Oliwa z oliwek: własność i zakres

Oliwa z oliwek to produkt, który szybko zdobywa popularność na naszym terenie, a mimo to ze względu na nielokalne pochodzenie pozostaje stosunkowo mało znany. Wszystko, co wiemy o zaletach i szkodliwości takiego produktu, opiera się głównie na informacjach z reklam, które oczywiście bardziej chwalą produkt.

Sami nie mamy długiego doświadczenia w używaniu takiego produktu, dlatego nie możemy, w przeciwieństwie do tych samych Greków czy Hiszpanów, przewidzieć wszystkich pozytywnych i negatywnych konsekwencji używania produktu do różnych potrzeb. Biorąc pod uwagę rosnące zainteresowanie naszej ludności oliwą z oliwek, najwyższy czas zlikwidować tę lukę w edukacji publicznej.

W przypadku większości nowoczesnych produktów niezwykle ważne jest, aby były użyteczne, a przynajmniej nie szkodziły, dlatego miłośnicy zdrowej diety, których liczba rośnie z każdym dniem, przywiązują dużą wagę do tego, z czego składa się każdy produkt. Z jednej strony oliwa z oliwek była dość poważnie nazywana „płynnym złotem” ze względu na bogactwo różnych przydatnych składników, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, z drugiej strony tak mówili starożytni Grecy, którzy nie byli w stanie przeprowadzić pełnego -dokładna analiza chemiczna cieczy i odpychanie wyłącznie na podstawie własnych obserwacji.

Oczywiste jest, że kwasy tłuszczowe są głównym składnikiem każdego oleju, ale oliwa z oliwek jest również bogata w inne składniki. Warto jednak zacząć od kwasów tłuszczowych, ponieważ one również przynoszą ogromne korzyści. W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych, tłuszcze roślinne są zazwyczaj znacznie mniej szkodliwe dla człowieka, gdyż nie zawierają cholesterolu i nie przyczyniają się do jego gromadzenia w organizmie, dbając o naszą sylwetkę.

Kwasy tłuszczowe obecne w oliwie z oliwek są dość liczne, ale największą rolę odgrywają tu obecne Omega-3 i Omega-6. Substancje te przyczyniają się do wzmocnienia dwóch ważnych barier – ścian komórkowych i naczyń krwionośnych, dzięki czemu człowiek jako całość jest znacznie zdrowszy. Wręcz przeciwnie, brak takich kwasów tłuszczowych prowadzi do zwiększonego ryzyka różnych chorób związanych z funkcjonowaniem układu sercowo-naczyniowego.

Fosfolipidy, które są integralną częścią oliwy z oliwek, przyczyniają się do normalizacji metabolizmu tłuszczów w organizmie, dzięki czemu z układu krążenia usuwany jest w szczególności nadmiar cholesterolu, który jest bombą zegarową. Korzystne właściwości danej substancji na tym się nie kończą - aktywnie uczestniczy w tworzeniu komórek układu nerwowego i różnych narządów wewnętrznych.

Będąc produktem pochodzenia naturalnego, oliwa z oliwek absorbuje liczne witaminy znajdujące się w oliwkach.W produkcie szczególnie wyraźna jest obecność witamin takich jak E, A, D i B. Większość tych związków ma wyraźne działanie przeciwstarzeniowe lub po prostu przeciwstarzeniowe, pomagając wszystkim układom organizmu w utrzymaniu prawidłowego trybu działania i zapobiegając występowanie różnych chorób związanych z wiekiem.

W uczciwości warto wyjaśnić, że oliwa z oliwek może być rafinowana i nierafinowana, tak jak olej słonecznikowy, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Wszystkie opisane mikroelementy i witaminy znajdują się głównie w nierafinowanych płynach. Z tego powodu, gdy tylko jest to możliwe, zaleca się stosowanie oleju nierafinowanego, który ma znacznie więcej zalet.

Dla wielu współczesnych konsumentów wartość odżywcza produktu jest również punktem krytycznym, ponieważ nikt nie zrezygnował z konieczności monitorowania swojej sylwetki. Zawartość kalorii w oliwie z oliwek może się różnić w zależności od konkretnego rodzaju produktu i wynosi średnio około 880-900 kcal na każde 100 gramów. Ponieważ olej jest zwykle używany w dość ograniczonych ilościach, podajemy zawartość kalorii na przeciętną łyżkę stołową - jest to około 120 kcal.

Jeśli chodzi o wskaźnik BJU, który dla wielu jest ważny, wskaźnik tutaj jest niejednoznaczny - oliwa z oliwek to prawie czysty tłuszcz bez znaczących wtrąceń białek i węglowodanów.

Jak każdy inny olej, oliwa z oliwek może być rafinowana i nierafinowana. Istnienie dwóch rodzajów jednego oleju na raz nie jest przypadkowe, ponieważ każdy z tych rodzajów ma pewne zalety i jest używany do określonych celów.

Początkowo każdy olej jest nierafinowany. We współczesnym świecie istnieją trzy główne sposoby uzyskania takiego produktu.

• Naciskając. Tę metodę można śmiało nazwać klasyczną – oliwki są zbierane i sortowane, a następnie kruszone i wyciskane specjalnymi prasami. Tak robiono olej w starożytnej Grecji, tak robią dzisiaj niektórzy producenci i jest to pierwszy olej tłoczony na zimno, który przez wielu uważany jest za najlepszy.
• przez wirowanie. Ta metoda jest już nieco bardziej zaawansowana technologicznie i pozwala wydobyć nieco więcej oleju z tej samej ilości surowca, choć przez to może nieco stracić koncentrację. Najważniejsze jest to, że oliwki są najpierw doprowadzane do stanu pasty, a dopiero potem, za pomocą kontroli temperatury i licznych filtracji, z płynu wydobywana jest właściwa oliwa.
• przez ekstrakcję. Ta metoda wymaga dobrego zrozumienia procesów chemicznych i użycia specjalnych odczynników - rozpuszczalników, które pomagają wydobyć oliwę z oliwek bez mechanicznego oddziaływania na oliwki. Rezultatem jest ciecz, z której w ten sam chemiczny sposób uwalniany jest olej.

Dzięki opisanym działaniom uzyskuje się olej, w którym możliwy jest dość znaczny procent obcych, opcjonalnych zanieczyszczeń. Z reguły takie zanieczyszczenia zapewniają dodatkowy smak i zapach, ale mają liczne wady, w tym skrócony okres przydatności do spożycia i „niewłaściwą” reakcję oleju na ogrzewanie. Pod tym względem ciecz przechodzi kilka etapów oczyszczania lub rafinacji.

