Kokos (kokos)

Orzechy kokosowe nazywane są orzechami, ale w rzeczywistości są to owoce drzewa kokosowego. Dla mieszkańców regionów tropikalnych bardzo ważne są palmy z orzechami kokosowymi, ponieważ wszystkie części palmy i jej owoce są wykorzystywane przez człowieka do różnych celów.

Palmy, których owoce nazywamy kokosami, należą do rodziny palm z rodzaju Coconut.

Palmy dorastają do wysokości 20 metrów i zaczynają owocować od trzeciego roku życia.

Średnica pnia wynosi do 45 centymetrów. Pień drzewa jest gładki, a u nasady wydłużony i lekko pochylony, często z podporowymi korzeniami. Liście rośliny są gęste i długie (do sześciu metrów), pierzaste. Palma kwitnie żółtawymi kwiatami zebranymi w wiechy.

Owoce palmy reprezentowane są przez pestki o wadze do 3 kg, które często są zaokrąglone i mają twardą powierzchnię, a w środku znajduje się mięsisty biały miąższ (kopra) i sok kokosowy.

Młode kokosy zawierają:

• powłoka zewnętrzna,
• część włóknista (nazywa się to włóknem kokosowym),
• wewnętrzna twarda powłoka ochronna,
• miazga (kopra),
• woda kokosowa.

Po wielkości orzecha nie sposób powiedzieć o jego strukturze wewnętrznej, bo tak jak są ogromne kokosy z dużą ilością kokosa, tak też są małe owoce z dużą ilością wody kokosowej.

Owoce na palmie rosną w grupach (średnio 15-20 kokosów w jednej grupie) iw pełni dojrzewają w ciągu 8-10 miesięcy. Każdego roku z jednego drzewa owocującego uzyskuje się 60-200 owoców.

Wielu błędnie uważa, że ​​brązowe i zielone orzechy kokosowe to różne rodzaje orzechów, ale w rzeczywistości są to tylko owoce na różnych etapach dojrzałości. Skórka zielona lub żółta - u młodych owoców i orzechów brązowieją po pełnym dojrzeniu i odpowiedniej obróbce (usuwa się górną skorupę i suszy się orzechy kokosowe na słońcu).

Palmy kokosowe pochodzą z archipelagu malezyjskiego. Teraz drzewa są powszechne w tropikalnych regionach obu półkul - w Indiach, na Wyspach Filipińskich, Sri Lance, Wietnamie, Meksyku, Tajlandii i gdzie indziej.

Występują zarówno w stanie dzikim, jak i uprawnym.

Palmy dobrze rosną na piaszczystych glebach wybrzeża morskiego.

Liderami wśród produkcji owoców kokosowych są:

• Indonezja,
• Filipiny,
• Indie.

Owoce palmy są zbierane albo niedojrzałe, albo w pełni dojrzałe.

Zerwane owoce dojrzewające w 6-7 miesiącu to młode kokosy. Mają zieloną skorupkę i dużo płynu w środku.

Z tych orzechów kokosowych pozyskiwany jest kokos – włóknista skorupa używana do produkcji mebli.

Aby zebrać dojrzałe orzechy kokosowe, owoce zbiera się 10-11 miesięcy po kwitnieniu.

Z takich orzechów kokosowych wytwarza się koprę, sok i inne produkty.

O, jak otworzyć kokosaPrzeczytaj nasz drugi artykuł.

• Konsystencja miąższu młodych orzechów jest galaretowata, natomiast w dojrzałych kokosach jest gęsta i chrupiąca.
• Smak miąższu zależy od odmiany owoców - może być bezsmakowy, słodkawy i przypominać produkty mleczne.

Z tego jak wydobyć miąższ z kokosaPrzeczytaj nasz drugi artykuł.

Miąższ kokosa jest również nazywany „koprą”.

Miąższ jest szeroko stosowany do gotowania różnych potraw, z których powstają produkty kokosowe:

• mleko kokosowe;
• płatki kokosowe;
• mąka kokosowa;
• Olej kokosowy.

Ponadto można go spożywać na surowo. Jest bardzo pomocna.

Innym popularnym produktem kokosowym jest cukier kokosowy.

