Orzech brazylijski

Orzechy brazylijskie nie są z natury orzechami. Tak nazywa się drzewo i owoce tego drzewa, które rośnie wyłącznie w lasach i na plantacjach Ameryki Południowej.

Inne nazwy tej rośliny:

• wysoka bertoletiya;
• orzech amerykański;
• Barthollesia przoduje;
• Bertholletia nobilis.

Sam orzech (owoc) nazywany jest także "kasztanem z Para".

Drzewo to jest jedynym przedstawicielem swojego rodzaju Bertholletia lub Bertholetium, należącym do rodziny Lecitis. Rośnie głównie dziko w wilgotnych lasach północnych krajów Ameryki Południowej. Drzewa uprawiane na plantacjach produkują mniej owoców, dlatego nie są uprawiane zbyt często.

Drzewo orzecha brazylijskiego ma następujące cechy zewnętrzne:

To bardzo wysokie drzewo. Pnie orzechów brazylijskich mogą osiągać do 30-45 metrów wysokości. Mają 1-2 metry średnicy. Pień drzewa jest bardzo długi i prosty, do ¾ wysokości nie ma gałęzi.

Następnie niespodziewanie rozwija się bardzo regularna, zaokrąglona korona z długimi, gęstymi gałęziami. Dzięki tej właściwości drzewo to można łatwo znaleźć wśród innych drzew, ponieważ znajduje się bardzo wysoko nad innymi drzewami.

Wysokie korzenie Bertholium są szarawe i gładkie.

Liście tego drzewa są duże, podłużne z karbowanymi i solidnymi krawędziami.Osiągają długość 25-35 cm, szerokość 10-15 cm, zimą (w lipcu) iw porze suchej liście opadają.

Kwitnie wiosną i od razu w ciągu dnia. Kwiaty składają się z 6 płatków z głęboką miseczką i wieloma pręcikami. Dostępne są szaro-zielone, jasnożółte, kremowe kolory. Zapylać może tylko pewien typ pszczół, który ma długi pień i występuje wyłącznie w dżungli. Z tego powodu drzewo orzecha brazylijskiego jest mało uprawiane.

Owoc orzecha brazylijskiego jest często porównywany do owalnego pudełka z pokrywką lub kokosa. Osiągają średnicę 15 cm, mogą ważyć około 2 kg. Wewnątrz „garnka” znajdują się orzechy z łupinami, wielkości plastra pomarańczy. Ich liczba waha się od 12 do 24 sztuk. Dojrzewanie owoców rozpoczyna się natychmiast po kwitnieniu. Dzieje się to w ciągu 12-15 miesięcy, czyli w ciągu roku. Wynika to z grubości (do 12 mm) „melonik”. Następnie dojrzałe owoce spadają na ziemię.

Niektórzy uważają, że istnieje inny gatunek z rodzaju Bertholletia - Bertholletia nobilis Miers, ale nie wszyscy popierają to stwierdzenie i przypisują je synonimii wysokiej Bertholletia.

Dziś można go znaleźć na terytoriach:

• Gujana;
• Brazylia;
• Boliwia;
• Wenezuela;
• Kolumbia;
• Peru.

A także niektóre próbki rosną na przybrzeżnych częściach rzek:

• Amazonki;
• Rio Negro;
• Orinoko.

W formie uprawnej rośnie na wyspach Trynidad i Sri Lanka.

Zbiór odbywa się około stycznia-lutego. Najpierw zbiera się owoce kokosa. Orzechy pozyskuje się z nich poprzez odpiłowanie górnej części doniczki. Łuska orzechów jest również twarda, podobnie jak łupina orzechów włoskich, więc nie da się ich pozbyć ręcznie.Są one rozdzielane na różne sposoby: piłowaniem, łamaniem, cięciem itp., a dopiero potem można cieszyć się pysznymi jądrami orzechów.

Orzechy w łupinie można przechowywać przez długi czas, a bez łupiny przechowywanie powinno odbywać się tylko w lodówce, w przeciwnym razie orzechy zjełczeją z powodu oleju roślinnego, który jest bogaty w jądra.

Dla tych, którzy dobrze znają angielski, radzimy obejrzeć poniższy film o procesie zbioru orzechów brazylijskich.

