Gotowanie lekko solonych ogórków według klasycznej receptury

Co może być smaczniejszego niż chrupiące, lekko solone ogórki podawane z gorącymi, kruchymi ziemniakami? Ta przystawka zajmuje szczególne miejsce na naszym narodowym stole. Ale problem polega na tym, że ogórki, które z miłością zwijasz w słoiki na zimę, mogą puchnąć i kwaśnieć. W tym przypadku pozostaje tylko jedno: ugotuj lekko solone ogórki.

Jeśli przyjmiemy, że jeden błyskawiczny ogórek waży średnio 120 g, to możemy powiedzieć, że kaloryczność lekko solonych ogórków praktycznie nie różni się znacząco od świeżych. W związku z tym często znajdują się nawet w menu osób, które potrzebują specjalnej diety.

Jednocześnie nie możemy zapomnieć o zawartości przyzwoitej ilości soli. Chociaż zawartość kalorii pozostanie niska: 13 kcal na 100 gr. ukończony produkt.

Oprócz innych substancji, ogórki solone zawierają dużo kwasu askorbinowego, innych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na organizm jako całość. Gospodynie domowe zwykle nie dodają octu do takich ogórków, więc uwielbiają je nawet małe dzieci.

Magnez, potas, których jest wiele w składzie, pomagają pozbyć się skurczów nóg, łagodzą skurcze o innym charakterze.A kto nie wie o tak cudownym i oszczędzającym remedium po długich wakacjach jak ogórek kiszony? Należy zauważyć, że ogórki solone stanowią doskonałą profilaktykę przeciwko miażdżycy.

Szkoda, ale lekko solone warzywo może też zaszkodzić i to bardzo poważne. Ogórków nie należy spożywać, jeśli masz:

• problemy z poziomem kwasu żołądkowego;
• podejrzenie zapalenia żołądka;
• wrzód żołądka;
• choroba nerek o różnej etiologii;
• obrzęk nieznanego pochodzenia;
• reakcja alergiczna na liść laurowy, koperek, przyprawy.

Przybliżony stosunek BJU: białka -17%, węglowodany -8, tłuszcze -75%.

Aby więc ugotować pyszne, chrupiące ogórki, najpierw musisz wybrać odpowiednie. Wszystkie owoce muszą być soczyste, jędrne, świeżo zebrane. Jeśli ogórki są powolne, miękkie, nie będą chrupać.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje ogromna liczba klasycznych przepisów na przygotowanie lekko solonych ogórków. Ale dla każdego z nich składniki muszą być przygotowane. Mianowicie: ogórki myje się, zalewa zimną wodą i trzyma w niej przez około 2 godziny.

Wszystkie dodatkowe liście są myte, sól jest odmierzana ściśle według wybranej receptury, cukier jest podobny. Obierz ząbki czosnku, pokrój na 2 części.

Na wierzchu ułożyć chrzan, przyprawy i czosnek podzielić na pół. Jedna część trafi na dno pojemnika, druga zostanie umieszczona na wierzchu warzyw. W przypadku kopru i chrzanu użyj wszystkich części, niczego nie tnij. Od tego w dużej mierze zależeć będzie poziom kryzysu.

A teraz przejdźmy do rozmowy o procesie gotowania i przepisach. Teoretycznie każdy przepis można uprościć i dostosować do składników, które masz w danym momencie. Ale w praktyce każda subtelność jest ważna, a jeśli przekręcisz przepis, nie jest faktem, że wynik cię zadowoli.

Zacznijmy więc od tego, jak marynować ogórki w torbie. Natychmiast zrób rezerwację, że jest to technika szybka, skuteczna, prosta. Podczas gotowania nie będziesz musiał robić solanki, ale nie możesz też marynować dużych ilości na zimę. Idealnie to danie jest spożywane natychmiast, maksymalny okres przechowywania w lodówce nie przekracza trzech dni.

Będziesz potrzebować:

• odpowiednia ilość ogórków;
• 1 ul. l. sól kamienna;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• nasiona kolendry;
• ziarnka pieprzu.

Ogórki są krojone, umieszczane w torbie, dodawane są pozostałe składniki. Zagnieść torbę rękoma, aby rozprowadzić przyprawy i sól. Opakowanie jest zawiązane, po 10 godzinach danie jest gotowe. Podobnie można posolić ogórki, dodając korzeń chrzanu, ząbki czosnku i liść laurowy.

Solenie na gorąco ma jeden znaczący plus: szybkość. Z drugiej strony traci się zielony odcień skórki ogórków, ale jeśli smak jest dla Ciebie priorytetem, to ta opcja będzie idealnie pasować. Ważne jest, aby skład przypraw mógł być zmieniany według własnego uznania i preferencji smakowych.

Weź 1 kg ogórków, wodę, sól. Woda jest gotowana z solą, zielenie są spłukiwane, ogórki są parzone. Dodaj estragon, ostrą paprykę, posiekany czosnek. Na dnie wybranego pojemnika układa się zielenie, na wierzchu ogórki parzone wrzącą wodą. Zalej wszystko solanką, połóż ładunek na wierzchu. Możesz jeść od razu, gdy danie ostygnie.

Następnie dowiemy się, jak lekko posolić ogórki w rondlu.Średnio od solenia do pełnej gotowości mijają tylko 3-4 godziny. Proces gotowania:

Ogórki myje się zimną wodą i odcina ich czubki. Przełóż warzywa do garnka o odpowiedniej wielkości. Czosnek obrać, koperek umyć, wszystko grubo posiekać. Na wierzchu ułożonych ogórków ułóż czosnek wraz z koperkiem.