Należy zauważyć, że wiele rodzajów oleju, które przeszły przez taką rafinację, nadal uważa się za nierafinowane, jeśli oczyszczanie określoną metodą jest uważane za praktycznie obowiązkowe we współczesnym świecie. Takie procedury mogą obejmować następujące dodatkowe metody przetwarzania.

• Uwodnienie pozbawia płyn fosfolipidów, co mogłoby przyczynić się do pełniejszego usuwania cholesterolu z organizmu człowieka. W tym przypadku olej staje się bardziej zbywalny, ponieważ po tym zazwyczaj nie pozostawia widocznego osadu.
• Neutralizacja alkalia jest wytwarzana w celu zmniejszenia ilości kwasów tłuszczowych obecnych w oleju, dzięki czemu kompozycja jest bardziej zrównoważona.
• Bielenie - Kolejna metoda mająca na celu przede wszystkim poprawę zbywalności. W procesie takiego przetwarzania usuwa się wiele przydatnych substancji, ale produkt uzyskuje przezroczysty odcień światła, który wydaje się czysty dla konsumenta. Z drugiej strony proces wybielania usuwa również niektóre elementy opcjonalne, takie jak pigmenty.
• Zamrażanie oliwa z oliwek pozwala producentowi na pozbycie się zanieczyszczeń woskowych, które są bardzo istotne w niektórych odmianach owoców oliwnych.
• destylacja neutralizacja i dezodoryzacja - dwie zasadniczo różne procedury, z których każda ma na celu wyeliminowanie oryginalnego smaku i aromatu oleju. Takie przetwarzanie nieco rozszerza zakres produktu dla tych, którzy uważają wszechobecne nuty świeżych oliwek za nieodpowiednie.

Oliwa z oliwek ekstra rafinowana przez wielu konsumentów uważana jest za najlepszą, ponieważ nie ma w niej nic zbędnego. Z jednej strony jest to prawdą, ponieważ różne ewentualne zanieczyszczenia są nieuchronnie usuwane z cieczy podczas procesu oczyszczania. Z drugiej strony wielu nie lubi tak dokładnej obróbki, ponieważ niektóre przydatne komponenty są również usuwane podczas czyszczenia. Jednocześnie nawet przeciwnicy oleju rafinowanego nie mogą polemizować z tym, że taki produkt ma szereg niezastąpionych zalet, wśród których należy wymienić:

• brak „dodatkowych” składników pozwala na stosowanie rafinowanej oliwy z oliwek nawet dla alergików, ponieważ jest dla nich bezpieczna;
• te bardzo „dodatkowe” składniki po podgrzaniu mogą uwalniać substancje rakotwórcze, dlatego przyczyniają się do rozwoju raka, co nigdy nie nastąpi w przypadku rafinowanego oleju, który jest uważany za uniwersalny produkt dla wszelkich kulinarnych przysmaków;
• brakujące składniki w oczyszczonym oleju mogą również przyspieszyć proces jego degradacji, a wersja rafinowana jest przechowywana znacznie dłużej niż nierafinowana;
• chociaż w rafinowanym płynie jest mniej użytecznych składników, w większości są one nadal zachowane.

Jednocześnie olej rafinowany często też kosztuje więcej, choćby dlatego, że proces jego wytwarzania jest dużo bardziej pracochłonny. Aby zrozumieć, za co trzeba dodatkowo zapłacić, warto wiedzieć, jak powstaje typowa współczesna rafinowana oliwa z oliwek.

• Na początek zwykły nierafinowany olej jest filtrowany i osadzony, aby pozbyć się widocznych wizualnie zanieczyszczeń. Procedurę można powtórzyć kilka razy, aby osiągnąć maksymalną czystość.
• Czyszczenie chemiczne za pomocą różnych zasad jest dziś niemal obowiązkowym momentem. Dzięki temu zabiegowi z kompozycji usuwany jest nadmiar pigmentów, a skład produktu jako całości staje się bardziej zrównoważony.
• W wyniku pierwszych dwóch etapów przetwarzania fosfatydy obecne w oliwie z oliwek wytrącają się w kłaczkowaty osad, co wpływa na zbywalność produktu. Aby wyeliminować takie zjawiska, ciecz jest traktowana wrzącą wodą.

• Nawet po oczyszczeniu alkaliami, znaczna część pigmentów pozostaje w składzie oleju, co sprawia, że ​​produkt nie jest zbyt atrakcyjny wizualnie i może barwić inne produkty w tym samym „śliskim” kolorze. Aby nadać oliwie z oliwek jej zwykły kolor, stosuje się specjalne glinki wybielające i węgiel drzewny.
• Na koniec prawie gotowa oliwa przechodzi przez próżnię, w której jest oblewana gorącą parą, dzięki czemu zanikają główne cechy smakowe i zapachowe. Następnie płyn doda nuty smakowo-zapachowe, które początkowo nie mogły być dla niego charakterystyczne. Paradoksalnie, w niektórych przypadkach, nuty oliwne, które zostały z niej wcześniej zaczerpnięte, wracają do oliwy.

Taki olej zazwyczaj nie przechodzi żadnego z opisanych etapów oczyszczania lub nie jest oczyszczany na wszystkie możliwe sposoby.Dzięki prostszej metodzie produkcji produkt ten jest tańszy, przez co od dawna uważany jest za skierowany głównie do osób ubogich.

Jednak w ostatnich dziesięcioleciach trend takiego myślenia wyraźnie opadł, a nierafinowana ropa znajduje coraz więcej zwolenników. Smak i aromat takiego produktu są znacznie bardziej wyraziste, co czyni go bardzo popularnym do robienia sałatek.

Wybierając olej nierafinowany, należy mieć świadomość innego ważnego czynnika, który przemawia przeciwko stosowaniu takiego produktu. Faktem jest, że jego zakres jest nieco ograniczony - na przykład nie można na nim smażyć.

Po podgrzaniu taki olej zaczyna wyraźnie palić z nieprzyjemnym zapachem, a niektóre odmiany zapalają się nawet na gorącej patelni. Takie zjawiska są negatywne nie tylko ze względu na ich nieatrakcyjny wygląd, ale także dlatego, że w procesie spalania oleju powstają substancje rakotwórcze, które znacznie zwiększają prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Jednocześnie takie niebezpieczne elementy pozostają całkowicie bezpieczne, chyba że zostaną podgrzane, dlatego zaleca się stosowanie nierafinowanego oleju tylko do sałatek i innych dań na zimno.