Największymi dostawcami kasztanów z Para są kraje Ameryki Południowej. Ich przybliżona roczna wydajność:

1. Boliwia - 39 080 ton;
2. Brazylia - 28 244 ton;
3. Wybrzeże Kości Słoniowej – 9464 tony;
4. Peru - 300 ton.

W rosyjskich miastach orzechy brazylijskie można kupić tylko w łupinach. Często są smażone lub solone. W takim przypadku musisz wybrać orzechy o brązowym kolorze o gładkiej konsystencji.

Cena owoców Bertoletia nie jest tania. Wynika to z kilku czynników:

• Uprawiane na plantacjach drzewa Bertoletia przynoszą bardzo nieznaczne plony. A dzikie drzewa rosną rozproszone i aby zebrać cały plon orzechów, musisz obejść wszystkie obszary, na których rosną te drzewa.
• Pomimo tego, że proces zbierania orzechów jest pracochłonny, sami miejscowi pracownicy otrzymują bardzo niewiele. Główna marża na kosztach towarów powstaje w wyniku przetwarzania, transportu przez pośredników, dostawców, hurtowników i detalistów. Dlatego docierając do kupującego, cena 100-200 gramów orzechów jest dość wysoka.

Orzechy brazylijskie można kupić hurtowo i detalicznie:

• Na stronach sklepów internetowych.
• W sklepach owocowo-warzywnych.

Owoc i drzewo orzecha amerykańskiego mają następujące cechy:

• Nektar wysokich kwiatów Bertholium jest bardzo słodki.
• Pnie wysokiego chrząszcza wykonane są z gęstego, wytrzymałego drewna. Dobrze znosi obróbkę i polerowanie. Pomalowany na bladobrązowy na zewnątrz i czekoladowo-fioletowy od wewnątrz.
• Masa dojrzałych całych owoców dochodzi do 2 kg.
• Orzechy brazylijskie zawierają radioaktywną substancję zwaną radem. Jego zawartość jest tysiące razy większa niż w innych produktach spożywczych. Wynika to z silnie rozgałęzionego systemu korzeniowego.
• Orzechy brazylijskie są znacznie bardziej pożywne i smaczniejsze niż orzechy kokosowe i makadamia. Mogą zastąpić nazwane orzechy w gotowaniu.
• Jest cennym źródłem selenu.
• Bertoletiya high to wieloletnie drzewo, które rośnie od ponad 500 lat.

Stosując wysokie orzechy Bertoletia należy wziąć pod uwagę fakt, że:

• Wartość energetyczna 100 gramów orzechów brazylijskich wynosi od 650 do 700 kalorii.
• Produkt jest bardzo bogaty w tłuszcze. Około 70% orzechów to tłuszcze.
• 1 orzech zawiera 26,24 kalorii. Lepiej jeść na surowo, w pierwszej połowie dnia.

Zawiera orzechy brazylijskie:

• 14 gramów białek;
• 66 gramów tłuszczu, z czego 15,1 grama to tłuszcze nasycone, 24,6 grama to tłuszcze jednonienasycone, a 20,6 grama to tłuszcze wielonienasycone.
• 2,3 grama disacharydów;
• około 0,62 mg witaminy B1, tiaminy;
• 376 mg magnezu;
• około 1917 mikrogramów selenu.

Orzechy brazylijskie mają następujące właściwości zdrowotne:

1. Zapobiega starzeniu się skóry i komórek mózgowych.
2. Nawilża skórę.
3. Sprawia, że ​​kości, paznokcie i zęby są zdrowsze i mocniejsze.
4. Obniża poziom cholesterolu.
5. Jest potężnym środkiem zapobiegawczym w przypadku raka i wielu innych poważnych chorób.
6. Szybko zaspokaja głód i nasyca organizm pożytecznymi substancjami.
7. Może kontrolować ciśnienie.
8. Eliminuje stres podczas krytycznych dni kobiet.

Więcej o dobroczynnych właściwościach orzechów brazylijskich możesz dowiedzieć się z programu „Żyj zdrowo”.

