Jak zaparzyć kawę po turecku?

Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Pojawił się w czasach starożytnych w cywilizacjach Bliskiego Wschodu i ostatecznie ogarnął cały świat. Wiele osób uwielbia ten eliksir radości za wyrazisty smak, a także atrakcyjny zapach. Dodatkowo napój ten dodaje energii i wigoru zarówno ciału jak i duchowi. Aby cieszyć się wszystkimi jego urokami, trzeba nie tylko dobrać odpowiednie surowce, ale także dobrać odpowiednie dania do gotowania, a także przestrzegać wszystkich zasad jego przygotowania.

W dzisiejszych czasach istnieje wiele sposobów na zrobienie kawy. Jeśli mówimy o produkcie rozpuszczalnym, to wystarczy wlać go do kubka i zalać gorącą wodą. Istnieje również możliwość zakupu ekspresu do kawy, który samodzielnie przygotuje wybraną opcję napoju. Ale jeśli mówimy o zmielonych ziarnach, to nie ma lepszego narzędzia do ich przygotowania niż Turek.

Turka pojawiła się wiele wieków temu. Turk, lub jak to się nazywa, cezve, to naczynie w kształcie chochli służące do parzenia kawy. Tradycyjnie był wykonany z kutej miedzi.

Do chwili obecnej istnieje kilka odmian tego dania:

• z gliny;
• z ceramiki;
• z miedzi.

Cezve gliniane bardzo często przesycone jest zapachem i smakiem ziaren kawy. Dlatego kupując takie cezve należy wiedzieć, że najlepiej jest w nim zaparzyć tylko jeden rodzaj napoju, aby nie dopuścić do mieszania się smaków i zapachów.

Początkowo do robienia tego napoju używano tylko ceramicznego Turka. Chociaż ma szczególne zalety, taki dżezwa jest bardzo delikatny, a zatem krótkotrwały. Dlatego jego zastosowanie do parzenia kawy stało się mniej popularne.

Wycieczka po miedzi jest obecnie najpopularniejszym rodzajem tego dania. Wykonany jest z grubego metalu, dzięki czemu napój nagrzewa się i gotuje równomiernie. Ta opcja przygotowania orzeźwiającego napoju jest uważana za najbardziej poprawną, ale należy pamiętać, że w tym przypadku walory smakowe są zachowane tylko do 90%.

Wybierając Turka, należy wziąć pod uwagę nie tylko materiał jego produkcji, ale także inne niuanse:

• obecność szerokiej podstawy i wąskiej szyi w celu wydłużenia czasu gotowania i równomiernego ogrzewania;
• objętość Turka należy obliczyć dla jednej lub dwóch porcji tego napoju, ponieważ jego smak zależy bezpośrednio od wielkości naczynia - im mniejszy, tym smaczniejszy produkt.

Dziś istnieją inne urządzenia do parzenia kawy. Dlatego każdy może wybrać dla siebie najwygodniejszą opcję.

Ekspres gotuje nie gorzej niż Turek. Zawiera zbiornik na wodę, kran, komorę na zmielone ziarna, a także czajnik na gotowy napój. Po uruchomieniu ekspresu woda zaczyna się nagrzewać, następnie dostaje się do mielonej kawy przez kran, po czym gotowy napój spływa do czajnika, przechodząc przez specjalny filtr. Dzięki temu w ugotowanym produkcie nie ma pozostałości fusów.

Do gotowania możesz użyć rondla lub małego rondla. Świetnie, jeśli mają grube ściany i grube dno. Ze względu na typowy kształt takich naczyń fusy z kawy unoszą się z dna i wpadają do filiżanki. A smak nie trwa długo. Dlatego proces gotowania najlepiej wykonywać z przykrytą pokrywką.

Obecnie wybór narzędzi wykorzystywanych w procesie parzenia kawy jest bardzo duży, ale to właśnie napój parzony w tradycyjnym czezwie będzie miał najbardziej udany smak i aromat.

Aby uzyskać smaczny i pachnący produkt, ważne jest nie tylko dobranie odpowiednich potraw. Sam wybór kawy ma duży wpływ na efekt końcowy.

Ten surowiec ma kilka ważnych cech, do których należą:

• gatunek;
• szlifowanie;
• Klasa;
• stopień pieczenia.

Najpopularniejszymi odmianami kawy ziarnistej są Arabika i Robusta. Arabika jest preferowana przez tych, którzy preferują pachnący, niezbyt gorzki, lekko kwaśny napój. Robusta to kawa bardziej gorzka, cierpka i mocna, ale ma też wielu fanów.

