Jak zrobić kwas chlebowy na bułce tartej w domu?

Kwas, którego głównym składnikiem są krakersy, jest poszukiwany od kilku stuleci. Kwas to rosyjski napój, z którego zadowalały się osoby należące do różnych klas. Nie ma lepszego napoju niż kwas chlebowy z bułki tartej na gorący sezon, ponieważ doskonale radzi sobie z pragnieniem. Ponadto ludzie nadal wierzą, że pomaga zmniejszyć zmęczenie i dodaje sił.

Aby przygotować znajomy napój, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne, przygotowuje się go łatwo i szybko. Zaletą samogotującego się kwasu chlebowego jest to, że okazuje się on bardziej miękki, ostrzejszy, a także korzystny dla organizmu.

Ludzie używają różnych przepisów, aby uzyskać nektar o niezrównanym smaku z bułki tartej, ale wszystkie przepisy mają wspólną zasadę: kwas chlebowy jest wytwarzany z prostych i dostępnych składników.

Krakersy są wstępnie suszone w piekarniku. Nie powinny się palić, więc najlepiej od czasu do czasu otwierać piekarnik i sprawdzać. Krakersy muszą być używane świeżo przygotowane. Aby przygotować kwas chlebowy, w którym głównym produktem są krakersy, specjalistyczne naczynia nie są wymagane, ale znacznie wygodniej jest używać szklanych słoików. Zrumienione kawałki chleba żytniego wlewa się do pojemnika, po czym dodaje się resztę produktów, cukier też tam jest, a powstałą mieszaninę wlewa się gorącą wodą.Trzeba poczekać, aż woda w słoiku ostygnie do 23-28 stopni.

Następnym krokiem jest dodanie drożdży (ten składnik nie jest używany we wszystkich przepisach). Słoik zamyka się jakąś szmatką, zwykle używa się gazy, następnie pojemnik powinien rozgrzać się na słońcu lub w miejscu, gdzie jest wystarczająco dużo ciepła, aby napój „sfermentował”.

Potrzebujesz upieczonego chleba. Z takiego chleba krakersy są w stanie nadać napojowi jasny kolor i bardzo głęboki smak uwielbiany przez wszystkich od dzieciństwa. Chleb jest krojony na średnie plasterki i umieszczany na blasze do pieczenia w jednej warstwie do gotowania. Pieczenie chleba jest bardzo łatwe.

Jest inny sposób - pokrojone kawałki smaży się na patelni w temperaturze 180 stopni, ale uważaj, chleb nie powinien się palić. Przypalony chleb doda kwaskowi goryczy, więc kromki powinny się zrumienić, a nie przypalić. Sucharki łatwo znaleźć gotowe w sklepie, ale nie radzimy ci tego robić - twoje własne są lepsze.

Ta wersja napoju jest uważana za jedną z najczęstszych. Zaopatrz się w następujące produkty:

• woda - 5 litrów;
• drożdże prasowane - 20 gramów;
• chleb - 0,5 kg;
• cukier - 250 gramów.

Aby przygotować nasz przyszły pyszny napój, wstępnie pokrojony chleb ustawiamy do smażenia w piekarniku. Kiedy pojawi się złoty odcień, wyjmij go. Najpierw wodę należy zagotować, a następnie schłodzić. Wlej go do przygotowanego wcześniej pojemnika. Dodaj złote krakersy, zamknij słoiki gazą. Powstała mieszanina powinna być z dala od światła i w normalnej temperaturze 16-24 stopni. Drożdże hodujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Wodny roztwór filtrujemy za pomocą gazy, krakersy powinny być odpowiednio wykręcone.

Gotowy roztwór umieszczamy w pojemniku fermentacyjnym, do powstałego roztworu dodajemy 200 gramów cukru, a także nie zapominamy o drożdżach. Bardzo dokładnie mieszamy naszą mieszankę z drożdżami. Najlepiej, aby ulatniał się dwutlenek węgla, więc słoik należy lekko przykryć pokrywką, a następnie wyjąć na 13-14 godzin w miejsce, do którego nie dociera światło i w którym należy zachować dopuszczalną temperaturę 16-24 stopni.

Kwas wlej do słoików (możesz użyć dowolnych pojemników, niekoniecznie słoików). Cukier, który pozostaje, dodaj i wymieszaj. Słoiki zamykamy jak najdokładniej, a następnie wyjmujemy je na 3-6 godzin tam, gdzie jest ciemno. Powinny być w normalnej temperaturze 16-24 stopni.

Podsumowując, należy zrobić co następuje: kwas chlebowy należy schłodzić. Optymalna temperatura to 7-10 stopni. Odstaw słoiki na chwilę do lodówki. W ten sposób zatrzymujemy fermentację. Możesz spróbować napoju po 3-4 godzinach. Maksymalna ilość przechowywania napoju to nie więcej niż trzy dni.

Możesz skorzystać z jednego z przepisów na napoje, w tym chleba, ale bez drożdży, ponieważ nie każdy lubi ten smak. Do urozmaicenia tego prostego przepisu użyjemy słodkich rodzynek. Czego potrzebujemy od produktów:

• cukier granulowany - trzysta gramów;
• woda - pięć litrów;
• czarny chleb - 0,5 kg;
• rodzynki - 50 gramów.