Możesz teraz kupić kokosy w supermarketach, sklepach warzywnych i na targach.

Wybierając dojrzały owoc, lekko nim potrząśnij - obecność bulgoczącego dźwięku będzie wskazywać, że kokos nie został uszkodzony podczas transportu. W dojrzałym owocu miąższ dobrze się rozdziela i jest miękki (można go łatwo zetrzeć). Jeśli miałeś trudności z oderwaniem miąższu od skorupki, to kupiłeś niedojrzałego kokosa.

Nie kupuj owocu, jeśli:

• z pęknięciami;
• nie bulgocze;
• pokryty plamami;
• ma nieprzyjemny zapach.

Aby dowiedzieć się, jak wybrać kokos, obejrzyj poniższy film.

• Zamknięte kokosy nie mają zapachu, otwarte kokosy mają zapach, ale nie ostry.
• Z owoców palm kokosowych uzyskuje się wiele przydatnych produktów, od włóknistej skorupy używanej do produkcji mebli po olej stosowany w kosmetyce.
• Szczególnie pożądane są właściwości kulinarne orzechów kokosowych. Sok i miąższ dodaje się do zup, ciastek, deserów, sałatek, dań mięsnych, sosów itp.
• Orzechy kokosowe są również wykorzystywane w medycynie.

100 gr. miazga kokosowa zawiera:

• 364 kcal;
• 3,9 g białka;
• 4,8 g węglowodanów;
• 36,5 g tłuszczu;
• 9 g błonnika.

Woda kokosowa (sok) z młodych owoców to produkt niskokaloryczny.

100 g tego płynu zawiera:

• tylko 14-19 kcal.
• mniej niż 1 g białka,
• około 3 g węglowodanów,
• 0,2 g tłuszczu.

Owoce kokosa są bogate w:

• witaminy (C, E, grupy B, H);
• minerały (wszystkie ważne dla człowieka pierwiastki);
• tłuszcze roślinne;
• błonnik;
• węglowodany.

• Kokos ma wysoką zawartość jodu organicznego, który jest łatwo przyswajalny. Zaleca się włączenie orzechów do diety osób z niedoborem jodu.
• Owoce zawierają również dużo selenu – silnego przeciwutleniacza o działaniu przeciwnowotworowym, który również wzmacnia układ odpornościowy i poprawia kondycję układu sercowo-naczyniowego. Dlatego kokos pistacje Polecany do stosowania przez osoby starsze. Ponadto selen jest ważny dla aktywności seksualnej.
• Orzechy kokosowe są bogate w kwas laurynowy (jest szczególnie bogaty w wodę kokosową i olej pozyskiwany z owoców), który działa przeciw wirusom i drobnoustrojom.
• Owoc kokosa jest źródłem cytokin, znanych ze swojego działania przeciwnowotworowego i zapobiegającego tworzeniu się skrzepów krwi.
• Zrównoważony stosunek sodu i potasu w mleku kokosowym sprawia, że ​​napój ten jest dobrym lekarstwem na nadciśnienie i choroby serca.
• Kokosy zawierają unikalny kwas hialuronowy pochodzenia zwierzęcego, który działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco.
• Sok kokosowy ma działanie przeciwgorączkowe.
• Produkty na bazie kokosa są korzystne zarówno dla skóry, jak i dla włosów.
• Spożywanie miąższu owoców poprawia trawienie.
• Ze względu na wpływ kokosa na układ rozrodczy owoc zaliczany jest do afrodyzjaków.
• Nakładając miąższ kokosowy na ranę, pobudzają ich gojenie.

Zobacz poniżej szczegóły.

Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w owocach kokosa może w niektórych przypadkach niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Owoce kokosa nie są polecane do:

• biegunka
• indywidualna nietolerancja;
• nadczynność tarczycy.

To orzeźwiający, satysfakcjonujący i pyszny płyn o wielu korzyściach zdrowotnych:

• sok kokosowy jest bogaty w minerały, aminokwasy, witaminy, dlatego polecany jest do stosowania przez sportowców;
• woda uzyskana z całego płodu jest sterylna, a ponieważ jej skład przypomina skład krwi, pozwala to na stosowanie jej jako roztworu soli fizjologicznej;
• ze względu na niską kaloryczność, zdolność do usuwania toksyn, daje zastrzyk energii i zaspokaja głód, świeży sok kokosowy jest poszukiwany podczas odchudzania i odchudzania;
• sok ma właściwości przeciwpasożytnicze i przeciw robakom.