Jeśli chodzi o mielenie ziaren kawy, wyróżnia się trzy główne jego rodzaje - grubo (duże), średnie i drobne (drobne).

• grube mielenie dobre do ekspresów do kawy lub worków filtrujących. Nadaje się również dla Turków, a osad takiego napoju jest minimalny.
• Średnie mielenie jest najczęstsza, można by nawet powiedzieć, że jest uniwersalna. Nadaje się do wszystkich metod gotowania.
• Drobne mielenie Ziarna świetnie nadają się do ekspresów do kawy z gejzerem. Ci, którzy lubią pić z gęstym osadem, mogą go również przygotować w dżezwie.
• Jest również najdrobniejsze mielenie. Jest najmniej używany. Ale z niego przygotowywany jest prawdziwy turecki napój.

W zależności od klasy kawę można podzielić na pierwszą, drugą, najwyższą i premium. Klasa premium jest uważana za najdroższą i elitarną. Wyróżnia się najbardziej równomiernym i równomiernym szlifowaniem.

Dla tych, których nie stać na tak drogi napój, idealna jest kawa najwyższej lub pierwszej klasy. Ma też dobry smak, ale jest znacznie tańszy.

Jeśli chodzi o stopień wypalenia, również dzieli się go na cztery typy: pierwszy, drugi, trzeci i czwarty. To od nich zależy, jaką moc będzie miał orzeźwiający napój. Produkt czwartego stopnia prażenia będzie najbogatszy i najsilniejszy. Dla miłośników miękkiej czarnej kawy idealny jest pierwszy stopień palenia ziaren.

Kawa dotarła do Europy według historycznych standardów nie tak dawno temu - około trzech wieków temu. W tym czasie powstało wiele sposobów przygotowania i picia tego napoju. Ale to kawa parzona według tradycyjnych zasad jest idealna.

Wszystkie główne tradycje i tajemnice parzenia kawy wywodzą się z Turcji, a stamtąd rozprzestrzeniły się na Europę. Mówią, że sekret wyjątkowego smaku i aromatu tureckiej kawy tkwi w technologii przygotowania i świeżości ziaren kawy.Smaży się je na specjalnej miedzianej patelni, a następnie za pomocą moździerza lub konwencjonalnej maszynki do mięsa miele się ziarno do stanu średniego zmielenia. Wyjątkowy smak i aromat uzyskuje się dzięki temu, że przyprawy są mielone za pomocą tych samych urządzeń.

Dobrze jest parzyć kawę na gorącym piasku lub na ogniu. Jednocześnie biorą miedziany cezve o najmniejszych rozmiarach, który zawsze ma długi uchwyt.

Ten produkt o tak długiej historii istnienia ma wiele receptur, tradycji, a także zasad jego serwowania i używania.

Przygotowanie pysznej i aromatycznej kawy w domu nie jest takie trudne. Istnieje jednak kilka pomocnych wskazówek, których należy przestrzegać:

• Przed przystąpieniem do przygotowania należy dobrze wypłukać cezve, aby wykluczyć możliwość dostania się resztek napoju z ostatniego zaparzania, co może niekorzystnie wpłynąć na smak świeżo parzonej kawy.
• Następnie musisz wsypać mieloną kawę do cezve. Zwykle potrzebna jest jedna łyżeczka na pół szklanki wody. Chociaż te obliczenia są przybliżone, ponieważ każdy ma swoje preferencje.
• Następnie, jeśli to konieczne, dodaj cukier. Wlej schłodzoną wodę do cezve.
• Gotowanie powinno odbywać się na małym ogniu.
• Napoju nie trzeba mieszać, zanim pojawią się bąbelki.
• Po podgrzaniu wody możesz zamieszać kawę.
• Piana, która tworzy się przy powierzchni, nie musi być dotykana, zachowa aromat napoju.
• Gdy tylko ciecz zacznie się unosić, należy poczekać na moment, kiedy znajdzie się na krawędziach Turków i usunąć ją z ognia.Nie zaleca się doprowadzania kawy do wrzenia.

• Następnie lepiej przykryć dżezwa i odstawić napój na około pięć minut.
• Przed podaniem do gotowego napoju można wlać łyżeczkę zimnej wody, aby osad opadł na dno i nie dostał się do kubków.
• Lepiej użyć filtrowanej wody, aby uzyskać pyszną kawę.
• Ziarna kawy należy zmielić tuż przed zaparzeniem, dzięki czemu smak przygotowywanego napoju będzie mocniejszy, a aromat jaśniejszy.
• Nie należy przesadzać z ilością surowców na kubek, w przeciwnym razie napój okaże się zbyt gorzki.
• Aby wzmocnić aromat kawy, zaleca się podgrzanie kubków poprzez zalanie ich wrzątkiem.
• Aby napój był bardziej cierpki i pachnący, możesz również dodać trochę soli do cezve. W takim przypadku gotowa kawa nie będzie słona.