Jeśli olej rafinowany jest w każdym razie w dużej mierze bezosobowy, to olej nierafinowany dzieli się również według kryterium, według którego przeprowadzono temperaturę ekstrakcji.Olej tłoczony na zimno uzyskuje się w temperaturze ok. 40 stopni, prasowanie na gorąco wymaga podgrzania do ok. 120 stopni. Technologia gorąca w przewidywalny sposób zmniejsza wartość odżywczą produktu, ale zapewnia jeszcze jaśniejszy smak i aromat, a także wydłuża okres przydatności do spożycia. Jeśli chodzi o oleje tłoczone na zimno, kosztują trochę więcej i są mniej przechowywane, ale jednocześnie są również podzielone na kilka odmian.

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia uważana za najbardziej klasyczną ze wszystkich odmian oliwy z oliwek. Wyselekcjonowane oliwki do takiego produktu są tłoczone tylko raz bez żadnego podgrzewania, dlatego żadna inna oliwa nie zawiera tylu przydatnych składników, co ten rodzaj. Kiedy eksperci zalecają używanie oliwy z oliwek dla dobra organizmu, zwykle mają na myśli wyjątkowo naturalny rodzaj płynu. Ze względu na minimalne przetworzenie produkt ma bardzo jasny smak, dzięki czemu jest niezastąpiony w sałatkach.

• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to nieco mniej arystokratyczna wersja powyższego oleju. Mechanizm produkcji w zasadzie jest zupełnie podobny, jedynie surowce są nieco inne – albo stosuje się oliwki nieco gorszej jakości, albo oliwki zmieszane z wytłokami pozostałymi po produkcji najbardziej klasycznej wersji. Najprawdopodobniej ci, którzy nie należą do smakoszy, nie zauważą różnicy, ale kosztem taki produkt będzie kosztował znacznie mniej.
• Aceite de Oliva w rzeczywistości jest to mieszanka nierafinowanej i rafinowanej oliwy z oliwek, ale udział tej pierwszej w najlepszej formie sięga tu 85%.Taki olej uważany jest również za bardzo dobry, a niewielka domieszka oleju rafinowanego pozwala na zastosowanie produktu nie tylko do sałatek, ale również do smażenia. Jednocześnie nawet niewielka ilość rafinowanego oleju prowadzi do mniejszej ekspresji charakterystycznego smaku, który tak docenia wielu miłośników sałatek.

Korzystne właściwości oliwy z oliwek dla organizmu człowieka należy rozpatrywać wyłącznie w kontekście odmiany nierafinowanej, ponieważ, jak wspomniano powyżej, jest ona znacznie bogatsza w różne przydatne składniki. Olej rafinowany prawdopodobnie będzie w dużej mierze pozbawiony korzyści omówionych poniżej.

Jeśli chodzi o zalety oliwy z oliwek, lista korzyści najczęściej zaczyna się od tego, że zawiera ona polifenole. Te naturalne związki mają kompleksowe działanie terapeutyczne na organizm człowieka, jednak ich działanie najwyraźniej widać na przykładzie rozrzedzania krwi. Ponieważ lepkość krwi spada, prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi, które są częstą przyczyną różnych chorób starczych i często prowadzą do śmierci, jest zminimalizowane.

Na tym jednak nie kończy się dobroczynny wpływ polifenoli na krew – pomagają one usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu, co zwiększałoby obciążenie układu sercowo-naczyniowego, dodatkowo przyczyniając się do rozwoju jego chorób. Lista licznych zalet polifenoli byłaby niepełna, gdyby nie wspomnieć o ich zdolności do wzmacniania błon komórkowych, a także wyraźnym działaniu przeciwzapalnym.

Jak już wspomniano powyżej, oliwa z oliwek zawiera różne grupy wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy Omega. Każdy z nich jest na swój sposób przydatny dla organizmu człowieka, jednak w większości olejków, które zazwyczaj są źródłem takich związków, istnieje wyraźna skłonność do Omega-6. Jak to często bywa, substancje pożyteczne, których proporcje nie są zrównoważone, zamiast działania terapeutycznego, nabierają destrukcyjnego działania – np. przedawkowanie Omega-6 przy braku Omega-3 wpływa na zdrowie poprzez występowanie stanów zapalnych związanych z wiekiem .

Niemal jedynym wyjątkiem od tego niezbyt przyjemnego trendu jest oliwa z oliwek, w której oba kwasy występują w porównywalnych proporcjach. Dzięki regularnemu stosowaniu takiego produktu długowieczność ulega przedłużeniu, a starsza osoba znacznie dłużej odczuwa chęć i możliwość aktywnego poruszania się.

Dużą uwagę w badaniu korzyści płynących z oliwy z oliwek przywiązuje się do wpływu tego produktu na serce i układ krążenia. Kwas oleinowy i niektóre inne składniki oleistej cieczy przyczyniają się na przykład do zapobiegania miażdżycy - osiąga się to poprzez łagodzenie stanów zapalnych wewnątrz żył i tętnic. Działanie przeciwutleniające składników oliwy z oliwek ma również bardzo pozytywny wpływ na składniki krwi, które bez utleniania rzadziej zatykają główne ścieżki krwi, co również zmniejsza prawdopodobieństwo udaru lub zawału serca.

Powyższe zjawiska jako całość dają ogólny obraz zmniejszenia powstawania skrzepów krwi, dzięki czemu osoba jako całość czuje się zdrowsza.Dobrze przepuszczalny układ krążenia pomaga obniżyć ciśnienie w tętnicach, co jest bardzo typowym problemem dla osób starszych i często negatywnie wpływa na ich mobilność.

Oliwa z oliwek ma również niesamowitą właściwość blokowania reakcji autoimmunologicznych. Odporność ludzka jest unikalnym systemem, który pozwala ciału bronić się przed wszelkimi ciałami obcymi, ale ten system, jak każdy inny, może okresowo zawodzić, a wtedy zdezorientowane ciało nagle zaczyna atakować siebie. Skutkiem takich niepowodzeń może być zapalenie stawów lub nagły początek alergii, a także niektóre inne choroby. Naukowcy udowodnili, że regularne stosowanie oliwy z oliwek zmniejsza prawdopodobieństwo takich ekscesów.