Piec pokrojony chleb w nagrzanym piekarniku. Następnie do wstępnie przegotowanej wody dodaje się następujące składniki: 250 gramów cukru pudru i krakersów. Po dodaniu wymieszać. Schładzamy stworzony roztwór, 20-24 stopnie to odpowiednia temperatura.Następnie ten roztwór należy przelać do jakiegoś pojemnika, w którym będzie „fermentował”. Pojemnik musi być wypełniony w 90%. Następnym krokiem jest dodanie słodkich rodzynek. Dodaj, wymieszaj, przykryj szyję ściereczką (gaza jest świetna).

Fermentację łatwo rozpoznasz po kawałkach krakersów - zaczną "unosić się" w pojemniku, a na jego wierzchu zauważysz pianę, a także poczujesz kwaśny zapach. Fermentacja nastąpi po dwóch dniach. Przefiltruj napój za pomocą gazy. Odbywa się to po fermentacji. W następnym kroku musisz wlać garść (pięćdziesiąt gramów) cukru, wymieszać miksturę, wlać do pojemników, dodać do każdego po kilka rodzynek.

Kwas odstawiamy na około 7-12 godzin w miejscu niedostępnym dla światła. Miejsce powinno mieć również normalną temperaturę pokojową. Po upływie pożądanego czasu ostudź napój. Gdy temperatura kwasu spadnie do 7-11 stopni, możesz go wypić, ale nie później niż 4 dni.

Tak ciekawy przepis nadaje się na słodycze. Powinieneś kupić z produktów:

• liście mięty - dziesięć sztuk;
• woda - 5 litrów;
• cukier - 0,5 kg;
• mąka pszenna - szklanka;
• drożdże - 50-60 gramów;
• krakersy z chleba żytniego.

Miętę należy zaparzyć we wrzącej wodzie. Ugotowane zarumienione krakersy należy przelać do przygotowanego wcześniej pojemnika z gorącą wodą. Mieszamy mąkę, drożdże, aż masa zacznie przypominać kefir, nie przestawaj mieszać. Wymieszaj wszystkie te produkty bez dodawania cukru. Mieszankę odstawia się na jeden dzień. Do roztworu dodaje się kolejny składnik - cukier.Po 4-6 godzinach odcedzamy kwas chlebowy i wlewamy go do pojemników, które następnie musimy schować w lodówce.

Nawet niewielka ilość naturalnego miodu nada nektarowi wyjątkowy, niezapomniany aromat. Czego potrzebujesz do kwasu miodowego:

• rodzynki - mała garść;
• chleb - 2 bochenki (lepsze niż Borodinsky);
• drożdże - 2 łyżki sproszkowane;
• miód - dwie łyżki stołowe.

Kroimy chleb, a następnie wysyłamy do piekarnika. Temperatura w piekarniku musi pozostać wysoka. Następnie pozwól mu dobrze ostygnąć. Osobno, wlewając trochę wody, musimy rozpuścić miód. W tak słodzonej mieszance dodać drożdże, a następnie wymieszać. Do naszych krakersów dodajemy rodzynki i cukier, następnie wlewamy mieszankę drożdżową, dodajemy gorącą wodę i lekko przykrywamy pojemnik materiałem (gazą). W ciepłe dni wystarczy jeden dzień, aby zrobić dobry kwas chlebowy.

Płyn filtrujemy za pomocą gazy, rozlewamy do butelek (do wyboru - szklanych lub plastikowych) i wkładamy do lodówki na jeden dzień. Drożdże na kolejną porcję kwasu chlebowego nie są wymagane. Do wiadra wkładamy przygotowany wcześniej zakwas, dodajemy też krakersy (koniecznie świeże) i kontynuujemy wszystko, zaczynając od drugiego etapu.

Jeśli zastosujesz się do prostych wskazówek, z pewnością będziesz w stanie zadowolić bliskich niezastąpionym i zdrowym nektarem w dni, kiedy będzie gorąco. Przygotowanie kwasu chlebowego w domu wcale nie jest trudne, a co najważniejsze, napój przygotowany na własną rękę przynosi korzyści organizmowi. Docenią to zarówno dorośli, jak i dzieci, bo okazuje się pyszny.

Więc zwróć uwagę.

• Kwas należy przygotować z odpowiedniego chleba.To bochenek żytni, który najlepiej pasuje do naszego napoju. Jeśli weźmiesz inny rodzaj chleba jako najważniejszy składnik, prawdopodobnie nie osiągniesz pożądanej kwaskowatości. Chleb żytni ma ogromne znaczenie dla organizmu - przyspiesza przemianę materii, usuwa szkodliwy cholesterol z naczyń krwionośnych, dodaje energii i wzmacnia układ nerwowy. Również osoby, które marzą o utracie wagi, włączają do swojej diety chleb żytni.
• Drożdże muszą być świeże. Nie zaniedbuj tego punktu - smaczny kwas chlebowy nie zadziała, jeśli drożdże są nieświeże. Przed zakupem nie zapomnij przeczytać daty ważności na opakowaniu. Jeśli termin dobiegnie końca, wybierz nowe drożdże.
• Przygotuj odpowiednie naczynia. Nie należy zapominać, że naczynia aluminiowe są podatne na utlenianie. Świetnym rozwiązaniem byłoby użycie szkła lub emalii do przygotowania napoju. Zwykle do napoju takiego jak kwas chlebowy wybierane są szklane słoiki.

Bądź eksperymentatorem, a wtedy będziesz mógł przygotować zarówno najprostszy kwas chlebowy według przepisów wskazanych w naszym artykule, jak i bardzo oryginalny napój, dodając owoce, miód lub zioła.

W następnym filmie znajdziesz trzy opcje robienia kwasu chlebowego.