Mleko kokosowe

Słodki płyn o mleczno-białym odcieniu, otrzymywany z przetworzenia miąższu dojrzałego kokosy, nazywa się mlekiem kokosowym lub mlekiem kokosowym.

Mleko pozyskiwane z orzechów kokosowych ma szerokie zastosowanie w kuchni orientalnej. Indonezyjczycy, Brunei i Malezyjczycy nazywają ten napój „santan”, a Filipińczycy – „gata”.

• Mleko kokosowe zawiera dużą ilość grubego błonnika, który poprawia trawienie i pomaga w szybkim usuwaniu przetworzonej żywności z jelit. Dlatego stosowanie takiego napoju poprawia przemianę materii i korzystnie wpływa na przewód pokarmowy.
• W napoju z owoców kokosowych nie ma cholesterolu, więc jest całkowicie nieszkodliwy w przypadku chorób układu krążenia, co korzystniej wypada w porównaniu z mlekiem krowim.
• Ze względu na zawarty w swoim składzie potas, jego regularne stosowanie normalizuje ciśnienie krwi.
• Napój jest bogaty w kwas laurynowy, który pomaga organizmowi zwalczać bakterie i wirusy, a także wzmacniać układ odpornościowy.
• Mleko kokosowe zawiera cytokiny, które działają odmładzająco. Zapobiegają również rozwojowi nowotworów i powstawaniu zakrzepów krwi.
• Mleko kokosowe może służyć jako doskonały substytut mleka krowiego i jest zalecane przy nietolerancji białek zwierzęcych.
• Jest cennym źródłem witamin (napój zawiera witaminy C, B, E, A), dzięki czemu jego stosowanie zwiększa napięcie i niweluje zmęczenie.
• Słodki smak zapewnia obecność fruktozy, dzięki czemu osoby z cukrzycą mogą wzbogacić swoją dietę mlekiem kokosowym. Ponadto obecność manganu przyczynia się do pewnego obniżenia poziomu glukozy we krwi.
• Udowodniono, że mleko kokosowe jest dobrą profilaktyką chorób przewodu pokarmowego. Napój polecany jest przy wrzodzie trawiennym i zapaleniu żołądka.
• Pozyskiwane przez organizm z mleka kokosowego fosforany są ważne dla wytrzymałości kości, a obecność magnezu w składzie pomaga zmniejszyć nerwowość, łagodzić napięcie mięśniowe i normalizować sen.
• Ponieważ napój jest dość satysfakcjonujący i szybko likwiduje uczucie głodu, zaleca się go przy otyłości.
• Stosowanie korzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy.
• Mleko kokosowe jest poszukiwane w kosmetologii. Stosuje się go na trądzik (do mycia) oraz do wzmocnienia osłabionych włosów, a także stosuje się przed wyjściem na plażę.

Możesz dowiedzieć się więcej o zaletach mleka kokosowego z filmu.

Sądząc po składzie napoju, nie powinien on mieć szkodliwych właściwości, ale są przeciwnicy mleka kokosowego, którzy twierdzą, że jest to obcy egzotyczny produkt, dlatego jest bezużyteczny, a nawet szkodliwy dla organizmu Rosjan. Zauważ, że takie stwierdzenia są subiektywne i nie są poparte nauką.

Mleko pochodzące z orzechów kokosowych nie powinno być spożywane przy nietolerancji fruktozy. Osoby z tym problemem mogą rozwinąć wysypki i biegunkę od tego napoju.

Z wyglądu mleko kokosowe jest bardzo podobne do płynnej śmietany. Posiada biały kolor, lekki słodki posmak i delikatny kokosowy aromat. Gęstość napoju może być różna – gęstszy płyn częściej stosuje się do sosów i deserów, a mniej gęsty do zup i dań głównych.

100 gramów świeżego mleka kokosowego zawiera średnio 230 kilokalorii. Łyżka stołowa dostarczy Ci 41,4 kalorii.

• W procentach składniki odżywcze w napoju to 4% białka, 27% tłuszczu i 6% węglowodanów.
• Mleko kokosowe w puszkach ma nieco niższą kaloryczność – około 200 kcal. Jego łyżka zawiera 35 kcal.

• Jeśli napój zawiera przeciwutleniacze i konserwanty, jest mniej przydatny.
• Obserwuj zawartość tłuszczu w kupowanym mleku. Grubszy produkt dodawany jest do zup, deserów, sosów. Można go rozcieńczać wodą 1:2 lub 1:3.
• Najlepiej kupować słoiki o małej objętości, ponieważ otwarte mleko powinno być przechowywane do 3 dni w lodówce.
• Jeśli mleko kokosowe było schłodzone i zgęstniało, namocz puszkę napoju w gorącej wodzie na kilka minut, a następnie dobrze wstrząśnij.

Produkt taki jak mleko kokosowe można gotować w domu.Aby to zrobić, wystarczy wybrać dobry kokos i wiedzieć, jak go otworzyć. Po uzyskaniu śnieżnobiałej miazgi bardzo łatwo jest przygotować mleko kokosowe. Możesz dostać około szklanki mleka ze średniego kokosa.