Nadużywanie ilości orzechów brazylijskich może prowadzić do negatywnych konsekwencji:

1. Orzechy brazylijskie są bardzo wysokokalorycznym, wysokotłuszczowym pokarmem. W ciągu 24 godzin wystarczy zjeść 2 orzechy, które nasycą Twój organizm niezbędną porcją witamin i składników odżywczych. Nadmierne spożycie może zaszkodzić zdrowiu.
2. Orzechy Bertholletia zawierają substancje radioaktywne, takie jak rad i bar.
3. W ich skorupkach znajdują się aflatoksyny, które przyczyniają się do rozwoju raka wątroby.

1. Indywidualna nietolerancja.
2. Skłonność do reakcji alergicznych.
3. Przeciwwskazane u osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Z ziaren orzecha włoskiego Bertholium high wytwarzany jest bardzo przydatny olej. Metodą ekstrakcji oleju jest tłoczenie na zimno. Olejek ten jest lekki, przejrzysty, smaczny, ma delikatny zapach. Dodawany jest głównie w produkcji wyrobów perfumeryjnych i kosmetycznych. Ponadto olej ten jest dodawany do przygotowywania potraw różnych narodów oraz jako skuteczny środek terapeutyczny i profilaktyczny w medycynie.

Olej z orzechów amerykańskich zawiera w składzie takie kwasy jak: linolowy, oleinowy, palmitynowy i stearynowy. Są źródłem takich witamin jak: E, A i D. Zawierają cenne minerały: wapń, fosfor, żelazo, selen, magnez; a także tokoferole alfa, beta, delta i gamma.

W kuchni:

1. Podają sałatki.
2. Dodawany jest do gotowanych warzyw i innych gorących potraw.
3. Wypiekają produkty mączne i robią różnego rodzaju słodycze.

Rola oleju z orzechów brazylijskich w praktyce medycznej:

1. Olejek kasztanowy firmy Par zawiera dużo witaminy E, która wspomaga nawilżenie i szybkie gojenie się ran i blizn na skórze. W tym celu aplikuje się go na wymagane miejsca na skórze, obszary różnych chorób skóry i oparzeń.
2. Fitostyreny z orzechów amerykańskich mają doskonałe działanie przeciwzapalne, neutralizują wolne rodniki, dzięki czemu hamują starzenie się komórek w organizmie.
3. Leczy różne stany zapalne skóry i choroby wywołane infekcjami.

1. W celu nawilżenia możesz nakładać sam olejek na skórę lub dodawać go do kremów, toników i balsamów.
2. Aby poprawić kondycję włosów, z tego olejku powstają różne produkty do pielęgnacji włosów i skóry głowy: maseczki, odżywki i szampony.
3. Z tego oleju możesz zrobić kosmetyk w domu.
4. Można go dodawać do zakupionych kosmetyków, a olejek nie powinien przekraczać 3-10% całkowitej objętości.
5. Olejek niezbędny do masażu ciała i głowy. Ma bardzo korzystny wpływ na stan psycho-emocjonalny człowieka, a także na zdrowie jego skóry, głowy i włosów.

• Leczy niepłodność męską.
• Zmniejsza ryzyko chorób prostaty, a zwłaszcza raka.
• Ma korzystny wpływ na ogólne zdrowie mężczyzn, dzięki czemu jest dodawany do wysokiej jakości męskich żeli, kremów i płynów po goleniu.

Odmładzające właściwości orzechów brazylijskich działają nie tylko na skórę, ale także na całe ciało.To właśnie dzięki tej właściwości orzechy amerykańskie przynoszą kobietom nieocenione korzyści: przedłużają ich wiek rozrodczy.

Sami Brazylijczycy używają orzechów w czystej i prażonej postaci. Znajduje zastosowanie w przygotowaniu:

• chleb zbożowy z orzechami;
• batoniki musli z orzechami braz;
• ciastka;
• ciasta;
• ciasteczka.

Posiekane orzechy można wykorzystać jako panierkę. W tej formie dodaje się:

• w deserach;
• w ciastach;
• w ciastach;
• w lodach;
• Panierowane słone przekąski;
• produkty mięsne.

Orzechy brazylijskie zajmują ważne miejsce wśród orzechów kulinarnych. Ogólnie dodaje się je:

• w pieczeniu;
• w cukiernictwie;
• w sałatkach itp.

