. Dlatego kawa kolumbijska jest uważana za najlepszą i ceniona na całym świecie. Technologia produkcji ziaren kawy z Kolumbii obejmuje kilka etapów.

• Kawowiec owocuje w trzecim roku po posadzeniu. Aby uzyskać jeden kilogram ziaren kawy, należy przetworzyć co najmniej pięć kilogramów owoców. Taką ilość można uzyskać z jednego drzewa Arabiki w ciągu roku. Dlatego cena prawdziwej kolumbijskiej kawy nie może być niska. Zbiory to praca wielu osób pracujących na plantacjach kawy.
• Jagody zbiera się ręcznie, gdy dojrzewają. Dojrzałe jagody są czerwone, a niedojrzałe zielone.
• Po zebraniu plonu przenosi się go w celu wyeliminowania gałązek i liści, które przypadkowo wpadły w całkowitą masę podczas zbioru. Ponadto jagody muszą być uwolnione od skorupy.

• Następnie ziarno zanurza się w zimnej czystej wodzie i przechowuje przez 12 do 35 godzin, w zależności od odmiany, dla której przeznaczony jest surowiec. Podczas gdy ziarna znajdują się w wodzie, niektóre z nich będą unosić się na wodzie, to właśnie te ziarna są uważane za niedojrzałe i są usuwane.
• W przypadku „zabiegów wodnych” przychodzi kolej na „opalanie”. Ziarna suszy się w przewiewnym miejscu pod promieniami słońca, ale nie bezpośrednio, ale rozproszone.
• Po osiągnięciu pożądanej fermentacji ziarna są ponownie sortowane, pozostawiając tylko te, które spełniają wysokie wymagania profesjonalistów w tej materii.
• Na ostatnim etapie ziarna trafiają do worków.Produkt jest gotowy do dalszej podróży do konsumenta, gdzie ziarna zamienią się w pachnący, orzeźwiający napój, uwielbiany na całym świecie.

Kolumbijczycy doceniają ich pracę i są dumni ze swojej kawy. Aby w pełni poczuć smak napoju, należy go prawidłowo zaparzyć. Ziarna są mielone tuż przed zrobieniem kawy przy użyciu drobnego mielenia. Turku jest wstępnie podgrzewane, dwie łyżeczki wlewa się i zalewa szklanką zimnej wody. Jak tylko kawa zacznie się gotować, należy zdjąć cezve z ognia i zrobić to raz lub dwa razy.

W następnym filmie obejrzyj przegląd najlepszej kolumbijskiej kawy.