Bezpośrednio z samym kokosem przepisy nie są popularne.

Owoce kokosa są szczególnie często wykorzystywane w kuchni tajskiej. W Tajlandii kokos jest częstym składnikiem zup, płatków śniadaniowych i deserów. Teraz kokosy są poszukiwane jako składnik różnych potraw na całym świecie.

Orzechy kokosowe i ich produkty dodaje się do:

• zupy;
• sałatki;
• desery;
• kremy;
• koktajle;
• dania rybne i mięsne;
• Ryż;
• ciasta.

Z owoców pozyskiwany jest również cukier.

Najczęściej używane w kuchni produkty kokosowe to:

• mleko,
• wióry,
• olej,
• mąka.

Na przykład, oto jeden bardzo smaczny i popularny przepis na cukierki kokosowe, które można łatwo przygotować w domu.

50 gr. rozpuść masło i dodaj 400 gr. mleko skondensowane. Dodaj 200 gr. płatki kokosowe i wszystko wymieszaj. Wstaw do lodówki na godzinę.

50 gr. wrzuć migdały do ​​wrzącej wody, zdejmij skorupkę i smaż w nagrzanym piekarniku do 160º przez około 15 minut.

Wyjmij miksturę z lodówki i uformuj z niej kulki, kładąc na środku migdał. Każdy cukierek obtocz w płatkach kokosowych (na wszystkie słodycze potrzebujesz około 50 gr.).

Orzechy kokosowe dzięki swoim właściwościom leczniczym pomagają:

• obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
• poprawić funkcjonowanie tarczycy;
• radzić sobie z pasożytami jelitowymi;
• zapobiegać wzdęciom i zaparciom;
• wzmocnić zęby i kości;
• poprawić stan układu odpornościowego;
• regulować poziom glukozy we krwi;
• wyeliminować odwodnienie;
• poprawić wzrok;
• przywrócić potencję;
• zapobiegać osteoporozie;
• stymulują odbudowę włosów i uszkodzonej skóry.

W krajach, w których rosną palmy kokosowe, ich owoce wykorzystuje się na biegunkę, na ból ucha (z miąższu powstają krople), owrzodzenia i rany na skórze (spalanie skorupy i posypywanie popiołem). Korzeń palmy kokosowej służy do sporządzania wywaru o właściwościach moczopędnych i środka przeciw szkorbutowi.

Kiełkują tylko w pełni dojrzałe orzechy, więc kupione w sklepie orzechy, które mogły zostać zebrane jeszcze niedojrzałe, mogą nie nadawać się do uprawy.

Aby wykiełkować kokos w domu, włóż go do garnka wypełnionego ziemią - owoce nie powinny znajdować się pionowo, ale bokiem ("oczy" w górę, ponieważ z nich wyjdzie kiełek).

Kokos kiełkuje dość wolno - do pięciu miesięcy. Palmy do wzrostu potrzebują ciepłego klimatu tropikalnego.

• W wodzie morskiej łupina orzecha kokosowego nie ulega uszkodzeniu – jeśli orzechy wpadną do wody, mogą długo unosić się na wodzie, a po wyrzuceniu na brzeg w odpowiednich warunkach klimatycznych wykiełkują i dadzą życie nowym palmom.
• Plamy pojawiające się na ubraniach z włókien młodych orzechów kokosowych nie są zmywane.
• Sok z przejrzałych owoców dobrze oczyszcza jelita. W smaku przypomina mleko krowie.
• Kiedyś w Indiach, podczas wodowania statku na wodę, kokos został złamany na pokładzie - jeśli owoc nie pękł, to był zły znak.
• Na Seszelach rosną palmy, których owoce wyglądają jak 2 skondensowane kokosy. Ich waga może przekroczyć 20 kg.
• W południowej Tajlandii wytresowane makaki pomagają zbierać orzechy kokosowe.