Aby uzyskać wyższą pianę, po pierwszym podniesieniu płynu należy wyjąć turka z pieca, odstawić na minutę, następnie ponownie umieścić go na palniku i wyjąć po podniesieniu piany. Lepiej powtórzyć tę procedurę do pięciu razy. I ostrożnie wlej powstały napój do kubka, starając się nie sprowadzić powstałej piany.

Aby prawidłowo zaparzyć kawę w domu na kuchence gazowej, musisz:

• umieść Turka na kuchence przy niskiej mocy, a jeśli napój jest spożywany z cukrem, należy go wylać na dno cezve i skarmelizować;
• następnie dodaj do smaku zmielone surowce i przyprawy;
• napełnić schłodzoną wodą.

Proces parzenia kawy na kuchence indukcyjnej lub elektrycznej ma kilka ważnych cech, które warto wziąć pod uwagę.Kuchenki indukcyjne nagrzewają się nierównomiernie, temperatura nie jest stała. Dlatego, aby zapobiec zagotowaniu napoju, lepiej użyć specjalnych Turków z wkładkami ferromagnetycznymi lub użyć dysków ferromagnetycznych do palników.

Kolejność gotowania na kuchence indukcyjnej jest następująca:

• wlej wszystkie niezbędne składniki do cezve;
• załóż palnik;
• ustaw go na 80% mocy;
• gdy napój zacznie się gotować, zmniejsz moc o połowę;
• gotuj jeszcze przez jakiś czas, aby utrwalić efekt piany.

Aby zaparzyć kawę na kuchence ceramicznej, trzeba też zwrócić uwagę na naczynia – najlepiej użyć ferromagnetycznych Turków. Warto też stale monitorować temperaturę, która jest niestabilna i może drastycznie wzrosnąć.

Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na parzenie kawy. Każdy może wybrać odpowiedni dla siebie, biorąc pod uwagę swoje upodobania. Poniżej przedstawiono etapy najbardziej podstawowych przepisów na warzenie tego napoju.

Klasyczny przepis z pianką. Kawa przygotowana według tego przepisu będzie cierpka i pachnąca. Musisz wziąć:

• czysta woda - 90 ml;
• sól - 10 gramów;
• cienka polerowana kawa - 40 gramów;
• cukier trzcinowy - 20 gramów.

Proces gotowania jest prosty:

1. Turku dobrze wypłukać, spłukać wrzątkiem i wytrzeć do sucha. Dodaj sól, zmielone ziarna kawy i cukier. Nie ma potrzeby mieszać.
2. Następnie należy ostrożnie dodać zimną wodę, umieścić Turka na kuchence przy małej mocy.
3. Gdy tylko kompozycja podniesie się prawie do krawędzi pojemnika, należy ją wyjąć z pieca i trochę poczekać, aż piana się uspokoi.
4. Następnie ponownie należy postawić Turka na palniku i powtórzyć poprzedni akapit do pięciu razy.
5. Dużo uwagi należy poświęcić piance, nie powinna ona zbytnio bąbelkować. Oznacza to, że kawa się zagotowała. A to jest niepożądane.
6. Po przygotowaniu lepiej wlać napój do gorącego naczynia. Możesz zaoferować do niego śmietanę, mleko skondensowane.

Espresso wyróżnia się wśród najpopularniejszych przepisów na kawę. Dodatkowo na jego bazie przygotowywane są zarówno cappuccino, jak i latte. Aby dostać ten napój, potrzebujesz:

• kawa o średnim lub drobnym zmieleniu - 40 gramów;
• filtrowana woda - 75 ml;
• cukier buraczany - 10 gramów.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Cezve umyj i osusz, dodaj kawę. Ustaw do gotowania na kuchence o małej mocy. Kawa może być lekko prażona. Cukier można dodać natychmiast.
2. Następnie należy dodać wodę, po doprowadzeniu jej do temperatury 40 stopni Celsjusza. Jak tylko się zagotuje, musisz wyjąć Turka z pieca, wymieszać drewnianą łyżką i ponownie go podpalić.
3. Ten proces należy wykonać trzy razy. Następnie wyjmij napój z palnika i przelej do podgrzanych filiżanek.