Poniżej kilka przepisów na przygotowanie potraw z orzechami brazylijskimi.

• Umieść 250 g płatków owsianych, 50 g suszonych orzechów kokosowych, 15 g cukru pudru i 50 g pestek dyni na dużej blasze do pieczenia.
• Wszystko wymieszaj rękami, miażdżąc grudki.
• Posyp 100 gramów orzechów brazylijskich.
• Włącz piekarnik i ustaw na 200 stopni.
• Włóż blachę do piekarnika.
• Mieszaj co 5 minut. Konieczne jest, aby cukier się rozpuścił, a orzechy lekko się podpieczyły.
• Po 15 minutach wyjmij patelnię z piekarnika, przenieś zawartość do miski i ostudź.
• Zmiel 250 gramów suszonych owoców egzotycznych i włóż do miski.
• Podawać z owocami i zimnym mlekiem lub jogurtem.

• Wytnij 3 szt. orzechy brazylijskie na małe kawałki, osuszyć na patelni bez dodawania oleju. Posyp szczyptą brązowego cukru i skarmelizuj orzechy.Gdy będą gotowe, przełóż je na papier do pieczenia i ostudź.
• Gdy orzechy się karmelizują, obierz 1 cebulę i drobno posiekaj. Posiekaną cebulę podsmażamy przez chwilę na oliwie z oliwek. Dodaj 2 łyżki octu balsamicznego i wody stołowej oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny. Po ostygnięciu sosu posolić i popieprzyć.
• Umyj 40 gram rukoli, osusz i posortuj.
• Następnie polej rukolą dressingiem, wymieszaj, udekoruj 30 gramami świeżych malin i orzechów.
• Udekoruj talerz odrobiną sosu balsamicznego i podawaj z plastrami ciabatty.

Terapeutyczne i profilaktyczne właściwości orzechów brazylijskich:

1. Dzięki flawonoidom znajdującym się w orzechach brazylijskich wspomagane są procesy regeneracji-utleniania w organizmie.
2. Aminokwasy stymulują spalanie tłuszczów w organizmie.
3. Zawarty w orzechach selen przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się organizmu i hamuje rozwój nowotworów, w tym raka piersi i prostaty.
4. Zmniejsza ryzyko chorób serca dzięki kwasowi alfalinolowemu.
5. Arginina, która rozszerza kanały krwi, poprawia przepływ krwi.
6. Tłuszcze nienasycone pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także zapobiegają miażdżycy, zaćmie, chorobom stawów i problemom z ośrodkowym układem nerwowym.
7. Stymuluje wzrost świeżych komórek.
8. Spożywanie orzechów brazylijskich pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi.
9. Może działać antydepresyjnie.
10. Zwiększa odporność.
11. Normalizuje procesy metaboliczne.
12. Orzechy brazylijskie wspierają ogólny ton i zdrowie organizmu.
13. Zawarty w nich wapń i magnez zapobiegają osteoporozie i wzmacniają kości.
14. Zapobiega chorobie Alzheimera.

Orzechy brazylijskie to prawdziwy magazyn selenu. Aby uzyskać więcej informacji na ten temat, a także o zastosowaniu tego orzecha w medycynie, zobacz następny program „O najważniejszej rzeczy”.

Do produkcji takiego kompresu można wziąć tylko olej z owoców Bertoletia high lub mieszankę olejków. Do tego celu nadaje się olej tłuszczowy pochodzenia roślinnego. Mieszanina powstaje z równej objętości olejków. Dodaj do tej mieszanki 3-5 kropli olejków eterycznych. Weź ręcznik papierowy i zanurz go w miksturze. Nakładaj raz lub dwa razy dziennie na wybrany obszar i pozostaw na pół godziny.

Nałóż na skórę głowy ciepły olejek z orzechów brazylijskich. Załóż kapelusz i chodź tak przez kilka godzin. Możesz wzmocnić efekt, mieszając olejek z orzechów brazylijskich z odrobiną olejku eterycznego (dwie krople olejku eterycznego na jedną łyżkę olejku Bertoletia). Nałóż tę maskę od nasady aż po same końce włosów. To zapewni włosom siłę, połysk i zdrowie. To doskonały środek dla posiadaczy włosów suchych i zniszczonych.