Dla tych, którzy regularnie borykają się z procesami zapalnymi we własnym ciele, oliwa z oliwek może być nie tylko przyjemnym, ale wręcz niezbędnym dodatkiem do codziennej diety. Jego właściwości przeciwzapalne są takie, że trzy tuziny łyżek stołowych oleju mogą dać mniej więcej taki sam efekt jak jedna tabletka Ibuprofenu.

W czasie ciąży oliwa z oliwek dla przyszłej mamy jest o wiele bardziej przydatna niż jakakolwiek inna. Powodem jest ta sama równowaga wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, która jest bardzo ważna dla osoby dorosłej, a do budowy nowego organizmu jest po prostu krytycznie potrzebna.Eksperci twierdzą, że to właśnie oliwa z oliwek powinna być pierwszą spośród wprowadzanych do żywności uzupełniającej i ponownie z tego samego powodu dla równowagi kwasów z grupy omega. Możesz oczywiście uzyskać brakujące kwasy tłuszczowe z innych źródeł, jednak głównym składnikiem zawierającym kwasy Omega-3, których brakuje w większości produktów spożywczych, jest olej rybny, tak niekochany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Oliwa z oliwek powinna szczególnie zainteresować kobiety, ponieważ uważana jest za jeden z najskuteczniejszych składników kosmetycznych. Jego korzyści są przenoszone na ludzki organizm zarówno poprzez spożycie, jak i poprzez różne czynniki zewnętrzne, w tym różne maski i kremy.

Dla skóry taki produkt jest przydatny, ponieważ jest w stanie ją odżywić i zmiękczyć. Jednocześnie oliwa z oliwek, w przeciwieństwie do większości tłuszczów, prawie nigdy nie zatyka porów. O eliminacji rozstępów po ciąży wspomniano już powyżej, jednak oliwa z oliwek pomaga wyeliminować takie negatywne zjawiska w każdym miejscu i w każdej sytuacji. Oliwa z oliwek jest również przydatna do włosów, zwłaszcza łamliwych i matowych.

Wiele znających się na rzeczy osób zaleca nawet rezygnację z kupowanych w sklepie kosmetyków zawierających oliwę z oliwek na rzecz naturalnych receptur tworzonych w domu własnymi rękami. Dzięki takiemu podejściu możliwy jest staranny dobór surowców oraz zagwarantowanie ich jakości i bezpieczeństwa, a także wzrasta prawdopodobieństwo najdokładniejszego doboru składu specjalnie do własnych potrzeb.

Jak każdy inny, nawet bardzo przydatny produkt, oliwa z oliwek zawiera pewne przeciwwskazania do stosowania. W pogoni za licznymi leczniczymi efektami takiego produktu należy dokładnie przestudiować możliwe zagrożenia, ponieważ zamiast oczekiwanego wyzdrowienia, przeciwnie, można nabyć tylko dodatkowe problemy.

Pierwszą rzeczą do zapamiętania jest to, że oliwa z oliwek jest skoncentrowanym tłuszczem, którego w żaden sposób nie można przypisać produktom dietetycznym. Tak, oliwa z oliwek praktycznie nie zawiera cholesterolu, ale to nie znaczy, że nie da się na niej przytyć. Taki tłuszcz jest często zalecany jako tłuszcz w diecie, ponieważ przyczynia się do przyrostu masy ciała w nieco mniejszym stopniu niż alternatywne opcje, a mimo to nie można pozostać szczupłym poprzez spożywanie dużej ilości tłuszczu.

Tylko jedna łyżka tego produktu może w niektórych przypadkach pokryć 1/6 całkowitego dziennego zapotrzebowania na energię. Pomyśl tylko: wystarczy spożywać tylko 6 łyżek produktu dziennie, aby dostarczyć organizmowi energii od rana do wieczora, ale okazuje się, że już siódma łyżka zamieni się w nadwagę.Ale przecież żadna osoba nie je wyłącznie oliwy z oliwek – wszyscy jedzą też dużo innych produktów spożywczych, dlatego nawet lekka sałatka z oliwą, jeśli jest nią bogato doprawiona, może „pomóc” przybrać zbędnych kilogramów.

Jest jeszcze jeden punkt ryzyka. Faktem jest, że oliwa z oliwek ma wyraźny efekt żółciopędny. Choroby takie jak kamica żółciowa lub zapalenie pęcherzyka żółciowego mogą być zaostrzone przez aktywne stosowanie oleju, ponieważ aktywny ruch żółci może prowadzić do całkowitego zablokowania kanałów wydalniczych. Nie można zignorować takiego problemu, ponieważ towarzyszy mu ostry ból i wymaga natychmiastowej hospitalizacji z ewentualną interwencją chirurgiczną. W przypadku zdiagnozowania opisanych chorób, przed zastosowaniem produktu należy skonsultować się z lekarzem i możliwe, że będzie on przeciwny włączeniu takiego składu do diety.

Tutaj musisz zrozumieć, że duża ilość żółci nie jest zbyt dobrym czynnikiem nawet dla absolutnie zdrowych osób. Faktem jest, że taka sytuacja wywoła dwie konsekwencje: zwiększone podrażnienie ścian żołądka i dobrze zaznaczony efekt przeczyszczający. Nierzadko w sieci można znaleźć zalecenia dotyczące stosowania jednej łyżki oliwy z oliwek na pusty żołądek w celu poprawy trawienia, jednak eksperymentatorzy, którzy zgodzą się wypróbować taki przepis, powinni być wcześniej ostrzeżeni, że efekt może przekroczyć wszelkie możliwe oczekiwania.

Trzecią rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że w wyniku silnego ogrzewania nierafinowana oliwa z oliwek może się zapalić i uwolnić substancje rakotwórcze, nie wspominając o nieprzyjemnym zapachu, który raczej nie obudzi apetytu. Oprócz powstawania potencjalnie niebezpiecznych składników obserwuje się jeszcze jedno zjawisko – niszczenie potencjalnie użytecznych składników – przede wszystkim polifenoli. Jednocześnie wielu zwolenników nierafinowanej oliwy z oliwek przekonuje, że wysokiej jakości płyn Extra Virgin zaczyna uwalniać substancje rakotwórcze dopiero w temperaturze 191-215 stopni, podczas gdy patelnia jest podgrzewana średnio do 170 stopni. Jest jednak mało prawdopodobne, że takie stwierdzenie, jak temperatura patelni, będzie łatwo sprawdzić w domu.