Drogie mleko kokosowe kupione w sklepie można łatwo zastąpić domowym mlekiem kokosowym. Aby go uzyskać, możesz użyć dwóch metod, po otrzymaniu płynu:

1. Ze świeżych owoców kokosa;
2. Z płatków kokosowych.

• W sklepie wybieramy dojrzałego kokosa.
• Owoc otwieramy i wydobywamy z niego biały miąższ. Jak otworzyć kokosa, pisaliśmy w ostatnim artykule.
• Miąższ wcieramy w blenderze lub robocie kuchennym.
• Dodaj gorącą wodę w proporcji 1 do 2 (dwie szklanki wrzącej wody na szklankę kokosa).
• Zmiksuj startego kokosa z wodą w blenderze.
• Filtrujemy powstałą masę. Powstały płyn to mleko kokosowe.

Przygotowanie mleka kokosowego z miazgi kokosowej można zobaczyć na poniższym filmie.

• Bierzemy w równych częściach płatki kokosowe i wodę lub zwykłe mleko.
• Podgrzewamy je w rondlu, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
• Przecedzić przez gazę lub sito.
• Resztę frytek włożyć do gazy i wykręcić. Gotowy.

Domowe mleko kokosowe można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić.

W postaci suchej mleko uzyskane z miąższu orzechów kokosowych jest białym proszkiem o żółtawym odcieniu.

Przed użyciem taki proszek rozcieńcza się, biorąc około dwóch do trzech łyżek stołowych na 200-250 ml wody.

Używa się go w gotowaniu, dodawaniu do zup, ciastek i innych potraw. Zaletami tego rodzaju mleka kokosowego są wygoda i długi okres przydatności do spożycia. W tej formie jest wysyłany na eksport.

Aby uzyskać suszone mleko kokosowe, miąższ owoców kokosowych jest suszony i kruszony, uzyskując słodkawy produkt naturalny, który zachowuje wszystkie zalety miąższu tych orzechów. Ten proszek nie zawiera konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Ponieważ wielkość ziarna gotowego produktu wynosi 50-150 mikronów, taki proszek można przesiać za pomocą sita.

Taki słodki produkt może służyć jako pyszny dodatek lub stać się składnikiem deseru. Zaletą takiego skondensowanego mleka jest to, że jest to produkt wegański i łatwy do przygotowania w domu.

Potrzebujesz tych komponentów:

• mleko kokosowe - 400 ml;
• cukier nierafinowany lub jakikolwiek jego substytut - 0,25 szklanki.

Mleko wlać do metalowego pojemnika i zagotować, zmniejszyć ogień, dodać słodzik, wymieszać i gotować około 40 minut. Gdy zauważysz, że ilość mleka kokosowego zmniejszyła się o połowę, zdejmij pojemnik z ognia i przelej zawartość do słoika, pozostawiając go do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj to skondensowane mleko w lodówce do tygodnia.

• Jeśli wcześniej mleko kokosowe było poszukiwane tylko w kuchni azjatyckiej, teraz jest używane na całym świecie, dodając je do koktajli, zup, ciastek, deserów i innych potraw.
• W przeciwieństwie do mleka zwierzęcego mleko kokosowe nie ścina się podczas obróbki cieplnej.
• Dodanie go do dania nadaje mu egzotyczny aromat, kremowy smak i aksamitność. Zastosowanie tego mleka zmiękcza ostry smak potrawy, a w deserach dodaje słodyczy.
• Z takiego mleka często przygotowuje się słodkawe sosy do drobiu czy wołowiny.
• Mleko kokosowe dobrze komponuje się z owocami morza.
• Ugotowany na nim ryż to popularny tajski dodatek.
• W przepisach na wypieki mogą zastąpić krowy. Zalecamy spróbować ugotować na nim naleśniki, dobrym nadzieniem będzie pomarańcza lub banan.
• Mleko kokosowe można dodawać do kawy i herbaty.

Brać:

• 2 filety z kurczaka;
• 1 cebula;
• 250 ml mleka kokosowego;
• czosnek (kilka ząbków);
• oliwa z oliwek (50 ml);
• trochę koperku, soli, suszonych ziół i innych przypraw do smaku.

Filet z kurczaka ubić, natrzeć przyprawami i solą, pozostawiając kurczaka chwilę na moczenie. W międzyczasie podsmaż zmiażdżony czosnek na oliwie z oliwek w rondlu i wyrzuć (w celu nadania smaku oleju). Filet wkładamy na olej i smażymy z obu stron, następnie do rondelka wrzucamy posiekaną cebulę, pod przykryciem dusimy kurczaka i cebulę ok. 15 minut, całość zalewamy mlekiem kokosowym i doprowadzamy do wrzenia. Po dodaniu posiekanego koperku do rondla zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Brać:

• dwie średnie udka z kurczaka;
• 400 ml mleka kokosowego;
• 5 łyżeczek łyżki czerwonego curry;
• jeden orzech;
• pół herbaty. łyżki czerwonej papryki i gałki muszkatołowej;
• półtorej łyżeczki łyżki soli;
• trzy herbaty. łyżki cukru.

