Napoje z rokitnika: przydatne właściwości i metody przygotowania

Liczne napoje z rokitnika pomagają wzmocnić układ odpornościowy. Przyjemne, z lekką kwaskowatością - doskonale gaszą pragnienie, a po dodaniu miodu i alkoholu działają rozgrzewająco, chroniąc przed dreszczami i hipotermią. Jak prawidłowo przygotować napoje z rokitnika, a także najpopularniejsze przepisy zostaną omówione w artykule.

Napój z rokitnika ma zdolność zwiększania produkcji przeciwciał, co pomaga zwiększyć obronę organizmu. Jagody są bogate w kwas askorbinowy (zawartość w nich witaminy C jest 2 razy wyższa niż w owocach cytrusowych), dzięki czemu ich stosowanie staje się zapobieganiem przeziębieniom i beri-beri, a także pierwszymi pomocnikami w walce z tymi problemami.

Dodatkowo w składzie znajduje się witamina E, która korzystnie wpływa na stan skóry (uelastycznia, zapobiega powstawaniu zmarszczek), układ rozrodczy.

Dzięki zawartym w składzie garbnikom, pektynom i błonnikowi rokitnik i zawarte w nim napoje poprawiają motorykę jelit, usuwają z nich toksyny, obniżają poziom „złego” cholesterolu i przywracają mikroflorę. Dlatego napoje są przydatne w chorobach przewodu pokarmowego, a także w okresie rekonwalescencji po chorobach żołądka, grypie jelitowej.

Skuteczność przyjmowania rokitnika w chorobach sercowo-naczyniowych została udowodniona, ponieważ zawiera wielonienasycone i nienasycone tłuszcze, które poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych, co z kolei zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. Ponadto, jak już wspomniano, obniża się poziom cholesterolu, więc można powiedzieć, że przyjmowanie jagód rokitnika zapobiega miażdżycy.

Jak każdy produkt, rokitnik i napoje na jego bazie mogą mieć przeciwwskazania. Przede wszystkim jest to indywidualna nietolerancja. Jednak nawet jeśli jest nieobecny, przy osłabionym układzie odpornościowym, użycie rokitnika może wywołać rozwój reakcji alergicznej. Wynika to z dużej liczby składników biologicznych, do których przyswojenia organizm nie jest gotowy.

Unikanie rozwoju alergii pozwala na stopniowe „przyzwyczajanie się” organizmu do napojów z rokitnika. Po raz pierwszy musisz wypić niewielką ilość słabo skoncentrowanych napojów. Jeśli po 48 godzinach nie ma dyskomfortu ani negatywnych objawów, możesz stopniowo zwiększać koncentrację i dawkę. Podobny schemat przyjmowania rokitnika przewidziany jest dla dzieci. Dzieciom poniżej 3 lat nie zaleca się podawania rokitnika.

Pomimo tego, że sok z rokitnika i inne napoje na jego bazie mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy i nerki, przed ich wypiciem lepiej skonsultować się z lekarzem.Wynika to z faktu, że po zażyciu rokitnika wzrasta kwasowość soku żołądkowego, co jest niedopuszczalne w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, wrzodów żołądka i kamicy żółciowej. Wyklucz napoje powinny być w ostrym okresie chorób przewodu pokarmowego, nerek, wątroby.

Świeże jagody zbierane są od połowy sierpnia do końca października (w zależności od odmiany i warunków klimatycznych). Jagody można również zbierać po pierwszych przymrozkach - właściwości lecznicze pozostają niezmienione, a proces usuwania jest zauważalnie uproszczony.

Aby zachować jagody w domu, możesz wybrać różne sposoby ich zbioru.

Jedna z najłatwiejszych i najwydajniejszych metod przechowywania. Możesz zamrozić jagody wraz z gałęziami. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku łatwiej będzie usunąć jagody, ale ta metoda wymaga więcej miejsca w zamrażarce.

Jagody pobrane z gałęzi będą znacznie bardziej zwarte podczas przechowywania. Do zamrażania należy używać nieuszkodzonych owoców. Umieszcza się je w plastikowych torebkach i zawiązuje lub zapieczętowuje, przesuwając po torbie rozgrzanym nożem. Najpierw powietrze należy wypuścić z worka lekko naciskając je ręką.

