Kawa w proszku: co to jest i jak ją zrobić?

W naszych czasach kupowanie oleju w czystej postaci to los elity i najbogatszych. Ale druga pozycja pod względem sprzedaży po oleju to produkt, na który każdy konsument może sobie pozwolić. Ciekawostką jest to, że elitarne i jedno z najtańszych towarów w skali ocen zajmują sąsiednie pozycje - olej i kawa rozpuszczalna. Co dziwne, ten rodzaj napoju jest najczęściej sprzedawanym produktem na świecie. Według statystyk większość ludzi pije kawę rozpuszczalną.

Kawa rozpuszczalna nazywana jest kawą mieloną, którą rozcieńcza się gorącą wodą, uzyskując napój przypominający w smaku kompozycję wysokiej jakości naturalnych ziaren kawy. Kawa naturalna różni się znacznie smakiem i aromatem, ponieważ kawa rozpuszczalna pozyskiwana jest pod wpływem agresywnej obróbki (odwadniania, a czasem odkofeinowania). W tym przypadku z reguły używa się do tego wadliwych ziaren kawy, które mają odpowiedni wygląd.

Zaletami kawy rozpuszczalnej są przystępna cena, łatwość i szybkość przygotowania napoju, długi okres przydatności do spożycia (w porównaniu z kawą ziarnistą i mieloną).

Historia wynalezienia tego napoju rozpoczyna się w 1901 roku. Oficjalnie uznanym wynalazcą jest naukowiec z Japonii - Satori Kato. A 5 lat później przemysłowa produkcja napoju została opracowana w Anglii przez chemika D.K. Washingtona. 1909 to narodziny kawy rozpuszczalnej.Szczególną popularność zyskał podczas II wojny światowej, ponieważ był bardzo wygodny w użyciu w terenie. Od tego czasu jego popularność nie zmalała.

Proces otrzymywania kawy mielonej odbywa się w kilku etapach:

• surowe ziarna kawy przechodzą etap przygotowawczy: najpierw są czyszczone, następnie prażone, a następnie kruszone do 1,5-2 mm;

• zmiażdżone ziarna wlewa się do specjalnych akumulatorów, w których poddaje się je działaniu gorącej wody przez około 3-4 godziny;
• Powstały ekstrakt przechodzi 3 etapy: chłodzenie, filtrowanie i suszenie strumieniem gorącego powietrza.

Dziś, aby przyciągnąć konsumentów ze wszystkich grup społecznych (również z ubogich), prawie wszystkie znane marki produkują ten rodzaj kawy.

Kawa rozpuszczalna produkowana jest wyłącznie w ten sposób od ponad 30 lat, od 1910 roku. Potem pojawiły się inne (bardziej postępowe) metody przetwarzania. Obejmują one:

• granulowany (aglomerowany) – ta kawa nie jest już sproszkowana, ale rozbijana w małe grudki pod wpływem pary;
• sublimowany - cechą technologii jest zamrażanie naparu kawy podczas produkcji.

Każda z metod ma swoją własną charakterystykę smaku i aromatu.

Porównując kawę mieloną z naturalną, wtedy można zidentyfikować następujące negatywne cechy napoju instant:

• nie tak wyraźny zapach (niektóre marki używają sztucznych lub naturalnych olejków kawowych, aby aktywować zapach);
• smak jest znacząco inny;
• procent kofeiny jest mniejszy;
• bardziej zauważalna obecność gorzkiego składnika;
• materiał źródłowy niskiej jakości, często używany w produkcji;
• osad, który pozostaje po zbiorach.

Aby wybór kawy rozpuszczalnej był bardziej udany, należy stosować wskazówki dotyczące znakowania.

• Etykiety w kolorze czerwonym lub z obecnością czerwonej plamki wskazują, że kompozycja jest mocna i najlepiej spożywać ją rano;
• Niebieskie lub zielone etykiety lub plamki tego samego koloru są oznaką mniejszej mocy napoju. Kawa ta polecana jest do picia w ciągu dnia lub wieczorem.

Proces robienia tej kawy jest dość prosty. Konieczne jest wsypanie proszku do kubka, a następnie zalanie go gorącą wodą. W razie potrzeby do kawy można dodać śmietanę, mleko lub lody, a napój jest gotowy. Ilość wysypanego proszku zależy od preferencji konsumenta. Nie należy jednak wlewać mniej niż 1 łyżeczki do kubka wody, ponieważ wtedy po prostu nie uda się stworzyć orzeźwiającego napoju. Możesz dodać cukier lub możesz się bez niego obejść. Kawa w proszku wykorzystywana jest również do przygotowywania różnych deserów.

Z poniższego filmu dowiesz się, jak zrobić pyszną kawę.