Kawę po turecku można uznać za najbardziej klasyczną. Do porcji tak orzeźwiającego napoju będziesz potrzebować:

• filtrowana woda - 145 ml;
• najdrobniejsze ziarna kawy - od 23 do 27 gramów;
• cukier trzcinowy - opcjonalnie;
• kardamon - do smaku.

Aby zaparzyć tę kawę, potrzebujesz:

1. Przygotuj wodę o temperaturze około trzydziestu stopni Celsjusza. Do Turka wsypujemy cukier, kawę i kardamon i wszystko zalewamy wodą. Kompozycję należy dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
2. Lepiej zapalić palnik na minimalnym poziomie. Gdy tylko mieszanina uniesie się na szczyt Turków, należy ją usunąć z ognia i usunąć górną warstwę pianki.Czynności te należy wykonać trzy razy.
3. Następnie musisz nalegać na kawę przez trzy minuty, po czym jest gotowa do picia.

Jest wielu koneserów kawy, którzy wolą pić ten napój wyłącznie z mlekiem. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• kawa o dowolnym zmieleniu - 35 gramów;
• mleko o minimalnej zawartości tłuszczu 3% - 60 ml.

Gotowanie różni się nieco od innych przepisów:

1. Do Turka należy wlać mleko, podgrzać je do temperatury około czterdziestu stopni Celsjusza, a następnie dodać kawę.
2. Gdy kompozycja zacznie się gotować, cezve należy usunąć z ognia i odstawić na kilka minut. Następnie umieść go z powrotem na kuchence. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy.
3. Następnie kawę można podać do stołu. Dodaj cukier do smaku.

Prawdziwi smakosze nie odmówią filiżanki kawy z cynamonem. Ten napój można również przygotować w domu. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• woda - 110 ml;
• cukier trzcinowy - 15 gramów;
• kawa mielona drobno lub średnio zmielona - 25 gramów;
• posiekany cynamon - 5 gramów.

Proces gotowania jest prosty:

1. Umieść cukier, kawę, cynamon w czystej, suchej i podgrzanej Turku.
2. Następnie wlej wodę, ustaw cezve na najniższej mocy. Zagotować, zdjąć wierzchnią warstwę i włożyć do kubka.
3. Wykonaj ten proces trzy razy. Gotowy napój należy podawać przez kilka minut. Potem możesz podać kawę.

Można powiedzieć, że picie kawy to cała ceremonia z własnymi zasadami, a nawet pewną etykietą. Goście są często zapraszani wieczorem na filiżankę kawy. Kawa jest najczęściej podawana po posiłkach. Jak nakryć stół, lepiej pomyśleć z wyprzedzeniem. Świetne do kawy:

• kanapki;
• domowe wypieki;
• ciastko;
• orzechy;
• dżemy jagodowe i owocowe;
• ciastka.

Stół można uzupełnić innymi słodyczami, plasterkami cytryny. Do celów dekoracyjnych dobrze jest wykorzystać kompozycje kwiatowe, świece w świecznikach.

Nie zapomnij też o mleku. Musi być podawany na ciepło w specjalnym dzbanku na mleko. Możesz również zaoferować śmietankę i cukier.

Różne kawy nie są podawane w tym samym pojemniku:

• do kawy z mlekiem zwyczajowo używa się filiżanek do herbaty;
• Kawa wiedeńska pije się również z filiżanek herbaty;
• czarna kawa jest zwykle podawana w kubkach do kawy.

Należy wziąć pod uwagę niektóre zasady i normy dotyczące picia kawy:

1. łyżki nie należy zostawiać w kubku, należy ją położyć na spodku;
2. w tym napoju nie można zanurzać różnych produktów;
3. kawę należy pić na ciepło, małymi łykami;
4. weź spodek w lewą rękę, kubek w prawą;
5. pijąc napój z mlekiem, spodek zostaje na stole;
6. kostki cukru dodaje się do kubka rękami lub szczypcami.

Kawa nie jest zwykłym napojem. Nie tylko orzeźwia, ma wspaniały smak i jasny aromat, ale również jego stosowanie może przerodzić się w całą uroczystość. Prawdziwi miłośnicy tego trunku doskonale zdają sobie sprawę z jego historii, różnych receptur, tajników przygotowania, a także ceremonii jego podawania i picia.

Wiele osób uwielbia kawę, starając się znaleźć coraz więcej jej odmian, a także najciekawsze przepisy na jej przygotowanie.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zaparzyć kawę w Turku, zobacz poniższy film.