Podczas ponownego zamrażania jagody tracą swoje właściwości, ich wygląd zmienia się na gorsze, więc nie należy zamrażać dużej objętości. Najlepszą opcją jest kilka opakowań, w których umieszcza się 100-500 g owoców. Oznacza to, że jedna paczka na raz.

Z mrożonych jagód można zrobić prawie każdy napój.

Owoce można suszyć zarówno na gałązkach, zbierając je w pęczki i przywiązując do sufitu, a jagody rozrzucając na płaskiej, czystej powierzchni w jednej warstwie. Najważniejsze jest, aby wybrać suche, chłodne miejsce do suszenia, zawsze chronione przed światłem słonecznym. W przeciwnym razie karoten (witamina A) ulega zniszczeniu w owocach. Kilka dni później jagody umieszcza się na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 50C.

Możesz zachować zarówno całe jagody, jak i puree. W tym celu owoce są sortowane i pokrywane cukrem w stosunku 1:1. Jeśli zachowane są całe jagody, należy upewnić się, że nie są uszkodzone, zmiażdżone owoce nadają się również do puree ziemniaczanego.

Następnie mieszaninę układa się w wysterylizowanych słoikach, zamyka pokrywkami i przechowuje w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka). Podobną kompozycję można dodać do herbaty, nadzień do ciast, gotować z nich dżemy, dżemy i kompoty, a także nalegać na alkohol.

Sok z rokitnika również można konserwować. Aby to zrobić, wyciska się go z jagód, filtruje i wlewa do wysterylizowanych słoików, które następnie zwija się pokrywkami. Zaleca się dodanie cukru i rozcieńczenie soku wodą (w przeciwnym razie okaże się, że jest zbyt skoncentrowany) bezpośrednio przed wypiciem. Sok ten nadaje się do sporządzania mikstur, soków, napojów owocowych, dodawania do ciasta lub jako impregnat do ciast.

Sok możesz zbierać nie tylko przez zmielenie jagód i wyciskanie soku, ale także przez wyciskanie owoców bezpośrednio na gałązce. Oczywiście, aby zebrać płyn, musisz odstawić pojemnik. Następnie jest również filtrowany i konserwowany.

Od czasów starożytnych ludzie zauważali pozytywny wpływ na organizm napojów z miodu i rokitnika. Ogrzeją, odpędzą zmęczenie i zbliżające się przeziębienie, a schłodzone ugaszą pragnienie. Robiąc takie napoje pamiętaj, że miodu nie należy polewać wrzątkiem, ponieważ traci on swoje właściwości lecznicze.

Rozważ najsłynniejsze napoje z rokitnika i miodu.

Trzeba wziąć garść jagód (suszone lub mrożone), trochę je zmiażdżyć, dodać dobrą czarną herbatę bez dodatków i aromatów, zalać wrzącą wodą. Napój należy podawać przez 10-15 minut, po czym do smaku dodaje się miód.

Aby przygotować ten napój, należy również wziąć garść rokitnika, zagnieść lub zmielić, zalać 500 ml wrzącej wody. Parzyć przez 10 minut, następnie dodać ½ łyżeczki skórki z cytryny, 2-3 plasterki cytryny. Jeśli herbata jest używana jako koktajl gaszący pragnienie, można wrzucić kilka listków mięty i wypić po schłodzeniu.

Napój ten polecany jest przy chronicznym zmęczeniu, niepokoju, rozpoczynaniu przeziębienia. Aby go przygotować, musisz zmiażdżyć rokitnik i dziką różę. Wymieszaj powstałe surowce w proporcjach 2:1 i zalej wrzątkiem. Pozwól mu się zaparzyć, dodaj miód i cytrynę do smaku.

Herbata z imbirem i rokitnikiem ma silne działanie przeciw przeziębieniom. Dodatkowo spala cholesterol i zmniejsza tempo wchłaniania tłuszczów, przyspiesza przemianę materii – jednym słowem jest naturalnym pomocnikiem w walce z nadwagą. Taka herbata może być gorzka, dlatego zaleca się ją dosładzać, najlepiej miodem.

Najprostszy przepis na napój imbirowo-rokitnikowy wygląda tak: 50 g korzenia imbiru (młody, świeży) należy pokroić na małe plasterki lub zetrzeć na grubej tarce.Zmiel świeży lub mrożony rokitnik, powinieneś dostać 1 szklankę surowców. Następnie składniki te miesza się i zalewa wrzącą wodą. Napój napar powinien trwać co najmniej 10-15 minut.