Smaż nogi na głębokiej patelni do miękkości. Wymieszaj wszystkie składniki sosu, zalej kurczaka i gotuj przez pół godziny na małym ogniu, a następnie trzymaj przez kolejne 20 minut w piekarniku. Podawać z gotowanym ryżem.

Po raz pierwszy napój taki jak mleko kokosowe pojawił się w Tajlandii jako zamiennik produktów mlecznych, których Tajowie nie spożywają. Szczególnie często w Tajlandii do zupy dodaje się mleko z orzechów kokosowych, na które istnieje wiele przepisów.

Mleko z mięsa kokosowego to doskonała baza do zup. Z tego mleka bardzo łatwo jest przygotować kremówkę, wystarczy połączyć mleko kokosowe z odrobiną bulionu warzywnego, dodać owoce morza lub kurczaka oraz przyprawy i zagotować.

Istnieją 2 główne opcje zupy z mlekiem kokosowym:

1. Kurczak;
2. Z owocami morza.

Pierwsza opcja jest przygotowywana z mięsem z kurczaka, a druga - z koktajlem morskim lub rybą.

Rozważ popularne przepisy na zupy zawierające mleko kokosowe:

• Tom Yam Kha Thalei - warzone z owoców morza.
• Tom Yum Kha Pla - gotowane z ryb (może to być zupełnie inna ryba, na przykład łosoś lub okoń).

Zagotuj 400 ml kokosa. mleko, dodać posiekany korzeń imbiru i trawę cytrynową, 200 g świeżych pieczarek; po 5 minutach dodać 450 g obranych krewetek, pokruszone dwa ząbki czosnku, pokrojone w kostkę dwa pomidory, cukier i olej roślinny (po jednej łyżce stołowej), sos rybny (dwie łyżki stołowe) i posiekaną papryczkę chili.

Po gotowaniu zupy przez 2 minuty, zagnieść liście limonki kaffir w dłoniach, dodać do niej posiekaną zieleninę i sok z limonki podczas serwowania.

Pokrojony filet z kurczaka (500 g) gotować w 200 ml wody przez pięć minut, następnie dodać 400 ml mleka kokosowego i po gotowaniu przez około 7 minut dodać te same składniki, które zostały dodane do zupy krewetkowej (trawa cytrynowa, sos rybny, paprykowy chili, imbir itp.).

Po 3 minutach wyłącz ogień, odstaw zupę na około 10 minut, a podczas serwowania dodaj do talerzy sok z zieleniny i limonki. Do tej zupy można również dodać grzyby i pokrojone w kostkę pomidory.

• 1 szklanka kokosa. mleko;
• 1 banan;
• 1 jabłko.

Pokrój owoce i zalej mlekiem kokosowym. Możesz również dodać inne owoce.

• 100 g truskawek;
• 200 g jagód;
• 400 ml kokosa. mleko;
• 80 g cukru (najlepiej brązowego);
• 200 ml mleka;
• 20 g kokosa. wióry.

Jagody włożyć do blendera, dodać mleko zwykłe i kokosowe, cukier do smaku i ubić. Wlać do szklanek, udekorować wiórkami.

Ze względu na swoje wartości odżywcze mleko kokosowe do włosów stosuje się miejscowo:

• Produkt dostarcza cebulkom włosów substancje, których potrzebują do wzrostu.
• Może być stosowany do każdego rodzaju włosów.
• Masując głowę mleczkiem kokosowym, pozbędziesz się swędzenia, suchości i łupieżu.
• Mleczko kokosowe polecane jest do włosów łamliwych i rozdwajających się.
• Na wycieczce nad morze pomoże chronić włosy przed działaniem promieni słonecznych i soli z wody morskiej.
• Środki z nim skutecznie pomagają nawilżyć i wzmocnić włosy po chemioterapii. curling lub farbowanie.
• Posiada zdolność prostowania włosów.

Odżywczą kokosową maskę do włosów możesz zrobić w domu:

• W blenderze wymieszaj wodę i kokos. mleko;
• równomiernie rozprowadź płyn na wilgotnych włosach;
• zmyć wodą po 5 minutach.

Jeśli chcesz rozjaśnić włosy, dodaj dwie łyżeczki do 100 ml oleju kokosowego. łyżki soku z cytryny, trochę podgrzać i trochę ubić, następnie nałożyć na głowę, owinąć ręcznikiem przez 15-20 minut.

Aby przywrócić włosom połysk, możesz mieszać kokos. mleko i kokos. olej, dodaj żółtko, ubij wszystko do gładkości i nałóż na lekko wilgotne włosy, a po pół godzinie umyj włosy.

Aby wyprostować włosy, wymieszaj kokos. mleko z sokiem z cytryny (kilka łyżeczek), dodać olejek lawendowy (kilka kropel). Po trzymaniu mieszanki w lodówce nałóż ją na włosy w gęstej formie, trzymaj przez około godzinę i spłucz.