Ogórki na zapalenie trzustki: właściwości i wskazówki dotyczące stosowania

Zapalenie trzustki rozumiane jest jako ostre procesy zapalne zachodzące w tkankach trzustki, która jest jednym z narządów układu pokarmowego. Takie procesy mają ostry lub przewlekły przebieg, któremu towarzyszą okresy zaostrzeń i remisji. Zapalenie gruczołu występuje z powodu naruszenia drożności soków trawiennych z tego narządu do światła jelita cienkiego.

Obecnie choroba jest uważana za dość powszechną i zarówno mężczyźni, jak i kobiety są dotknięci w równym stopniu. Przyczyną takiej patologii jest niedożywienie, spożywanie napojów alkoholowych, predyspozycje genetyczne i złe warunki środowiskowe.

Osobom cierpiącym na zapalenie trzustki, oprócz terapii lekowej, zaleca się stałe przestrzeganie diety. Dieta dietetyczna dla tej choroby oznacza wykluczenie lub znaczne ograniczenie stosowania tych pokarmów, które są rodzajem podrażnienia chorego narządu.

Ogórki to wszechobecna roślina warzywna, składająca się w 88-90% z wody, a reszta to błonnik roślinny. W ogórku płyn ma zasadowe pH, oprócz tego warzywo to zawiera niewielkie ilości witamin z grup A, B, E, C, K, H, PP.

Spośród minerałów najliczniej stwierdzono obecność jonów potasu, miedzi, krzemu i fosforu. W małych dawkach warzywo zawiera siarkę, wapń, magnez, glin, chrom, sód, chlor i inne substancje. Białka i tłuszcze na 100 gramów tego roślinnego produktu zawierają mniej niż 1 g, a węglowodany - tylko 2,5 g. Świeży ogórek ma wyjątkowo niską kaloryczność, która wynosi 14 kcal.

Pomimo tego, że to warzywo praktycznie nie ma wartości odżywczej, świeże ogórki mają pewien wpływ na organizm ludzki, gdy są stosowane jako żywność:

• obniżyć poziom kwasowości soku żołądkowego trawiennego;
• poprawić proces trawienia i przyswajania pokarmu;
• pobudzają perystaltykę i zdolność adsorpcji jelita grubego i cienkiego;
• mieć silne działanie moczopędne;
• przyczyniają się do usuwania toksyn i toksycznych pierwiastków z organizmu;
• zwiększyć apetyt.

Dostając się do przewodu pokarmowego, ogórek nie tylko przyspiesza, ale także nasila wchłanianie tłuszczów i węglowodanów, które w tym czasie są obecne w organizmie człowieka jako część innych pokarmów spożywanych z tym zielonym warzywem. Pod wpływem dużej ilości błonnika zjedzony pokarm szybko przechodzi przez żołądek i jelita, a następnie jest naturalnie wydalany.

Osoby cierpiące na chorobę trzustki w takiej czy innej postaci często zastanawiają się, czy można jeść świeże ogórki z ich chorobą, czy nie. Wydawałoby się, że to nieszkodliwe warzywo nie będzie w stanie zaszkodzić choremu narządowi i pogorszyć przebiegu choroby.Ale jest to bardzo powszechne nieporozumienie, a gastroenterolodzy mają inne zdanie na ten temat.

Rzeczywiście, w okresie remisji zapalenia trzustki, kiedy nie ma wyraźnych objawów towarzyszących przebiegowi tej poważnej choroby, całkiem dopuszczalne jest spożywanie niewielkiej ilości świeżych ogórków. Ale jeśli choroba jest w ostrej fazie, której towarzyszy silny ból, zaburzenie przewodu pokarmowego, jedzenie ogórków jest absolutnie niemożliwe. Tłumaczy się to tym, że duża ilość słabo przyswajalnego błonnika roślinnego, w który tak bogate są ogórki, niepotrzebnie obciąża cały układ pokarmowy, w tym trzustkę.

Ponadto ogórek zawiera dużą ilość nasion, które po dostaniu się do jelit powodują wzmożoną produkcję metanu, czemu towarzyszy uczucie ciężkości i wzdęcia. Pętle małych i poprzecznych odcinków jelita grubego, spuchnięte wzdęciami, w kontakcie z nimi zaczynają drażnić tkanki trzustki, co może wyrażać się w postaci bólu lub dyskomfortu.