Możesz gotować kompot z rokitnika, mieszając owoce z wiśniami. Możesz użyć świeżych lub mrożonych jagód. Na 1 kg wiśni wymagane będzie 200-250 g rokitnika. Najpierw przygotowuje się syrop - litr wody należy zagotować, następnie dodać cukier, kilka plasterków cytryny, przyprawy (cynamon, anyż, goździki). Powstały syrop należy gotować przez 5 minut, a następnie włożyć jagody. Kompot ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje nie dłużej niż 5-7 minut.

Prosty, ale skuteczny w walce z bluesem, zmęczeniem i przeziębieniami jest sok z rokitnika. Aby go przygotować, potrzebujesz 300 ml soku z rokitnika (z puszki lub wyciśniętego ze świeżych lub mrożonych jagód), 1 litr wody. Sok należy wymieszać z wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia, a następnie po 2-3 minutach zdjąć z ognia. Do smaku dodaje się cukier lub miód.

Jeśli dodasz więcej cukru i soku pomarańczowego, otrzymasz domowej roboty lemoniadę - smaczną i zdrową.

Inną popularną opcją przygotowania rokitnika do przyszłego użytku jest wywar z pomarańczy. Aby to zrobić, musisz wziąć 2 łyżki jagód, dzikiej róży, rokitnika, derenia, a także pomarańczę pokrojoną w kółko wraz ze skórką. Wszystkie składniki zanurza się w 1 litrze zimnej wody, mieszaninę doprowadza się do wrzenia, po czym należy zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 30-40 minut. Następnie napój należy wyjąć z ognia i owinąć w ciepłe, pozostawić na 2-3 godziny.Jeśli przewiduje się konserwację, natychmiast wlej do słoików. Jako słodzik nadaje się miód, melasa lub cukier.

Dużą popularnością cieszą się wódka z rokitnika, a także różne napary owocowe na alkohol. Najprostszy przepis zakłada użycie 400 g rokitnika, 1,5 litra wódki. 200 g skórki cytryny lub pomarańczy, dodatkowo będziesz potrzebować 5-7 g nasion kminku i kopru.

Rokitnik należy kruszyć drewnianym tłuczkiem, aż pojawi się sok, wymieszać ze skórką, dodać nasiona i polać wódką. Następnie napój podaje się w suchym, ciemnym miejscu przez 10-14 dni, okresowo wstrząsając. Po określonym czasie kompozycja jest filtrowana, butelkowana i zakorkowana.

Na podstawie tego przepisu możesz przygotować likier lub likier. W tym celu robi się puree z 250 g owoców, które wlewa się do 0,5 litra wódki. Mieszanina jest podawana przez około 2 tygodnie, okresowo wstrząsana. Następnie filtrowane. Powstały placek miesza się z 200 ml wody, ponownie filtruje. Syrop przygotowuje się z wody z rokitnika i 100 (150-200 g) cukru. Po schłodzeniu tego ostatniego miesza się go z wódką z rokitnika, miesza i podaje przez 20-30 dni.

Możesz również przygotować inne napoje alkoholowe, na przykład wino z dżemu z rokitnika. Aby to zrobić, 1,5 kg dżemu umieszcza się w butelce, dodając do niej 700 ml czystej wody. Okres fermentacji trwa około tygodnia. Zwykle na szyjkę butelki, w której przygotowuje się wino, zakłada się gumową rękawiczkę. Sygnalizuje koniec procesu fermentacji: gdy rękawica odpadnie, uważa się ją za kompletną.

Następnie wino należy przefiltrować i pozostawić w lodówce przez kolejny tydzień. Kolejnym krokiem jest rozlew do nieprzezroczystych szklanych butelek i zakorkowanie. W tej formie napój należy umieścić w lodówce, gdzie będzie dojrzewał przez kolejne 1,5 miesiąca.Gotowe wino charakteryzuje się łagodnym smakiem, a oprócz przyjemności przy umiarkowanym spożyciu wpływa korzystnie na układ nerwowy, działa zapobiegawczo na miażdżycę.

Jeśli podczas fermentacji dodasz szyszki chmielowe lub słód, otrzymasz piwo. Jeśli użyjesz niewielkiej ilości drożdży i skrócisz czas fermentacji do 6-8 godzin, otrzymasz kwas chlebowy.

W następnym filmie zobacz przepisy na robienie pysznych napojów z rokitnika.