Kosmetyki pielęgnacyjne można nasycić olejkiem z orzechów brazylijskich. Aby to zrobić, wymieszaj 10 kropli oleju z 10 gr. kremowa masa o pojemności 10 ml. tonik lub z 10 ml. płyn kosmetyczny.

Wymieszaj trochę masła z białkiem jednego jajka. Namocz serwetkę przygotowaną mieszanką i nałóż na miejsce, w którym otrzymano oparzenie. Ta mieszanka nadaje się również na oparzenia słoneczne. Aby to zrobić, nałóż maskę na spalone miejsca.

Pomimo tego, że orzechy brazylijskie są produktem wysokokalorycznym, niektórzy dietetycy zalecają im odchudzanie. Mogą więc dostarczyć organizmowi wszystkich ważnych pierwiastków śladowych oraz dzienną dawkę tak cennej substancji jak selen.

Inną przydatną właściwością dla osób decydujących się na odchudzanie jest to, że zawierają aminokwasy, które pomagają rozpuszczać komórki tłuszczowe.

W życiu codziennym orzechy i olejek z wysokim bertoletem są stosowane w następujących obszarach:

• W kuchni orzechy są używane jako panierka, dodawane do sałatek, wypieków i deserów.
• W medycynie jest szeroko stosowany jako środek zapobiegający nowotworom i innym chorobom.
• Do produkcji perfum wykorzystuje się olejek z orzechów brazylijskich.
• W farmaceutykach na bazie ekstraktów z orzechów tego drzewa powstają preparaty poprawiające krzepliwość krwi.
• Olej z orzechów brazylijskich jest używany jako smar do zegarków.
• Farby artystyczne są również wykonane z oleju.
• Jako bardzo przydatny i szybko sycący produkt jest często stosowany przez sportowców dążących do budowania mięśni i prawidłowej regeneracji organizmu po wysiłku.

Wiele ciekawych informacji na temat orzecha brazylijskiego można dowiedzieć się z programu telewizyjnego „1000 i 1 przyprawa Szeherezady”.

Orzech brazylijski dobrze kiełkuje i plonuje tylko w dziewiczych lasach deszczowych. Drzewa uprawiane na plantacjach są nieproduktywne i niekorzystne finansowo.

Takiego drzewa nie da się wyhodować w domu, a tym bardziej nie w tropikach, ponieważ wysokie buraki wyrastają wyłącznie z orzechów ze skórką.Trudno znaleźć orzechy ze skórką, ponieważ ze względu na substancje rakotwórcze zawarte w łupinie wprowadzono zakaz eksportu orzechów ze skórką.

Nawet jeśli znajdziesz orzechy ze skórkami i możesz wyhodować kiełki, prawdopodobnie nie będziesz w stanie zapewnić niezbędnych warunków do ich wzrostu:

• Klimat tropikalny.
• Szklarnia o wysokości około 50 metrów.
• Skład stałej gleby tropikalnej.
• Flora lasów południowoamerykańskich.
• I cały rój storczykowych pszczół, które mogą je zapylić.

Orzechy brazylijskie to cenny produkt nie tylko dla człowieka, ale także dla zwierząt i owadów. Do orzechów dostają się przez otwór na wierzchu orzechów kokosowych. Kapucynki łamią je kamieniami. Gryzonie i wiewiórki Agouti, często wyjmują łuskane orzechy, jedzą, a niektóre zakopują w ziemi. Zakopane orzechy kiełkują iw ten sposób następuje naturalne zastępowanie starych i martwych drzew.

Nazwa rodzaju Bertholletia została nadana na cześć jednego z francuskich naukowców Claude'a Louisa Bertholleta. Żył w XVIII i XIX wieku.

Pomimo tego, że owoce Bertoletia high nazywane są orzechami brazylijskimi, Boliwia jest ich głównym eksporterem. Tam nazywana jest almendras. W samej Brazylii orzechy nazywane są castanhas-do-Pará, co oznacza kasztan z Para. W starożytności nazywano je kremowymi orzechami w Ameryce.

Bertoletia haj to w rzeczywistości zboże, a nie orzech.