Oprócz wskazanych powodów jest jeszcze jedna, nie mniej ważna. Często ogórki na sklepowych półkach pochodzą z kompleksów szklarniowych, gdzie warzywa są obficie nawożone różnymi nawozami mineralnymi, aby szybko uzyskać obfite plony. Takie składniki chemiczne, które niezmiennie będą w składzie takiego ogórka, będą podrażniać chory narząd w sposób drażniący.Spożywanie takich warzyw na żywność, nawet zdrowa osoba może zostać sprowokowana bolesnym atakiem typu trzustki, a jeszcze bardziej niebezpieczne są takie ogórki na zapalenie trzustki.

Dietetycy polecają rozważnie podejdź do kwestii wyboru jedzenia dla osób z chorą trzustką. Jeśli dana osoba niedawno doznała zaostrzenia zapalenia trzustki, może używać świeżych ogórków nie wcześniej niż 1 miesiąc po zastąpieniu fazy zaostrzenia fazą remisji podczas choroby. I możesz zacząć od niewielkiej ilości użycia tego produktu.

Najpierw możesz zjeść pół małego ogórka i obserwować swoje samopoczucie - jeśli nie ma nieprzyjemnych doznań, to po kilku dniach porcję można nieco zwiększyć. Najlepsza rzecz, jeśli przed jedzeniem usunie się szorstką skórkę ogórka - dzięki czemu ułatwiasz zadanie trawienia dla przewodu pokarmowego. Jeśli jedząc świeże ogórki poczujesz ból lub ciężkość w lewym podżebrzu, oznacza to, że Twoja trzustka nadal jest w niezdrowym stanie i będziesz musiał na jakiś czas zrezygnować z jedzenia tego zielonego warzywa.

Do marynowania lub marynowania ogórków tradycyjnie stosuje się ocet, kwasek cytrynowy, ostrą paprykę, czosnek, zioła i sól - wszystkie te składniki występują w dużych ilościach, aby uzyskać określony smak w gotowym produkcie. Tak przygotowane ogórki poddawane są zazwyczaj procesowi sterylizacji w wysokiej temperaturze.W wyniku tego procesu gotowe warzywa w puszkach nie zawierają już prawie żadnych przydatnych składników w swoim składzie.

Ogórek solony lub kiszony może znacznie zaostrzyć apetyt, ze względu na podrażnienie kubków smakowych. Ponadto błona śluzowa przewodu pokarmowego jest również narażona na działanie drażniące. Trzustka również nie pozostaje obojętna w tym procesie – organizm zaczyna intensywnie wytwarzać soki trawienne. Jeśli odpływ tych enzymów trawiennych zostanie zakłócony, wówczas tkanki gruczołu będą wydawały się trawić, a materia może zakończyć się martwicą trzustki, czyli martwicą tkanek narządu.

W łagodniejszej sytuacji wystąpią ostre procesy zapalne w trzustce, którym towarzyszy silny ból. Bardzo często taki atak stanu zapalnego można powstrzymać tylko w warunkach stacjonarnych, stosując specjalną terapię lekami odtruwającymi i przeciwzapalnymi. Jeśli kupisz ogórki solone lub kiszone produkcji przemysłowej, to oprócz innych składników w słoiku z warzywami będą również obecne chemiczne konserwanty. Takie suplementy diety nikomu nie dodają zdrowia, a chorzy powinni ich unikać w każdy możliwy sposób, wyłączając je ze swojej diety.

Biorąc pod uwagę metody przygotowania ogórków solonych i kiszonych, wniosek jest oczywisty: dla chorych na zapalenie trzustki takie jedzenie jest kategorycznie przeciwwskazane nawet w remisji.

Eksperci w dziedzinie żywienia radzą osobom z chorobami trzustki spożywanie ogórków tylko poza zaostrzeniami choroby i przy stabilnym zdrowiu. Bez względu na to, jak świeżo i pięknie wygląda ogórek, nawet jeśli rośnie w twoim ogrodzie, zawsze dokładnie odcinaj skórę przed zjedzeniem.

Aby przygotować sałatki warzywne, ogórki należy pokroić tak drobno, jak to możliwe, a jeśli chcesz po prostu skosztować świeżego ogórka, możesz zrobić z niego świeży sok, siekając go w blenderze do stanu puree. Zimą osoby cierpiące na zapalenie trzustki najlepiej całkowicie odmówić zakupu ogórków, ponieważ to warzywo jest sezonowe, a poza sezonem będzie zawierało nadmiar pestycydów z prawdopodobieństwem do 100%. Dbanie o prawidłowe funkcjonowanie trzustki w dużej mierze zależy od tego, jak dobrze ukształtują się Twoje nawyki żywieniowe.

Aby uzyskać informacje na temat tego, co możesz jeść z zapaleniem trzustki, zobacz poniższy film.