Zakres użytecznych zastosowań oliwy z oliwek może być dość szeroki – dawniej była używana jako paliwo do oświetlenia ulicznego, a dziś jest popularnym składnikiem kosmetycznym. Jednak najbardziej godne uwagi jest zastosowanie nadal w kuchni, gdzie niezwykły olej śródziemnomorski może z powodzeniem zastąpić bardziej znane oleje słonecznikowy, lniany i sezamowy. Dzięki temu składnikowi nawet znane potrawy nabierają niezwykłego, południowego smaku, co pozwala zadowolić zmęczonych rutyną członków rodziny lub gości.

Z reguły osoby szczególnie ceniące sobie zdrową dietę zwracają uwagę na oliwę z oliwek, ale wtedy trzeba zrozumieć, że nie należy wybierać produktu jako całości, ale jego specyficzną odmianę, która lepiej nadaje się do realizacji zadań. Na przykład ceniona przez wielu odmiana, oznaczona jako Extra Virgin, ma temperaturę spalania około 160-170 stopni, dlatego do smażenia takie rozwiązanie, mimo całego swojego aromatu, jest zupełnie nieodpowiednie.

Taki olej powinien być używany wyłącznie do sałatek, jeśli chodzi o przysmaki kulinarne, aw żadnym wypadku nie powinny być gorące. Jednocześnie niektóre odmiany Extra Virgin są specjalnie przetwarzane w taki sposób, że tracą część zawartych w nich kwasów, dzięki czemu temperatura dymienia może spaść do 205 stopni.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zwykle toleruje temperatury do 210 stopni, więc w niektórych przypadkach używa się ich również do gotowania gorących potraw. Należy tutaj doprecyzować, że mamy na myśli raczej pieczenie niż smażenie, ponieważ gotowanie w piekarniku często pozwala znacznie dokładniej określić i kontrolować temperaturę potrawy. Stosowanie tego rodzaju tłuszczu roślinnego jest również odpowiednie do konserwacji. Możesz również użyć Virgin w sałatkach, ale odmiana Extra Virgin jest nadal preferowana, ponieważ jest bardziej aromatyczna.

Rafinowana oliwa z oliwek wytrzymuje ciepło od 200 do prawie 250 stopni.Jak już wspomniano, taki produkt ma pewne problemy z aromatem i smakiem spowodowane jego kompleksowym czyszczeniem, ale praktycznie nie ma w składzie potencjalnych substancji rakotwórczych, dlatego głównym zakresem tej odmiany jest smażenie, a także każde inne gorące gotowanie.

Należy uczciwie zauważyć, że klasyfikacja oliwy z oliwek nie ogranicza się do wymienionych odmian. Istnieją również znacznie mniej popularne kategorie, które obejmują wszystkie inne oleje, które nie są oznaczone przez żadną z opisanych powyżej odmian. Najczęściej z tych dodatkowych odmian znajduje się Pomace Oil, który dość trudno znaleźć w naszych supermarketach, ale można go kupić na wycieczce zagranicznej.

Odmiany oliwy z oliwek, które nie są naturalne i rafinowane zwykle nie są czyste - już nie najwyższej jakości surowce są mieszane z olejami innego pochodzenia lub dodatkowo wzbogacane rzekomo użytecznymi składnikami, które są bardzo dalekie od naturalnego pochodzenia. Z jednej strony taki produkt ma też dość wysoką temperaturę spalania, z drugiej strony wiele doświadczonych osób i koneserów oliwy z oliwek generalnie nie poleca używania takiego produktu do jedzenia.

Bez względu na to, jakie danie gotujesz i jak to się robi, warto pamiętać o miarce, ponieważ oliwa z oliwek nie jest najbardziej nieszkodliwym produktem pod względem kalorii.Dlatego taki składnik należy starannie dozować, jeśli konsument nie chce przytyć kilku zbędnych kilogramów. Podczas gotowania spodziewaj się, że około 14 gramów oliwy z oliwek zostanie umieszczonych w łyżce stołowej, co stanowi około 120-130 kilokalorii.

W związku z tym w przeciętnej łyżeczce oliwy z oliwek zostanie wpisane około 4-5 gramów, co może dostarczyć organizmowi około 40 kilokalorii. Dla porównania warto powiedzieć, że większość pokarmów roślinnych w ilości około dwustu gramów ma mniej więcej taką samą wartość energetyczną jak tylko jedna łyżka oliwy z oliwek, więc nie zdziw się, jeśli nawet lekkie sałatki warzywne dają zupełnie nie dietetyczny efekt .

Oliwa z oliwek w pewnym sensie może być uznana za kompletny lek – nie bez powodu, ponieważ jest popularnym składnikiem wielu preparatów kosmetycznych. Można jednak leczyć się bez chemii farmaceutycznej – medycyna tradycyjna, choć nie domowa, obejmuje wiele sposobów radzenia sobie z różnymi dolegliwościami. Wierzyć w takie metody lub nie - niech każdy sam zdecyduje, ale rozważymy najsłynniejsze metody ludowe.

Zacznijmy od dość nietypowego rozwiązania. Czytelnicy musieli pomyśleć, że oliwa z oliwek jest korzystna tylko wtedy, gdy jest spożywana lub nakładana na skórę lub włosy, ale okazuje się, że robi się z niej nawet lewatywę. Zabieg ten zalecany jest przy kamicy żółciowej, jednak nie używa się czystej oliwy z oliwek, a pół szklanki tego produktu zmieszanej z pół szklanki soku z cytryny. Zabieg ten wykonuje się dwie godziny po zjedzeniu posiłku, a także rano.

Poniższy przepis ma bardzo kontrowersyjną reputację, ponieważ wielu użytkowników na forach pisze, że taka ludowa metoda opiera się na daleko idących faktach. Niemniej jednak nawet wrzody trawienne są leczone oliwą z oliwek - mówimy o słynnym stosowaniu łyżki oleju rano na pusty żołądek. Zwolennicy takich metod twierdzą, że oleisty produkt chroni podrażnione ściany żołądka i jelit, dlatego może działać również profilaktycznie.