Woda jest gotowana w osobnym pojemniku, w którym należy rozpuścić cukier i sól. Wlej tę solankę do rondla z ogórkami, przykryj pokrywką. Poczekaj, aż danie ostygnie i podawaj na stole.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości i krewnych, skorzystaj z następującego przepisu: solone ogórki z musztardą. To rodzaj sałatki, ale można ją również łączyć z ziemniakami, mięsem. Tylko musztarda jest sucha i dobrze. Procedura gotowania wygląda tak:

• opłucz seler, pietruszkę, koperek i posiekaj;
• umyj słoik, połóż trochę zieleni na dnie;
• następnie ułóż ogórki i zioła warstwami;
• zamknij ostatni rząd nasionami gorczycy;
• zrób zwykłą solankę, którą lubisz i wlej do niej ogórki;
• można podawać do stołu po 24 godzinach.

Jest jeszcze inna opcja - zrobić solone ogórki z cukrem i solą. Ogromnym plusem jest to, że są niesamowicie chrupiące i wyglądają, jakby zostały opublikowane na zdjęciu w magazynie kulinarnym. Ta przystawka jest podawana przez 12 godzin i jest przygotowywana w następujący sposób:

• do wiadra włożyć czosnek, ogórki, liście dębu i ziele angielskie;
• przygotować gorącą solankę z dodatkiem cukru i soli;
• zalej ogórki solanką;
• połóż ładunek i wytrzymaj 12 godzin;
• przenieś ogórki do słoika i przechowuj w lodówce.

Kolejna klasyczna metoda gotowania obejmuje ocet, więc małym dzieciom należy ostrożnie podawać takie ogórki, a dzieciom poniżej 3 lat w ogóle nie należy podawać.

Ta przystawka ma delikatny posmak, najczęściej używa się przypraw lub nie używa ich w ogóle. Rozważ przepis krok po kroku na gotowanie potrawy.

• Rozgrzej ocet w rondlu, ale nie pozwól mu się zagotować.
• Każdy umyty wcześniej ogórek nakłuć na widelec, zanurzyć w occie na 1 minutę.
• Przenieś wszystkie ogórki do przygotowanych słoików. Lepiej wziąć je w małym rozmiarze, nie zapomnij o sterylizacji.
• Dodaj wawrzyn, liście wiśni i starty korzeń chrzanu.
• Przygotuj zwykłą solankę, zagotuj ją, wlej do słoików.
• Gdy wszystko ostygnie, możesz podać je do stołu.

Połóż na wierzchu ogórki i koperkowe parasole. Z góry zasypiasz solą kamienną, nie bierz soli jodowanej, warzywa kwaśnieją. Napełnij wszystko wrzącą wodą i używaj pokrywek z polietylenu.

Ostrożnie weź słoik i przekręć go, aby rozpuścić sól. Najpierw ostudź słoiki, a dopiero potem umieść je w zimnym miejscu. Metoda jest prosta i nie zajmuje dużo czasu, ale okazuje się bardzo smaczna.

Warto porozmawiać o innej szybkiej metodzie gotowania na zimno. Jakiś czas temu został pokazany w jednym z programów kulinarnych w telewizji. Od tego czasu hostessy zwróciły na to uwagę.

Składniki:

• 1 kg średniej wielkości ogórków;
• 1,5 litra wody mineralnej średnio lub silnie gazowanej;
• 2 łyżki soli bez dodatków;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek zielonego koperku.

Umyj i osusz ogórki.Nie musisz ich czyścić, wystarczy usunąć końcówki. Czosnek jest przecinany, a mianowicie plastry. Smakuj, dodaj 6-7 ząbków, jeśli lubisz bardziej pikantne.

Opłucz koperek i strząśnij nadmiar wilgoci. Umieść koperek na dnie wybranego pojemnika, można z pietruszką. Ogórki będą ciasno pasować do zieleni.

Czosnek i zioła umieszcza się na pierwszej warstwie ogórków, przesuwając każdą warstwę. Na 1 kg warzyw uzyskuje się średnio 2 poziomy.

Do napełniania sól rozpuszcza się w wodzie mineralnej. Najpierw trzymaj wodę mineralną w pomieszczeniu, aby nie była lodowata. Dodaj sól do swojego smaku, nie musisz tutaj ściśle przestrzegać przepisu.

Zalej ogórki mieszanką soli i wody mineralnej. Solanka powinna je całkowicie ukryć. Naczynia są szczelnie zamknięte, dodatkowo można je dokręcić folią.

Aby spróbować dania, musisz uzbroić się w cierpliwość, musisz nalegać na warzywa przez 12-14 godzin, nie mniej. Ale uwierz mi, warto, ogórki chrupią po prostu niesamowite!

Rozważ kilka wskazówek i wskazówek od nowoczesnych gospodyń domowych.

• Do solanki użyj soli kamiennej, w przeciwnym razie ogórki mogą uzyskać nieprzyjemny, kwaśny posmak.
• Jeśli chcesz użyć kopru, liści porzeczki, chrzanu i innych przypraw, należy je dokładnie umyć.
• Kiedy szklane słoiki są używane jako pojemniki, muszą być wysterylizowane. Piekarniki są do tego idealne.
• Aby warzywo miało naturalny smak i chrupkość, podczas solenia można dodać kawałek kory dębu.
• Aby szybko zaimpregnować ogórki solanką, lepiej odciąć ogony i lekko przekłuć miąższ widelcem.

Lekko solone ogórki są łatwe do przygotowania, wszyscy to rozumieją.Ale z drugiej strony, jeśli chcesz, możesz zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło i zadowolić nie tylko siebie, ale także przyjaciół i krewnych, a nawet podzielić się z kimś przepisem. Musisz tylko wybrać przepis: ostrzejszy, bardziej miękki, a może wszystkie razem.

Aby uzyskać informacje o tym, jak szybko gotować lekko solone ogórki, zobacz poniższy film.