Szczególnie cenna jest kompozycja, która wymaga specjalnego przygotowania: trzeba wziąć szklankę oliwy z oliwek i szklankę soku z aloesu, wymieszać i pozostawić na trzy dni, a następnie trzymać na małym ogniu przez półtorej godziny. Przed zdjęciem z ognia do środka ludowego dodaje się łyżkę miodu, chociaż znając właściwości tego słodkiego produktu pod wpływem temperatury, możemy śmiało powiedzieć, że robi się to wyłącznie w celu poprawy smaku. Gotowy napar należy przyjmować w tej samej dawce - łyżce stołowej pół godziny przed każdym posiłkiem przez miesiąc.

Oliwa z oliwek może być również panaceum na różne choroby, które objawiają się w jamie ustnej. Zapalenie dziąseł to częsty i bardzo nieprzyjemny problem, ale można go rozwiązać po prostu pocierając ciepły płyn miękką szczoteczką. Zabieg wykonywany jest codziennie rano i trwa nie dłużej niż dziesięć minut. Jeśli nie uważasz się za zwolennika przyjmowania olejku na pusty żołądek, lepiej wypluć zużyty płyn.W profilaktyce paradontozy zaleca się również mieszanie ekwiwalentnych części olejku i nalewki z glistnika - powstały balsam służy do regularnego płukania jamy ustnej.

Hemoroidy to problem tak specyficzny, że niektórzy potencjalni pacjenci wstydzą się nawet iść z nimi do lekarza lub apteki. Tutaj też przyda się oliwa z oliwek, choć znalezienie dodatkowych składników nie będzie łatwiejsze niż pójście do lekarza. Z 500 ml oleju, pół szklanki wosku pszczelego i tej samej ilości tłuszczu koziego przygotowuje się rodzaj maści, którą należy zamienić w jednorodną masę. Otrzymany produkt daje oczywisty wynik po półtora tygodnia, pod warunkiem stosowania dwa razy dziennie.

Jeśli cierpisz na zaparcia, ale nadal nie chcesz używać oliwy z oliwek w czystej postaci, skorzystaj z przepisu, który można by nazwać lekką przekąską. Czternaście do piętnastu oliwek drobno sieka się i miesza z tymi samymi posiekanymi liśćmi sałaty w ilości do 10 kawałków, powstałą mieszankę aromatyzuje się dwiema łyżeczkami soku z cytryny i dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Ta medycyna ludowa jest stosowana codziennie przed śniadaniem i kolacją, około godziny przed posiłkiem.

Ból głowy i inne zaburzenia neurologiczne można również wyleczyć oliwą z oliwek. Na przykład do pół szklanki płynu dodaj dwie łyżeczki majeranku, a następnie podgrzewaj mieszaninę w łaźni wodnej przez 30 minut. Powstały środek pomaga dobrze w zapaleniu międzyżebrowym - należy go wcierać w dotknięty obszar dwa razy dziennie.Alternatywnym rozwiązaniem problemu będzie mieszanka łyżki olejku, do której dodaje się 2-3 krople olejku geraniowego, tylko taki produkt wciera się częściej - do dziesięciu razy dziennie.

Kąpiel z oliwą z oliwek może pomóc w bólach głowy. Aby pomóc takiemu aktywnemu składnikowi, który stosuje się w ilości łyżki stołowej, stosuje się 3-4 krople olejków eterycznych z geranium i bazylią. Powstałą mieszaninę wlewa się do kąpieli wodnej, a temperatura czcionki nie powinna znacznie przekraczać temperatury ludzkiego ciała, wynoszącej maksymalnie 40 stopni. Nie warto wygrzewać się w takiej kąpieli - należy ją wziąć nie dłużej niż kwadrans. Zabieg wykonywany jest codziennie, ale kurs trwa nie dłużej niż dwa tygodnie, po czym, nawet przy wyraźnie widocznym wyniku, należy zrobić sobie przerwę na co najmniej 5-7 dni.

Od przeziębień i innych sezonowych dolegliwości pomaga oliwa z oliwek zmieszana z terpentyną w stosunku 2: 1. Masę starzeje się w kąpieli wodnej, aż składniki staną się nie do odróżnienia, po czym ten lek stosuje się jako codzienne nacieranie na klatkę piersiową na noc . Możesz również kapać oliwę z oliwek do nosa - w tym celu miesza się ją z olejem kamforowym i nalewką z propolisu w alkoholu w równych ilościach. Dawkowanie takich kropli wynosi 2-3 krople na raz, częstotliwość podawania to dwa razy dziennie.

Jeśli przeziębienie zaszło za daleko i zamieniło się w zapalenie oskrzeli, jako maść do wcierania w klatkę piersiową stosuje się mieszankę w proporcji 2 tabletek kwasu acetylosalicylowego na łyżkę oliwy z oliwek.Tarcie zapewnia późniejsze rozgrzanie pacjenta, ale nie zaleca się spania - faktem jest, że aspiryna może wywołać oparzenie chemiczne i dlatego należy ją zmyć w ciągu godziny.

Istnieją inne, mniej rozpowszechnione receptury tradycyjnej medycyny oparte na wykorzystaniu oliwy z oliwek, ale lepiej poświęcić trochę uwagi domowym rozwiązaniom pielęgnacyjnym opartym na tym samym produkcie. Oliwa z oliwek jest uważana za najbardziej użyteczną do włosów suchych i łamliwych, które wyraźnie potrzebują dodatkowego odżywienia. Nie wymaga nawet dodatkowych składników – płyn wystarczy tylko trochę podgrzać w kąpieli wodnej, a następnie wmasować nim w skórę głowy. Efekt terapeutyczny będzie bardziej wyraźny, jeśli po tym czasie głowa zostanie zaizolowana przez pół godziny lub przynajmniej odizolowana od świata zewnętrznego plastikową torbą.

Oliwa z oliwek jest również aktywnie wykorzystywana do pielęgnacji skóry twarzy. Sposobów jego stosowania jest bardzo wiele – ktoś używa go jako głównego składnika maseczek wellness zamiast jakiegokolwiek innego tłuszczu roślinnego, inni wolą używać go w nieco nietypowej formie – jako środek do demakijażu.

Jak każdy inny produkt, oliwa z oliwek, magiczna we wszystkich swoich podstawowych właściwościach, może być stratą pieniędzy, jeśli nie wiesz, jak ją właściwie wybrać. Najlepiej kupować wysokiej jakości surowce, niezależnie od tego, czy przeznaczone są do żywności, czy do tworzenia maseczek kosmetycznych. Ponieważ taki produkt nie stał się jeszcze w stu procentach rodzimy dla naszych regionów, wiele osób, nawet tych, którzy uważają się za prawdziwych koneserów oliwy z oliwek, kieruje się w swoim wyborze wyłącznie marką producenta.

Kolor trudno nazwać głównym kryterium oliwy z oliwek, ale nawet jeśli nie pasuje, lepiej postawić butelkę z powrotem na półce w supermarkecie. Jest całkiem oczywiste, że dokładny odcień produktu zależy nie tylko od odmiany i czasu zbioru oliwek, ale nawet od tego, czy oliwa jest rafinowana czy zwyczajna. Złoty kolor z możliwymi zielonkawymi nutami jest uważany za idealny, ale szary lub jakiś nienaturalny żółty jest uważany przez większość ekspertów za oznakę złej jakości produktu.

Warto w tym miejscu pomyśleć o innej kwestii: dobry producent, pewny jakości swojego produktu, zainteresuje się, aby kupujący zobaczył jego naturalny odcień, ale zbyt ciemne szkło butelki może wskazywać, że widać przeciętność oleju gołym okiem.

Wybierając olejek, warto również skupić się na smaku. Jeśli nigdy wcześniej nie kupowałeś produktu z oliwek, pierwsza próba może być trywialna, ponieważ nikt w supermarkecie nie pozwoli Ci odkorkować zamkniętej butelki i skosztować płynu.Zadaniem jest zakup produktu, który Cię interesuje, zbadanie jego smaku w domu, zapamiętanie marki i nadanie jej pierwszeństwa w przyszłości, jeśli będzie pasował, lub ominięcie go, jeśli nie będzie pasował.

Oczywiście, aby zrozumieć stopień jakości, trzeba wiedzieć, jak smakuje dobry olej. Nierafinowany olej ma zwykle dość wyraźny smak jagód, z których jest wytwarzany. Dość typowa i normalna dla takiego produktu jest gorzka nuta, która nie jest zbyt wyraźna i odbierana jest jako arystokratyczny dodatek. Oliwa z oliwek jest często mieszana z różnymi przyprawami i przyprawami przed zapakowaniem, więc słodkie, słone lub kwaśne nuty również nie są uważane za jakieś krytyczne odchylenie.

O tym, jakie są odmiany oliwy z oliwek, w zależności od sposobu jej przygotowania i jakości produktu końcowego, wspomniano już powyżej. Jeśli na butelce zobaczysz napis „Extra Virgin”, możesz go zabrać - nadaje się do sałatek i domowych kosmetyków, z wyjątkiem tego, że nie można na nim smażyć.

Wyrafinowane odmiany pomogą rozwiązać problem gotowania gorących potraw, ale bądź przygotowany na to, że taki produkt nie ma już specjalnego smaku ani użytecznych substancji, dlatego jest mało prawdopodobne, aby działał w przypadku sałatek i kosmetyków.Olej z kategorii Pomace Oil jest w całości przygotowywany z wytłoków i może zawierać wiele różnych zanieczyszczeń, dlatego z takim produktem nie należy rozpoczynać przynajmniej znajomości z oliwą z oliwek.

Etykieta generalnie może wiele powiedzieć konsumentowi, który wie, jak ją poprawnie odczytać. Tylko trzy litery DOP na każdej hiszpańskiej oliwie z oliwek wskazują, że patrzysz na wysokiej jakości markowy produkt. Faktem jest, że o jakości produktu decyduje wielu niedoinformowanych konsumentów kraj pochodzenia, jednak oliwki są często uprawiane i zbierane w jednym kraju, a oliwa jest tłoczona i butelkowana w innym miejscu, co w oczach kupujący wygląda bardziej reprezentacyjnie i pozwala na ustalenie wyższych cen.

Wspomniany powyżej skrót oznacza, że ​​producent oliwy nigdzie nie kupuje jagód, lecz sam je uprawia. W takiej sytuacji nie mógł już odwoływać się do tego, że z jakością surowców został założony przez dostawców, dlatego na wszystkich etapach produkcji, począwszy od uprawy drzewek oliwnych, przestrzegana jest ścisła kontrola jakości.

Oliwa z oliwek jest obecnie tak reklamowana, że ​​dosłownie każdy chce jej spróbować. Tutaj okazuje się, że produkt nie jest produkowany w naszym kraju, a dostawa nie najtańszej już ropy z odległych krajów prowokuje wysokie ceny. Pewien procent konsumentów jest gotowy zrezygnować z rozwiązania, które jest idealne pod względem smaku i jakości, tylko po to, aby zaoszczędzić pieniądze, ale nawet tutaj musisz dokładnie zrozumieć, jak wydać trochę pieniędzy, aby zakup nie został uznany za szczerze nieudany.

W tym kontekście smakoszom zaleca się zwrócenie uwagi na mieszankę oleju nierafinowanego, o bogatym smaku i aromacie, a także bogatej w przydatne składniki, z olejem rafinowanym. Takie rozwiązanie jest przeciętne ze wszystkich stron - nie jest całkowicie pozbawione smaku i zapachu, a jednocześnie kosztuje mniej i w przeciwieństwie do tego samego oleju tłoczonego na zimno umożliwia obróbkę cieplną.

Nie bez znaczenia jest również kraj, w którym oliwa została wyprodukowana, ponieważ obowiązujące w nim normy jakości po prostu nie pozwalają producentom obniżyć poprzeczki dla własnych produktów poniżej pewnego poziomu. W każdym rankingu najlepszych krajów produkujących oliwę z oliwek na czele znajduje się Grecja lub Hiszpania, w pierwszej trójce konsekwentnie znajdują się również Włochy. Te trzy kraje są jednocześnie największymi światowymi producentami tego typu produktów, choć ze względu na bliskość geograficzną trafia do nas głównie grecka ropa.

Warto przypomnieć, że wszystkie trzy państwa są częścią Unii Europejskiej, w której produkty spożywcze podlegają najbardziej rygorystycznym wymaganiom. Rozumiejąc, że sam fakt produkcji tutaj jest pewnym plusem w oczach kupującego, firmy produkujące ropę w jednym z tych trzech krajów na pewno wskażą na etykiecie kraj pochodzenia i narysują unijny znak towarowy.

Stosunkowo rzadką alternatywą jest również oliwa z innych krajów – Izraela, Turcji czy Syrii, które również należą do grona liderów w produkcji, ale nawet razem produkują stosunkowo mało oliwy.Podobnie jak w przypadku innych krajów produkujących, ich produkty można uznać za prawdziwe egzotyczne i prawie niemożliwe jest wcześniejsze powiedzenie o tym czegoś konkretnego.

Idąc do sklepu po oliwę zastanów się, w jakim celu chcesz kupić taki produkt. Wiedząc, czy potrzebujesz go do sałatek, smażenia lub domowych kosmetyków, możesz z góry zawęzić wyszukiwanie.

Podstawowa zasada separacji jest jasna: nierafinowany nadaje się do dań na zimno i zapewnia maksymalne korzyści zdrowotne, natomiast rafinowany będzie całkowicie nieszkodliwy podczas smażenia. Olej do ciast jest krytykowany przez wielu smakoszy, ale jeśli potrzebujesz go wyłącznie do pieczenia, to może nie ma nic złego w takim wyborze.

Oliwa z oliwek składa się w dużej mierze z kwasów tłuszczowych, ale dobry produkt zazwyczaj charakteryzuje się niską zawartością kwasu oleinowego. Ten wskaźnik jest tak ważny, że producenci specjalnie go mierzą i wskazują na etykiecie. Istnieje zasada, że ​​im niższa kwasowość produktu, tym lepiej, jednak dla obiektywnej oceny ważne jest, aby zrozumieć, co to „dużo”.

Dla każdej odmiany oliwy górna granica zawartości kwasu oleinowego jest inna – np. w oliwie extra naturalnej kwasowość nie powinna przekraczać 1%, w zwykłej oliwie naturalnej nie powinna przekraczać 2%, a wskaźnik pośredni to typowy dla oleju rafinowanego - do 1,5%.

Dobry produkt trudno zapakować w bezpretensjonalne opakowanie - żaden odpowiedzialny producent po prostu nie pozwoli, aby naprawdę cenny i drogi produkt łatwo się zepsuł lub był narażony na ryzyko niedoceniania przez kupującego już w jego wyglądzie. Zasady pakowania płynów z oliwek zaczynają się od tego, że praktycznie żaden inny pojemnik, z wyjątkiem szklanych butelek, nie nadaje się do takich potrzeb.

Dotyczy to zwłaszcza metalu, który nadaje płynowi charakterystyczny metaliczny smak, całkowicie przerywając naturalne nuty. Jednocześnie szkło, z którego wykonana jest butelka, musi wytrzymać pewną równowagę ciemności. Warunek ten tłumaczy się tym, że z jednej strony jasne światło słoneczne jest szkodliwe dla oliwy z oliwek (jak również dla większości innych tłuszczów roślinnych), z drugiej strony konsument ma prawo zobaczyć produkt, który zamierza Kup.

Mnogość kryteriów, według których należy wybrać dobrą oliwę z oliwek, jest tak wielka, że ​​konsument, zniechęcony, może przeoczyć informacje, które mają fundamentalne znaczenie dla każdego produktu. Mówimy o trwałości, którą oliwa z oliwek, nawet hermetycznie zamknięta, również jest ograniczona.

Na niektórych forach można znaleźć stwierdzenie, że należy wybrać butelkę, która ma co najmniej półtora roku do daty ważności, ale w rzeczywistości większość producentów wskazuje ten sam półtora roku jako całą datę ważności. Jednocześnie, wybierając drogi i wysokiej jakości olejek, należy skoncentrować się nie tylko na tym, czy zdążysz go użyć przed końcem kadencji.

Faktem jest, że młodszy olej zawiera jeszcze kilka przydatnych składników, które mogą zostać zniszczone nawet w warunkach szczelności. W praktyce oznacza to, że nawet jeśli masz pewność, że będziesz mógł używać butelki przez miesiąc, nadal powinieneś szukać tej, której do końca okresu pozostało jeszcze 14-15 miesięcy.

Możesz również wybrać oliwę z oliwek według marki konkretnego producenta, ale tutaj nie powinieneś udzielać porad. Nawet krótka lista najsłynniejszych światowych producentów może zawierać do dwóch tuzinów pozycji, a nie wszystkie z nich są nawet reprezentowane w krajowych supermarketach. Ponadto wybór nazwy marki jest z reguły kwestią gustu, o który się nie dyskutuje.

Nie bez powodu nie zaleca się kupowania oliwy z oliwek do wykorzystania w przyszłości - problem polega na tym, że produkt bardzo łatwo i szybko psuje się, a nawet jeśli nie ma zewnętrznych oznak zepsucia, osiadły płyn wyraźnie już nie przynosi korzyści które może przynieść w momencie zakupu.

Data ważności podana na pojemniku prawie zawsze odnosi się tylko do okresu, w którym olej był jeszcze hermetycznie zamknięty, ponieważ w przyszłości wszystko zależy tylko od warunków przechowywania. Faktem jest, że kwasy tłuszczowe pod wpływem światła słonecznego i zwykłego powietrza są w stanie utleniać się, w wyniku czego powstają związki chemiczne, które nie przynoszą żadnej korzyści ludzkiemu organizmowi.

Produkt szybko się psuje, nawet jeśli jest rzekomo szczelnie zamknięty i schowany w ciemnym miejscu, dlatego jako dodatkowy środek zaleca się schłodzenie płynu. Za optymalną uważa się temperaturę poniżej temperatury pokojowej, ale powyżej temperatury w lodówce. Jeśli nie masz piwnicy, lodówka nadal jest idealnym miejscem do jej przechowywania, ale wtedy powinieneś wybrać najcieplejszą jej część na stałe miejsce przechowywania oliwy z oliwek.

Osoby, które regularnie spożywają oliwę z oliwek wskazują, że przeciętnie trwałość produktu w stosunkowo ciepłej komorze lodówki może wynosić nawet 3-4 tygodnie, podczas których wskazane jest spożywanie płynu. W niektórych przypadkach, nawet po tym, olej, sądząc po smaku, nadawał się do użytku, ale badania naukowe dowodzą, że nieświeży produkt, jeśli nie zaszkodzi, również nie przyniesie większych korzyści.

Dlatego bardzo charakterystyczne jest pakowanie oliwy w opakowania o bardzo małej objętości, biorąc pod uwagę fakt, że taki tłuszcz również trzeba dobierać osobno do dań gorących i zimnych. Kupując oliwę z oliwek, pamiętaj o krótkim okresie przydatności produktu, aby nie marnować pieniędzy na przedmiot, który być może będziesz musiał wyrzucić.

Więcej informacji na temat oliwy z oliwek znajdziesz w poniższym filmie.